Hvilken temperatur skal der være i køleskabet og i fryseren: standarder og normer

Køleskabet giver dig mulighed for at fortsætte madens levetid, nyde deres smag og få mest mulig næringsstoffer. Og om vinteren kan du feste på dig som i går plukket bær eller grøntsager.

For at være i stand til det skal du dog vide, hvilken temperatur der skal være i køleskabet og fryseren og være i stand til at vælge den optimale opbevaringstilstand for populære produkter. Vi analyserer disse spørgsmål detaljeret i vores materiale.

Årsag til madbortskaffelse

Glem at sætte kød eller fisk i køleskabet og lade det stå i flere timer under påvirkning af høje temperaturer, kan du sige farvel til det - en dårlig lugt vises, hvilket vil tvinge dig til at kaste den mislykkede skål i papirkurven. Men hvorfor forringes fødevarer hurtigere, når de udsættes for varme?

Hovedårsagen er væksten af ​​bakterier. På grund af stigningen i deres mængde og aktivitet frigives gasser, syrer og andre kemiske forbindelser. Brorparten af ​​affaldsprodukterne fra mikroorganismer forbliver i produktet, og den mindre kommer ind i miljøet.

Forkælet mad kan indeholde farlige bakterier såsom salmonella, clostridium perfringens, campylobacter, Escherichia coli, listeria og toxoplasma

Nogle lugte forårsaget af bakterier er problematiske slippe af. Og forsyninger, hvor mikroorganismer formået at bygge hele "megaciteter", anbefales ikke. Det er bedre at glemme de penge, der bruges på mad og ikke forsømme helbredet.

Bakterier findes på ethvert fødevareprodukt. 100% at slippe af med dem er urealistiske. Køleudstyr reducerer imidlertid intensiteten eller suspenderer endda deres levebrød.

Som et resultat øges holdbarheden, og ernæringsværdien af ​​forsyninger reduceres praktisk talt ikke. Forbrugerne sparer penge, beskytter deres helbred og nyder deres foretrukne mad.

Lav temperatur forhindrer vækst af bakterier på overfladen af ​​produkter og inde i dem, som et resultat, holdbarheden forlænges markant, kvaliteten forringes praktisk talt ikke, og ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber går ikke tabt

Regler for placering af produkter i hovedkammeret

I de fleste tilfælde indeholder produktets emballage oplysninger om, hvad den optimale temperatur skal være i køleskabet for at bevare dets næringsværdi.

For at vælge den rigtige hylde kan du bruge instruktionerne til udstyret - fabrikanterne angiver temperaturen på en bestemt enhed, som kan variere markant mellem forskellige modeller.

Dette gælder for eksempel Samsung og Atlant-køleskabe. Køleskabets gennemsnitstemperatur ligger i området 2 ºС ... 5 ºС.

Producenterne af køleenheder i instruktionerne, der er knyttet til produktet, angiver klart områderne til opbevaring af forskellige produkter under hensyntagen til deres specifikke kvaliteter

Køleskabe er udstyret med flere hylder, sidekamre og 1-2 grøntsagsskuffer. Nogle gange er der et andet reservoir - et friskhedskammer.

Sidstnævnte har den laveste temperatur i tanken og bruges til at opbevare fødevarer, der hurtigt forringes.

Glem ikke de enkle, men effektive regler for brug af køleskabet:

1. Anbring ikke varme retter.
2. Dørene skal være tæt lukket.
3. Anbring mad i køleskabet i henhold til lagerområdet.

Hver zone i køleskabsrummet har den samme temperatur. Dette er forkert, for for nogle produkter er den optimale indikator tæt på nul, mens andre “fryser” ved +7 ºС.

Køleskabsafdelingen kan på sin side opdeles i flere zoner, der er forskellige i temperaturindikatorer, hvilket skal tages i betragtning, når produkterne installeres i udstyr

Grøntsager og frugter opbevares ved 3 ° C ... 7 ° C. De placeres i specielle skuffer på køleskabets nederste hylde. Nogle moderne modeller suppleres med et system Ingen frost.

