Welche Temperatur sollte im Kühlschrank und im Gefrierschrank sein: Standards und Normen

Mit dem Kühlschrank können Sie das Leben von Lebensmitteln fortsetzen, ihren Geschmack genießen und die meisten Nährstoffe erhalten. Und im Winter können Sie sich wie gestern gepflückte Beeren oder Gemüse an Ihnen erfreuen.

Um dies zu tun, müssen Sie jedoch wissen, welche Temperatur im Kühl- und Gefrierschrank herrschen sollte, und den optimalen Lagermodus für beliebte Produkte auswählen können. Wir werden diese Probleme in unserem Material detailliert analysieren.

Grund für Lebensmittelverderb

Wenn Sie vergessen, Fleisch oder Fisch in den Kühlschrank zu stellen und ihn mehrere Stunden unter dem Einfluss hoher Temperaturen stehen zu lassen, können Sie sich davon verabschieden - es entsteht ein schlechter Geruch, der Sie zwingt, das ausgefallene Gericht in den Müll zu werfen. Aber warum verschlechtern sich Lebensmittel schneller, wenn sie Hitze ausgesetzt werden?

Der Hauptgrund ist das Wachstum von Bakterien. Aufgrund der Zunahme ihrer Menge und Aktivität werden Gase, Säuren und andere chemische Verbindungen freigesetzt. Der Löwenanteil der Abfallprodukte von Mikroorganismen verbleibt im Produkt, und der kleinere gelangt in die Umwelt.

Verdorbene Lebensmittel können gefährliche Bakterien wie Salmonellen, Clostridium perfringens, Campylobacter, Escherichia coli, Listerien und Toxoplasma enthalten

Einige durch Bakterien verursachte Gerüche sind problematisch loswerden. Und Lieferungen, bei denen es Mikroorganismen gelungen ist, ganze "Megacities" aufzubauen, werden nicht empfohlen. Es ist besser, das Geld für Lebensmittel zu vergessen und die Gesundheit nicht zu vernachlässigen.

Bakterien sind auf jedem Lebensmittelprodukt zu finden. Es ist unrealistisch, sie zu 100% loszuwerden. Kühlgeräte reduzieren jedoch die Intensität oder stoppen sogar ihre Lebensdauer.

Infolgedessen wird die Haltbarkeit erhöht und der Nährwert von Lebensmitteln praktisch nicht verringert. Verbraucher sparen Geld, schützen ihre Gesundheit und genießen ihre Lieblingsspeisen.

Niedrige Temperaturen verhindern das Wachstum von Bakterien auf der Oberfläche von Produkten und in diesen. Dadurch wird die Haltbarkeit erheblich verlängert, die Qualität verschlechtert sich praktisch nicht und die ernährungsphysiologischen und vorteilhaften Eigenschaften gehen nicht verloren

Regeln für die Platzierung von Produkten in der Hauptkammer

In den meisten Fällen enthält die Verpackung des Produkts Informationen darüber, wie hoch die optimale Temperatur im Kühlschrank sein sollte, um den Nährwert zu erhalten.

Um das richtige Regal auszuwählen, können Sie die Anweisungen für das Gerät verwenden. Die Hersteller geben das Temperaturregime eines bestimmten Geräts an, das zwischen den verschiedenen Modellen erheblich variieren kann.

Dies gilt beispielsweise für Kühlschränke von Samsung und Atlant. Die durchschnittliche Temperatur des Kühlschranks liegt im Bereich von 2 ºС ... 5 ºС.

Die Hersteller von Kühlaggregaten geben in den dem Produkt beigefügten Anweisungen die Lagerbereiche für verschiedene Produkte unter Berücksichtigung ihrer spezifischen Eigenschaften deutlich an

Kühlschränke sind mit mehreren Regalen, Seitenfächern und 1-2 Gemüseschubladen ausgestattet. Manchmal gibt es ein anderes Reservoir - eine Frischekammer.

Letzteres hat die niedrigste Temperatur im Tank und dient zur Lagerung von Lebensmitteln, die sich schnell verschlechtern.

