основен › Въпроси и отговори › Вентилация и климатизация › вентилация

Как да организираме вентилация в мини-пекарня?

Алексей

Темата е създадена на 9 юни 2019 г.

отговорът

358

Посещения

Здравейте Има мини пекарна с площ 40 кв.м. Много е горещо и е необходимо да се отстрани горещият въздух от печката; работниците не са удобни за работа. Плюс това е навън горещо през лятото.

Каква вентилация трябва да се направи? Спестява само климатик (охлаждане). Плюс това малките частици брашно летят из стаята.

Име на прикачен файл Име на прикачен файл

Коментари на посетителите

експерт
Алексей Дедюлин
експерт
отговор
Добър ден
Отговорността за организацията на вентилацията и отвеждането на топлина в хлебопекарната е на собственика или управителя. Липсата на ефективна вентилация не само намалява производителността на труда и качеството на продуктите, но и е изправена пред глоби. Стандартите за проектиране и организация на вентилацията се съдържат в параграф 5 от VNTP 02-92 "Стандарти за технологичния дизайн на хлебопекарната промишленост."
Документът определя следните изисквания, приложими към вашата мини-пекарна:
1) Вентилацията е проектирана, като се вземат предвид SNiP 2.09.04-87 и GOST 12.1.005-88.
2) За малки помещения с малко топлина (мини-пекарни) е необходимо да се осигури естествена-изпускателна или захранваща и изпускателна вентилация.
3) Въздухът, изпускан от вентилацията на пекарната, не е необходимо предварително да се почиства.
Съветвам ви да изберат захранваща и изпускателна вентилация, както осигурява спазването на всички приложими стандарти и създава комфортни условия за персонала и производствения процес. Системата ще включва следните елементи: общ аспиратор, локални ауспуси и евентуално прахоуловители. Качулката обикновено се монтира в средата на стаята. От хлебопекарната е извадена тръба, която се издига до покрива на сградата. Локалните смукателни помпи се монтират над оборудването за генериране на топлина (фурни, фурни, микровълнови шкафове) и зоните за смесване на тесто. Това ще гарантира отстраняването на топлина, миризми, брашен прах. Освен това, ако местното засмукване не може да се справи, можете да инсталирате прахоуловител, подходящ за дизайн и мощност. Не се препоръчва да се инсталира климатик за охлаждане на въздуха в промишлени помещения, като това ще доведе до нарушение на технологията на печене (според VNTP 02-92).
Във всеки случай първо трябва да поръчате проект за вентилация и след това, след подготовката и одобряването му, да закупите и инсталирате необходимото оборудване въз основа на изчисления капацитет. Цената на проекта за вашия район ще бъде приблизително 30-40 хиляди рубли.Комплект оборудване (качулка + 3 местно засмукване) ще струва 80-100 хиляди рубли.
експерт
Евгения Кравченко
експерт
отговор
Здравейте Чудесно е, че се грижите за комфорта и здравето на работниците си, но в допълнение към това, трябва да направите и вентилация, и в съответствие със закона.
За производството на хлебни изделия и други изделия от тесто трябва да поддържате:
1. Нормална температура за работния процес и благоприятен температурен климат за месене и други етапи на производство на тесто.
2. Спазвайте стандартен график за влажност.
3. Създайте условия за премахване на суспензиите.
4. Силно отстранете продуктите от горенето.
SNiP 41-01-2003 регулира ясни, строги изисквания за вентилационни и климатични системи на работното място.
Внимавайте, стандартите за зониране на работилници и работни зони варират. Обикновено вентилация е инсталирана в такива помещения с редица работи по създаването на обща качулка и местни чадъри. Също и на вашия въпрос - SanPiN 2.3.4.545096.
Бъдете внимателни и проектирайте системата в съответствие с всички правила, за да избегнете административни наказания след проверка.

Добавете коментар