Co je to konvekce v plynové peci a je to nutné? Užitečné tipy pro ženy v domácnosti při výběru a provozu

Už víte, co je konvekce v plynové troubě a jaké vybavení vám tato funkce poskytuje? Souhlasíte s tím, že zapomenout na spálené a pečené pokrmy, svěřit zázračnou troubu péči o kvalitu vaření je lákavá vyhlídka. A získávání s novou funkcí doplňkové výbavy rozšiřuje možnosti jakékoli domácnosti.

Budeme hovořit podrobněji o možnostech, výhodách a nevýhodách, o tom, jak používat konvekci pro náš vlastní prospěch. Zvažujeme také provozní režimy, dáváme doporučení pro výběr konvekční pece.

Účel a princip fungování konvekce

Při vaření se teplo přenáší několika přírodními způsoby. Snížením pánve blíže k topnému prvku, přepnutím ovladače topného výkonu nebo promícháním produktu řídíme přenos tepla.

Proto, aby nic nevyhořelo a nevysušilo v peci, musí hostitelka několikrát zasahovat do procesu vaření a uvolňovat teplo. Projdeme mnoho možností a necháváme proces konvekce náhodou?

Přirozené způsoby přenosu tepla pozorované v každodenním životě. V konvenční troubě se jídlo většinou vaří bez našeho zásahu.

Konvenční pece mají hlavní zdroj tepla ve spodní části a zahřívání komory je způsobeno sáláním a přirozenou konvekcí. V důsledku nádobí zabraňujícího teplu a nízké tepelné vodivosti samotného vzduchu vzniká v objemu komory výrazný teplotní rozdíl, což může vést ke spálení nebo nevypálení. Je možné situaci zlepšit?

Vybavením trouby speciálním ventilátorem a výfukovým systémem, vývojáři přidali funkci nucená konvekce eliminovat teplotní rozdíly.Díky vylepšení se objevilo několik nových funkcí, například rychlé zahřátí kamery, získání rovnoměrně smažené kůry a dokonce i úspora.

Externě jsou pece s konvekční funkcí podobné běžným, vyznačují se konvektorem, přídavnými topnými prvky, regulátorem pro výběr provozního režimu

Princip činnosti takové pece je konvekce. Zařízení využívá nucené rozdělení hmot ohřátého vzduchu v objemu komory, čímž se dosáhne rovnoměrného ohřevu nebo vytvoření zón se stanovenými teplotními podmínkami.

Teplo s danou rychlostí je z topných těles odváděno jedním nebo více konvektory.

Technologie vzduchu používaná v konvekčních pecích umožňuje vařit novým způsobem. Ventilátory plní důležitou funkci řízení toku tepla během procesu pečení.

Ohřev běžných (nekonvekčních) a nejjednodušších konvekčních (nebo tradičně konvekčních) plynových pecí (dále jen DG) se provádí plynovými hořáky zdola.

Ve složitějším konvekčním hlavním ohřívači může být několik topných těles - plynový hořák dole, plynový nebo elektrický topný prvek nahoře (pro grilování), prstencový elektrický ohřívač (CT) kolem hlavního ventilátoru.

Plynové a elektrické plynové konvektomaty kombinovaná zařízení.

Konvektory jsou jednoduché (jeden ventilátor) a složité (ventilátor s topením, použití několika ventilátorů)

Ve většině případů je cirkulační ventilátor nainstalován na zadní straně trouby. Jeho elektrický motor je přístupný z vnějšku jednotky. Lopatky oběžného kola jsou uvnitř komory a jsou pokryty grilem.

Některé modely mají také odnímatelnou past na tuky. Zachytává kapičky tuku ze vzduchu přicházejícího z komory do ventilátoru a oběžné kolo není tak znečištěno.

K dispozici jsou také modely s dvojitou konvekcí, ve kterých jsou ventilátory instalovány na různých místech komory a dokonce ve stejné výšce. Mohou pracovat v různých režimech. Při jejich současném provozu je teplo distribuováno rychleji a rovnoměrněji. Pokud je jedna z nich zapnutá, vytvoří se v komoře zóny s různými teplotami, což vám umožní vařit pokrmy, které vyžadují různé podmínky.

Topné články uvnitř konvekční pece jsou často vyrobeny z niklového drátu potaženého keramickým pojivem a utěsněné uvnitř ocelové nebo mosazné trubice

Kromě ventilátoru podílejícího se na vaření je v konstrukci pece odsávací systém, kterým je odváděn horký vzduch cirkulující v troubě. Při použití stejného systému se z komory odstraní také vlhkost, takže tato trouba je vhodnější pro pečení pizzy a zeleniny. V důsledku dehydratace dochází k karamelizaci na povrchu produktů za vzniku chutné krustě.

