Odsávač pár pre kuchyňu: princíp činnosti, zariadenie, typy jednotiek

Dôležitým prvkom každej serióznej kuchyne je odsávač pár. Takéto zariadenie je povinné inštalované v priemyselných podnikoch, ale má tiež hodné miesto v domácich kuchynských zariadeniach.

Tento typ odsávača pár je mimoriadne účinný pri odstraňovaní znečistenia vzduchu pri varení. Pozrime sa na vlastnosti prevádzky tohto výfukového zariadenia a na body, ktorým musíte venovať pozornosť pri výbere odsávača pár v kuchyni.

Ako to funguje?

Zariadením tohto typu je výkonná odsávacia kapota určená na účinné vetranie vzduchu v kuchynskej miestnosti. Najčastejšie sa inštalujú priamo nad varné dosky v reštauráciách, kaviarňach, jedálňach a iných stravovacích zariadeniach.

Takéto zariadenie je možné inštalovať nielen na bežné kachle, ale aj na iné podobné vybavenie: gril, rúru atď.

Výhodou bude kvalita jedál z prítomnosti dobrého extraktu. Dáždniky zachytávajú vodnú paru, častice oleja a tuku, odstraňujú zápach z riadu. Všetky tieto kontaminanty povstávajú pod vplyvom horúceho vzduchu a spadajú do pracovnej dutiny vetracieho dáždnika. Kontaminovaný vzduch tu prechádza cez filtračný systém, kde sa čistí.

Odsávač pár je štýlové a moderné zariadenie, ktoré zabezpečí účinné čistenie vzduchu v domácej alebo priemyselnej kuchyni

Potom sa vzduchové masy zbavené nepotrebných inklúzií vrátia do kuchynskej miestnosti alebo sa odstránia ventilačným potrubím, v závislosti od typu zariadenia.

Tukové kontaminanty sa pohybujú samostatným kanálom a zhromažďujú sa zo skladovacích pohárov, z ktorých sa pravidelne odstraňujú.

Lapače tukov sú špeciálne hliníkové prvky, ktoré sú namontované vo výfukových krytoch. Zachytávajú častice tuku a ďalších pomerne veľkých kontaminantov.

Na uľahčenie procesu čistenia pohonov od usadenín tuku sa odporúča naliať do pohárov špeciálny čistiaci prostriedok, ktorý dokáže účinne rozpúšťať tuk.

Výhody „strešných“ výfukových štruktúr zahŕňajú nasledujúce:

• schopnosť používať diaľkové ovládanie;
• vysoký stupeň automatizácie;
• schopnosť nainštalovať vhodný model takmer v každej oblasti kuchyne;
• široký výber rôznych modelov vyrobených z rôznych materiálov s atraktívnym dizajnom;
• vysoká úroveň výkonu.

Medzi nedostatky tohto zariadenia patrí predovšetkým zvýšená tvorba hluku spôsobená prevádzkou výkonného ventilátora. Pre správnu činnosť jednotky by mala byť pravidelne opravovaná, t.j. získajte a včas vymeňte uhlíkové filtre.

Tieto prvky sa nedajú vyčistiť a obnoviť, takže náklady na prevádzku zariadenia môžu byť vyššie, ako sa očakávalo. Okrem toho dobré vybavenie tohto typu a samo o sebe je dosť drahé.

Islandský dáždnik môže byť nainštalovaný priamo v strede kuchyne, ak to veľkosť miestnosti umožňuje. V malej miestnosti môže byť také zariadenie umiestnené nad sporákom inštalovaným pri okne

Odsávacie zariadenie v kuchyni je vždy potrebné. Častice tuku, horúcej pary, sadze, kvapiek a iných nečistôt nemusia byť na prvý pohľad viditeľné, ale postupom času vytvárajú vrstvu nečistôt na rôznych povrchoch, ktorú nie je ľahké odstrániť.

Okrem toho zvyšky plynu, ktoré sa môžu dostať do vzduchu v kuchyni, a zápach náhodne spáleného jedla nie sú dobré pre zdravie ostatných.

Podľa zariadenia je vetrací dáždnik oceľové kupolovité puzdro, vo vnútri ktorého je ventilátor a sada filtračných prvkov. Na zachytávanie pomerne veľkých častíc je navrhnutá špeciálna hliníková mriežka na ochranu ventilačnej turbíny.

V stravovacích zariadeniach sú výkonné odsávače pár nevyhnutné na použitie nad varnými povrchmi. Podobné zariadenia sa používajú na odstránenie škodlivých výparov z iných priemyselných závodov.

Akrylový filter sa zvyčajne používa na odstránenie významnej časti tuku. V zariadeniach s recirkuláciou sa bez problémov používa filter s aktívnym uhlím, ktorý vykonáva jemné čistenie vzduchu. Mriežka na hasenie iskier chráni prvky pred prehriatím a možným ohňom.

