מכסה המנוע למטבח: עיקרון הפעלה, מכשיר, סוגי יחידות

מרכיב חיוני בכל מטבח רציני הוא מכסה המנוע. התקן כזה הוא חובה המותקן במפעלים תעשייתיים, אך יש לו גם מקום ראוי במתקני מטבח ביתיים.

מכסה המנוע מסוג זה יעיל ביותר בהסרת זיהום אוויר מהבישול. בואו נסתכל על התכונות של הפעלת ציוד פליטה זה ואת הנקודות שעליכם לשים לב אליהן בבחירת מכסה המנוע במטבח.

איך זה עובד?

מכשיר מסוג זה הוא מכסה מנוע חזק אשר מיועד לאוורור יעיל של אוויר בחדר מטבח. לרוב הם מותקנים ישירות מעל הכיריים במסעדות, בתי קפה, קנטינה ומוסדות קייטרינג אחרים.

ניתן להתקין מכשיר כזה לא רק על תנורים רגילים, אלא גם על ציוד דומה אחר: גריל, תנור וכו '.

איכות הכלים מנוכחות תמצית טובה תועיל. שמשיות לוכדות אדי מים, חלקיקי שמן ושומן, מסירות ריחות מכלי הבישול. כל המזהמים הללו קמים תחת השפעת אוויר חם ונופלים לחלל העבודה של מטריית האוורור. כאן, אוויר מזוהם עובר דרך מערכת הסינון, שם מנקים אותה.

מכסה המנוע פליטה הוא מכשיר מסוגנן ומודרני שיספק טיהור אוויר יעיל במטבח ביתי או תעשייתי

ואז המוני האוויר, המשוחררים מתכלילים מיותרים, מוחזרים לחדר המטבח או מוסרים דרך צינור האוורור, תלוי בסוג המכשיר.

מזהמים שומניים עוברים דרך תעלה נפרדת ונאספים מכוסות האחסון, שממנה הם מוסרים מעת לעת.

מלכודות גריז הן אלמנטים אלומיניום מיוחדים המותקנים בתוך מכסי פליטה. הם לוכדים חלקיקי שומן ומזהמים גדולים אחרים יחסית.

כדי להקל על תהליך ניקוי כוננים ממאגרי שומן, מומלץ למזוג מראש חומר ניקוי מיוחד בכוסות שיכולות להמיס ביעילות את השומן.

היתרונות של מבני פליטה מסוג "מטריה" כוללים את הדברים הבאים:

• היכולת להשתמש בשלט רחוק;
• דרגה גבוהה של אוטומציה;
• היכולת להתקין דגם מתאים כמעט בכל אזור במטבח;
• מבחר רחב של דגמים מגוונים העשויים מחומרים שונים בעיצוב אטרקטיבי;
• רמת ביצועים גבוהה.

בין החסרונות של ציוד כזה, קודם כל, נציין ייצור רעשים מוגבר הנגרם כתוצאה מהפעלת מאוורר חזק. לצורך הפעולה הנכונה של היחידה, יש לתקן אותה באופן קבוע, כלומר לרכוש ולהחליף בזמן מסנני פחמן.

לא ניתן לנקות ולשחזר אלמנטים אלה, כך שעלות הפעלת המכשיר עשויה להיות גבוהה מהצפוי. בנוסף, ציוד טוב מסוג זה כשלעצמו הוא די יקר.

ניתן להתקין מטריית אי ממש באמצע המטבח, אם גודל החדר מאפשר זאת. בחדר קטן ניתן למקם מכשיר כזה מעל הכיריים המותקנות בחלון

ציוד חילוץ במטבח הוא תמיד הכרחי. חלקיקי שומן, אדים חמים, פיח, טיפות וזיהומים אחרים אולי לא נראים במבט ראשון, אך עם הזמן הם יוצרים שכבת לכלוך על משטחים שונים שלא קל להסירם.