Vergessen Sie nicht die einfachen, aber wirksamen Regeln für die Verwendung des Kühlschranks:

1. Stellen Sie kein warmes Geschirr auf.
2. Die Türen sollten fest geschlossen sein.
3. Stellen Sie die Lebensmittel entsprechend den Lagerbereichen in den Kühlschrank.

Jede Zone des Kühlraums hat die gleiche Temperatur. Dies ist falsch, da für einige Produkte der optimale Indikator nahe Null liegt, während andere bei +7 ºС „einfrieren“.

Das Kühlfach kann wiederum in mehrere Zonen unterteilt werden, die sich in den Temperaturanzeigen unterscheiden. Dies muss bei der Installation von Produkten in Geräten berücksichtigt werden

Gemüse und Obst werden bei 3 ° C ... 7 ° C gelagert. Sie befinden sich in speziellen Schubladen im unteren Regal des Kühlschranks. Einige moderne Modelle werden durch ein System ergänzt Kein Frost.

Meeresfrüchte, Fleisch, Wurst, Milch, Käse gehören zu der Gruppe von Waren, die sich schnell verschlechtern. Ihre Umgebung ist sehr günstig für das schnelle Wachstum von Bakterien. Der gewünschte Speichermodus ist 0 ° C ... 2 ° C.

Sie können kein Brot, tropische Früchte im Kühlschrank, Äpfel, Birnen, Zwiebeln, Knoblauch, Rüben, Karotten, Kartoffeln und viele andere Lebensmittel im Gefrierschrank aufbewahren

Wenn der Kühlschrank mit einer Frischekammer ausgestattet ist, ist es besser, ihn zu verwenden. Es gibt keine - dann legen Sie Lebensmittel auf das oberste Regal. Es ist ratsam, hier alkoholische Getränke zu platzieren.

Sie können andere Milchprodukte auch nicht lange lagern. Für sie sind Temperaturen von 0 ° C ... 6 ° C optimal, was dem zweiten oder dritten Regal entspricht. Lesen Sie angesichts der großen Auswahl auf der Verpackung die Lagerbedingungen. Bei 0 ° C ... 3 ° C sollten Sie die Halbfabrikate, die bald gekocht werden sollen, und Kuchen aufbewahren.

Für Hühnereier, Salate mit Sauerrahm oder Mayonnaise, Brot, Suppen beträgt das optimale Temperaturregime 3 ° C ... 6 ° C. Dies ist der mittlere Teil des Kühlraums, normalerweise das dritte Regal.

Das untere Fach ist für die Lagerung von Lebensmitteln bei einer Temperatur von 6 ° C bis 10 ° C ausgelegt, was für Gurken optimal ist. Legen Sie Gemüse und Obst in spezielle Schubladen.

Verwenden Sie beim Kochen Lebensmittel, die sich bereits im Kühlschrank befinden. Sie können erheblich sparen und buchstäblich kein Geld wegwerfen

Die Fächer an den Türen sind Teil des Kühlschranks mit der höchsten Temperatur. Lagern Sie hier verschiedene Saucen und Säfte.

Der Gefrierschrank kann sich oben oder unten am Gerät befinden. In jedem Fall gilt jedoch die Regel: Je weiter vom Gefrierschrank entfernt, desto wärmer.

Jedes Lebensmittel hat einen speziellen Ansatz für die Lagerung. Verbraucher haben Angst oder wissen einfach nicht, dass sie die Temperaturbedingungen ändern können. Ein gutgläubiger Verkäufer wird fragen, was sich am häufigsten im Kühlschrank befindet, und die erforderlichen Einstellungen vornehmen.

Die Kühlschränke der neuesten Generation lassen sich leicht auf die erforderlichen Temperaturbedingungen einstellen. Die Anpassung kann vom Verkäufer auf Wunsch des Käufers oder des Eigentümers des Geräts vorgenommen werden

Mit Hilfe eines speziellen Panels können und sollten Sie das Temperaturregime jedoch unabhängig einstellen, wenn Fleisch, Salate und andere Produkte nicht in die entsprechenden Zonen passen. Dann zahlen Sie weniger für Strom und Sie können mehr Leckereien bekommen.

