Vilken temperatur ska vara i kylen och i frysen: standarder och normer

Kylskåpet låter dig fortsätta matens livslängd, njuta av deras smak och få de flesta näringsämnen. Och på vintern kan du äta på dig som plockade bär eller grönsaker igår.

För att kunna göra detta måste du dock veta vilken temperatur som ska vara i kylen och frysen och kunna välja det optimala lagringsläget för populära produkter. Vi kommer att analysera dessa frågor i detalj i vårt material.

Anledning till matskämning

Glömmer du att sätta kött eller fisk i kylen och lämna det i flera timmar under påverkan av höga temperaturer, kan du säga adjö till det - en dålig lukt kommer att visas, vilket kommer att tvinga dig att kasta den misslyckade skålen i skräpet. Men varför försämras livsmedel snabbare när de utsätts för värme?

Det främsta skälet är bakterietillväxt. På grund av ökningen i deras kvantitet och aktivitet frigörs gaser, syror och andra kemiska föreningar. Den största delen av avfallsprodukterna från mikroorganismer finns kvar i produkten och den mindre kommer in i miljön.

Bortskämd mat kan innehålla farliga bakterier som salmonella, clostridium perfringens, campylobacter, Escherichia coli, listeria och toxoplasma

Vissa luktar orsakade av bakterier är problematiska bli av. Och leveranser där mikroorganismer lyckades bygga hela "megaciteter" rekommenderas inte. Det är bättre att glömma pengarna som spenderas på mat och inte försumma hälsan.

Bakterier finns på alla livsmedel. 100% att bli av med dem är orealistiskt. Kylutrustning minskar emellertid intensiteten eller till och med avbryter deras försörjning.

Som ett resultat ökas hållbarheten och näringsvärdet för försörjningen reduceras praktiskt taget inte. Konsumenter sparar pengar, skyddar deras hälsa och njuter av deras favoritmat.

Låg temperatur förhindrar tillväxt av bakterier på produktens yta och inuti dem, som ett resultat, förlängs hållbarheten betydligt, kvaliteten försämras praktiskt taget inte, och näringsmässiga och gynnsamma egenskaper förloras inte

Regler för placering av produkter i huvudkammaren

I de flesta fall innehåller produktens förpackning information om vad den optimala temperaturen ska vara i kylen för att bevara dess näringsvärde.

För att välja rätt hylla kan du använda instruktionerna för utrustningen - tillverkare anger temperaturregimen för en viss enhet, som kan variera betydligt mellan olika modeller.

Till exempel är detta sant för Samsung och Atlant kylskåp. Kylskåpets medeltemperatur ligger i intervallet 2 ºС ... 5 ºС.

Tillverkarna av kylenheter i instruktionerna som är fästa på produkten anger tydligt områdena för lagring av olika produkter, med hänsyn till deras specifika egenskaper

Kylskåp är utrustade med flera hyllor, sidofack och 1-2 grönsakslådor. Ibland finns det en annan behållare - en friskhetskammare.

Den senare har den lägsta temperaturen i tanken och används för att lagra mat som snabbt försämras.

Glöm inte de enkla men effektiva reglerna för att använda kylen:

1. Placera inte varma rätter.
2. Dörrarna ska vara tätt stängda.
3. Placera mat i kylen enligt förvaringsutrymmen.

Varje zon i kylskåpet har samma temperatur. Detta är fel, för för vissa produkter är den optimala indikatorn nära noll, medan andra "fryser" vid +7 ° C.

Kylskåpet kan i sin tur delas upp i flera zoner som skiljer sig i temperaturindikatorer, vilket måste beaktas vid installation av produkter i utrustning

Grönsaker och frukter förvaras vid 3 ° C ... 7 ° C. De placeras i speciallådor på kylskåpets nedre hylla. Vissa moderna modeller kompletteras av ett system Ingen frost.

Skaldjur, kött, korv, mjölk, ost tillhör den grupp av varor som snabbt försämras. Deras miljö är mycket gynnsam för snabb tillväxt av bakterier. Det önskade lagringsläget är 0 ° C ... 2 ° C.

Du kan inte lagra bröd, tropiska frukter i kylen, äpplen, päron, lök, vitlök, rödbetor, morötter, potatis och många andra livsmedelsprodukter i frysen

Om kylskåpet är utrustat med en friskhetskammare är det bättre att använda den. Det finns ingen - lägg sedan mat på översta hyllan. Det är lämpligt att placera alkoholhaltiga drycker här.

Du kan inte heller lagra andra mejeriprodukter på länge. För dem är temperaturer på 0 ° C ... 6 ° C optimala, vilket motsvarar den andra eller tredje hyllan. Med tanke på det stora utbudet, läs på förpackningarna lagringsförhållandena. Vid 0 ° C ... 3 ° C bör du lagra halvfärdiga produkter som snart ska tillagas och kakor.

