Каква температура трябва да бъде в хладилника и във фризера: стандарти и норми

Хладилникът ви позволява да продължите живота на храната, да се насладите на техния вкус и да получите най-много хранителни вещества. А през зимата можете да се угощавате с вас като вчера набрани плодове или зеленчуци.

Въпреки това, за да можете да направите това, трябва да знаете каква трябва да бъде температурата в хладилника и фризера и да можете да изберете оптималния режим на съхранение на популярните продукти. Ще анализираме подробно тези проблеми в нашия материал.

Причина за разваляне на храната

Забравяйки да сложите месо или риба в хладилника и да го оставите за няколко часа под въздействието на високите температури, можете да се сбогувате с него - ще се появи лоша миризма, която ще ви накара да изхвърлите неуспешното ястие в кошчето. Но защо храните се влошават по-бързо, когато са изложени на топлина?

Основната причина е растежът на бактериите. Поради увеличаването на тяхното количество и активност се отделят газове, киселини и други химически съединения. Лъвският дял от отпадъчните продукти на микроорганизмите остава в продукта, а по-малкият навлиза в околната среда.

Развалената храна може да съдържа опасни бактерии като салмонела, clostridium perfringens, campylobacter, Escherichia coli, листерия и токсоплазма

Някои миризми, причинени от бактерии, са проблематични отървете се, И доставките, при които микроорганизмите успяват да изградят цели „мегаполиси“, не се препоръчват. По-добре е да забравите за парите, изразходвани за храна и да не пренебрегвате здравето.

Бактериите се намират във всеки хранителен продукт. 100% да се отървете от тях е нереалистично. Хладилното оборудване обаче намалява интензивността или дори преустановява прехраната си.

В резултат на това срокът на годност се увеличава и хранителната стойност на провизиите практически не се намалява. Потребителите спестяват пари, защитават здравето си и се наслаждават на любимите си храни.

Ниската температура предотвратява растежа на бактерии по повърхността на продуктите и вътре в тях, в резултат на това срокът на годност значително се удължава, качеството на практика не се влошава, а хранителните и полезните свойства не се губят

Правила за поставяне на продукти в основната камера

В повечето случаи опаковката на продукта съдържа информация за това каква трябва да бъде оптималната температура в хладилника, за да се запази хранителната му стойност.

За да изберете правилния рафт, можете да използвате инструкциите за оборудването - производителите посочват температурния режим на определена единица, който може да варира значително в различните модели.

Това важи например за хладилниците Samsung и Atlant. Средната температура на хладилника е в границите 2 ºС ... 5 ºС.

Производителите на хладилни агрегати в инструкциите, приложени към продукта, ясно посочват зоните за съхранение на различни продукти, като се вземат предвид техните специфични качества

Хладилниците са оборудвани с няколко рафта, странични отделения и 1-2 чекмеджета за зеленчуци. Понякога има и друг резервоар - камера за свежест.

Последният има най-ниската температура в резервоара и се използва за съхранение на храна, която бързо се влошава.

Не забравяйте за простите, но ефективни правила за използване на хладилника:

1. Не поставяйте горещи ястия.
2. Вратите трябва да бъдат плътно затворени.
3. Поставете храната в хладилника според зоните за съхранение.

Всяка зона на хладилното отделение има една и съща температура. Това е погрешно, тъй като за някои продукти оптималният индикатор е близо до нула, докато други „замръзват“ при +7 ºС.

От своя страна хладилното отделение може да бъде разделено на няколко зони, които се различават по температурни показатели, което трябва да се вземе предвид при инсталирането на продукти в оборудването

Зеленчуците и плодовете се съхраняват при температура 3 ° C ... 7 ° C. Те се поставят в специални чекмеджета на долния рафт на хладилника. Някои съвременни модели се допълват от система Без слана.

Морска храна, месо, колбаси, мляко, сирене принадлежат към групата на стоките, които бързо се развалят. Тяхната среда е много благоприятна за бързия растеж на бактериите. Желаният режим на съхранение е 0 ° C ... 2 ° C.

Не можете да съхранявате хладилник, тропически плодове в хладилника, ябълки, круши, лук, чесън, цвекло, моркови, картофи и много други хранителни продукти във фризера

Ако хладилникът е оборудван с камера за свежест, по-добре е да го използвате. Няма - тогава сложете храна на горния рафт. Препоръчително е тук да се поставят алкохолни напитки.

Също така, не можете да съхранявате други млечни продукти за дълго време. За тях са оптимални температури от 0 ° C ... 6 ° C, което съответства на втория или третия рафт. Предвид големия обхват, прочетете на опаковката условията на съхранение. При 0 ° C ... 3 ° C трябва да съхранявате полуготовите продукти, които скоро ще бъдат приготвени, и тортите.