בנוסף, שרידי הגז שיכולים להיכנס לאוויר המטבח, וריח האוכל שנשרף בטעות אינם טובים לבריאותם של אחרים.

על פי המכשיר, מטריית האוורור היא מארז בצורת כיפה מפלדה, שבתוכו יש מאוורר וסט של אלמנטי סינון. לאיסוף חלקיקים גדולים יחסית, גריל אלומיניום מיוחד נועד להגן על טורבינת האוורור.

במפעלי קייטרינג, ברזי פליטה חזקים הם חובה לשימוש מעל משטחי הבישול. מכשירים דומים משמשים להסרת אדים מזיקים ממפעלי תעשייה אחרים.

בדרך כלל משתמשים בפילטר אקרילי להסרת חלק משמעותי מהשומן. במתקנים עם סירקולציה משתמשים במסנן פחם ללא כישלון, המבצע טיהור אוויר עדין. רשת הכיבוי ניצוץ מגנה על האלמנטים מפני התחממות יתר ושריפה אפשרית.

זה הכרחי במיוחד אם המטריה מותקנת מעל המכשיר עם להבה פתוחה. יש לנקות או להחליף את כל רכיבי המסנן מדי פעם. מסנני פחם מוחלפים ברגע שהם מתלכלכים: לא ניתן לתקן אלמנטים אלה.

ניתן לשטוף ולהתקין כמה סוגים של פילטרים אקריליים, אך מעיבוד כזה הם מאבדים במהירות את צורתם, כך שמספר מחזורי הניקוי והמחזור מוגבל.

מכסה המנוע חייב להיות גדול מספיק בכדי לחפוף את הפרמטרים של משטח העבודה שעובד לפחות 100 מ"מ

מאוורר או טורבינת אוורור המשולבת במטריה מאפשרים לאוויר להסתובב בכיוון הנכון בעוצמה הנדרשת. הביצועים של אלמנט זה מספקים את העוצמה הכוללת של מכסה המנוע, אשר צריך להיות מתואם עם הנפח הכולל של החדר בו הוא יותקן.

הרבה ברדסים ומנדפים מספקים תאורה, וזה מאוד נוח. מנורות כאלה יכולות לשמש כתאורה נוספת למטבח. לצד מנורות ליבון קונבנציונאליות, מובנים מכשירי תאורת הלוגן או דיודה בתוך מכסה המנוע.

האחרונים מספקים רמת תאורה מספקת עם צריכת אנרגיה חשמלית מינימלית ואורך חיי שירות מורחב.

במתקני קייטרינג תעשייתי מותקנים מכסי פליטה על מכשירים מסוגים שונים: תנורים, גרילים, תנורים וכו '.

אם המטריה מחוברת לצינור האוורור של הבית, עליה להיות מצוידת בשסתומים מיוחדים המונעים את החזרת מסות האוויר הנכנסות למטבח.

סוגי העיצובים ובעיית הבחירה

על פי סוג הבנייה נבדלות מטריות פליטה מקירות ואי. העיצוב יכול להיות פליטה או אספקה ​​ופליטה. במקרה הראשון, המכשיר רק מסיר את אוויר הפליטה מהחדר, בשני - הוא גם מספק זרם נוסף של המוני אוויר צח.

מכסה המנוע פליטה יכול להסיר המוני אוויר מותשים מהחדר, או לנקות אותם ולחזור לחדר

בעת בחירת מטריה מתאימה יש לקחת בחשבון את רמת החלפת האוויר, מידות הציוד לבישול והמיקום המיועד למיקומו. למטבחים תעשייתיים מומלץ להתקין דגם שמידותיו גדולות 100 מ"מ ממידות הכיריים.

לייצור מכשירים כאלה יש להשתמש בציוני מזון מנירוסטה. המכשיר מצויד בדרך כלל לא רק במלכודת גריז, אלא גם במסנן פחמן. אפשרות שימושית עשויה להיות התאורה האחורית. אמצעי אספקה ​​ופליטה, כפי שהשם מרמז, מספקים לא רק פינוי וטיהור של אוויר מטבח מזוהם, אלא גם זרם של אוויר צח מהרחוב.