U modelů s konvekční funkcí je také nainstalován interní ventilátor, který není vidět ze strany kamery. Je navržen tak, aby chránil před přehřátím stran trouby, elektronických zařízení a nábytku v okolí. Mechanismus je aktivován pouze při určité teplotě.

Majitelé trouby mají možnost povolit nebo zakázat konvekční funkci podle svého přání. V druhém případě bude trouba fungovat jako obvykle.

Motor ventilátoru s kroužkem TEN je vybaven ochranou proti přehřátí, stejně jako uzavřená ložiska s konstantním mazáním (vysoká teplota)

Plynové pece s konvenční funkcí mají ochranné systémy, proto jsou během provozu stejně bezpečné jako elektrické. Na hořáky jsou instalovány plamenové detektory a jsou zde také teplotní relé.

Přehled kladů a záporů

Jaké jsou výhody konvektomatů? Rychlé vaření - hlavní výhoda. Směrovaný tok horkého vzduchu přenáší do jídla více tepla, takže se jídlo vaří rychleji a rovnoměrněji. Doba vaření u většiny jídel je asi o čtvrtinu (25%) kratší. Pokud vaříte podle receptů určených pro konvenční troubu, nezapomeňte před nastavením časovače spočítat čas.

Mnoho kulinářských odborníků poznamenává, že konvekční vaření na smažení je výhodnější, protože hnědá kůra na maso se formuje rovnoměrněji pod vlivem cirkulujícího horkého vzduchu. Šťávy zůstávají uvnitř produktu, takže jídlo je jemnější a chutnější.

Jednou z výhod je schopnost vařit několik různých jídel současně. Výrobky nejsou nasyceny vůní „sousedů“. Hlavní věcí není přetížení prostoru kamery, což ztěžuje konvekci

Snížení doby vaření - Jedná se o snížení nákladů na energii, proto ušetříte peníze. Ke zkrácení času dochází také při vaření několika různých pokrmů současně. Rovněž se dosáhne úspory energie a času, protože není třeba troubu často otevírat, aby se mohl kontrolovat proces vaření (při otevření dvířek se již získaná teplo ztrácí). Snižuje čas a energii pro předehřívání trouby před vložením výrobků.

Objevují se nové příležitosti. Přidat funkci vařit několik jídel najednou, režim rozmrazování a sušení v malém (do 40%)^asiC) nebo pokojová teplota.

Bohužel, tam byly některé minusy, z nichž hlavní je vysoká cena. Modely DG s konvekční funkcí jsou téměř polovinou ceny analogů, které jej nemají. Pokud vaříte hodně, často s potěšením, a pokud nákup drahého stroje nezpůsobí významné škody na rodinném rozpočtu, pak taková štědrá „záloha“ nebude později litovat.

Některé výrobky netolerují foukání během procesu přípravy, protože proud vzduchu je vnější síla schopná zničit jemnou strukturu vytvořenou během výstupu. Například „sissy“ souffle snadno ztratí svůj tvar a změní se v něco plochého. Dokonce i košíčky mohou ztratit svůj směr a stát se stranou. Při vaření výrobků, které vyžadují jemnou manipulaci, je konvekční funkce vypnuta nebo nastavena na minimum, což zpomaluje průtok vzduchu.

Obecně platí, že funkce konvence dělá proces vaření příjemnějším, jednodušším a úspornějším. Pokud za tuto funkci zaplatíte více za modely, ušetříte během provozu peníze

V každém případě, i když finance nejsou vážným argumentem při výběru trouby, musíte se rozhodnout, zda potřebujete konvekci v domácí plynové troubě, nebo můžete bez ní udělat sami.

Po vyřešení dilemat ve prospěch nákupu se můžete seznámit s informacemi o provozních režimech pecí a také vyhledat radu od konzultanta při výběru konkrétního modelu.

Režimy proudění a ovládací panel

Přítomnost v konvektorové peci zajišťuje její provoz v několika režimech.

Mnoho níže uvedených režimů není u všech modelů trouby nalezeno, takže při výběru trouby byste měli pečlivě prostudovat pokyny.

Použití režimu dvojitého proudění vám umožní rychle zahřát komoru trouby, vytvořit podmínky pro rovnoměrné vaření produktů v celém objemu

Níže jsou uvedeny druhy režimů, ve kterých konvektor pracuje.