За пилешки яйца, салати със заквасена сметана или майонеза, хляб, супи оптималният температурен режим е 3 ° C ... 6 ° C. Това е средната част на отделението за хладилник, обикновено третия рафт.

Долното отделение е проектирано за съхраняване на храна при температура от 6 ° C ... 10 ° C, което е оптимално за туршии. Поставете зеленчуци и плодове в специални чекмеджета.

Ако готвите, използвайте храни, които вече са в хладилника. Можете да спестите значително и буквално да не изхвърляте пари

Купетата на вратите са част от хладилника с най-висока температура. Тук съхранявайте различни сосове и сокове.

Фризерът може да бъде разположен в горната или долната част на устройството. Но във всеки случай важи правилото: колкото по-далече от фризера, толкова по-топло.

Всеки хранителен продукт има специален подход за съхранение. Потребителите се страхуват или просто не знаят, че могат да променят температурните условия. Добросъвестният продавач ще попита какво най-често ще е в хладилника и ще направи необходимите настройки.

Хладилниците от последно поколение лесно се настройват към необходимите температурни условия. Настройката може да се извърши от продавача по искане на купувача или собственика на оборудването

Въпреки това, с помощта на специален панел, можете и трябва независимо да настроите температурния режим, ако месото, салатите и други продукти не се вписват в съответните зони. След това плащайте по-малко за електричество и можете да получите повече вкусотии.

Характеристики на съхранението на храни във фризера

Хладилникът е решение на проблема с краткосрочното съхранение на храна. Днес - сложиха го, утре или след утрешния ден - взеха го. Понякога е необходимо да поддържате свежестта на продукта не за няколко дни, а за няколко седмици. В този случай не можете да направите без фризер.

Фризер

Въпросът за свежестта се решава с помощта на фризера. Той е неразделна част от почти всеки хладилник. Той може да има различен обем: от 40 до 100 литра. и още. Производителите предлагат и индивидуални опции за няколкостотин литра.

Конвенционалните пластмасови торбички и прилепнали филми няма да работят като опаковка за съхранение във фризера. Те ще се рушат и ще се счупят от студа. Нуждаем се от тесен полиетилен

Най-често в този раздел се съхраняват морски дарове, месо, зеленчуци и плодове. Освен това е убежище за сладолед в ужасна жега. Средно температурата в чекмеджетата / отделенията на хладилния фризер варира от -17 ° C ... -18 ° C.

В зависимост от пълненето с продукти индикаторът се променя:

• ако по-голямата част от камерата е свободна, тогава -14 ° С;
• при съхранение на месо или пълнене на фризера с повече от 50%, това е -20 ° C ... -24 ° C;
• режимът на бързо замразяване е подходящ за няколко часа - температура -30 ° C.

Фризерът е оборудван със специални чекмеджета или рафтове. Първите се предлагат, ако студеното отделение е поставено в долната част на хладилника. И трябва да се ограничите до другите на най-горното място.

За удобно съхранение във фризера и разделяне на продукти на порции или партиди, фризерите са оборудвани с рафтове или контейнери

Клас на фризер

Според европейските стандарти фризерите са разделени на няколко класа. Благодарение на последното има различни температурни условия. Този подход позволява спестявайте електричество, намаляват износването на хладилника и предотвратяват влошаването на качеството на продукта.

Ако замразите някои храни, те ще станат неизползваеми. Например, препоръчителната температура за съхранение на майонезата е 0 ºС ... + 18 ºС. Чувствайте се свободни да го поставите на всеки рафт или дори страничното отделение на хладилника.

Препоръчително е да размразявате фризера 1-2 пъти годишно, за да осигурите нормални условия на работа. Ако стаята има високо ниво на влага - можете по-често

Условията за съхранение на маргарин са значително различни. При температура от +11 ºС ... + 15 ºС е годна за консумация за 30-15 дни, при + 5 ºС ... + 10 ºС - 20-45 дни, при 0 ºС ... + 4 ºС - 60-35 дни, при -9 ºС ... 0 ºС —75-45 дни, при -10 ºС ... -20 ºС - 60-90 дни.

Маргаринът във фризера е подходящ 6 пъти по-дълъг, отколкото в хладилника. Ако сте закупили много от този продукт, съхранявайте го при ниски температури.

Европейските лаборатории проведоха подобен анализ, като взеха предвид десетки други продукти. Те създадоха универсални знаци за обикновените потребители.