Merkmale der Aufbewahrung von Lebensmitteln im Gefrierschrank

Ein Kühlschrank ist eine Lösung für das Problem der kurzfristigen Lagerung von Lebensmitteln. Heute - sie haben es gesagt, morgen oder übermorgen - haben sie es genommen. Manchmal müssen Sie die Frische des Produkts nicht mehrere Tage, sondern einige Wochen lang beibehalten. In diesem Fall können Sie nicht auf einen Gefrierschrank verzichten.

Gefriereinheit

Das Problem der Frische wird mit Hilfe des Gefrierschranks gelöst. Es ist ein wesentlicher Bestandteil fast jedes Kühlschranks. Es kann ein anderes Volumen haben: von 40 bis 100 Liter. und mehr. Hersteller bieten auch individuelle Optionen für mehrere hundert Liter an.

Herkömmliche Plastiktüten und Frischhaltefolien eignen sich nicht als Verpackung für die Aufbewahrung im Gefrierschrank. Sie werden zusammenbrechen und von der Kälte brechen. Wir brauchen dichtes Polyethylen

In diesem Bereich werden meistens Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse und Obst gelagert. Es ist auch ein Zufluchtsort für Eis in einer schrecklichen Hitze. Im Durchschnitt liegt die Temperatur in den Schubladen / Fächern des Kühl- / Gefrierschranks zwischen -17 ° C und -18 ° C.

Je nach Füllung mit Produkten ändert sich der Indikator:

• Wenn der größte Teil der Kammer frei ist, dann -14 ° C;
• Wenn Fleisch gelagert oder der Gefrierschrank zu mehr als 50% gefüllt wird, sind dies -20 ° C ... -24 ° C;
• Der Schnellgefriermodus ist für mehrere Stunden relevant - Temperatur -30 ° C.

Der Gefrierschrank ist mit speziellen Schubladen oder Regalen ausgestattet. Ersteres ist verfügbar, wenn sich das Kühlfach am Boden des Kühlschranks befindet. Und Sie müssen sich auf andere an der Spitze beschränken.

Zur bequemen Aufbewahrung im Gefrierschrank und zur Aufteilung der Produkte in Portionen oder Chargen sind die Gefrierschränke mit Regalen oder Behältern ausgestattet

Gefrierklasse

Gefrierschränke sind nach europäischen Standards in mehrere Klassen unterteilt. Dank letzterer gibt es unterschiedliche Temperaturbedingungen. Dieser Ansatz ermöglicht Strom sparenReduzieren Sie den Verschleiß des Kühlschranks und verhindern Sie die Verschlechterung der Produktqualität.

Wenn Sie einige Lebensmittel einfrieren, werden sie unbrauchbar. Beispielsweise beträgt die empfohlene Lagertemperatur für Mayonnaise 0 ºС ... + 18 ºС. Stellen Sie es auf ein Regal oder sogar in das Seitenfach des Kühlschranks.

Es ist ratsam, den Gefrierschrank 1-2 Mal im Jahr aufzutauen, um normale Arbeitsbedingungen zu gewährleisten. Wenn der Raum einen hohen Feuchtigkeitsgehalt hat, können Sie dies häufiger tun

Die Lagerbedingungen für Margarine sind erheblich unterschiedlich. Bei einer Temperatur von +11 ºС ... + 15 ºС ist es 30-15 Tage essbar, bei +5 ºС ... + 10 ºС - 20-45 Tagen, bei 0 ºС ... + 4 ºС - 60-35 Tagen, bei -9 ºС ... 0 ºС - 75-45 Tage, bei -10 ºС ... -20 ºС - 60-90 Tage.

Margarine im Gefrierschrank ist 6 mal länger geeignet als im Kühlschrank. Wenn Sie viel von diesem Produkt gekauft haben, lagern Sie es bei niedrigen Temperaturen.

