Nhiệt độ nên ở trong tủ lạnh và trong tủ đông: tiêu chuẩn và định mức

Tủ lạnh cho phép bạn tiếp tục cuộc sống của thực phẩm, thưởng thức hương vị của chúng và nhận được nhiều chất dinh dưỡng nhất. Và vào mùa đông, bạn có thể thưởng thức bạn như những quả mọng hay rau quả ngày hôm qua.

Tuy nhiên, để có thể làm điều này, bạn cần biết nhiệt độ nên có trong tủ lạnh và tủ đông và có thể chọn chế độ lưu trữ tối ưu cho các sản phẩm phổ biến. Chúng tôi sẽ phân tích những vấn đề này một cách chi tiết trong tài liệu của chúng tôi.

Lý do hư hỏng thực phẩm

Quên không để thịt hoặc cá trong tủ lạnh và để nó trong vài giờ dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, bạn có thể nói lời tạm biệt với nó - một mùi hôi sẽ xuất hiện, sẽ buộc bạn phải ném món ăn thất bại vào thùng rác. Nhưng tại sao thực phẩm xuống cấp nhanh hơn khi tiếp xúc với nhiệt?

Lý do chính là sự phát triển của vi khuẩn. Do sự gia tăng về số lượng và hoạt động của chúng, khí, axit và các hợp chất hóa học khác được giải phóng. Phần lớn các sản phẩm thải của vi sinh vật vẫn còn trong sản phẩm và phần nhỏ hơn xâm nhập vào môi trường.

Thực phẩm hư hỏng có thể chứa các vi khuẩn nguy hiểm như salmonella, clostridium perfringens, campylobacter, Escherichia coli, listeria và toxoplasma

Một số mùi do vi khuẩn gây ra là có vấn đề thoát khỏi. Và nguồn cung cấp nơi vi sinh vật quản lý để xây dựng toàn bộ "siêu đô thị" không được khuyến khích. Tốt hơn là nên quên đi số tiền chi cho thực phẩm và không bỏ bê sức khỏe.

Vi khuẩn được tìm thấy trên bất kỳ sản phẩm thực phẩm. 100% thoát khỏi chúng là không thực tế. Tuy nhiên, thiết bị làm lạnh làm giảm cường độ hoặc thậm chí đình chỉ sinh kế của họ.

Do đó, thời hạn sử dụng được tăng lên và giá trị dinh dưỡng của các khoản dự phòng thực tế không bị giảm. Người tiêu dùng tiết kiệm tiền, bảo vệ sức khỏe và thưởng thức các món ăn yêu thích của họ.

Nhiệt độ thấp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn trên bề mặt sản phẩm và bên trong chúng, do đó, thời hạn sử dụng được kéo dài đáng kể, chất lượng thực tế không bị suy giảm, và các đặc tính dinh dưỡng và lợi ích không bị mất

Quy tắc đặt sản phẩm trong buồng chính

Trong hầu hết các trường hợp, bao bì sản phẩm có chứa thông tin về nhiệt độ tối ưu nên có trong tủ lạnh để bảo toàn giá trị dinh dưỡng của nó.

Để chọn kệ phù hợp, bạn có thể sử dụng các hướng dẫn cho thiết bị - nhà sản xuất cho biết chế độ nhiệt độ của một đơn vị cụ thể, có thể thay đổi đáng kể giữa các mô hình khác nhau.

Ví dụ, điều này đúng với tủ lạnh Samsung và Atlant. Nhiệt độ trung bình của tủ lạnh nằm trong khoảng 2 º ... 5 º ..

Các nhà sản xuất của các đơn vị làm lạnh trong các hướng dẫn kèm theo sản phẩm chỉ rõ các khu vực lưu trữ các sản phẩm khác nhau, có tính đến chất lượng cụ thể của chúng

Tủ lạnh được trang bị một số kệ, ngăn phụ và 1-2 ngăn kéo rau. Đôi khi có một hồ chứa khác - một buồng tươi mát.

Loại thứ hai có nhiệt độ thấp nhất trong bể và được sử dụng để lưu trữ thực phẩm nhanh chóng hư hỏng.