Obzvlášť nevyhnutné je, ak je dáždnik nainštalovaný nad zariadením s otvoreným ohňom. Všetky filtračné prvky sa musia pravidelne čistiť alebo vymieňať. Filtre na uhlie sa vymieňajú ihneď po znečistení, tieto prvky nie je možné opraviť.

Niektoré typy akrylových filtrov je možné prať a znova inštalovať, ale pri takomto spracovaní rýchlo strácajú svoj tvar, takže počet cyklov čistenia a recyklácie je obmedzený.

Odsávací kryt musí byť dostatočne veľký na to, aby prekrýval parametre pracovnej dosky, ktorá sa má spracovať, najmenej o 100 mm

Ventilátor alebo vetracia turbína integrovaná do dáždnika umožňuje cirkuláciu vzduchu správnym smerom s požadovanou intenzitou. Výkon tohto prvku poskytuje celkový výkon odsávača pár, ktorý by mal korelovať s celkovým objemom miestnosti, v ktorej bude nainštalovaný.

Osvetlenie je zabezpečené mnohými kuklami a kuklami, čo je veľmi výhodné. Tieto žiarovky môžu byť použité ako prídavné osvetlenie do kuchyne. Spolu s konvenčnými žiarovkami sú do odsávačov zabudované halogénové alebo diódy.

Tieto poskytujú dostatočnú úroveň osvetlenia s minimálnou spotrebou elektrickej energie a predĺženou životnosťou.

V priemyselných stravovacích zariadeniach sú odsávače pár inštalované na rôznych typoch zariadení: kachle, grily, rúry atď.

Ak je dáždnik pripojený k vetraciemu potrubiu domu, musí byť vybavený špeciálnymi ventilmi, ktoré bránia návratu prichádzajúcich vzduchových hmôt do kuchyne.

Druhy vzorov a problém výberu

Podľa typu konštrukcie sa rozlišujú stenové a ostrovné výfukové dáždniky. Konštrukcia môže byť výfuk alebo prívod a výfuk. V prvom prípade zariadenie iba odvádza odsávaný vzduch z miestnosti, v druhom - poskytuje aj ďalší prítok čerstvého vzduchu.

Odsávací kryt môže buď odstrániť odsávané množstvo vzduchu z miestnosti, alebo ich vyčistiť a vrátiť sa do miestnosti

Pri výbere vhodného dáždnika by sa mala zohľadniť nevyhnutná úroveň výmeny vzduchu, rozmery zariadenia na varenie a predpokladané miesto na jeho umiestnenie. Pre priemyselné kuchyne sa odporúča nainštalovať model, ktorého rozmery sú o 100 mm väčšie ako rozmery varnej dosky.

Na výrobu takýchto zariadení sa používajú potravinárske druhy z nehrdzavejúcej ocele. Zariadenie je zvyčajne vybavené nielen lapačom tukov, ale aj uhlíkovým filtrom. Užitočnou možnosťou môže byť podsvietenie. Dodávacie a odsávacie zariadenia, ako už názov napovedá, zabezpečujú nielen odstránenie a čistenie kontaminovaného kuchynského vzduchu, ale aj prívod čerstvého vzduchu z ulice.

Takéto dáždniky sa zriedka používajú v domácich podmienkach, čo je technika pre profesionálne použitie. Niektoré operácie si vyžadujú stály prívod čerstvého vzduchu. Dáždniky tohto typu umožňujú vytvárať v pracovnej miestnosti mimoriadne priaznivé mikroklímu a nastavovať vlhkosť a teplotu vzduchu na prijateľnú úroveň.

Kapacita výfukového prvku obvykle presahuje produktivitu privádzaného vzduchu v modeloch tohto typu asi o jednu tretinu.

Výhodou použitia odsávača pár je, že môže byť nainštalovaný na takmer akomkoľvek vhodnom mieste, stačí si vybrať ten správny model

Nástenné dáždniky nie sú pripevnené na strop, ale na stenu. Typicky sa tieto modely používajú na pripojenie k výfukovému potrubiu. Aby sa uľahčili inštalačné práce, varná doska sa inštaluje čo najbližšie k vetraciemu kanálu.

V tomto prípade vzduchovod nebude príliš dlhá, čo prispieva k efektívnemu pohybu odsávaného vzduchu do vetracieho potrubia.

Na stenu je možné namontovať nástenné kryty. Sú pohodlnejšie na pripojenie k vetraciemu potrubiu budovy ako na ostrovných modeloch

Pri použití tuhých plastových potrubí obvykle krátka konštrukcia nemusí vytvárať veľké množstvo zákrut. Na jeden vetrací dáždnik by nemali byť viac ako tri takéto lakte. Skosený typ slnečníka na ostrove je veľmi obľúbený, čo vám umožňuje priblížiť kapotu k maximálnej povolenej vzdialenosti od varnej dosky.