Skaldyr, kød, pølse, mælk, ost hører til gruppen af ​​varer, der hurtigt forringes. Deres miljø er meget gunstigt for hurtig vækst af bakterier. Den ønskede opbevaringstilstand er 0 ° C ... 2 ° C.

Du kan ikke opbevare brød, tropiske frugter i køleskabet, æbler, pærer, løg, hvidløg, rødbeder, gulerødder, kartofler og mange andre fødevarer i fryseren

Hvis køleskabet er udstyret med et friskhedskammer, er det bedre at bruge det. Der er ingen - læg mad derefter på øverste hylde. Det anbefales at placere alkoholholdige drikkevarer her.

Du kan heller ikke lagre andre mejeriprodukter i lang tid. For dem er temperaturer på 0 ° C ... 6 ° C optimale, hvilket svarer til den anden eller tredje hylde. I betragtning af det store udvalg skal du læse på emballagen opbevaringsbetingelserne. Ved 0 ° C ... 3 ° C skal du opbevare halvfabrikata, der snart skal koges, og kager.

For hønsæg, salater med creme fraiche eller mayonnaise, brød, supper er den optimale temperaturordning 3 ° C ... 6 ° C. Dette er den midterste del af køleskabet, normalt den tredje hylde.

Det nederste rum er designet til at opbevare mad ved en temperatur på 6 ° C ... 10 ° C, hvilket er optimalt til pickles. Anbring grøntsager og frugter i specielle skuffer.

Brug mad, der allerede er i køleskabet, hvis du laver mad. Du kan spare betydeligt og bogstaveligt talt ikke smide penge væk

Rumene på dørene er en del af køleskabet med den højeste temperatur. Opbevar forskellige saucer og juice her.

Fryseren kan være placeret øverst eller nederst på enheden. Men under alle omstændigheder gælder reglen: jo længere fra fryseren, jo varmere.

Hvert fødevareprodukt har en særlig tilgang til opbevaring. Forbrugerne er bange eller ved simpelthen ikke, at de kan ændre temperaturforholdene. En bona fide sælger vil spørge, hvad der oftest er i køleskabet og foretage de nødvendige indstillinger.

Den nyeste generation af køleskabe er let indstillet til de krævede temperaturforhold. Justeringen kan udføres af sælgeren på anmodning af køberen eller ejeren af ​​udstyret

Men ved hjælp af et specielt panel kan du og bør uafhængigt indstille temperaturregimet, hvis kød, salater og andre produkter ikke passer i de tilsvarende zoner. Betal derefter mindre for elektricitet, og du kan få flere godbidder.

Funktioner ved opbevaring af mad i fryseren

Et køleskab er en løsning på problemet med kortvarig madopbevaring. I dag - de satte det, i morgen eller i overmorgen - tog de det. Undertiden har du brug for at bevare friskheden af ​​produktet ikke i flere dage, men i et par uger. I dette tilfælde kan du ikke undvære en fryser.

Fryserenhed

Spørgsmålet om friskhed løses ved hjælp af fryseren. Det er en integreret del af næsten ethvert køleskab. Den kan have et andet volumen: fra 40 til 100 liter. og mere. Producenter tilbyder også individuelle muligheder for flere hundrede liter.

Konventionelle plastikposer og klamfilm fungerer ikke som emballage til opbevaring i fryseren. De vil smuldre og bryde fra kulden. Vi har brug for tæt polyethylen

Oftest opbevarer dette afsnit skaldyr, kød, grøntsager og frugter. Det er også et tilflugtssted for is i en frygtelig varme. I gennemsnit ligger temperaturen i skuffer / rum i køleskab med fryser fra -17 ° C ... -18 ° C.

Afhængig af fyldningen med produkter ændres indikatoren:

• hvis det meste af kammeret er frit, er -14 ° C;
• ved opbevaring af kød eller påfyldning af fryseren med mere end 50%, er dette -20 ° C ... -24 ° C;
• hurtig frysetilstand er relevant i flere timer - temperatur -30 ° C.

