Abzugshaube für die Küche: Funktionsprinzip, Gerät, Gerätetypen

Ein wesentliches Element jeder ernsthaften Küche ist eine Abzugshaube. Ein solches Gerät ist in Industrieunternehmen obligatorisch installiert, hat aber auch einen würdigen Platz in Haushaltsküchen.

Diese Art von Haube ist äußerst effektiv bei der Entfernung von Luftverschmutzung beim Kochen. Schauen wir uns die Funktionsweise dieser Auspuffanlage und die Punkte an, auf die Sie bei der Auswahl einer Dunstabzugshaube in der Küche achten müssen.

Wie funktioniert es

Ein Gerät dieses Typs ist eine leistungsstarke Abzugshaube, die für eine effiziente Belüftung der Luft in einem Küchenraum ausgelegt ist. Sie werden meistens direkt über Kochfeldern in Restaurants, Cafés, Kantinen und anderen Catering-Einrichtungen installiert.

Ein solches Gerät kann nicht nur über gewöhnlichen Öfen, sondern auch über anderen ähnlichen Geräten installiert werden: Grill, Ofen usw.

Die Qualität der Gerichte durch das Vorhandensein eines guten Extrakts wird davon profitieren. Regenschirme fangen Wasserdampf, Öl- und Fettpartikel ein und entfernen Gerüche aus dem Geschirr. Alle diese Verunreinigungen steigen unter dem Einfluss heißer Luft auf und fallen in den Arbeitsraum des Lüftungsschirms. Hier strömt kontaminierte Luft durch das Filtersystem, wo sie gereinigt wird.

Eine Abzugshaube ist ein stilvolles und modernes Gerät, das eine effektive Luftreinigung in einer Haushalts- oder Industrieküche ermöglicht

Anschließend werden die von unnötigen Einschlüssen befreiten Luftmassen je nach Gerätetyp in den Küchenraum zurückgeführt oder durch den Lüftungskanal entfernt.

Fettverunreinigungen bewegen sich durch einen separaten Kanal und werden aus Vorratsbechern gesammelt, aus denen sie regelmäßig entfernt werden.

Fettabscheider sind spezielle Aluminiumelemente, die in Abzugshauben eingebaut werden. Sie fangen Fettpartikel und andere relativ große Verunreinigungen ein.

Um das Reinigen von Antrieben von Fettablagerungen zu erleichtern, wird empfohlen, ein spezielles Reinigungsmittel in Gläser zu gießen, die Fett effektiv auflösen können.

Zu den Vorteilen der Auspuffstrukturen vom Typ „Regenschirm“ gehören die folgenden:

• die Fähigkeit zur Verwendung der Fernbedienung;
• hoher Automatisierungsgrad;
• die Fähigkeit, ein geeignetes Modell in fast jedem Bereich der Küche zu installieren;
• eine große Auswahl verschiedener Modelle aus verschiedenen Materialien mit attraktivem Design;
• hohes Leistungsniveau.

Zu den Mängeln solcher Geräte gehört vor allem eine erhöhte Geräuschentwicklung, die durch den Betrieb eines leistungsstarken Lüfters verursacht wird. Für den korrekten Betrieb des Geräts sollte es regelmäßig gewartet werden, d. H. Kohlefilter erwerben und rechtzeitig ersetzen.

Diese Elemente können nicht gereinigt und wiederhergestellt werden, sodass die Betriebskosten des Geräts möglicherweise höher sind als erwartet. Darüber hinaus ist eine gute Ausrüstung dieser Art und an sich recht teuer.

Ein Inselschirm kann genau in der Mitte der Küche installiert werden, wenn die Größe des Raums dies zulässt. In einem kleinen Raum kann ein solches Gerät über dem am Fenster installierten Ofen aufgestellt werden

Absauggeräte in der Küche sind immer notwendig. Fett-, Dampf-, Ruß-, Tropfen- und andere Verunreinigungspartikel sind auf den ersten Blick möglicherweise nicht sichtbar, bilden jedoch im Laufe der Zeit auf verschiedenen Oberflächen eine Schmutzschicht, die nicht leicht zu entfernen ist.