Dáždnik ostrovného typu, ktorý sa pripevňuje k stropu, sa považuje za univerzálny. Ako už názov napovedá, používa sa na inštaláciu nad kuchynským ostrovom, konkrétne nad vstavaným sporákom. Konštrukčný znak je ten, že pri jeho inštalácii nie je potrebné používať stenu, štruktúra je pripevnená k stropu.

Takéto zariadenia sa zvyčajne používajú vo veľkých kuchyniach, priemyselných aj domácich. V malých oblastiach sa použitie kuchynského dáždnika nad ostrovom zvyčajne nevyužíva z dôvodu nedostatku voľného miesta. Takýto dizajn však môže byť vhodný aj v malej kuchyni, ak je varná doska nainštalovaná blízko okna.

Prítomnosť dvoch filtrov umožňuje čistenie vzduchu na dostatočne vysokej úrovni, aby sa mohol vrátiť do kuchyne.Samozrejme by sa mali použiť potrebné prostriedky na zabezpečenie dostatočnej výmeny vzduchu, ale recirkulácia vám umožňuje ušetriť v miestnosti časť tepelnej energie, ktorá sa strávila pri varení.

Ak chcete odstrániť znečistený vzduch pomocou odsávacieho krytu, musí byť pripojený k vetraciemu potrubiu. Ak to nie je možné, používajte modely s cirkuláciou a uhlíkovým filtrom

Recyklácia sa používa v ostrovných digestoroch, pretože je zvyčajne dosť ťažké nainštalovať takúto jednotku vedľa vetracieho otvoru. A ako fungujú recyklované kapucne, prečítajte si tieto veci, Niektoré modely ostrovových dáždnikov môžu byť upravené na výšku, čo vám umožňuje zmeniť intenzitu absorpcie kontaminovaných pár v závislosti od situácie.

Ak je miesto na inštaláciu odsávača pár zvolené tak, že filtrovaný vzduch nemôže byť vypustený do vetracieho potrubia, určite budete musieť uprednostniť recirkulovaný spotrebič.

Pri výbere odsávača pár pre kuchyňu by ste mali zvoliť to pravé jednotkový výkon, Najvýkonnejšia možnosť je vhodná pre kuchyne do 25 metrov štvorcových. m.

Nemali by ste si však zvoliť model s príliš veľkou rezervou energie, pretože čím vyššia je produktivita, tým viac hluku vydáva kapota počas prevádzky. Pre malú miestnosť to môže byť skutočná katastrofa.

Rozlišujte medzi výfukovými a napájacími a výfukovými dáždnikmi. Posledne menované zaisťujú nielen vypúšťanie znečisteného vzduchu, ale umožňujú aj prívod hmoty z ulice, aby sa zlepšila atmosféra v miestnosti.

Prijateľná je hladina hluku zariadenia v oblasti 40 dB. Môže byť mierne vyššia (do 70 dB), nemali by ste si však zvoliť príliš hlučný model, pretože zvuk jeho práce môže spôsobiť podráždenie. Pri výbere typu ovládača by sa mala brať do úvahy inštalačná výška zariadenia. Ak je kapota nastavená dostatočne vysoko, diaľkový ovládač môže byť veľmi užitočný.

Takéto zariadenie sa vyznačuje vysokou cenou, preto by ste pri výbere značky mali venovať pozornosť nielen známemu názvu, ale aj záručnej dobe, ako aj dostupnosti servisných stredísk a podmienkam záručného servisu. Konštrukcia zariadenia samozrejme tiež zohráva dôležitú úlohu. Našťastie sú modely odsávačov veľmi rozmanité, vždy nájdete tú správnu voľbu.

Funkcie inštalácie a prevádzky

Inštalácia tohto typu výfukového zariadenia je pomerne nekomplikovaná, ale pre skúsených remeselníkov je stále lepšie zveriť odborníkom vykonávanie týchto operácií. Ak sa rozhodnete vykonať inštaláciu sami, mali by ste začať podrobnou štúdiou pokynov výrobcu.

Dáždniky s kapucňou sú zvyčajne vyrobené z odolnej potravinárskej triedy z hliníkovej ocele. V prípade priemyselných podnikov sa takéto návrhy často vytvárajú na objednávku.

Potom musíte preskúmať miesto inštalácie, vykonať potrebné merania, pripraviť nástroje, upevňovacie prvky, materiály atď. Dôležitým bodom je správna vzdialenosť od varnej dosky. Mala by byť najmenej 60 cm pre elektrické sporáky a 70 cm pre plynové spotrebiče, ale nie viac ako 85 cm.