Fryseren er udstyret med specielle skuffer eller hylder. Førstnævnte er tilgængelige, hvis det kolde rum er placeret i bunden af ​​køleskabet. Og du er nødt til at begrænse dig selv til andre på det øverste sted.

Frysere er udstyret med hylder eller containere til bekvem opbevaring i fryseren og opdeling af produkter i portioner eller partier

Fryseklasse

I henhold til europæiske standarder er frysere inddelt i flere klasser. Takket være sidstnævnte er der forskellige temperaturforhold. Denne tilgang tillader det spare på elektricitet, mindsker slid i køleskabet og forhindrer forringelse af produktkvalitet.

Hvis du fryser nogle fødevarer, bliver de ubrugelige. For eksempel er den anbefalede opbevaringstemperatur for mayonnaise 0 ºС ... + 18 ºС. Placer det gjerne på enhver hylde eller endda i køleskabets siderum.

Det anbefales at afrime fryseren 1-2 gange om året for at sikre normale arbejdsforhold. Hvis rummet har et højt fugtighedsniveau - kan du oftere

Opbevaringsbetingelserne for margarine er markant forskellige. Ved en temperatur på +11 ° C ... + 15 ° C er den spiselig i 30-15 dage, ved +5 ° C ... + 10 ° C - 20-45 dage, ved 0 ° C ... + 4 ° C - 60-35 dage, ved -9 ° C ... 0 ºС75-45 dage ved -10 ºС ... -20 ºС - 60-90 dage.

Margarin i fryseren er egnet 6 gange længere end i køleskabet. Hvis du har købt en masse af dette produkt, skal du opbevare det ved lave temperaturer.

Europæiske laboratorier foretog en lignende analyse under hensyntagen til snesevis af andre produkter. De skabte universelle tegn for almindelige forbrugere.

På temperaturkontrolpanelerne, der er fremstillet i overensstemmelse med europæiske standarder for køleskabe, finder du følgende symboler:

• ingen stjerner - flere grader under nul Celsius;
• 1 stjerne - -6 ºС;
• 2 stjerner - -12 ° C;
• 3 stjerner - -18 ºС;
• 4 stjerner - også -18 ºС, men for en anden gruppe enheder.

Jo lavere temperaturen i køleskabets fryser er, jo mere elektricitet bruger den. Prisen for enheder med sådan regulering er lidt højere.Men panelet giver dig mulighed for at reducere energiomkostningerne.

Kontrolpanelet for enheder, der er produceret i de senere år giver dig mulighed for at vælge det temperaturregime, der kræves til opbevaring af specifikke produkter. Hvis det ikke er nødvendigt med høj ydeevne, vil det ved at sænke temperaturen spare energi

Opbevaringsregler for forskellige produkter

For at sikre, at produkterne ikke forringes, skal man tage hensyn til det acceptable temperaturområde, når man opbevarer dem, hvor de kan forblive i det ønskede tidsrum. Lad os tale om lagringstemperaturen for populære produkter.

Ved hvilken temperatur skal kød opbevares?

At købe margarine i reserve er selvfølgelig en tvivlsom besparelse. Og selv hvis en eller to pakker med produktet forværres - et lille problem. Men at få et par kg kød 2-3 uger før nytår er en mulighed for ikke at falde bytte for feriepriserne.

Afhængigheden af ​​varigheden af ​​lagring af kød af temperaturen er som følger.

1. Frisk kød ved -8 ºС ... -12 ºС - en uge.
2. Frisk kød ved -14 ºС ... -18 ºС - 5-6 måneder.
3. Kødprodukter ved -18 ºС ... -22 ºС - 3 måneder.

Det ser ud til, at forskellen på flere grader Celsius ikke er så meget. Opbevaringstiden kan dog ændre sig flere gange på én gang. Derfor opstår valget: betaler lidt mere for elektricitet, eller smid kødet i tilfælde af ikke tilstrækkelig lav temperatur.