Đừng quên các quy tắc đơn giản nhưng hiệu quả để sử dụng tủ lạnh:

1. Đừng đặt những món ăn nóng.
2. Cửa phải được đóng chặt.
3. Đặt thức ăn trong tủ lạnh theo khu vực lưu trữ.

Mỗi khu vực của ngăn tủ lạnh có cùng nhiệt độ. Điều này là sai, bởi vì đối với một số sản phẩm, chỉ số tối ưu gần bằng 0, trong khi những sản phẩm khác thì đóng băng trực tiếp vào lúc 7 giờ sáng.

Lần lượt, ngăn tủ lạnh có thể được chia thành nhiều khu vực khác nhau về chỉ số nhiệt độ, phải được tính đến khi lắp đặt sản phẩm trong thiết bị

Rau và trái cây được bảo quản ở 3 ° C ... 7 ° C. Chúng được đặt trong các ngăn kéo đặc biệt trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Một số mô hình hiện đại được bổ sung bởi một hệ thống Không có sương giá.

Hải sản, thịt, xúc xích, sữa, phô mai thuộc nhóm hàng hóa nhanh chóng hư hỏng. Môi trường của chúng rất thuận lợi cho sự phát triển nhanh chóng của vi khuẩn. Chế độ lưu trữ mong muốn là 0 ° C ... 2 ° C.

Bạn không thể lưu trữ bánh mì, trái cây nhiệt đới trong tủ lạnh, táo, lê, hành tây, tỏi, củ cải đường, cà rốt, khoai tây và nhiều sản phẩm thực phẩm khác trong tủ đông

Nếu tủ lạnh được trang bị buồng tươi, tốt hơn là sử dụng nó. Không có - sau đó đặt thức ăn lên kệ trên cùng. Đó là khuyến khích để đặt đồ uống có cồn ở đây.

Ngoài ra, bạn không thể lưu trữ các sản phẩm sữa khác trong một thời gian dài. Đối với họ, nhiệt độ 0 ° C ... 6 ° C là tối ưu, tương ứng với kệ thứ hai hoặc thứ ba. Cho phạm vi lớn, đọc trên bao bì các điều kiện lưu trữ. Ở 0 ° C ... 3 ° C, bạn nên lưu trữ các sản phẩm bán thành phẩm sắp được nấu chín và bánh ngọt.

Đối với trứng gà, salad với kem chua hoặc mayonnaise, bánh mì, súp, chế độ nhiệt độ tối ưu là 3 ° C ... 6 ° C. Đây là phần giữa của ngăn tủ lạnh, thường là kệ thứ ba.

Ngăn dưới được thiết kế để lưu trữ thực phẩm ở nhiệt độ 6 ° C ... 10 ° C, tối ưu cho dưa chua. Đặt rau và trái cây trong ngăn kéo đặc biệt.

Nếu nấu ăn, sử dụng thực phẩm đã có trong tủ lạnh. Bạn có thể tiết kiệm đáng kể và theo nghĩa đen không vứt tiền

Các ngăn trên cửa là một phần của tủ lạnh với nhiệt độ cao nhất. Lưu trữ nhiều loại nước sốt và nước ép ở đây.

Tủ đông có thể được đặt ở trên cùng hoặc dưới cùng của thiết bị. Nhưng trong mọi trường hợp, quy tắc được áp dụng: càng xa tủ đông, càng ấm.

Mỗi sản phẩm thực phẩm có một cách tiếp cận đặc biệt để lưu trữ. Người tiêu dùng sợ hoặc đơn giản là không biết rằng họ có thể thay đổi điều kiện nhiệt độ. Một người bán thực sự sẽ hỏi những gì thường xuyên nhất sẽ có trong tủ lạnh và thực hiện các cài đặt cần thiết.

Các tủ lạnh thế hệ mới nhất dễ dàng điều chỉnh theo các điều kiện nhiệt độ cần thiết. Việc điều chỉnh có thể được thực hiện bởi người bán theo yêu cầu của người mua hoặc chủ sở hữu thiết bị

Tuy nhiên, với sự trợ giúp của một bảng điều khiển đặc biệt, bạn có thể và nên thiết lập độc lập chế độ nhiệt độ nếu thịt, xà lách và các sản phẩm khác không phù hợp với các khu vực tương ứng. Sau đó trả ít tiền điện hơn và bạn có thể nhận được nhiều quà tặng hơn.