Ak potrebujete zavesiť dáždnik vyššie, mali by ste zvoliť produktívnejšie zariadenie na kompenzáciu výškových rozdielov. Na inštaláciu odsávacieho odsávača pár budete potrebovať nástroje, ktoré sú zvyčajne v arzenáli skúseného remeselníka: ruleta a úroveň budovy na označenie skrutkovača, vŕtačky, kladiva atď.

V závislosti od typu spotrebiča ho budete musieť jednoducho zavesiť nad sporák alebo ho napojiť na vetracie potrubie vzduchovým potrubím. Ako kanál sa používajú buď kovové vlnité rukávy alebo tuhé plastové konštrukcie.

Zvlnenie sa môže vhodne ohnúť a aby sa koleno vyrobilo z plastu, mali by sa použiť špeciálne adaptéry na zabezpečenie tesného spojenia jednotlivých častí potrubia.

Ak napájací kábel nie je dostatočne dlhý, je potrebné do blízkosti zariadenia nainštalovať ďalšiu zásuvku. Musíte sa uistiť, že má spotrebič potrebné uzemnenie.

Správna inštalácia vetracieho dáždnika je iba polovicou bitky. Aby zariadenie fungovalo efektívne, je potrebné organizovať jeho prácu. Podrobné informácie o týchto záležitostiach nájdete v návode na použitie dodávanom s každým zariadením.

Pravidelné čistenie je nevyhnutné. vnútorné filtre, Napríklad hliníkové mriežky by sa mali umývať špeciálnymi čistiacimi prostriedkami. Dobrý výsledok sa dosiahne použitím prostriedkov, ktoré možno nájsť v každej kuchyni: kyselina octová, zriedená tretinou vodou, nasýteným roztokom bežného pracieho mydla alebo pastovou zmesou vody s jedlou sódou.

Lapače tukov z hliníkového grilu vo výfukových krytoch by sa mali pravidelne čistiť od všetkých nahromadených nečistôt, aby zariadenie fungovalo správne a efektívne.

Tieto recepty sú užitočné pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou na chemikálie. Mriežky by sa mali z nahromadených tukov a nečistôt čistiť najmenej raz za tri mesiace.

Výmena uhlíkových filtrov sa zvyčajne vykonáva v tomto poradí:

• odpojenie zariadenia od napájania;
• demontáž hliníkových mriežok;
• odstránenie použitého filtra;
• inštalácia nového filtračného prvku;
• inštalácia hliníkových mriežok;
• pripojenie a kontrola činnosti zariadenia.

V čase inštalácie nového filtra by malo zaznieť charakteristické kliknutie. Ak sa po výmene filtra objavia nezvyčajné zvuky pri prevádzke odsávača pár alebo ak začne pracovať hlučnejšie, filter nemusí byť nainštalovaný správne, je potrebné prácu zopakovať.

Ak sa čistenie a výmena filtrov vetracieho dáždnika nevykonáva včas, kvalita zariadenia sa môže výrazne zhoršiť.

Uhlíkové filtre sú potrebné v odsávacích digestoroch s cirkuláciou, vykonávajú jemné čistenie vzduchu a vyžadujú pravidelnú výmenu

Odnímateľné filtre a poháre na zber tuku v modeloch dáždnikov, ktoré sa používajú v stravovacích zariadeniach, by sa mali čistiť každý deň v súlade s pokynmi. Je tiež nevyhnutné neustále čistiť vonkajšiu stranu krytu kapoty. Odporúča sa odstrániť a namočiť niektoré prvky v špeciálnych čistiacich roztokoch.

Na konci čistenia sú dôkladne opláchnuté. Ďalším prvkom, ktorý vyžaduje pravidelné čistenie, je potrubie. Je potrebné odstrániť spojovacie prvky a usadeniny z vnútorného povrchu konštrukcie.

Vlnité predmety často potrebujú také čistenie ako hladké plastové kanály. Niektoré priemyselné modely kuchynských dáždnikov sú vybavené integrovaným čistiacim systémom, ale také drahé jednotky sa zvyčajne nepoužívajú v každodennom živote.

Závery a užitočné video na túto tému

Toto video ukazuje princíp fungovania takýchto štruktúr:

V tomto videu sú vysvetlené odporúčania na zvýšenie účinnosti vetracích dáždnikov:

Odsávací kryt zaisťuje správnu výmenu vzduchu v bežných aj priemyselných kuchyniach. Správna inštalácia a pravidelná údržba zabezpečia dlhú a nepretržitú prevádzku takéhoto zariadenia.

Možno ste si nedávno kúpili nový model odsávača pár pre kuchyňu a môžete zdieľať svoje dojmy z jeho práce? Svoje komentáre, zdieľanie skúseností a cenné tipy zanechajte v nižšie uvedenom bloku.