Spis ikke retter lavet af kød, der ikke var opbevaret korrekt. Nyre, lunger, milt og vaskulært system kan blive påvirket af madforgiftning.

Fra undervisningen i skolefysik er det kendt, at der tilvejebringes varmeisolering på grund af strømmen af ​​energi. Men potentialet dannes som et resultat af temperaturforskellen. Derfor stiger strømomkostningerne parallelt med "afkøling" i fryseren.

Funktioner ved opbevaring af kyllingæg

Med faldende temperatur i fryseren øges holdbarheden for de fleste produkter også. Men der er undtagelser.

For eksempel forringes kyllingæg ikke i lang tid under påvirkning af små negative temperaturer. Ved 0 ºС ... -2 ºС i fryseren er de egnede i op til 3 måneder. En god måde at glemme rådne æg, ikke sandt?

Hvad sker der, hvis temperaturen falder til mindst -3 ° C ... -5 ° C? Embryoet dør selv ved -4 ° C. Som et resultat vil densiteten af ​​åge og protein falde. Da koefficienten for termisk prægning af væsker er større end for faste stoffer, vil skallen sprænge.

Det antages bredt, at kyllingæg ikke forringes i 2-3 uger ved stuetemperatur. Men det er værd at overveje normerne GOST 51121.

Dokumentet bemærker, at ved 0 ºС ... + 20 ºС skal følgende gemmes:

• diætæg - en uge
• bordæg - 25 dage;
• vaskede æg - 12 dage.

Det nævnte reguleringsdokument angiver klart betingelserne, men der gives et tilstrækkeligt stort temperaturområde. Derfor har folk sandsynligvis ret end ikke. Fugtighed er ca. 45%, og temperaturer op til 20 ºС er ikke dårlige opbevaringsforhold. En fryser med et par grader under nul er dog den bedste mulighed.

Mad i fryseren skal være fri for at muliggøre luftcirkulation. Ellers vil enheden være problematisk at køle af.

Den rigtige tilgang til opbevaring af fisk

Fisk er meget sundere end kød. Den er rig på protein, der er værdifuld for kroppen, og omfatter så meget som 20 vægt%. Det indeholder fedtsyrer, der forhindrer hjertesygdomme og vaskulære problemer, vitamin A, D og E, der er ansvarlige for cellevækst, stærke knogler og muskler. Ved korrekt opbevaring mister fiskekød ikke det meste af næringsstofferne.

Ifølge GOST 1168, Fjernøsten laks, aborre, karper, hvidfisk, gedde aborre, gedde, havkat og andre repræsentanter for ferskvandsforekomster opbevares ved -18 ° C i op til 6 måneder. Men torsk, havabbor og andre indbyggere i havene og havene ved den samme temperatur - op til 4 måneder. Hvis fryseren er mindre end 10 ºС, opbevares lagringstiden i to.

For effektiv afkøling af fiskeprodukter og kød er f.eks. Køleskabe fra Samsung-mærket udstyret med Fresh Zone - en friskhedszone, der giver optimal opbevaring af frisk fisk

Temperaturregime til konservering af medikamenter

For medicin har producenterne af husholdningsapparater kommet med specielle køleskabe. Sidstnævnte er kendetegnet ved høj nøjagtighed af regulering, tilstedeværelsen af ​​lys- eller lydmeddelelser i tilfælde af afvigelser fra det optimale temperaturområde og specielle driftsformer.

Sådanne anordninger er dyrere end traditionelle husholdningskontrakter. Men når spørgsmålet om livet står på spil, behøver man ikke vælge.

I fryseren bør den maksimale negative temperatur ikke falde til under -30 ºС, skønt brugeren i nye modeller kan kontrollere denne indikator

Når du køber et køleskab til medicin, skal du være opmærksom på korrespondancen mellem temperaturregimerne for dens drift og de typer lægemidler, der skal opbevares. Sådanne modeller er beskyttet mod hacking. Ud over hovedarbejdet udfører køleskabet også funktionen som et pengeskab.