מטריות כאלה משמשות לעיתים רחוקות בתנאים ביתיים, זוהי טכניקה לשימוש מקצועי. פעולות מסוימות דורשות אספקה ​​מתמדת של אוויר צח. מטריות מסוג זה מאפשרות ליצור מיקרו אקלים חיובי במיוחד בחדר העבודה, ולהתאים את הלחות ואת טמפרטורת האוויר לרמה מקובלת.

קיבולת אלמנט הפליטה בדרך כלל עולה על תפוקת האוויר האספקה ​​בדגמים מסוג זה בכשליש.

היתרון בשימוש במכסה המנוע הוא בכך שניתן להתקין אותו כמעט בכל מקום מתאים, אתה רק צריך לבחור את הדגם הנכון

מטריות קיר קבועות לא על התקרה, אלא על הקיר. בדרך כלל, דגמים אלה משמשים לחיבור לצינור הפליטה. כדי להקל על עבודת ההתקנה, הכיריים מותקנות קרוב ככל האפשר לצינור האוורור.

במקרה זה צינור אוויר לא יהיה ארוך מדי, מה שתורם לתנועה יעילה של אוויר פליטה לתעלת האוורור.

ניתן להתקין ברדסים רכובים על הקיר. הם נוחים יותר להתחבר לצינור האוורור של הבניין מאשר דגמי האי

עיצוב קצר בדרך כלל אינו צריך ליצור מספר גדול של פניות בעת שימוש בתעלות פלסטיק קשיחות. לא צריך להיות יותר משלושה מרפקים כאלה למטריית אוורור אחת. מטריית האי המשופעת פופולרית מאוד, המאפשרת לקרב את מכסה המנוע למרחק המרבי המותר לכיריים.

מטריה מסוג אי הנצמדת לתקרה נחשבת לאוניברסלית. כפי שהשם מרמז, הוא משמש להתקנה על אי המטבח, במיוחד על הכיריים המובנות. מאפיין העיצוב הוא שבמהלך התקנתו אין צורך להשתמש בקיר, המבנה מחובר לתקרה.

מכשירים כאלה משמשים בדרך כלל במטבחים גדולים, תעשייתיים וביתיים כאחד. באזורים קטנים, השימוש במטריית מטבח מעל האי לרוב אינו משמש עקב חוסר מקום פנוי. אך עיצוב כזה עשוי להיות מתאים אפילו במטבח קטן אם הכיריים מותקנות בסמוך לחלון.

נוכחותם של שני פילטרים מאפשרת לנקות את האוויר ברמה גבוהה מספיק כך שניתן להחזירו למטבח.כמובן שיש להשתמש באמצעים הנדרשים בכדי להבטיח חילופי אוויר מספקים, אך הסירקולציה מאפשרת לחסוך בחדר חלק מהאנרגיה התרמית שהוקדשה לבישול.

להסרת אוויר מזוהם באמצעות מכסה המנוע, יש לחבר אותו לצינור האוורור. אם זה לא אפשרי, השתמש בדגמים עם זרימת דם ומסנן פחמן

מיחזור משמש ברדסים באי, מכיוון שלרוב קשה למדי להתקין יחידה כזו ליד פתח האוורור. ואיך פועלים מכסים ממוחזרים, קרא הדברים האלה. ניתן לכוונן כמה דגמים של מטריות אי בגובה, המאפשר לשנות את עוצמת הספיגה של אדים מזוהמים בהתאם למצב.

אם המקום להתקנת מכסה המנוע ייבחר בצורה כזו שלא ניתן יהיה לפרוק את האוויר המסונן לתעלת האוורור, בהחלט תצטרכו לתת עדיפות למכשיר ממוחזר.

