Mi a konvekció egy gázkemencében és szükséges? Hasznos tippek a háziasszonyok számára a kiválasztáshoz és az üzemeltetéshez
Ön már tudja, hogy mi a konvekció egy gázkemencében, és milyen kényelmi funkciókat kínál Önnek ez a funkció? Engedje meg, hogy elfelejtse az égett és sütött ételeket, és csábító kilátás lehet a csodakemencére bízni a főzés minőségét. És a kiegészítő szolgáltatások új funkciójának megszerzése kibővíti minden háziasszony lehetőségeit.
Részletesebben fogunk beszélni a lehetőségekről, előnyeiről és hátrányairól, arról, hogyan lehet a konvekciót saját javunkra felhasználni. Figyelembe vesszük az üzemmódokat is, ajánlásokat adunk a konvekciós sütő kiválasztására.
A cikk tartalma:
A konvekció célja és működési elve
Főzés közben a hőt számos természetes módon továbbítják. Ha a sütőt közelebb engedjük le a fűtőelemnek, a fűtőteljesítmény-szabályozót vagy a terméket keverjük, akkor ellenőrizzük a hőátadást.
Ezért annak érdekében, hogy semmi ne égessen ki, és ne szárítson ki a sütőben, a háziasszonynak többször beavatkoznia kell a főzési folyamatba, felszabadítva a hőt. Sok lehetőséget haladunk át, és a konvekciós folyamatot véletlenre hagyjuk?
A hagyományos kemencéknek fő hőforrása van az alsó részben, és a kamra melegítése a sugárzás és a természetes konvekció következtében történik. A hőgátló edények és a levegő alacsony hővezető képessége miatt a kamra térfogatában jelentős hőmérsékleti különbség lép fel, amely égéshez vagy sütéshez vezethet. Lehetséges-e javítani a helyzetet?
A sütőt speciális ventilátorral és kipufogórendszerrel felszerelve a fejlesztők hozzáadtak egy funkciót kényszer konvekció a hőmérsékleti különbségek kiküszöbölésére.A fejlesztésnek köszönhetően számos új funkció jelent meg, például a kamera gyors melegítése, egyenletesen sült héj előállítása és még megtakarítás.
Egy ilyen sütő működésének elve a konvekció. A készülék a melegített levegő tömegeinek kényszer eloszlását használja a kamra térfogatában, amelynek eredményeként vagy egyenletes melegítés érhető el, vagy zónák létrehozása meghatározott hőmérsékleti feltételek mellett.
Egy adott sebességgel történő hőt egy vagy több konvektor eltávolítja a fűtőelemektől.
A szokásos (nem konvekciós) és a legegyszerűbb konvekciós (vagy hagyományosan konvekciós) gázkemencék (a továbbiakban: DG) melegítése alulról gázégőkkel történik.
A bonyolultabb konvekciós típusú főmelegítőben több fűtőelem is lehet - egy gázégő alul, egy gáz- vagy elektromos fűtőelem felül (grillezéshez), egy gyűrű alakú elektromos fűtőelem (CT) a főventilátor körül.
Gáz- és elektromos gázkonvekciós kemencék kombinált eszközök.
A legtöbb esetben a keringtető ventilátort a sütő hátuljára kell felszerelni. Elektromos motorja az egység külsejéből érhető el. A járókerék lapátok a kamra belsejében vannak, és ráccsal be vannak fedve.
Néhány modellnél kivehető zsírtartó is található. Elfog a zsírcseppek a kamrából a ventilátorhoz érkező levegőből, és azután a járókerék nem szennyeződik.
Kettős konvekciós sütõs modellek is kaphatók, amelyekben a ventilátorokat a kamra különbözõ helyeire, sõt, ugyanabban a magasságban kell felszerelni. Különböző módokban tudnak dolgozni. Egyidejű működésükkel a hő gyorsabban és egyenletesebben oszlik meg. Ha egyikük be van kapcsolva, a kamrában eltérő hőmérsékletű zónák alakulnak ki, amelyek lehetővé teszik, hogy különböző körülményeket igénylő ételeket főzzön.
A sütéshez használt ventilátor mellett a sütő kialakításában van egy kipufogórendszer is, amellyel eltávolítják a sütőben keringő forró levegőt. Ugyanezen rendszer alkalmazásával a nedvességet is eltávolítják a kamrából, tehát ez a sütő jobban alkalmas pizza és zöldség sütésére. A kiszáradás miatt karamellizálódás következik be a termékek felületén egy finom kéreg kialakulásával.