I de fleste tilfælde har lavere temperaturer en positiv effekt på produktets holdbarhed. Hvis den optimale indikator for kyllingæg er flere grader under nul, skal majs kun placeres i køleskabet.

Oftest frysere med en arbejdstemperatur på -18 ºС ... -24 ºС præsenteres på hjemmemarkedet. Producenter sparer villigt og fratager køberen muligheden for at justere temperaturregimet.

Men hvis vi overvejer på lang sigt, er det bedre at købe en fryser med et kontrolpanel i dag, så i morgen kan du spare på elektricitet

Klimatisk udstyrsklasse

Moderne køleskabe fremstilles efter zonalprincippet. Alle lande eller deres individuelle territorier er klassificeret efter klimaet.

For en gruppe skandinaviske lande er for eksempel modeller med en lidt lavere temperaturisolering relevante. Kompressoren er også let deformeret. Og for lande i de varme tropiske kræver mere kraftfulde og slidstærke enheder.

Det er logisk, at hvis den gennemsnitlige årlige temperatur i rummet er flere grader højere, vil køleskabet arbejde mere intenst. Derfor koster en enhedsmodel til varme lande mere end en lignende for skandinaver.

Følg reglerne for brug af køleskabet. Hvis de overtrædes, vil den faktiske temperatur ikke være lig med den nominelle i den valgte driftsfunktion

Ofte kører kompressoren næsten uden afbrydelse i tropiske lande. Selv under sådanne forhold er det imidlertid vanskeligt for ham at tilvejebringe en temperatur, der svarer til den valgte tilstand. Det er ikke overraskende, når varm luft med en betinget temperatur på 40 ºС opvarmer enheden fra alle sider.

Køleskabe til tropiske lande er lidt dyrere end modparter til kolde lande. De er problematiske at finde på vores marked, men efter de fleste tekniske egenskaber ser de mere overbevisende ud.

Funktioner, der kræves

Hård konkurrence tvinger producenter af husholdningsapparater til at komme med flere og flere nye måder at tiltrække kunde opmærksomhed på.

De er ikke længere begrænset til markedsføringsbevægelser, men introducerer interessante teknologiske innovationer i driften af ​​køle- og frysekamrene. Som et resultat får forbrugerne interessante muligheder.

valgmulighed "Underafkøling" gør det muligt for en kort periode at sænke temperaturen i alle områder i køleskabet til mindst 1 ºС ... 2 ºС. Du kan hurtigt afkøle produkter med flere pakker.

Tag udløbshylden i køleskabet. Så du ved hvad du skal lave mad først

Tilstanden er relevant for fryseren "Superzamorozki". Temperaturen falder til -24 ° C.Du kan fryse et kammer, der løber over med mad på et par titalls minutter.

Glem ikke at sætte udstyret i normal drift, så du ikke spilder energi og opbevarer forsyninger ved den optimale temperatur.

Konklusioner og nyttig video om emnet

Hvilket kategorisk ikke anbefaler udsættelse for lave temperaturer. Om dette i videoen:

De grundlæggende regler for opbevaring af bestemmelser diskuteres i videoen:

Sådan organiseres opbevaring af lagre i fryseren:

Opbevaringsregler for frugt, grøntsager og bær:

Opbevaringstid for bestemmelser i køleskabet:

Hvert fødevareprodukt har sine egne opbevaringsfunktioner. Disse oplysninger findes på få sekunder på pakken eller, hvis ikke tilgængelig, på Internettet.

Husk at placere mad i de relevante områder i køleskabet. Temperaturforhold giver dig mulighed for at skabe optimale opbevaringsbetingelser, forgæves for ikke at slidte enheden og ikke for betalte for meget for elektricitet.

Har du spørgsmål om reglerne for opbevaring af mad i køleskabet og fryseren? Eller vil du supplere ovenstående materiale med nyttige kommentarer? Skriv din mening, still spørgsmål, kommenter publikationen i feedbackafsnittet nedenfor.