• V režimu pomalého vaření spodní plynový hořák a ventilátor pracují současně. Komora vytváří rovnoměrné vytápění prostoru. V tomto režimu se ideálně pečou velké kusy masa. Režim se také používá k ohřívání nádobí.
• Konvekční špíz. Včetně spodního plynového hořáku, rotisserie a ventilátoru.Vše je distribuováno: rožna otáčí produkt, ventilátor vytváří proud rovnoměrně zahalujícího tepla. K dispozici je svěží a šťavnaté maso.
• V režimu pizzy současně jsou zahrnuty spodní topné těleso, prstencové topné těleso a ventilátor.
• S dvojitou konvekcí Úkolem vytvoření cirkulace vzduchu jsou pověřeni dva fanoušci. Podle výrobců se tímto způsobem nastavuje zvláště rovnoměrné rozložení teploty v peci.
• Blow Grill. Před umístěním výrobku se doporučuje troubu předehřát předem. Ventilátor pracuje společně s horním topením, změkčuje teplo a umožňuje rovnoměrné pečení masa na grilu. Režim je vhodný pro velké kousky masa a jídla velké tloušťky.
• Gril turbo - režim s nejvyšší spotřebou energie. Zahrnuty jsou tři topné články a ventilátor, který se periodicky zapíná a vypíná. Mnoho produktů, které vyžadují intenzivní vaření, se vaří efektivně a rychle současně. Vůně se mísí (a také chutná).
• Režim proudění páry umožňuje vařit jídla jako pára. V tomto režimu můžete vařené vepřové maso vařit bez zabalení do fólie. Při použití sondy je doporučená teplota 130 ° C.
• Režim ECO Vhodné pro přípravu velkého počtu produktů současně. Zahrnuty jsou konvektor, horní a dolní ohřívače. Pečeme pečivo a pečivo.

Takový počet nových režimů, kromě těch, které jsou již známy paní běžných generálních ředitelství, může být na první pohled dokonce matoucí. Ale dobrý zvyk se rychle rozvíjí. Vaření s konvekcí se tiše stává normou.

Chcete-li určit výběr modelu, můžete otevřít pokyny a zjistit, jaké režimy jsou v tomto modelu plynové trouby k dispozici. Jsou označeny piktogramy.

Navíc je k dispozici takové zařízení rozmrazování - obvykle označeno sněhovou vločkou. Větrání bez zapnutí hořáku. Foukání vzduchu nahrazuje vrstvy studeného vzduchu obklopující zmrazené potraviny teplejšími. V důsledku toho se kolem výrobku netvoří „vzduchová vrstva“ a proces rozmrazování probíhá rychleji.

Režim sušení je možné, když je konvektor zapnutý a teplota okolo +50 ° C vytvořená spodním hořákem.

Další užitečnou možností je rychlé chlazení troubyco se obvykle stane, když je ventilátor zapnutý, aniž by došlo k zapálení plynového hořáku. Tento režim vyžaduje otevření dvířek trouby.

V plynové konvekční peci se zpravidla používá mechanické ovládání. Je jednodušší, a proto spolehlivější než dotyková nebo elektronická verze.

K tomu jsou nainstalovány alespoň dva regulátory:

• knoflík pro nastavení teploty topení;
• popisovač pro nastavení provozního režimu zařízení.

Kromě „otočného“ (mechanického) ovládání existují modely s otočným tlačítkem nebo otočným dotykovým ovládáním. Například Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 mají dotykový elektronický časovač a otočný termostat.

Na obrázku jsou ovládací panely pecí A) Bosch HGN 22H350 a B) Corting OGG 771 vybaveny dotykovým elektronickým časovačem a otočným termostatem a funkčními voliči. Ikony kolem voliče režimů jsou ikony, které není obtížné dešifrovat

Kromě úchytů obsahuje ovládací panel také indikátory, které signalizují činnost zařízení.

Nuance provozu a vypnutí ventilátoru

V elektrických troubách je konvekční ventilátor zapnutý během předehřívání, i když nepoužíváte konvekční vaření. O připojení plynového sporáku s elektrickou troubou jsme napsal sem.

U plynových kamen se v tomto období nezapne. Během konvekčního vaření konvektor obvykle běží asi 10 sekund, poté se vypne na asi 40-60 sekund.Pracovní cyklus konvektoru v různých verzích se může lišit, například práce a odpočinek ve stejném množství času.

Způsoby, jak vypnout ventilátor

Protože existuje mnoho různých modelů DH konvekcí, proces vypínání ventilátoru se může lišit.

Metoda # 1 - vypnout konvekci

Vypněte možnost proudění. U některých modelů trouby je možné deaktivovat funkci konvekce. Ventilátor se automaticky vypne.

