Wie arrangiere ich die Belüftung in einer Minibäckerei?
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die Antwort358
AnsichtenGuten Tag. Es gibt eine Mini-Bäckerei von 40 qm. Es ist sehr heiß und es ist notwendig, die heiße Luft aus dem Ofen zu entfernen, die Arbeiter fühlen sich nicht wohl beim Arbeiten. Außerdem ist es im Sommer draußen heiß.
Welche Belüftung muss durchgeführt werden? Wird nur Klimaanlage (Kühlung) sparen. Außerdem fliegen kleine Mehlpartikel durch den Raum.
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Guten Tag!
Die Verantwortung für die Organisation der Belüftung und Wärmeabfuhr in der Bäckerei liegt beim Eigentümer oder Geschäftsführer. Der Mangel an effektiver Belüftung verringert nicht nur die Arbeitsproduktivität und die Qualität der Produkte, sondern ist auch mit Geldstrafen verbunden. Normen für die Gestaltung und Organisation der Belüftung sind in Absatz 5 des VNTP 02-92 "Normen für die technologische Gestaltung der Backindustrie" enthalten.
Das Dokument enthält die folgenden Anforderungen für Ihre Minibäckerei:
1) Die Belüftung erfolgt unter Berücksichtigung von SNiP 2.09.04-87 und GOST 12.1.005-88.
2) Für kleine Räume mit wenig Wärme (Minibäckereien) ist eine natürliche Absaugung oder Versorgung und Belüftung vorzusehen.
3) Die aus der Belüftung der Bäckerei abgegebene Luft muss nicht vorgereinigt werden.
Ich rate Ihnen, sich für Zuluft- und Abluft zu entscheiden Es stellt die Einhaltung aller geltenden Normen sicher und schafft komfortable Bedingungen für das Personal und den Produktionsprozess. Das System umfasst die folgenden Elemente: eine allgemeine Abzugshaube, lokale Abgase und möglicherweise Staubsammler. Die Haube wird normalerweise in der Mitte des Raumes installiert. Aus der Bäckerei wird ein Rohr entfernt, das auf das Dach des Gebäudes steigt. Lokale Saugpumpen sind über den Wärmeerzeugungsgeräten (Öfen, Öfen, Mikrowellenschränken) und Teigmischzonen montiert. Dadurch wird die Entfernung von Wärme, Gerüchen und Mehlstaub sichergestellt. Wenn die lokale Absaugung nicht ausreicht, können Sie außerdem einen Staubsammler installieren, der für Design und Leistung geeignet ist. Es wird nicht empfohlen, eine Klimaanlage zur Kühlluft in Industrieräumen zu installieren, z Dies führt zu einer Verletzung der Backtechnologie (gemäß VNTP 02-92).
In jedem Fall müssen Sie zuerst ein Lüftungsprojekt bestellen und dann nach dessen Vorbereitung und Genehmigung die erforderlichen Geräte basierend auf der berechneten Kapazität kaufen und installieren. Die Projektkosten für Ihre Region betragen ungefähr 30-40 Tausend Rubel.Ein Satz Ausrüstung (Haube + 3 lokale Absaugung) kostet 80-100 Tausend Rubel.
Guten Tag. Es ist großartig, dass Sie sich um den Komfort und die Gesundheit Ihrer Mitarbeiter kümmern, aber darüber hinaus müssen Sie auch eine Belüftung vornehmen, und dies sogar in Übereinstimmung mit den gesetzlichen Normen.
Für die Herstellung von Backwaren und anderen Teigprodukten müssen Sie Folgendes unterstützen:
1. Normale Temperatur für den Arbeitsprozess und ein günstiges Temperaturklima zum Kneten und für andere Stufen der Teigerzeugung.
2. Halten Sie einen Standard-Feuchtigkeitsplan ein.
3. Bedingungen für die Entfernung von Suspensionen schaffen.
4. Verbrennungsprodukte qualitativ entfernen.
SNiP 41-01-2003 regelt klare, strenge Anforderungen an Lüftungs- und Klimaanlagen am Arbeitsplatz.
Seien Sie vorsichtig, die Standards bei der Zonierung von Werkstätten und Arbeitsbereichen variieren. Typischerweise wird in solchen Räumen eine Zwangsluft- und Abluftlüftung mit einer Reihe von Arbeiten zur Schaffung einer allgemeinen Austauschhaube und lokaler Regenschirme installiert. Auch auf Ihre Frage - SanPiN 2.3.4.545096.
Seien Sie vorsichtig und gestalten Sie das System gemäß allen Regeln, um Verwaltungsstrafen nach der Überprüfung zu vermeiden.