Europäische Laboratorien führten eine ähnliche Analyse durch, wobei Dutzende anderer Produkte berücksichtigt wurden. Sie schufen universelle Zeichen für den normalen Verbraucher.

Auf den Temperaturschalttafeln, die gemäß den europäischen Normen für Kühlschränke hergestellt wurden, finden Sie die folgenden Symbole:

• keine Sterne - mehrere Grad unter Null Grad Celsius;
• 1 Stern - -6 ºС;
• 2 Sterne - -12 ºС;
• 3 Sterne - -18 ºС;
• 4 Sterne - auch -18 ºС, aber für eine andere Gruppe von Geräten.

Je niedriger die Temperatur im Gefrierschrank des Kühlschranks ist, desto mehr Strom wird verbraucht. Die Kosten für Geräte mit einer solchen Regelung sind etwas höher.Mit dem Panel können Sie jedoch die Energiekosten senken.

Über das Bedienfeld der in den letzten Jahren hergestellten Geräte können Sie das Temperaturregime auswählen, das für die Lagerung bestimmter Produkte erforderlich ist. Wenn keine hohe Leistung erforderlich ist, spart das Verringern der Temperatur Energie

Lagerungsregeln für verschiedene Produkte

Um sicherzustellen, dass sich die Produkte nicht verschlechtern, sollte während der Lagerung ein akzeptabler Temperaturbereich berücksichtigt werden, in dem sie für den gewünschten Zeitraum verbleiben können. Lassen Sie uns über die Lagertemperatur beliebter Produkte sprechen.

Bei welcher Temperatur sollte Fleisch gelagert werden?

Natürlich ist der Kauf von Margarine in Reserve eine zweifelhafte Ersparnis. Und selbst wenn sich ein oder zwei Packungen Produkt verschlechtern - ein kleines Problem. Ein paar Kilogramm Fleisch 2-3 Wochen vor Neujahr zu bekommen, ist eine Gelegenheit, nicht Opfer von Preiserhöhungen zu werden.

Die Abhängigkeit der Lagerdauer von Fleisch von der Temperatur ist wie folgt.

1. Frisches Fleisch bei -8 ºС ... -12 ºС - eine Woche.
2. Frisches Fleisch bei -14 ºС ... -18 ºС - 5-6 Monate.
3. Fleischprodukte bei -18 ºС ... -22 ºС - 3 Monate.

Es scheint, dass der Unterschied von mehreren Grad Celsius nicht so groß ist. Die Haltbarkeit kann sich jedoch mehrmals gleichzeitig ändern. Daher stellt sich die Wahl: etwas mehr für Strom bezahlen oder bei zu niedriger Temperatur das Fleisch wegwerfen.

Essen Sie keine Gerichte aus Fleisch, das nicht richtig gelagert wurde. Niere, Lunge, Milz und Gefäßsystem können von einer Lebensmittelvergiftung betroffen sein.

Aus dem Unterricht der Schulphysik ist bekannt, dass durch den Energiefluss eine Wärmedämmung erfolgt. Das Potential entsteht jedoch durch die Temperaturdifferenz. Parallel zur "Kühlung" im Gefrierschrank steigen daher die Stromkosten.

Merkmale der Lagerung von Hühnereiern

Mit abnehmender Temperatur im Gefrierschrank erhöht sich auch die Haltbarkeit der meisten Produkte. Es gibt jedoch Ausnahmen.

Beispielsweise verschlechtern sich Hühnereier unter dem Einfluss kleiner negativer Temperaturen lange Zeit nicht. Bei 0 ºС ... -2 ºС im Gefrierschrank sind sie für bis zu 3 Monate geeignet. Ein guter Weg, um faule Eier zu vergessen, nicht wahr?

Was passiert, wenn die Temperatur auf mindestens -3 ºС ... -5 ºС fällt? Der Embryo stirbt sogar bei -4 ºС. Infolgedessen nimmt die Dichte von Eigelb und Protein ab. Da der thermische Prägekoeffizient von Flüssigkeiten größer ist als der von Feststoffen, platzt die Hülle.