Darüber hinaus sind die Reste von Gas, die in die Küchenluft gelangen können, und der Geruch von versehentlich verbrannten Lebensmitteln nicht gut für die Gesundheit anderer.

Der Lüftungsschirm ist laut Gerät ein kuppelförmiges Stahlgehäuse, in dem sich ein Ventilator und ein Satz Filterelemente befinden. Um relativ große Partikel zu sammeln, wurde ein spezieller Aluminiumgrill zum Schutz der Lüftungsturbine entwickelt.

In Catering-Betrieben sind leistungsstarke Abzugshauben für den Einsatz über Kochflächen obligatorisch. Ähnliche Geräte werden verwendet, um schädliche Dämpfe aus anderen Industrieanlagen zu entfernen.

Ein Acrylfilter wird normalerweise verwendet, um einen wesentlichen Teil des Fettes zu entfernen. Bei Anlagen mit Umwälzung wird unbedingt ein Aktivkohlefilter verwendet, der eine Feinluftreinigung durchführt. Das Funkenlöschgitter schützt die Elemente vor Überhitzung und möglichem Brand.

Dies ist insbesondere dann erforderlich, wenn der Regenschirm mit offener Flamme über dem Gerät installiert wird. Alle Filterelemente müssen regelmäßig gereinigt oder ausgetauscht werden. Aktivkohlefilter werden ersetzt, sobald sie verschmutzt sind. Diese Elemente können nicht repariert werden.

Einige Arten von Acrylfiltern können gewaschen und wieder installiert werden, aber durch diese Verarbeitung verlieren sie schnell ihre Form, so dass die Anzahl der Reinigungs- und Recyclingzyklen begrenzt ist.

Die Abzugshaube muss groß genug sein, um die Parameter der zu bearbeitenden Arbeitsplatte um mindestens 100 mm zu überlappen

Ein im Regenschirm integrierter Ventilator oder eine Lüftungsturbine lassen die Luft mit der erforderlichen Intensität in die richtige Richtung zirkulieren. Die Leistung dieses Elements liefert die Gesamtleistung der Haube, die mit dem Gesamtvolumen des Raums korreliert werden sollte, in dem es installiert werden soll.

Viele Hauben und Hauben sorgen für eine Beleuchtung, was sehr praktisch ist. Solche Lampen können als zusätzliche Beleuchtung für die Küche verwendet werden. Neben herkömmlichen Glühlampen sind in die Hauben Halogen- oder Diodenbeleuchtungsgeräte eingebaut.

Letztere bieten ein ausreichendes Beleuchtungsniveau bei minimalem Stromverbrauch und verlängerter Lebensdauer.

In industriellen Catering-Einrichtungen werden Abzugshauben über verschiedenen Arten von Geräten installiert: Öfen, Grills, Öfen usw.

Wenn der Regenschirm an den Lüftungskanal des Hauses angeschlossen ist, muss er mit speziellen Ventilen ausgestattet sein, die die Rückführung der einströmenden Luftmassen in die Küche verhindern.

Arten von Designs und das Problem der Wahl

Je nach Bauart werden Wand- und Inselauspuffschirme unterschieden. Das Design kann Auspuff oder Versorgung und Auspuff sein. Im ersten Fall entfernt das Gerät nur die Abluft aus dem Raum, im zweiten Fall sorgt es auch für einen zusätzlichen Zufluss von Frischluftmassen.

Eine Abzugshaube kann entweder Abluftmassen aus dem Raum entfernen oder sie reinigen und in den Raum zurückkehren

Bei der Auswahl eines geeigneten Regenschirms sollten der erforderliche Luftaustausch, die Abmessungen der Kochgeräte und der vorgesehene Ort für deren Platzierung berücksichtigt werden. Für Industrieküchen wird empfohlen, ein Modell zu installieren, dessen Abmessungen 100 mm größer sind als die Abmessungen des Kochfelds.