För kycklingägg, sallader med gräddfil eller majonnäs, bröd, soppor är den optimala temperaturregimen 3 ° C ... 6 ° C. Detta är den mellersta delen av kylskåpet, vanligtvis den tredje hyllan.

Det undre facket är utformat för att lagra mat vid en temperatur på 6 ° C ... 10 ° C, vilket är optimalt för pickles. Lägg grönsaker och frukter i speciella lådor.

Om du lagar mat, använd mat som redan finns i kylen. Du kan spara betydligt och bokstavligen inte kasta bort pengar

Facken på dörrarna är en del av kylen med den högsta temperaturen. Lagra olika såser och juicer här.

Frysaren kan vara placerad längst upp eller botten av enheten. Men i alla fall gäller regeln: desto längre från frysen, desto varmare.

Varje livsmedelsprodukt har en speciell strategi för lagring. Konsumenterna är rädda eller helt enkelt inte vet att de kan ändra temperaturförhållandena. En god tro säljare kommer att fråga vad som oftast finns i kylen och göra nödvändiga inställningar.

Den senaste generationens kylskåp är enkelt inställd på de önskade temperaturförhållandena. Justeringen kan utföras av säljaren på begäran av köparen eller ägaren av utrustningen

Men med hjälp av en speciell panel kan du och bör självständigt ställa in temperaturregimen om kött, sallader och andra produkter inte passar i motsvarande zoner. Betala sedan mindre för el och du kan få fler godsaker.

Funktioner i matlagring i frysen

Ett kylskåp är en lösning på problemet med kortvarig matlagring. Idag - de uttryckte det, imorgon eller i övermorgon - tog de det. Ibland måste du bibehålla produktens färskhet inte i flera dagar, men under ett par veckor. I det här fallet kan du inte göra utan en frys.

Frysaggregat

Frågan om friskhet löses med hjälp av frysen. Det är en integrerad del av nästan alla kylskåp. Den kan ha en annan volym: från 40 till 100 liter. och mer. Tillverkarna erbjuder också enskilda alternativ för flera hundra liter.

Konventionella plastpåsar och fastfilm fungerar inte som förpackning för förvaring i frysen. De kommer att smula och bryta från kylan. Vi behöver tät polyeten

Oftast lagrar detta avsnitt skaldjur, kött, grönsaker och frukt. Det är också en fristad för glass i en fruktansvärd värme. I genomsnitt varierar temperaturen i lådorna / facken i kylfrytaren från -17 ° C ... -18 ° C.

Beroende på fyllning med produkter ändras indikatorn:

• om större delen av kammaren är fri, -14 ° C;
• vid lagring av kött eller fyllning av frysen med mer än 50% är detta -20 ° C ... -24 ° C;
• snabbt frysningsläge är relevant under flera timmar - temperatur -30 ° C.

Frysan är utrustad med speciella lådor eller hyllor. De förstnämnda finns tillgängliga om det kalla facket placeras längst ner i kylen. Och du måste begränsa dig till andra på toppplatsen.

För bekväm förvaring i frysen och dela upp produkter i delar eller partier är frysarna utrustade med hyllor eller containrar

Frys klass

Enligt europeiska standarder är frysarna uppdelade i flera klasser. Tack vare det senare finns det olika temperaturförhållanden. Denna metod tillåter spara el, minska slitaget i kylskåpet och förhindra försämring av produktkvaliteten

Om du fryser vissa livsmedel blir de obrukbara. Till exempel är den rekommenderade lagringstemperaturen för majonnäs 0 ºС ... + 18 ºС. Placera det gärna på en hylla eller kylskåpets sidofack.

Det rekommenderas att tina frysen 1-2 gånger per år för att säkerställa normala arbetsförhållanden. Om rummet har en hög nivå av fukt - kan du oftare

Lagringsförhållandena för margarin är betydligt olika. Vid en temperatur på +11 ° C ... + 15 ° C är den ätbar i 30-15 dagar, vid +5 ° C ... + 10 ° 20-45 dagar, vid 0 ° C ... + 4 ° C - 60-35 dagar, vid -9 ° C ... 0 ºС75-45 dagar, vid -10 ºС ... -20 ºС - 60-90 dagar.

Margarin i frysen är lämplig 6 gånger längre än i kylen. Om du har köpt mycket av den här produkten, förvara den vid låga temperaturer.

Europeiska laboratorier genomförde en liknande analys med hänsyn till dussintals andra produkter. De skapade universella tecken för vanliga konsumenter.

