Kako organizirati ventilaciju u mini pekari?
2
odgovor358
posjetaBok Postoji mini pekarnica površine 40 m2. Jako je vruće i potrebno je ukloniti vrući zrak iz peći; radnici ne rade ugodno. Osim toga, vruće je ljeti vani.
Što ventilaciju treba učiniti? Uštedjet će samo klimatizacija (hlađenje). Osim toga, male čestice brašna lete po sobi.
Komentari posjetitelja
Dodajte komentar
Koliko košta priključenje plina na privatnu kuću: cijena organiziranja opskrbe plinom 
Najbolje perilice rublja sa sušilicom: ocjena modela i savjeti kupaca 
Koja je temperatura boje svjetla i nijanse odabira temperature svjetiljki prema vašim potrebama 
Zamjena gejzera u stanu: zamjenska papirologija + osnovne norme i zahtjevi
Dobar dan
Odgovornost za organizaciju odzračivanja i uklanjanja topline u pekari je na vlasniku ili upravitelju. Nedostatak učinkovite ventilacije ne samo da smanjuje produktivnost rada i kvalitetu proizvoda, već se suočava i s novčanim kaznama. Standardi za dizajn i organizaciju ventilacije sadržani su u stavku 5. VNTP 02-92 "Standardi za tehnološki dizajn pekarske industrije".
Dokument postavlja sljedeće zahtjeve koji se primjenjuju na vašu mini pekarnu:
1) Ventilacija je dizajnirana uzimajući u obzir SNiP 2.09.04-87 i GOST 12.1.005-88.
2) Za male prostorije s malo topline (mini pekarnice) potrebno je osigurati prirodnu-ispušnu ili dovodnu i ispušnu ventilaciju.
3) Zrak koji se ispušta iz ventilacije pekare nije potrebno prethodno očistiti.
Savjetujem vam da se odlučite za dovodnu i odvodnu ventilaciju, kao osigurava usklađenost sa svim primjenjivim standardima i stvara ugodne uvjete za osoblje i proizvodni proces. Sustav će uključivati sljedeće elemente: opću odvodnu cijev, lokalni ispuh i eventualno skupljanje prašine. Napa se obično instalira na sredini sobe. Iz pekare je uklonjena cijev, koja se uzdiže na krov zgrade. Lokalne usisne pumpe postavljaju se iznad opreme za proizvodnju topline (pećnice, pećnice, mikrovalne pećnice) i zona miješanja tijesta. To će osigurati uklanjanje topline, neugodnih mirisa, prašine brašna. Uz to, ako se lokalno usisavanje ne može nositi, možete ugraditi sakupljač prašine koji je prikladan za dizajn i snagu. Ne preporučuje se ugradnja klima uređaja za hlađenje zraka u industrijske prostore, kao to će dovesti do kršenja tehnologije pečenja (prema VNTP 02-92).
U svakom slučaju, prvo morate naručiti projekt ventilacije, a zatim, nakon njegove pripreme i odobrenja, kupiti i instalirati potrebnu opremu na temelju izračunatog kapaciteta. Trošak projekta za vaše područje bit će otprilike 30-40 tisuća rubalja.Komplet opreme (napa + 3 lokalna usisavanja) koštat će 80-100 tisuća rubalja.
Bok Super je što brinete o udobnosti i zdravlju svojih radnika, ali uz to morate napraviti i ventilaciju, a u skladu sa zakonom.
Za proizvodnju pekarskih proizvoda i ostalih proizvoda od tijesta morate podržati:
1. Normalna temperatura za radni proces i povoljna temperaturna klima za miješanje i druge faze izrade tijesta.
2. Držite se standardnog rasporeda vlage.
3. Stvorite uvjete za uklanjanje suspenzija.
4. Kvalitativno uklonite proizvode izgaranja.
SNiP 41-01-2003 regulira jasne, stroge zahtjeve za ventilacijske i klimatizacijske sustave na radnom mjestu.
Budite oprezni, standardi zoniranja radionica i radnih područja su različiti. Obično se u takvim prostorijama instalira ventilacija s prisilnim zrakom i ispuhom sa skupom radova za stvaranje kapuljače za opću razmjenu i lokalnih kišobrana. Također na vaše pitanje - SanPiN 2.3.4.545096.
Budite oprezni i dizajnirajte sustav u skladu sa svim pravilima kako biste izbjegli administrativne kazne nakon provjere.