Verwenden Sie für die Herstellung solcher Geräte Lebensmittelqualitäten aus Edelstahl. Das Gerät ist in der Regel nicht nur mit einem Fettabscheider ausgestattet, sondern auch mit einem Kohlefilter. Eine nützliche Option kann die Hintergrundbeleuchtung sein. Zu- und Abluftvorrichtungen ermöglichen, wie der Name schon sagt, nicht nur die Entfernung und Reinigung kontaminierter Küchenluft, sondern auch den Zufluss von Frischluft von der Straße.

Solche Regenschirme werden unter häuslichen Bedingungen selten verwendet, dies ist eine Technik für den professionellen Gebrauch. Einige Vorgänge erfordern eine konstante Frischluftzufuhr. Regenschirme dieser Art ermöglichen es, im Arbeitsraum ein äußerst günstiges Mikroklima zu schaffen und Luftfeuchtigkeit und Lufttemperatur auf ein akzeptables Maß einzustellen.

Die Kapazität des Abgaselements übersteigt bei Modellen dieses Typs üblicherweise die Zuluftproduktivität um etwa ein Drittel.

Der Vorteil der Verwendung einer Abzugshaube besteht darin, dass sie an fast jedem geeigneten Ort installiert werden kann. Sie müssen nur das richtige Modell auswählen

Wandschirme sind nicht an der Decke, sondern an der Wand befestigt. In der Regel werden diese Modelle zum Anschluss an den Abluftkanal verwendet. Um die Installationsarbeiten zu erleichtern, wird das Kochfeld so nahe wie möglich am Lüftungskanal installiert.

In diesem Fall Luftkanal wird nicht zu lang sein, was zur effektiven Bewegung der Abluft in den Lüftungskanal beiträgt.

Wandhauben können an der Wand montiert werden. Sie lassen sich bequemer an den Lüftungskanal des Gebäudes anschließen als Inselmodelle

Eine kurze Konstruktion muss normalerweise keine große Anzahl von Windungen erzeugen, wenn starre Kunststoffkanäle verwendet werden. Es sollten nicht mehr als drei solcher Ellbogen für einen Lüftungsschirm vorhanden sein. Sehr beliebt ist der abgeschrägte Inselschirm, mit dem Sie die Motorhaube näher an den maximal zulässigen Abstand zum Kochfeld bringen können.

Ein inselartiger Regenschirm, der an der Decke befestigt wird, gilt als universell. Wie der Name schon sagt, wird es für die Installation über der Kücheninsel verwendet, insbesondere über dem eingebauten Herd. Das Konstruktionsmerkmal ist, dass während der Installation die Wand nicht verwendet werden muss und die Struktur an der Decke befestigt ist.

Solche Geräte werden normalerweise in großen Küchen sowohl in der Industrie als auch im Haushalt eingesetzt. In kleinen Gebieten wird die Verwendung eines Küchenschirms über der Insel aufgrund von Platzmangel normalerweise nicht verwendet. Ein solches Design kann jedoch auch in einer kleinen Küche angebracht sein, wenn das Kochfeld in der Nähe des Fensters installiert ist.

Durch das Vorhandensein von zwei Filtern kann die Luft auf einem ausreichend hohen Niveau gereinigt werden, damit sie in die Küche zurückgeführt werden kann.Natürlich sollten die erforderlichen Mittel eingesetzt werden, um einen ausreichenden Luftaustausch zu gewährleisten. Durch die Umwälzung können Sie jedoch einen Teil der Wärmeenergie, die für das Kochen aufgewendet wurde, im Raum einsparen.

Um kontaminierte Luft mit einer Abzugshaube zu entfernen, muss diese an den Lüftungskanal angeschlossen werden. Wenn dies nicht möglich ist, verwenden Sie Modelle mit Zirkulation und Kohlefilter

Recycling wird in Inselhauben verwendet, da es normalerweise ziemlich schwierig ist, eine solche Einheit neben der Lüftungsklappe zu installieren. Und wie Recyclinghauben funktionieren, lesen Sie dieses Zeug. Einige Modelle von Inselschirmen können in der Höhe angepasst werden, wodurch Sie die Intensität der Absorption kontaminierter Dämpfe je nach Situation ändern können.