На панелите за контрол на температурата, произведени в съответствие с европейските стандарти за хладилници, ще намерите следните символи:

• няма звезди - няколко градуса под нулата по Целзий;
• 1 звезда - -6 ºС;
• 2 звезди - -12 ºС;
• 3 звезди - -18 ºС;
• 4 звезди - също -18 ºС, но за друга група устройства.

Колкото по-ниска е температурата във фризера, толкова повече консумира електроенергия. Цената на устройства с такова регулиране е малко по-висока.Но панелът ви позволява да намалите разходите за енергия.

Контролният панел на произведените през последните години устройства позволява да изберете температурния режим, необходим за съхраняване на конкретни продукти. Ако не е необходима висока производителност, понижаването на температурата ще спести енергия

Правила за съхранение на различни продукти

За да се гарантира, че продуктите не се влошават, трябва да се вземе предвид приемливият температурен диапазон при съхранението им, при което те могат да останат за желания период от време. Нека да поговорим за температурата на съхранение на популярни продукти.

При каква температура трябва да се съхранява месото?

Разбира се, купуването на маргарин в резерв е съмнително спестяване. И дори ако една или две опаковки от продукта се влошат - малък проблем. Но да си набавите няколко килограма месо 2-3 седмици преди Нова година е възможност да не станете жертва на поскъпването.

Зависимостта на продължителността на съхранение на месо от температурата е следната.

1. Прясно месо при -8 ºС ... -12 ºС - седмица.
2. Прясно месо при -14 ºС ... -18 ºС - 5-6 месеца.
3. Месни продукти при -18 ºС ... -22 ºС - 3 месеца.

Изглежда разликата от няколко градуса по Целзий не е толкова голяма. Срокът на годност обаче може да се промени няколко пъти наведнъж. Ето защо възниква изборът: платете малко повече за електричество или, в случай на недостатъчно ниска температура, изхвърлете месото.

Не яжте ястия, приготвени от месо, което не е било съхранявано правилно. Бъбреците, белите дробове, далака и съдовата система могат да бъдат засегнати от хранително отравяне.

От уроците по училищна физика е известно, че се осигурява топлоизолация поради потока на енергия. Но потенциалът се формира в резултат на температурната разлика. Следователно, паралелно с "охлаждането" във фризера, разходите за електроенергия се увеличават.

Характеристики на съхранение на пилешки яйца

С намаляване на температурата във фризера, срокът на годност на повечето продукти също се увеличава. Но има и изключения.

Например, пилешките яйца не се влошават дълго време под влияние на малки отрицателни температури. При 0 ºС ... -2 ºС във фризера те ще са подходящи до 3 месеца. Добър начин да забравите за изгнилите яйца, нали?

Какво се случва, ако температурата падне поне -3 ºС ... -5 ºС? Ембрионът умира дори при -4 ºС. В резултат на това плътността на жълтъка и протеина ще намалее. Тъй като коефициентът на термично щамповане на течности е по-голям от този на твърдите вещества, черупката ще се спука.

Широко разпространено е мнението, че пилешките яйца не се влошават за 2-3 седмици при стайна температура. Но си струва да разгледаме нормите ГОСТ 51121.

Документът отбелязва, че при 0 ° С + 20 ° С следва да се съхранява следното:

• диетични яйца - седмица;
• яйца за маса - 25 дни;
• измити яйца - 12 дни.

Споменатият регулаторен документ ясно посочва термините, но е даден достатъчно голям температурен диапазон. Следователно хората са по-правилни, отколкото не. Влажността е около 45%, а температурите до 20 ° С не са лоши условия за съхранение. Въпреки това, фризер с няколко градуса под нулата е най-добрият вариант.

Храната във фризера трябва да бъде свободна, за да се осигури циркулация на въздуха. В противен случай устройството ще бъде проблематично за охлаждане.

Правилният подход за съхранение на риба

Рибата е много по-здравословна от месото. Той е богат на ценни за организма протеини, съдържащи до 20% тегловни. Съдържа мастни киселини, които предотвратяват сърдечните заболявания и съдови проблеми, витамини А, D и Е, които са отговорни за растежа на клетките, силните кости и мускули. При правилно съхранение рибената плът не губи по-голямата част от хранителните вещества.

Според ГОСТ 1168, Далекоизточна сьомга, костур, шаран, белокрилка, щука, щука, сом и други представители на сладководни тела се съхраняват при температура -18 ºС до 6 месеца. Но треска, лаврак и други обитатели на моретата и океаните при същата температура - до 4 месеца. Ако фризерът е под 10 ºС, времето за съхранение се разделя на две.