Konvekciós funkcióval rendelkező modellekben beépített belső ventilátor is van, amely a kamera oldaláról nem látható. Úgy tervezték, hogy megvédje a sütő oldalait, a közelben lévő elektronikai berendezéseket és bútorokat. A mechanizmust csak egy bizonyos hőmérsékleten lehet aktiválni.
A sütőtulajdonosoknak lehetősége van arra, hogy engedélyezze vagy letiltják a konvekciós funkciót. Ez utóbbi esetben a sütő a szokásos módon fog működni.
A konvencionális funkcióval rendelkező gázkemencék védőrendszerekkel rendelkeznek, ezért működésük során ugyanolyan biztonságosak, mint az elektromosak. Az égők lángérzékelőkkel vannak felszerelve, és hőmérsékleti relék is vannak.
Áttekintés az előnyeiről és hátrányairól
Milyen előnyei vannak a konvekciós sütőknek? Gyors főzés - a fő előnye. A forró levegő irányított áramlása több hőt továbbít az ételhez, így az étel gyorsabban és egyenletesebben főz. A legtöbb étel főzési ideje körülbelül egynegyedével (25% -kal) kevesebb. Ha a hagyományos sütőhöz készült receptek szerint főz, ne felejtse el megszámolni az időt az időzítő beállítása előtt.
Számos kulináris szakember megjegyzi, hogy a sütéshez a konvekciós főzés előnyösebb, mivel a húsban a barna héj egyenletesebben alakul ki a keringő forró levegő hatására. A gyümölcslevek a termék belsejében maradnak, ami finomabbá és ízletesebbé teszi az ételeket.
Főzési idő csökkentése - Ez csökkenti az energiaköltségeket, ezért pénzt takarít meg. Az eltöltött idő csökkentése akkor is fellép, ha egyszerre több különféle ételt főznek. Az energiatakarékosság és az időmegtakarítás azért is elérhető, mert nincs szükség a sütő gyakran kinyitására a főzés folyamatának ellenőrzése érdekében (az ajtó kinyitásakor a már elnyert hő elveszik). Csökkenti a sütő előmelegítésének idejét és energiáját a termékek betöltése előtt.
Új lehetőségek jelennek meg. Funkció hozzáadása főzz több ételt egyszerre, mód felenged és szárítás kicsiben (legfeljebb 40 kg)körülbelülC) vagy szobahőmérsékleten.
Sajnos volt néhány mínusz, amelyek közül a legfontosabb magas ár. A konvekciós funkcióval ellátott DG modellek csaknem felére csökkennek az analógok árán, amelyeknek nincs ilyen. Ha sokat főz, gyakran örömmel, valamint ha egy drága gép megvásárlása nem okoz jelentős károkat a családi költségvetésnek, akkor az ilyen nagylelkű előleg később nem fog sajnálkozni.
néhány a termékek nem tolerálják a fújást az előkészítés során, mivel a légáram egy külső erő, amely képes megsemmisíteni az emelkedés során képződött finom szerkezetet. Például egy "sissy" puding könnyen elveszíti alakját, lassúvá válva. Még a cupcakes is elveszíti csapágyát és oldalra válhat. Finom kezelést igénylő termékek főzésekor a konvekciós funkció kikapcsol vagy minimálisra van állítva, lelassítva a légáramot.
Mindenesetre, még akkor is, ha a pénzügyek nem súlyos érv a sütő kiválasztásakor, el kell döntenie, hogy háztartási gázkemencében van-e konvekcióra szüksége, vagy megteheti magának is.
Miután megoldotta a vásárlást támogató dilemmát, megismerkedhet a sütők működési módjaival kapcsolatos információkkal, valamint tanácsot kérhet tanácsadójától egy adott modell kiválasztásához.
Konvekciós módok és a Vezérlőpult
A konvektorkemence jelenléte számos üzemmódban biztosítja annak működését.
Az alább felsorolt üzemmódok közül sok nem található meg minden sütőmodellben, ezért sütő kiválasztásakor alaposan tanulmányozza az utasításokat.
Az alábbiakban bemutatjuk azokat a módokat, amelyekben a konvektor működik.
- Lassú főzési módban az alsó gázégő és a ventilátor egyidejűleg működnek. A kamra a tér egyenletes melegítését eredményezi. Ebben a módban ideális a nagy húsdarabok sütése. Az üzemmódot ételek melegítésére is használják.