Wenn der Ort für die Installation der Haube so gewählt wird, dass die gefilterte Luft nicht in den Lüftungskanal abgelassen werden kann, müssen Sie auf jeden Fall ein umgewälztes Gerät bevorzugen.

Bei der Auswahl einer Abzugshaube für die Küche sollten Sie die richtige wählen Geräteleistung. Die leistungsstärkste Option eignet sich für Küchen bis zu 25 Quadratmetern. m

Sie sollten jedoch kein Modell mit zu viel Gangreserve wählen, da die Motorhaube während des Betriebs umso mehr Geräusche macht, je höher die Produktivität ist. Für einen kleinen Raum kann dies eine echte Katastrophe sein.

Unterscheiden Sie zwischen Auspuff und Versorgung sowie Auspuffschirmen. Letztere sorgen nicht nur für die Abgabe verschmutzter Luft, sondern ermöglichen auch den Zustrom von Masse von der Straße, um die Atmosphäre im Raum zu verbessern

Akzeptabel ist der Geräuschpegel des Gerätes im Bereich von 40 dB. Es kann etwas höher sein (bis zu 70 dB), aber Sie sollten kein übermäßig lautes Modell wählen, da der Klang seiner Arbeit zu Irritationen führen kann. Bei der Auswahl des Steuerungstyps sollte die Installationshöhe des Geräts berücksichtigt werden. Wenn die Haube hoch genug eingestellt ist, kann die Fernbedienungsoption sehr praktisch sein.

Solche Geräte zeichnen sich durch einen hohen Preis aus. Bei der Auswahl einer Marke sollten Sie daher nicht nur auf den bekannten Namen, sondern auch auf die Garantiezeit sowie die Verfügbarkeit von Service-Centern und Garantiebedingungen achten. Natürlich spielt auch das Design des Geräts eine wichtige Rolle. Glücklicherweise sind die Modelle der Abzugshauben sehr unterschiedlich, Sie finden immer die richtige Option.

Merkmale der Installation und des Betriebs

Es ist relativ unkompliziert, diese Art von Auspuffanlagen zu installieren, aber es ist für unerfahrene Handwerker immer noch besser, Fachleute mit der Durchführung dieser Arbeiten zu beauftragen. Wenn Sie die Installation selbst durchführen möchten, sollten Sie mit einer detaillierten Untersuchung der Anweisungen des Herstellers beginnen.

Haubenschirme bestehen normalerweise aus strapazierfähigem Aluminiumstahl in Lebensmittelqualität. Für Industrieunternehmen werden solche Designs häufig auf Bestellung erstellt.

Danach müssen Sie den Installationsort untersuchen, die erforderlichen Messungen vornehmen, Werkzeuge, Befestigungselemente, Materialien usw. vorbereiten. Ein wichtiger Punkt ist der richtige Abstand zum Kochfeld. Sie sollte bei Elektroherden mindestens 60 cm und bei Gasgeräten mindestens 70 cm betragen, jedoch nicht mehr als 85 cm.

Wenn Sie den Regenschirm höher hängen müssen, sollten Sie ein produktiveres Gerät wählen, um den Höhenunterschied auszugleichen. Für die Installation einer Abzugshaube benötigen Sie Werkzeuge, die sich normalerweise im Arsenal eines erfahrenen Handwerkers befinden: Maßband und Gebäudeebene zum Markieren eines Schraubendrehers, Bohrers, Hammers usw.

Je nach Gerätetyp müssen Sie es entweder einfach über den Ofen hängen oder mit einem Luftkanal an den Lüftungskanal anschließen. Als Kanal werden entweder eine Metallwellhülse oder starre Kunststoffstrukturen verwendet.

Die Riffelung kann entsprechend gebogen werden. Um ein Knie aus Kunststoff herzustellen, sollten spezielle Adapter verwendet werden, um eine dichte Verbindung der einzelnen Abschnitte des Kanals zu gewährleisten.