За ефективно охлаждане на рибни продукти и месо, хладилниците на марката Samsung например са оборудвани със Fresh Zone - зона за свежест, която осигурява оптимално съхранение на прясна риба

Температурен режим за консервиране на лекарства

За лекарства производителите на домакински уреди са измислили специални хладилници. Последните се отличават с висока точност на регулиране, наличие на светлинни или звукови съобщения в случай на отклонения от оптималния температурен диапазон и специални режими на работа.

Такива устройства са по-скъпи от конвенционалните домакински колеги. Когато обаче е поставен на въпрос въпросът за живота, човек не трябва да избира.

Във фризера максималната отрицателна температура не трябва да пада под -30 ºС, въпреки че при новите модели потребителят може да контролира този индикатор

Когато купувате хладилник за лекарства, обърнете внимание на съответствието на температурните режими на неговата работа с видовете лекарства, които ще се съхраняват. Такива модели са защитени от хакване. Всъщност, в допълнение към основната работа, хладилникът изпълнява и функцията на сейф.

В повечето случаи по-ниските температури имат положителен ефект върху срока на годност на продукта. Ако обаче за пилешките яйца оптималният индикатор е няколко градуса под нулата, тогава майонезата трябва да се постави само в хладилника.

На вътрешния пазар са представени предимно фризери с работна температура от -18 ºС ... -24 ºС. Производителите с готовност спестяват, лишавайки купувача от възможността да регулира температурния режим.

Ако обаче вземем предвид в дългосрочен план, по-добре е днес да закупите фризер с контролен панел, така че утре да спестите от електричество

Климатичен клас на оборудване

Съвременните хладилници се произвеждат по зоналния принцип. Всички държави или техните отделни територии са класифицирани според климата.

Например, за група скандинавски страни са подходящи моделите с малко по-ниска степен на топлоизолация. Компресорът също е леко деформиран. А за страните от горещите тропици са необходими по-мощни и устойчиви на износване устройства.

Логично е, че ако средната годишна температура в стаята е с няколко градуса по-висока, хладилникът ще работи по-интензивно. Следователно модел на устройство за горещи страни струва повече от подобен за скандинавците.

Следвайте правилата за използване на хладилника. Ако те са нарушени, действителната температура няма да бъде равна на номиналната в избрания режим на работа

Често компресорът работи почти без прекъсване в тропическите страни. Въпреки това, дори при такива условия, за него е трудно да осигури температура, съответстваща на избрания режим. Което не е изненадващо, когато топъл въздух с условна температура 40 ºС загрява устройството от всички страни.

Хладилниците за тропическите страни са малко по-скъпи от аналозите за студените страни. Те са проблематични за намиране на нашия пазар, но по повечето технически характеристики изглеждат по-убедителни.

Искани температурни функции

Яростната конкуренция принуждава производителите на домакински уреди да измислят все повече и повече нови начини да привлекат вниманието на клиентите.

Те вече не се ограничават до маркетингови ходове, но въвеждат интересни технологични иновации в работата на хладилните и замразяващи камери. В резултат потребителите получават интересни възможности.

опция "Преохлаждането" позволява за кратък период от време да се понижи температурата във всички зони на хладилника до минимум 1 ºС ... 2 ºС. Можете бързо да охладите продукти с множество опаковки.

Вземете рафта за изтичане в хладилника. Така че първо ще знаете какво да готвите

Режимът е подходящ за фризера "Superzamorozki", Температурата пада до -24 ° C.Можете да замразите камера, препълнена с храна, за няколко десетки минути.

Не забравяйте да пуснете оборудването в нормална работа, така че да не губите енергия и да съхранявате консумативи при оптимална температура.

Изводи и полезно видео по темата

Които категорично не препоръчват излагане на ниски температури. За това във видеото:

Основните правила за съхраняване на провизии са разгледани във видеото:

Как да организирате съхранението на запасите във фризера:

Правила за съхранение на плодове, зеленчуци и горски плодове:

Срок на годност на провизиите в хладилника:

Всеки хранителен продукт има свои собствени функции за съхранение. Тази информация може да бъде намерена след няколко секунди в пакета или, ако не е налична, в Интернет.

Не забравяйте да поставите храна в подходящите места на хладилника. Температурните условия ви позволяват да създавате оптимални условия за съхранение, напразно да не изхабявате устройството и да не преплащате за електричество.

Имате ли въпроси относно правилата за съхранение на храната в хладилника и фризера? Или искате да допълнете горния материал с полезни коментари? Моля, напишете мнението си, задайте въпроси, коментирайте публикацията в секцията за обратна връзка по-долу.