- Konvekciós nyárs. Mellékelt alsó gázégő, forgódoboz és ventilátor.Minden eloszlik: a nyárs forgatja a terméket, a ventilátor egyenletesen burkoló hőáramot hoz létre. Ropogós és lédús húst kínálnak.
- Pizza módban ugyanakkor az alsó fűtőelem, a gyűrű alakú fűtőelem és a ventilátor is megtalálható.
- Kettős konvekcióval A légáramlás létrehozásának feladatát két rajongó bízza meg. A gyártók szerint ez a módszer különösen egyenletes hőmérsékleti eloszlást biztosít a sütőben.
- Blow Grill. A termék behelyezése előtt ajánlatos előmelegíteni a sütőt. A ventilátor együtt működik a felső fűtőkészülékkel, lágyítja a hőt és lehetővé teszi a hús egyenletes sütését a grillön. Az üzemmód nagy húsdarabokhoz és vastag ételekhez jó.
- Grill turbo - a leginkább energiaigényes üzemmód. Három fűtőelemet és egy ventilátort tartalmaz, amely időszakosan be- és kikapcsol. Számos olyan termék, amely intenzív főzést igényel, egyszerre hatékonyan és gyorsan készül. A szagok nem keverhetők (és az ízek is).
- Gőzkonvekciós mód lehetővé teszi, hogy olyan ételeket főzzön, mint a gőz. Ebben az üzemmódban főzött sertéshús főzhető anélkül, hogy fóliába csomagolná. A szonda használatakor az ajánlott hőmérséklet 130 ° C.
- ECO mód Alkalmas nagyszámú termék elkészítésére egyidejűleg. A konvektor, a felső és az alsó fűtőelem tartozék. Süsse jól a sütiket és a süteményeket.
Ez a sok új mód, amellett, hogy a rendes főigazgatóságok már ismertek a háziasszony számára, először is rejtélyes lehet. A jó szokás azonban gyorsan kialakul. A konvekciós főzés csendesen normává válik.
Ezen felül ilyen felszerelés is rendelkezésre áll jégmentesítő - általában hópehely jelzi. Szellőzés az égő bekapcsolása nélkül. A levegőfúvással a fagyasztott ételeket körülvevő hideg levegő rétegei melegebbekkel helyettesíthetők. Ennek eredményeként a termék körül nem alakul ki „légréteg”, és a kiolvasztási folyamat gyorsabban megy végbe.
Szárítási mód akkor lehetséges, ha a konvektor be van kapcsolva, és az alsó égő körülbelül +50 ° C hőmérsékletet eredményez.
Egy másik hasznos lehetőség a sütő gyors lehűtéseami általában akkor történik, amikor a ventilátort bekapcsolják a gázégő meggyújtása nélkül. Ebben az üzemmódban ki kell nyitni a sütő ajtaját.
Gázkonvekciós kemencében általában mechanikus vezérlést alkalmaznak. Ez egyszerűbb és ennélfogva megbízhatóbb, mint a touch vagy az elektronikus verzió.
Ehhez legalább két szabályozót telepítenek:
- fűtési hőmérséklet beállító gomb;
- fogantyú az eszköz üzemmódjának beállításához.
A „forgó” (mechanikus) vezérlésen kívül vannak olyan modellek is, amelyek forgógombos vagy forgó-érintő vezérléssel rendelkeznek. Például a Corting OGG 771, a Bosch HGN 22H350 érintőképernyős elektronikus időzítővel és forgó termosztátvezérlőkkel rendelkezik.
A fogantyúkon kívül a kezelőpanel jelzőket is tartalmaz, amelyek jelzik az eszköz működését.
Működési diákok és a ventilátor leállítása
Elektromos kemencékben a konvekciós ventilátor előmelegítés közben bekapcsol, még akkor is, ha nem konvekciós főzést használ. A gáztűzhely és az elektromos sütő csatlakoztatásáról írta itt.
A gázkályhákban ebben az időszakban nem kapcsol be. A konvekciós főzés során a konvektor általában körülbelül 10 másodpercig működik, majd körülbelül 40-60 másodpercre kikapcsol.A konvektor teljes ciklusa különböző változatokban, például a munka és a pihenés azonos időtartamánál változhat.
A ventilátor kikapcsolásának módjai
Mivel a konvekciós DH-k sokféle modellje létezik, a ventilátor leállítási folyamata változhat.
1. módszer - kapcsolja ki a konvekciót
Kapcsolja ki konvekciós lehetőség. Egyes sütőmodellekben le lehet tiltani a konvekciós funkciót. A ventilátor automatikusan kikapcsol.