På temperaturkontrollpanelerna tillverkade i enlighet med europeiska standarder för kylskåp hittar du följande symboler:

• inga stjärnor - flera grader under noll Celsius;
• 1 stjärna - -6 ºС;
• 2 stjärnor - -12 ° C;
• 3 stjärnor - -18 ° C;
• 4 stjärnor - även -18 ºС, men för en annan grupp enheter.

Ju lägre temperaturen i kylskåpets frys, desto mer el förbrukar den. Kostnaden för enheter med sådan reglering är något högre.Men panelen låter dig minska energikostnaderna.

Kontrollpanelen för enheter som tillverkats under de senaste åren låter dig välja den temperaturregim som krävs för lagring av specifika produkter. Om hög prestanda inte är nödvändigt sparar du energi genom att sänka temperaturen

Lagringsregler för olika produkter

För att säkerställa att produkterna inte försämras bör man ta hänsyn till det acceptabla temperaturintervallet när man lagrar dem där de kan förbli under den önskade tidsperioden. Låt oss prata om lagringstemperaturen för populära produkter.

Vid vilken temperatur ska kött lagras?

Att köpa margarin i reserv är naturligtvis en tvivelaktig besparing. Och även om en eller två förpackningar med produkten försämras - ett litet problem. Men att få ett par kilo kött 2-3 veckor före nyåret är en möjlighet att inte falla byten mot semesterpriserna.

Beroendet av varaktigheten av lagring av kött på temperaturen är som följer.

1. Färskt kött till -8 ºС ... -12 ºС - en vecka.
2. Färskt kött vid -14 ºС ... -18 ºС - 5-6 månader.
3. Köttprodukter vid -18 ºС ... -22 ºС - 3 månader.

Det verkar som att skillnaden mellan flera grader Celsius inte är så mycket. Hållbarheten kan dock ändras flera gånger samtidigt. Därför uppstår valet: betala lite mer för el eller, om det inte är tillräckligt låg temperatur, kasta bort köttet.

Ät inte rätter gjorda av kött som inte lagrats ordentligt. Njurar, lungor, mjälte och kärlsystem kan påverkas av matförgiftning.

Från lektioner i skolfysik är det känt att värmeisolering tillhandahålls på grund av energiflödet. Men potentialen bildas som ett resultat av temperaturskillnaden. Parallellt med "kylning" i frysen stiger därför elkostnaderna.

Funktioner för lagring av kycklingägg

När temperaturen sjunker i frysen ökar också de flesta produkternas hållbarhet. Men det finns undantag.

Till exempel försämras kycklingägg inte länge under påverkan av små negativa temperaturer. Vid 0 ºС ... -2 ºС i frysen är de lämpliga i upp till 3 månader. Ett bra sätt att glömma ruttna ägg, eller hur?

Vad händer om temperaturen sjunker till minst -3 ° C ... -5 ° C? Embryot dör även vid -4 ° C. Som ett resultat kommer tätheten hos äggula och protein att minska. Eftersom koefficienten för termisk prägling av vätskor är större än för fasta ämnen kommer skalet att spricka.

Det anses allmänt att kycklingägg inte försämras under 2-3 veckor vid rumstemperatur. Men det är värt att beakta normerna GOST 51121.

Dokumentet noterar att vid 0 ºС ... + 20 ºС bör följande lagras:

• dietägg - en vecka;
• bordsägg - 25 dagar;
• tvättade ägg - 12 dagar.

Det nämnda regleringsdokumentet anger tydligt termerna, men ett tillräckligt stort temperaturområde ges. Därför är det mer sannolikt att människor har rätt än inte. Luftfuktigheten är cirka 45% och temperaturer upp till 20 ° är inte dåliga lagringsförhållanden. En frys med några grader under noll är dock det bästa alternativet.

Mat i frysen bör vara fri för att tillåta luftcirkulation. Annars kommer enheten att vara svår att svalna.

Rätt tillvägagångssätt för fisklagring

Fisk är mycket hälsosammare än kött. Det är rikt på protein som är värdefullt för kroppen och består av så mycket som 20 viktprocent. Den innehåller fettsyror som förhindrar hjärtsjukdomar och kärlproblem, vitamin A, D och E, som är ansvariga för celltillväxt, starka ben och muskler. Med korrekt lagring förlorar fiskekött inte de flesta näringsämnen.

Enligt GOST 1168, Fjärran östern lax, abborre, karp, sik, gädda abborre, gädda, havskatt och andra företrädare för sötvattenskroppar lagras vid -18 ºº i upp till 6 månader. Men torsk, havsabbor och andra invånare i hav och hav vid samma temperatur - upp till 4 månader. Om frysen är mindre än 10 ºС, delas lagringstiden i två.