Metoda # 2 - otevřete dveře

U mnoha modelů se ventilátor ihned po otevření dvířek vypne. Po zavření dveří se znovu zapne. Chcete-li vypnout konvektor, otevřete během vaření dvířka trouby.

Metoda č. 3 - trouba se ochladí

Vypněte troubu a nechte ji vychladnout. Během chlazení může ventilátor chvíli zůstat zapnutý. Nakonec se vypne.

Chladicí tangenciální ventilátor se také nazývá diametrický. Vytváří rovnoměrný, plochý proud chladicího vzduchu. Ventilátor provádí dvojitý pohyb proudu vzduchu kolmo k ose rotujícího oběžného kola

Chladicí ventilátor by měl fungovat, dokud se kamna neochladí.

Metoda # 4 - přepněte nastavení trouby

Pokud je vaše trouba kombinována s konvenční troubou, přepněte nastavení do normálního provozu. Pokud je trouba kombinována, přepnutí na normální nastavení podle pokynů výrobce obvykle vypne ventilátor.

Metoda č. 5 - klikněte na tlačítko

Kromě vnitřního ventilátoru, který přenáší teplo v potravinářské zóně, mají některé konvektomaty také odsávací ventilátor, který odvádí děti, kouř a zápach z pracovního prostoru.

Zařízení může mít ovládací prvek pro výběr nastavení, například vysoká, střední nebo nízká, nebo jedno tlačítko, které se stiskne pro vypnutí nebo zapnutí kapoty. Chcete-li vypnout odsávací ventilátor, stiskněte vypínač na přední straně zařízení.

Kdy mám kontaktovat servisní středisko?

Obecně jsou ventilátory instalované v plynových troubách spolehlivým zařízením navrženým na mnoho let.

Existují však případné známky, které by se měly okamžitě obrátit na servisní středisko:

• během provozu trouby je slyšet vrzání, cizí hluk;
• chladicí ventilátor se nikdy nezapne;
• slyšíte nepříjemný zápach nebo kouř z umyté trouby.

Podrobněji zvažte vlastnosti těchto poruch.

Zaprvé, konvektory nepracují zcela nehlučně, ale docela tiše. Pokud ventilátor vydává neobvyklý zvuk, například kňučení, vrzání nebo klepání, zejména když se zastaví nebo spustí, je to příležitost okamžitě kontaktovat specialistu. Pokud reverzní konvektor jednoduše vytáhl kus fólie a lze jej snadno odstranit, lze problém vyřešit sám.

Za druhé, obvykle není vidět chladicí ventilátor, ale uslyšíte jeho práci. Jakmile se elektronika zahřeje, zapne se, jakmile se elektronika ochladí, vypne se. Trouba nebo varná deska vytváří dostatečné množství tepla pro zapnutí chladicího ventilátoru. Pokud se chladicí ventilátor nikdy nezapne nebo nevypne, měli byste navštívit servisní středisko.

Třetím znakem pro kontaktování servisního střediska je, pokud ucítíte neobvyklý zápach nebo kouř přicházející z trouby, když je zcela čistý.

Bezpečnost instalace a provozu

Všechny modely plynových pecí mají několik systémů, které zajišťují bezpečný provoz. Zasklení dveří je tedy laminováno tak, aby teplota hoření nedosáhla vnějšího povrchu dveří. Aby ani dítě, které se dívá na „okénko“ kuře rotujícího na rožni, nedostalo popálení. Díky zámku se nebude moci podílet na správě pece a otevřít dveře.

Kromě toho, jak je uvedeno výše, teplo je z povrchu pece odstraňováno vnitřním elektrickým ventilátorem.

Ovládací panel plynového zařízení je mnohem jednodušší než elektrický. Kromě časovače (1) se na panelu zobrazí regulátor teploty (2) a spínač režimu (3). Indikátor napájení (4)

Přívod plynu je automaticky blokován, pokud:

• náhodně shoří hořák;
• dojde k úniku plynu;
• tlak v potrubí plynu klesá.

Pro nastavení troubypři práci na plynu je nutné pozvat odborníka. Nejenom bezpečně spojí plyn, ale také zkontroluje shodu technického zařízení s typem plynu (přírodního nebo zkapalněného) a v případě potřeby vymění trysku.

Navíc nutné nainstalovat výfukové zařízení. Chcete-li se připojit k elektrické síti a plynu, musíte kontaktovat odborníky.