Các tính năng của lưu trữ thực phẩm trong tủ đông

Một tủ lạnh là một giải pháp cho vấn đề lưu trữ thực phẩm ngắn hạn. Hôm nay - họ đặt nó, ngày mai hoặc ngày mốt - họ đã lấy nó. Đôi khi bạn cần duy trì độ tươi của sản phẩm không phải trong vài ngày, mà trong một vài tuần. Trong trường hợp này, bạn có thể làm được mà không cần tủ đông.

Tủ đông

Vấn đề về độ tươi được giải quyết với sự trợ giúp của tủ đông. Nó là một phần không thể thiếu của hầu hết các tủ lạnh. Nó có thể có thể tích khác nhau: từ 40 đến 100 lít. và nhiều hơn nữa. Các nhà sản xuất cũng cung cấp các tùy chọn cá nhân cho vài trăm lít.

Túi nhựa thông thường và màng bám sẽ không hoạt động như bao bì để lưu trữ trong tủ đông. Họ sẽ vỡ vụn và phá vỡ từ cái lạnh. Chúng tôi cần polyetylen chặt chẽ

Thông thường, phần này lưu trữ hải sản, thịt, rau và trái cây. Nó cũng là nơi ẩn náu cho kem trong một sức nóng khủng khiếp. Trung bình, nhiệt độ trong các ngăn / ngăn của tủ đông tủ lạnh dao động từ -17 ° C ... -18 ° C.

Tùy thuộc vào việc điền vào các sản phẩm, chỉ số thay đổi:

• nếu hầu hết các buồng là miễn phí, thì -14 ° C;
• khi lưu trữ thịt hoặc làm đầy tủ đông hơn 50%, đây là -20 ° C ... -24 ° C;
• chế độ đóng băng nhanh có liên quan trong vài giờ - nhiệt độ -30 ° C.

Tủ đông được trang bị ngăn kéo hoặc kệ đặc biệt. Cái trước có sẵn nếu ngăn lạnh được đặt ở dưới cùng của tủ lạnh. Và bạn phải giới hạn mình với những người khác ở vị trí hàng đầu.

Để lưu trữ thuận tiện trong tủ đông và chia sản phẩm thành nhiều phần hoặc nhiều, tủ đông được trang bị kệ hoặc hộp đựng

Lớp tủ đông

Theo tiêu chuẩn châu Âu, tủ đông được chia thành nhiều lớp. Nhờ cái sau, có các điều kiện nhiệt độ khác nhau. Cách tiếp cận này cho phép tiết kiệm điện, giảm sự hao mòn của tủ lạnh và ngăn chặn sự suy giảm chất lượng sản phẩm.

Nếu bạn đóng băng một số thực phẩm, chúng sẽ trở nên không sử dụng được. Ví dụ: nhiệt độ lưu trữ được đề nghị cho mayonnaise là 0 ºС ... + 18 ºС. Hãy đặt nó trên bất kỳ kệ hoặc thậm chí ngăn bên của tủ lạnh.

Nên rã đông tủ đông 1-2 lần một năm để đảm bảo điều kiện làm việc bình thường. Nếu phòng có độ ẩm cao - bạn có thể thường xuyên hơn

Điều kiện lưu trữ cho bơ thực vật là khác nhau đáng kể. Ở nhiệt độ +11 ºС ... + 15 ºС nó có thể ăn được trong 30-15 ngày, ở mức +5 ºС ... ºС757545 ngày, tại -10 º ... -20 º- - 60-90 ngày.

Margarine trong tủ đông thích hợp lâu hơn 6 lần so với trong tủ lạnh. Nếu bạn đã mua nhiều sản phẩm này, hãy bảo quản nó ở nhiệt độ thấp.

Các phòng thí nghiệm châu Âu đã tiến hành phân tích tương tự, có tính đến hàng chục sản phẩm khác. Họ tạo ra các dấu hiệu phổ quát cho người tiêu dùng thông thường.