Wenn das Netzkabel nicht lang genug ist, müssen Sie eine zusätzliche Steckdose in der Nähe des Geräts installieren. Sie müssen sicherstellen, dass das Gerät über die erforderliche Erdung verfügt.

Die korrekte Installation eines Lüftungsschirms ist nur die halbe Miete. Damit das Gerät effizient arbeiten kann, muss es seine Arbeit organisieren. Detaillierte Informationen zu diesen Themen finden Sie in der Bedienungsanleitung, die mit jedem Gerät geliefert wird.

Regelmäßige Reinigung ist unerlässlich. interne Filter. Zum Beispiel sollten Aluminiumgitter mit speziellen Reinigungsmitteln gewaschen werden. Ein gutes Ergebnis wird durch die Verwendung von Mitteln erzielt, die in jeder Küche zu finden sind: Essigsäure, zu einem Drittel mit Wasser verdünnt, eine gesättigte Lösung aus gewöhnlicher Waschseife oder eine pastöse Mischung aus Wasser und Backpulver.

Die Aluminiumgitter-Fettabscheider der Abzugshauben sollten regelmäßig von auf ihnen angesammelten Verunreinigungen gereinigt werden, damit das Gerät ordnungsgemäß und effizient arbeitet.

Diese Rezepte sind nützlich für diejenigen, die unter einer Unverträglichkeit gegenüber Chemikalien leiden. Die Gitter sollten mindestens alle drei Monate von Fett- und Schmutzansammlungen gereinigt werden.

Der Austausch der Kohlefilter erfolgt normalerweise in der folgenden Reihenfolge:

• Trennen des Geräts von der Stromversorgung;
• Demontage von Aluminiumgittern;
• Entfernen des gebrauchten Filters;
• Installation eines neuen Filterelements;
• Installation von Aluminiumgittern;
• Anschließen und Überprüfen des Betriebs des Geräts.

Zum Zeitpunkt der Installation eines neuen Filters sollte ein charakteristisches Klicken ertönen. Wenn nach dem Austausch des Filters ungewöhnliche Geräusche im Betrieb der Abzugshaube auftreten oder diese geräuschvoller zu arbeiten beginnt, der Filter möglicherweise nicht richtig installiert ist, sollte die Arbeit wiederholt werden.

Wenn die Reinigung und der Austausch der Filter des Lüftungsschirms nicht rechtzeitig durchgeführt werden, kann sich die Qualität des Geräts erheblich verschlechtern.

Kohlefilter werden in Abzugshauben mit Umwälzung benötigt, sie führen eine Feinluftreinigung durch und müssen regelmäßig ausgetauscht werden

Abnehmbare Filter und Gläser zum Sammeln von Fett in Regenschirmmodellen, die in Catering-Einrichtungen verwendet werden, sollten täglich gemäß den Anweisungen gereinigt werden. Es ist auch notwendig, die Außenseite des Haubengehäuses ständig zu reinigen. Es wird empfohlen, einige Elemente zu entfernen und in speziellen Reinigungslösungen zu tränken.

Am Ende der Reinigung werden sie gründlich gespült. Ein weiteres Element, das regelmäßig gereinigt werden muss, ist der Kanal. Es ist notwendig, die Verbindungselemente zu entfernen und Ablagerungen von der Innenfläche der Struktur zu entfernen.

Wellpappenartikel benötigen häufig eine solche Reinigung als glatte Kunststoffkanäle. Einige Industriemodelle von Küchenschirmen sind mit einem integrierten Reinigungssystem ausgestattet, aber solche teuren Einheiten werden im Alltag normalerweise nicht verwendet.

Schlussfolgerungen und nützliches Video zum Thema

Dieses Video zeigt das Funktionsprinzip solcher Strukturen:

Empfehlungen zur Steigerung der Effizienz von Lüftungsschirmen werden in diesem Video erläutert:

Eine Abzugshaube kann einen ordnungsgemäßen Luftaustausch sowohl in normalen als auch in Industrieküchen gewährleisten. Eine ordnungsgemäße Installation und regelmäßige Wartung gewährleisten einen langen und unterbrechungsfreien Betrieb eines solchen Geräts.

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