Elektrická zásuvka musí být vhodného typu a musí být uzemněna. Kromě výše uvedeného musí být přijata opatření k zajištění volného přístupu do vzduchové trouby a jejího odstranění. Proto důležité link_webnavoz] připravit místo správně [/ link_webnavoz].

Vlastnosti použití zařízení

Někdy se stává, že získaná konvekční pec není používána v konvekčním režimu. Zdá se, že taková vynikající funkce by měla přilákat každou hospodyňku a měla by být použita na sto procent. Ve skutečnosti se to zatím neděje. Hlavním důvodem je neznalost výhod a vlastností funkce a potřeba vyvinout úsilí k jejímu zvládnutí.

Rozdíl v kvalitě pečiva v konvenční a konvekční peci. A - v konvenční peci při 350^asiC; B - v peci s konvektorem při teplotě 350 ° C; B - v konvekční peci při 325 °S

Obtížnost spočívá v tom, že pro vaření v konvekčním režimu jsou zapotřebí různá období. Doba vaření v konvekčním režimu je o čtvrtinu kratší, s výjimkou pekařských výrobků v uzavřené formě - ve fólii nebo rukávu.

Proto je třeba transformovat téměř všechny recepty - je třeba zkrátit dobu pečení o 25%. Totéž lze dosáhnout snížením teploty vaření o čtvrtinu. Ne všechny ženy v domácnosti jsou připraveny na tyto inovace (pracovat s překladem a zvykat si na vaření novým způsobem).

K vyřešení problému a pomoci majitelům moderních pecí se výrobci vydali několika způsoby:

• přepočítal načasování přípravy hlavních produktů a poskytl informace v pokynech;
• podílel se na vydávání kuchařek s receptem na konvekční zařízení;
• Pece byly naprogramovány tak, aby automaticky nastavovaly čas / teplotu při zapnutí funkce konvekce.

Plynové pece bohužel zatím takové schopnosti nemají (automatický překlad). Možná bude situace v blízké budoucnosti napravena. Pokyny, knihy a internet jsou však přístupné jakékoli domácnosti.

Konvekční trouba Tipy

Výběr nákladného technického zařízení se nejlépe provádí ve specializovaném obchodě. Zde můžete získat včasnou radu, zakoupit zboží v zaručené kvalitě.

Výběr modelu se často provádí z estetických důvodů. Přední společnosti vyrábějí zařízení ve více než jednom stylu nebo barevném schématu. Moderní spotřebiče budou vypadat dobře v každém stylu kuchyně

Co je důležité při výběru:

1. Pece jsou závislé (dodávají se s varnou deskou, mají společný ovládací panel) a nezávislé (instalované samostatně). V prvním případě může být výběr kompatibilního DG a samostatného varného panelu skličujícím úkolem. Nezávislé pece mohou být umístěny v kuchyni kdekoli a lze je snadno kombinovat s jakoukoli varnou deskou.
2. Schopnost hostitelky závisí na počtu topných těles a ventilátorů v designu. Více prvků - více režimů.
3. Pozoruhodné další funkce a bezpečnostní systémy.Například přítomnost blokování dětským zásahem.
4. Vážným argumentem ve prospěch výběru konkrétního modelu je dostupnost služby ve vašem městě.
5. Výběr modelu z estetických důvodů také probíhá. Naštěstí přední společnosti vyrábějí zařízení ve více než jednom stylu nebo barevné schéma.

Metoda čištění je dalším významným parametrem. Bohužel se plynové trouby čistí tradičním způsobem.

Při výběru trouby doporučujeme, abyste se nejprve obrátili na produkty výrobců, jejichž zařízení již bylo uznáno za neškodné, spolehlivé a bezproblémové.

Závěry a užitečné video na toto téma

Užitečné informace pro ženy v domácnosti o provozu trouby s konvekcí. Je jasné, srozumitelné a co je nejdůležitější, procesy jsou vysvětleny a jsou uvedeny nuance.

Krátká prohlídka výběru pecí.

Výběrem mezi konvenční a konvekční troubou, kupující zváží jeho schopnosti a touhy. Nákup trouby i se dvěma režimy konvekce dává hostitelce šanci stát se mistrem virtuózního využití možností, které poskytuje konvekce, a odměnit sebe i domácnost úžasnými pokrmy.

Chcete si promluvit o své osobní zkušenosti s výběrem konvektomatu a vlastnostech jeho použití při přípravě různých pokrmů? Nebo si myslíte, že nákup takové plynové trouby je jen marketingový trik? Vyjádřete svůj názor na tuto otázku, uveďte vážné argumenty „pro a proti“ pořízení plynového zařízení s konvekcí - formulář komentáře je uveden níže.