Trên bảng điều khiển nhiệt độ được sản xuất theo tiêu chuẩn tủ lạnh châu Âu, bạn sẽ tìm thấy các ký hiệu sau:

• không có sao - vài độ dưới 0 độ C;
• 1 sao - -6 ºС;
• 2 sao - -12 ºС;
• 3 sao - -18 ºС;
• 4 sao - cũng -18 ºС, nhưng đối với một nhóm thiết bị khác.

Nhiệt độ trong tủ lạnh Tủ lạnh càng thấp thì càng tiêu thụ nhiều điện. Chi phí của các thiết bị với quy định như vậy là hơi cao.Nhưng bảng điều khiển cho phép bạn giảm chi phí năng lượng.

Bảng điều khiển của các đơn vị được sản xuất trong những năm gần đây cho phép bạn chọn chế độ nhiệt độ cần thiết để lưu trữ các sản phẩm cụ thể. Nếu hiệu suất cao là không cần thiết, giảm nhiệt độ sẽ tiết kiệm năng lượng

Quy tắc lưu trữ cho các sản phẩm khác nhau

Để đảm bảo rằng các sản phẩm không bị hư hỏng, người ta phải tính đến một phạm vi nhiệt độ chấp nhận được trong quá trình bảo quản, tại đó chúng có thể duy trì trong khoảng thời gian mong muốn. Hãy nói về nhiệt độ lưu trữ của các sản phẩm phổ biến.

Ở nhiệt độ nào nên bảo quản thịt?

Tất nhiên, mua bơ thực vật dự trữ là một khoản tiết kiệm đáng ngờ. Và ngay cả khi một hoặc hai gói sản phẩm xuống cấp - một vấn đề nhỏ. Nhưng để có được vài kg thịt 2-3 tuần trước Tết là cơ hội không trở thành nạn nhân của việc tăng giá.

Sự phụ thuộc của thời gian bảo quản thịt vào nhiệt độ như sau.

1. Thịt tươi ở -8 º ... ... -12 º - một tuần.
2. Thịt tươi ở -14 º ... ... -18 º - 5-6 tháng.
3. Các sản phẩm thịt ở -18 º ... ... -22 º - 3 tháng.

Có vẻ như sự khác biệt của vài độ C không quá nhiều. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng có thể thay đổi nhiều lần cùng một lúc. Do đó, sự lựa chọn phát sinh: trả thêm một chút tiền điện hoặc trong trường hợp không đủ nhiệt độ thấp, hãy vứt thịt đi.

Không ăn các món ăn làm từ thịt không được lưu trữ đúng cách. Thận, phổi, lá lách và hệ thống mạch máu có thể bị ảnh hưởng bởi ngộ độc thực phẩm.

Từ những bài học về vật lý học, người ta biết rằng cách nhiệt được cung cấp do dòng năng lượng. Nhưng tiềm năng được hình thành là kết quả của sự chênh lệch nhiệt độ. Do đó, song song với việc "làm mát" trong tủ đông, chi phí điện đang tăng lên.

Tính năng lưu trữ trứng gà

Với nhiệt độ giảm trong tủ đông, thời hạn sử dụng của hầu hết các sản phẩm cũng tăng lên. Nhưng có những trường hợp ngoại lệ.

Ví dụ, trứng gà không bị hư hỏng trong một thời gian dài dưới ảnh hưởng của nhiệt độ âm nhỏ. Với 0 ºС ... -2 ºС trong tủ đông, chúng sẽ thích hợp trong tối đa 3 tháng. Một cách tốt để quên trứng thối, phải không?

Điều gì xảy ra nếu nhiệt độ giảm xuống ít nhất -3 º ... -5 ºС? Phôi chết ngay cả ở -4 ºС. Do đó, mật độ lòng đỏ và protein sẽ giảm. Vì hệ số dập nổi nhiệt của chất lỏng lớn hơn chất rắn, vỏ sẽ vỡ.

Người ta tin rằng trứng gà không suy giảm trong 2-3 tuần ở nhiệt độ phòng. Nhưng nó có giá trị xem xét các tiêu chuẩn ĐIỂM 51121.

Tài liệu lưu ý rằng tại 0 ºС ... + 20 ºС sau đây nên được lưu trữ:

• trứng ăn kiêng - một tuần;
• trứng để bàn - 25 ngày;
• trứng rửa - 12 ngày.