2. módszer - nyissa ki az ajtót
Sok modellben a ventilátor azonnal kikapcsol, amikor kinyitják a sütő ajtaját. Az ajtó bezárásakor újra bekapcsol. A konvektor kikapcsolásához főzés közben nyissa ki a sütő ajtaját.
3. módszer - hűtse le a sütőt
Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja lehűlni. Hűtés közben a ventilátor egy ideig bekapcsolhat. Végül leáll.
A hűtőventilátor várhatóan addig működik, amíg a tűzhely lehűl.
4. módszer - váltson a sütő beállítására
Ha a sütő egy hagyományos sütővel van kombinálva, váltson a normál működésre. Ha a sütő kombinálva van, akkor a ventilátor kikapcsolásakor a gyártó utasításainak megfelelően a normál beállításra vált.
5. módszer - kattintson a gombra
A belső ventilátoron kívül, amely hőt továbbít az élelmiszer-zónában, néhány konvekciós sütőben van egy elszívó ventilátor is, amely eltávolítja a gyermekeket, a füstöt és a szagokat a munkaterületről.
Az eszköz rendelkezik vezérlővel a beállítások kiválasztásához, például magas, közepes vagy alacsony, vagy egy gomb, amelyet megnyomnak a kikapcsoláshoz vagy a motorházhoz. A kipufogóventilátor kikapcsolásához nyomja meg a készülék elején található kikapcsoló gombot.
Mikor kell felvenni a kapcsolatot egy szervizközponttal?
A gázkemencékbe beépített ventilátorok általában megbízható berendezések, amelyeket évekig terveztek.
De vannak olyan jelek, ha vannak ilyenek, haladéktalanul vegye fel a kapcsolatot a szervizközponttal:
- hangzik nyikorgás, idegen zaj hallható a sütő működése közben;
- a hűtőventilátor soha nem kapcsol be;
- kellemetlen szagot vagy füstöt hall a mosott sütőből.
Fontolja meg részletesebben e bontás jellemzőit.
Először is, a konvektorok nem nagyon zajtalanul, hanem nagyon csendesen működnek. Ha a ventilátor rendellenes hangot ad, például nyikorog, nyikorog vagy megcsap, különösen amikor leáll vagy elindul, akkor ez alkalom arra, hogy azonnal forduljon szakemberhez. Ha a fordított konvektor egyszerűen behúzott egy darab fóliába, és könnyen eltávolítható, akkor a problémát önmagában is meg lehet oldani.
Másodszor, általában a hűtőventilátor nem látható, de meghallja a működését. Amikor az elektronika felmelegszik, bekapcsol; az elektronika lehűlésekor kikapcsol. Egy sütő vagy főzőlap elegendő hőt bocsát ki a hűtőventilátor bekapcsolásához. Ha a hűtőventilátor soha nem kapcsol be vagy ki, akkor keresse fel a szervizközpontot.
Telepítési és üzemeltetési biztonság
Minden gázkemence modellnek számos olyan rendszere van, amelyek biztosítják a biztonságos működést. Tehát az ajtó üvegezése laminált, így az égési hőmérséklet nem éri el az ajtó külső felületét. Tehát még a gyermek, aki a nyárson forgó csirke „lőrését” nézi, nem éget. A zárnak köszönhetően nem fog részt venni a sütő kezelésében és kinyitni az ajtót.
Ezenkívül, amint fentebb említettük, a hőt a belső kemence ventilátor távolítja el a sütő felületéről.
A gázellátás automatikusan le van tiltva, ha:
- véletlenül kiég az égő;
- gázszivárgás lép fel;
- a nyomás a gázvezetékben csökken.
mert sütőbeállításoka gázon dolgozó szakember meghívása szükséges. Nem csak biztonságosan csatlakoztatja a gázt, hanem ellenőrzi a műszaki eszköz megfelelőségét a gáz típusával (természetes vagy cseppfolyósított), és szükség esetén cseréli a fúvókát.
Ezenkívül szükséges telepítsen kipufogóberendezést. Az elektromos hálózathoz és a gázhoz való csatlakozáshoz forduljon szakemberekhez.
Az elektromos aljzatnak megfelelő típusúnak kell lennie, és földelni kell. A fentieken túl intézkedéseket kell hozni a légkemencéhez való szabad hozzáférés és annak eltávolítása érdekében. Ezért fontos link_webnavoz] helyesen készítse elő a helyet [/ link_webnavoz].