För effektiv kylning av fiskprodukter och kött är till exempel kylskåp från Samsung-märket utrustade med Fresh Zone - en friskhetszon som ger optimal lagring av färsk fisk

Temperaturregim för bevarande av läkemedel

För läkemedel har tillverkare av hushållsapparater fått specialkylskåp. De senare kännetecknas av hög noggrannhet för reglering, närvaron av ljus- eller ljudmeddelanden vid avvikelser från det optimala temperaturområdet och speciella driftsätt.

Sådana anordningar är dyrare än konventionella hushålls motsvarigheter. Men när frågan om livet står på spel behöver man inte välja.

I frysen bör den maximala negativa temperaturen inte sjunka under -30 ºС, även om användaren kan kontrollera denna indikator i nya modeller

När du köper ett kylskåp för läkemedel, var uppmärksam på korrespondensen mellan temperaturreglerna för dess användning och de typer av läkemedel som kommer att lagras. Sådana modeller är skyddade från hacking. Faktum är att kylskåpet utöver huvudarbetet också fungerar som ett värdeskåp.

I de flesta fall har lägre temperaturer en positiv effekt på produktens hållbarhet. Men för kycklingägg är den optimala indikatorn flera grader under noll, bör majonnäs bara placeras i kylen.

De flesta frysar med en arbetstemperatur på -18 ºС ... -24 ºС presenteras på den inhemska marknaden. Tillverkare sparar villigt och berövar köparen möjligheten att justera temperaturregimen.

Men om vi överväger på lång sikt är det bättre att köpa en frys med en kontrollpanel idag, så att du i morgon kan spara på el

Klimatklass av utrustning

Moderna kylskåp tillverkas enligt zonprincipen. Alla länder eller deras enskilda territorier klassificeras enligt klimatet.

Till exempel, för en grupp skandinaviska länder är modeller med något lägre värmeisoleringshastighet relevanta. Kompressorn är också något deformerad. Och för länder i de heta tropikerna krävs kraftigare och slitstarka enheter.

Det är logiskt att om den genomsnittliga årliga temperaturen i rummet är flera grader högre, kommer kylskåpet att arbeta mer intensivt. Därför kostar en enhetsmodell för heta länder mer än en liknande för skandinaver.

Följ reglerna för användning av kylskåpet. Om de bryts kommer den faktiska temperaturen inte att vara lika med den nominella i det valda driftsläget

Ofta kör kompressorn nästan utan avbrott i tropiska länder. Men även under sådana förhållanden är det svårt för honom att tillhandahålla en temperatur som motsvarar det valda läget. Det är inte förvånande när varm luft med en villkorad temperatur på 40 ºС värmer enheten från alla sidor.

Kylskåp för tropiska länder är något dyrare än motsvarigheter för kalla länder. De är problematiska att hitta på vår marknad, men av de flesta tekniska egenskaper ser de mer övertygande ut.

Efterfrågade temperaturfunktioner

Hård konkurrens tvingar tillverkare av hushållsapparater att komma med fler och fler nya sätt att locka kunduppmärksamhet.

De är inte längre begränsade till marknadsföring, men introducerar intressanta tekniska innovationer i driften av kyl- och fryskamrarna. Som ett resultat får konsumenter intressanta möjligheter.

alternativ "Underkylning" gör det möjligt för en kort tid att sänka temperaturen i alla kylskåpsområden till minst 1 ºС ... 2 ºС. Du kan snabbt kyla produkter med flera paket.

Ta utgångshyllan i kylen. Så du vet vad du ska laga först

Läget är relevant för frysen "Superzamorozki". Temperaturen sjunker till -24 ° C.Du kan frysa en kammare som rinner över med mat på några tiotals minuter.

Glöm inte att sätta utrustningen i normal drift så att du inte slösar bort energi och lagrar tillbehör vid optimal temperatur.

Slutsatser och användbar video om ämnet

Vilket kategoriskt inte rekommenderar exponering för låga temperaturer. Om detta i videon:

De grundläggande reglerna för lagring av bestämmelser diskuteras i videon:

Hur man organiserar lagring av lager i frysen:

Lagringsregler för frukt, grönsaker och bär:

Hållbarhet för bestämmelserna i kylen:

Varje livsmedelsprodukt har sina egna lagringsfunktioner. Den här informationen finns på några sekunder på paketet eller, om inte tillgängligt, på Internet.

Kom ihåg att placera mat i lämpliga områden i kylen. Med temperaturförhållanden kan du skapa optimala lagringsförhållanden, förgäves för att inte slita på enheten och inte betala för mycket för el.

Har du några frågor om reglerna för förvaring av mat i kylen och frysen? Eller vill du komplettera ovanstående material med användbara kommentarer? Skriv din åsikt, ställ frågor, kommentera publiceringen i feedbackavsnittet nedan.