Các tài liệu quy định được đề cập rõ ràng chỉ ra các điều khoản, nhưng một phạm vi nhiệt độ đủ lớn được đưa ra. Do đó, mọi người có nhiều khả năng đúng hơn không. Độ ẩm khoảng 45% và nhiệt độ lên tới 20 º không phải là điều kiện bảo quản tồi. Tuy nhiên, một tủ đông có một vài độ dưới 0 là lựa chọn tốt nhất.

Thực phẩm trong tủ đông nên được tự do cho phép lưu thông không khí. Nếu không, thiết bị sẽ có vấn đề để làm mát.

Cách tiếp cận đúng để lưu trữ cá

Cá khỏe mạnh hơn nhiều so với thịt. Nó rất giàu protein có giá trị cho cơ thể, bao gồm 20% trọng lượng. Nó chứa axit béo ngăn ngừa bệnh tim và các vấn đề về mạch máu, vitamin A, D và E, chịu trách nhiệm cho sự phát triển của tế bào, xương và cơ bắp chắc khỏe. Với việc bảo quản đúng cách, thịt cá không bị mất hầu hết các chất dinh dưỡng.

Theo ĐIỂM 1168, Cá hồi Viễn Đông, cá rô, cá chép, cá thịt trắng, cá rô, pike, cá da trơn và các đại diện khác của các cơ quan nước ngọt được lưu trữ ở -18 ºº trong tối đa 6 tháng. Nhưng cá tuyết, cá vược và các cư dân khác của biển và đại dương có cùng nhiệt độ - lên tới 4 tháng. Nếu tủ đông nhỏ hơn 10 ºС, thời gian lưu trữ được chia thành hai.

Để làm mát hiệu quả các sản phẩm cá và thịt, ví dụ, tủ lạnh thương hiệu Samsung được trang bị Fresh Zone - vùng tươi mát cung cấp lưu trữ tối ưu cho cá tươi

Phác đồ nhiệt độ bảo quản thuốc

Đối với thuốc, các nhà sản xuất thiết bị gia dụng đã đưa ra các tủ lạnh đặc biệt. Loại thứ hai được phân biệt bởi độ chính xác cao của quy định, sự hiện diện của thông điệp ánh sáng hoặc âm thanh trong trường hợp sai lệch so với phạm vi nhiệt độ tối ưu và chế độ hoạt động đặc biệt.

Các thiết bị như vậy đắt hơn so với các đối tác gia đình thông thường. Tuy nhiên, khi câu hỏi về cuộc sống bị đe dọa, người ta không phải lựa chọn.

Trong tủ đông, nhiệt độ âm tối đa không được giảm xuống dưới -30 º, mặc dù trong các mẫu mới, người dùng có thể điều khiển chỉ báo này

Khi mua tủ lạnh để mua thuốc, hãy chú ý đến sự tương ứng của chế độ nhiệt độ hoạt động của nó với các loại thuốc sẽ được lưu trữ. Những mô hình như vậy được bảo vệ khỏi hack. Trên thực tế, ngoài công việc chính, tủ lạnh còn thực hiện chức năng an toàn.

Trong hầu hết các trường hợp, nhiệt độ thấp hơn có ảnh hưởng tích cực đến thời hạn sử dụng của sản phẩm. Tuy nhiên, nếu đối với trứng gà, chỉ số tối ưu là vài độ dưới 0, thì chỉ nên đặt mayonnaise trong tủ lạnh.

Hầu hết các tủ đông có nhiệt độ làm việc -18 º ... -24 º được trình bày trên thị trường trong nước. Các nhà sản xuất sẵn sàng tiết kiệm, tước đi cơ hội của người mua để điều chỉnh chế độ nhiệt độ.

Tuy nhiên, nếu chúng ta cân nhắc về lâu dài, tốt hơn là mua một tủ đông có bảng điều khiển ngay hôm nay, để ngày mai bạn có thể tiết kiệm điện

Lớp khí hậu của thiết bị

Tủ lạnh hiện đại được sản xuất theo nguyên tắc khu vực. Tất cả các quốc gia hoặc lãnh thổ riêng của họ được phân loại theo khí hậu.