A berendezések használatának jellemzői
Előfordul, hogy a megszerzett konvekciós sütőt nem használják konvekciós módban. Úgy tűnik, hogy egy ilyen kiváló funkciónak minden háziasszonyra vonzania kell, és száz százalékban ki kell használni. Valójában ez még nem történik meg. Ennek fő oka a funkció előnyeinek és jellemzőinek tudatlansága, valamint annak szükségessége, hogy erőfeszítéseket tegyünk a funkció elsajátítására.
A nehézség az, hogy a konvekciós üzemmódban történő főzéshez különböző időszakokra van szükség. A konvekciós módban a főzési idő negyedével rövidebb, kivéve a zárt formában sütött termékeket - fóliában vagy hüvelyben.
Ezért szinte az összes receptet átalakítani kell - 25% -kal csökkentenie kell a sütési időt. Ugyanez érhető el, ha a főzési hőmérsékletet negyedével csökkentik. Nem minden háziasszony készen áll ezekre az újításokra (fordítással dolgozni, és új módon hozzászokni a főzéshez).
A probléma megoldására és a modern kemencék tulajdonosának segítésére a gyártók többféleképpen működtek:
- elmondta a fő termékek elkészítésének ütemezését és az utasításokat megadta;
- részt vett a konvekciós eszközök receptjével foglalkozó szakácskönyvek kiadásában;
- A kemencéket úgy programozták, hogy az automatikusan beállítsák az időt / hőmérsékletet, amikor a konvekciós funkció be van kapcsolva.
Sajnos a gázkemencék még nem rendelkeznek ilyen képességekkel (automatikus fordítás). Lehet, hogy a helyzetet a közeljövőben kijavítják. De az utasítások, a könyvek és az internet hozzáférhető minden háziasszony számára.
Konvekciós sütő tippek
A drága műszaki eszközt a legmegfelelőbb egy szaküzletben választani. Itt időben kaphat tanácsot, garantált minőségű termékeket vásárolhat.
Amit fontos figyelembe venni a választás során:
- A sütők függőek (főzőlaphoz tartoznak, közös kezelőpanellel rendelkeznek) és függetlenek (külön telepítve). Az első esetben ijesztő feladat lehet egy kompatibilis főigazgatóság és külön főzőlap kiválasztása. Független sütők bárhol megtalálhatók a konyhában, és bármilyen főzőlappal könnyen kombinálhatók.
- A háziasszony képességei a fűtőelemek és a ventilátorok számától függnek a tervezés során. Több elem - több üzemmód.
- Figyelemre méltó kiegészítő szolgáltatások és biztonsági rendszerek.Például a gyermek beavatkozása következtében kialakult elzáródás.
- Súlyos érv egy adott modell kiválasztása mellett a szolgáltatás elérhetősége a városban.
- A modell kiválasztására esztétikai okokból is sor kerül. Szerencsére a vezető vállalatok egynél több stílusban vagy színsémában gyártanak berendezéseket.
A tisztítási módszer egy másik jelentős paraméter. Sajnos a gázkemencéket a hagyományos módon tisztítják.
Sütő kiválasztásakor azt javasoljuk, hogy mindenekelőtt forduljon azon gyártók termékeihez, akiknek felszerelése már jóindulatú, megbízható és problémamentes.
Következtetések és hasznos videó a témáról
Hasznos információk a háziasszonyok számára a konvekciós sütő működéséről. Világos, érthető, és ami a legfontosabb, a folyamatok ismertetése és az árnyalatok bemutatása.
Rövid túra a kemencék választékából.
Ha a hagyományos és a konvekciós sütőt választja, a vevő mérlegeli képességeit és kívánságait. A sütő megvásárlása még pár konvekciós móddal is lehetőséget ad a háziasszonynak, hogy mesterré váljon a konvekció által biztosított lehetőségek virtuóz felhasználásában, és elképesztő ételekkel jutalmazza magát és a háztartást.
Szeretne beszélni a konvekciós sütő kiválasztásával kapcsolatos személyes tapasztalatáról és annak különféle ételek elkészítésében való felhasználásának jellemzőiről? Vagy úgy gondolja, hogy egy ilyen gáztűzhely vásárlása csak marketing trükk? Fejezze ki véleményét ebben a kérdésben, és nyújtson be komoly érveket „konzultív” gázberendezések „mellette és ellen” történő megvásárlásához - az alábbi megjegyzés űrlap található.