Es wird allgemein angenommen, dass sich Hühnereier 2-3 Wochen lang bei Raumtemperatur nicht verschlechtern. Es lohnt sich jedoch, die Normen zu berücksichtigen GOST 51121.

Das Dokument stellt fest, dass bei 0 ºС ... + 20 ºС Folgendes gespeichert werden sollte:

• Diät-Eier - eine Woche;
• Tischeier - 25 Tage;
• gewaschene Eier - 12 Tage.

Das erwähnte Regulierungsdokument gibt die Begriffe klar an, es wird jedoch ein ausreichend großer Temperaturbereich angegeben. Daher haben die Menschen mit größerer Wahrscheinlichkeit Recht als nicht. Die Luftfeuchtigkeit beträgt ca. 45% und Temperaturen bis zu 20 ° C sind keine schlechten Lagerbedingungen. Ein Gefrierschrank mit einigen Grad unter Null ist jedoch die beste Option.

Lebensmittel im Gefrierschrank sollten frei sein, um die Luftzirkulation zu ermöglichen. Andernfalls ist die Kühlung des Geräts problematisch.

Der richtige Ansatz zur Lagerung von Fisch

Fisch ist viel gesünder als Fleisch. Es ist reich an Eiweiß, das für den Körper wertvoll ist und bis zu 20 Gew .-% umfasst. Es enthält Fettsäuren, die Herzkrankheiten und Gefäßproblemen vorbeugen, die Vitamine A, D und E, die für das Zellwachstum, starke Knochen und Muskeln verantwortlich sind. Bei richtiger Lagerung verliert Fischfleisch nicht die meisten Nährstoffe.

Nach GOST 1168Fernöstlicher Lachs, Barsch, Karpfen, Weißfisch, Hechtbarsch, Hecht, Wels und andere Vertreter von Süßwasserkörpern werden bis zu 6 Monate bei -18 ° C gelagert. Aber Kabeljau, Wolfsbarsch und andere Bewohner der Meere und Ozeane haben die gleiche Temperatur - bis zu 4 Monate. Wenn der Gefrierschrank weniger als 10 ºС beträgt, wird die Lagerzeit in zwei Teile geteilt.

Für eine effiziente Kühlung von Fischprodukten und Fleisch sind beispielsweise Kühlschränke der Marke Samsung mit Fresh Zone ausgestattet - einer Frischezone, in der frischer Fisch optimal gelagert werden kann

Temperaturschema zur Konservierung von Arzneimitteln

Für Arzneimittel haben sich Haushaltsgerätehersteller spezielle Kühlschränke ausgedacht. Letztere zeichnen sich durch eine hohe Regelgenauigkeit, das Vorhandensein von Licht- oder Tonmeldungen bei Abweichungen vom optimalen Temperaturbereich und spezielle Betriebsarten aus.

Solche Geräte sind teurer als herkömmliche Haushaltsgegenstände. Wenn es jedoch um die Frage des Lebens geht, muss man sich nicht entscheiden.

Im Gefrierschrank sollte die maximale negative Temperatur nicht unter -30 ° C fallen, obwohl der Benutzer bei neuen Modellen diese Anzeige steuern kann

Achten Sie beim Kauf eines Kühlschranks für Arzneimittel auf die Übereinstimmung der Temperaturregime seines Betriebs mit den Arten der Arzneimittel, die gelagert werden. Solche Modelle sind vor Hacking geschützt. Tatsächlich erfüllt der Kühlschrank neben den Hauptarbeiten auch die Funktion eines Safes.

In den meisten Fällen wirken sich niedrigere Temperaturen positiv auf die Haltbarkeit des Produkts aus. Wenn jedoch für Hühnereier der optimale Indikator mehrere Grad unter Null liegt, sollte Mayonnaise nur in den Kühlschrank gestellt werden.

Auf dem heimischen Markt werden meist Gefriergeräte mit einer Arbeitstemperatur von -18 ºС ... -24 ºС angeboten. Die Hersteller sparen bereitwillig und nehmen dem Käufer die Möglichkeit, das Temperaturregime anzupassen.