Ví dụ, đối với một nhóm các quốc gia Scandinavi, các mô hình có tỷ lệ cách nhiệt thấp hơn một chút có liên quan. Máy nén cũng bị biến dạng nhẹ. Và đối với các quốc gia ở vùng nhiệt đới nóng, cần có các thiết bị mạnh hơn và chống mài mòn.

Điều hợp lý là nếu nhiệt độ trung bình hàng năm trong phòng cao hơn vài độ, tủ lạnh sẽ hoạt động mạnh hơn. Do đó, một mô hình thiết bị cho các nước nóng có giá cao hơn một mô hình tương tự cho người Scandinavi.

Thực hiện theo các quy tắc sử dụng tủ lạnh. Nếu chúng bị vi phạm, nhiệt độ thực tế sẽ không bằng danh nghĩa ở chế độ vận hành đã chọn

Thông thường máy nén chạy gần như không bị gián đoạn ở các nước nhiệt đới. Tuy nhiên, ngay cả trong những điều kiện như vậy, rất khó để anh ta cung cấp nhiệt độ tương ứng với chế độ đã chọn. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên khi không khí ấm với nhiệt độ có điều kiện 40 ºС làm nóng thiết bị từ mọi phía.

Tủ lạnh cho các nước nhiệt đới đắt hơn một chút so với các đối tác cho các nước lạnh. Họ có vấn đề để tìm thấy trong thị trường của chúng tôi, tuy nhiên, bởi hầu hết các đặc tính kỹ thuật, họ trông có vẻ thuyết phục hơn.

Chức năng nhiệt độ yêu cầu

Cạnh tranh khốc liệt đang buộc các nhà sản xuất thiết bị gia dụng phải đưa ra ngày càng nhiều cách mới để thu hút sự chú ý của khách hàng.

Họ không còn giới hạn trong các động thái tiếp thị, mà giới thiệu những đổi mới công nghệ thú vị vào hoạt động của các buồng lạnh và đông lạnh. Nhờ đó, người tiêu dùng có được những cơ hội thú vị.

Tùy chọn Siêu lạnh cho phép một khoảng thời gian ngắn để hạ nhiệt độ ở tất cả các khu vực của tủ lạnh xuống tối thiểu 1 º ... 2 º .. Bạn có thể nhanh chóng làm lạnh sản phẩm với nhiều gói.

Lấy kệ hết hạn trong tủ lạnh. Vì vậy, bạn sẽ biết những gì để nấu ăn đầu tiên

Chế độ có liên quan cho tủ đông "Siêu lọc". Nhiệt độ giảm xuống -24 ° C.Bạn có thể đóng băng một khoang chứa đầy thức ăn trong vài chục phút.

Đừng quên để thiết bị hoạt động bình thường để bạn không lãng phí năng lượng và lưu trữ vật tư ở nhiệt độ tối ưu.

Kết luận và video hữu ích về chủ đề này

Mà phân loại không khuyến cáo tiếp xúc với nhiệt độ thấp. Về điều này trong video:

Các quy tắc cơ bản để lưu trữ các điều khoản được thảo luận trong video:

Cách tổ chức lưu trữ cổ phiếu trong tủ đông:

Quy tắc lưu trữ cho trái cây, rau và quả mọng:

Thời hạn sử dụng của các quy định trong tủ lạnh:

Mỗi sản phẩm thực phẩm có tính năng lưu trữ riêng. Thông tin này có thể được tìm thấy trong vài giây trên gói hoặc, nếu không có sẵn, trên Internet.

Nhớ đặt thức ăn trong các khu vực thích hợp của tủ lạnh. Điều kiện nhiệt độ cho phép bạn tạo điều kiện lưu trữ tối ưu, vô ích để không làm hao mòn thiết bị và không phải trả quá nhiều tiền điện.

Bạn có bất kỳ câu hỏi về các quy tắc để lưu trữ thực phẩm trong tủ lạnh và tủ đông? Hay bạn muốn bổ sung các tài liệu trên với những bình luận hữu ích? Hãy viết ý kiến ​​của bạn, đặt câu hỏi, nhận xét về ấn phẩm trong phần phản hồi dưới đây.