Auf lange Sicht ist es jedoch besser, heute einen Gefrierschrank mit Bedienfeld zu kaufen, damit Sie morgen Strom sparen können

Klimatische Ausrüstungsklasse

Moderne Kühlschränke werden nach dem Zonenprinzip hergestellt. Alle Länder oder ihre einzelnen Gebiete werden nach dem Klima klassifiziert.

Für eine Gruppe skandinavischer Länder sind beispielsweise Modelle mit einer etwas geringeren Wärmedämmrate relevant. Der Kompressor ist ebenfalls leicht verformt. Und für Länder in den heißen Tropen werden leistungsstärkere und verschleißfeste Geräte benötigt.

Es ist logisch, dass der Kühlschrank intensiver arbeitet, wenn die durchschnittliche Jahrestemperatur im Raum mehrere Grad höher ist. Daher kostet ein Gerätemodell für heiße Länder mehr als ein ähnliches für Skandinavier.

Befolgen Sie die Regeln für die Verwendung des Kühlschranks. Wenn sie verletzt werden, entspricht die tatsächliche Temperatur in der ausgewählten Betriebsart nicht dem Nennwert

In tropischen Ländern läuft der Kompressor oft fast ohne Unterbrechung. Selbst unter solchen Bedingungen ist es für ihn jedoch schwierig, eine Temperatur bereitzustellen, die dem ausgewählten Modus entspricht. Kein Wunder, wenn warme Luft mit einer bedingten Temperatur von 40 ° C das Gerät von allen Seiten erwärmt.

Kühlschränke für tropische Länder sind etwas teurer als Gegenstücke für kalte Länder. Sie sind in unserem Markt problematisch zu finden, sehen jedoch aufgrund der meisten technischen Merkmale überzeugender aus.

Geforderte Temperaturfunktionen

Der harte Wettbewerb zwingt die Hersteller von Haushaltsgeräten dazu, immer neue Wege zu finden, um die Aufmerksamkeit der Kunden zu erregen.

Sie beschränken sich nicht mehr auf Marketingmaßnahmen, sondern führen interessante technologische Innovationen in den Betrieb der Kühl- und Gefrierkammern ein. Dadurch erhalten Verbraucher interessante Möglichkeiten.

Option Unterkühlung ermöglicht eine kurze Zeitspanne, um die Temperatur in allen Bereichen des Kühlschranks auf ein Minimum von 1 ºС ... 2 ºС zu senken. Sie können Produkte mit mehreren Paketen schnell kühlen.

Nehmen Sie das Verfallsregal in den Kühlschrank. So wissen Sie zuerst, was Sie kochen müssen

Der Modus ist für den Gefrierschrank relevant "Superfrost". Die Temperatur fällt auf -24 ° C.Sie können eine mit Lebensmitteln überfüllte Kammer in wenigen zehn Minuten einfrieren.

Vergessen Sie nicht, das Gerät in den normalen Betrieb zu versetzen, damit Sie keine Energie verschwenden und die Vorräte bei der optimalen Temperatur lagern.

Schlussfolgerungen und nützliches Video zum Thema

Welche kategorisch nicht empfehlen, niedrigen Temperaturen auszusetzen. Darüber im Video:

Die Grundregeln für die Aufbewahrung von Bestimmungen werden im Video erläutert:

So organisieren Sie die Lagerung von Vorräten im Gefrierschrank:

Lagerungsregeln für Obst, Gemüse und Beeren:

Haltbarkeit von Lebensmitteln im Kühlschrank:

Jedes Lebensmittel hat seine eigenen Lagerungsmerkmale. Diese Informationen finden Sie in wenigen Sekunden im Paket oder, falls nicht verfügbar, im Internet.

Denken Sie daran, Lebensmittel in die entsprechenden Bereiche des Kühlschranks zu stellen. Durch die Temperaturbedingungen können Sie optimale Lagerbedingungen schaffen, ohne das Gerät zu verschleißen und den Strom nicht zu viel zu bezahlen.

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