בבחירת מכסה המנוע למטבח כדאי לבחור נכון ביצועי יחידה. האפשרות החזקה ביותר מתאימה למטבחים עד 25 מ"ר. מ

עם זאת, אסור לבחור בדגם עם רזרבה גבוהה מדי של כוח, מכיוון שככל שהפרודוקטיביות גבוהה יותר, כך מכסה המנוע יותר רעש במהלך הפעולה. עבור חדר קטן זה יכול להיות אסון של ממש.

הבחינו בין פליטה לאספקה ​​ומטריות פליטה. האחרון לא רק מבטיח פריקה של אוויר מזוהם, אלא גם מאפשר את זרם המסה מהרחוב לשפר את האווירה בחדר

מקובל הוא רמת הרעש של המכשיר באזור 40 dB. יתכן שהוא מעט גבוה יותר (עד 70 dB), אך אין לבחור בדגם רועש יתר על המידה, שכן צליל עבודתו יכול לגרום לגירוי. בבחירת סוג השליטה יש לקחת בחשבון את גובה ההתקנה של המכשיר. אם מכסה המנוע מוגדר מספיק גבוה, האפשרות המרוחקת יכולה להיות שימושית מאוד.

ציוד כזה בולט במחירו הגבוה, לכן בעת ​​בחירת מותג, כדאי לשים לב לא רק לשם הידוע, אלא גם לתקופת האחריות, כמו גם לזמינותם של מרכזי שירות ותנאי שירות אחריות. כמובן שעיצוב המכשיר ממלא גם תפקיד חשוב. למרבה המזל, הדגמים של מכסה המנוע הם מגוונים מאוד, תמיד תוכלו למצוא את האפשרות הנכונה.

תכונות של התקנה ותפעול

זה יחסית לא מסובך להתקין ציוד פליטה מסוג זה, אך עדיף לבעלי מלאכה חסרי ניסיון להפקיד את ביצוע פעולות אלה לאנשי מקצוע. אם תחליט לבצע את ההתקנה בעצמך, עליך להתחיל במחקר מפורט של הוראות היצרן.

מטריות מכסה המנוע עשויות בדרך כלל כיתה מזון פלדה אלומיניום עמיד. עבור ארגונים תעשייתיים, עיצובים כאלה נוצרים לרוב לפי הזמנה.

לאחר מכן עליכם לחקור את אתר ההתקנה, לבצע את המדידות הנדרשות, להכין כלים, מחברים, חומרים וכו '. נקודה חשובה היא המרחק הנכון מהכיריים. זה צריך להיות לפחות 60 ס"מ לתנורים חשמליים ו -70 ס"מ למכשירי גז, אך לא יותר מ- 85 ס"מ.

אם אתה צריך לתלות את המטריה גבוה יותר, עליך לבחור במכשיר יצרני יותר כדי לפצות על הפרש הגובה. כדי להתקין מכסה מנוע לאוורור פליטה, תזדקק לכלים הנמצאים בדרך כלל בארסנל של כל אומן מנוסה: רולטה וגובה הבניין לסימון מברג, מקדחה, פטיש וכו '.

בהתאם לסוג המכשיר, יהיה עליכם פשוט לתלות אותו מעל הכיריים או לחבר אותו לצינור האוורור באמצעות צינור אוויר. בתור צינור, משתמשים בשרוול גלי מתכת או במבני פלסטיק קשיחים.

ניתן לכופף את החיתוך בצורה המתאימה, וכדי ליצור ברך מפלסטיק, יש להשתמש במתאמים מיוחדים בכדי להבטיח חיבור הדוק של חלקים נפרדים בצינור.

אם כבל החשמל אינו מספיק ארוך, עליכם להתקין שקע נוסף ליד המכשיר. עליכם לוודא כי למכשיר יש הארקה נחוצה.

התקנה נכונה של מטריית אוורור היא רק מחצית הקרב. כדי שהמכשיר יעבוד ביעילות, יש צורך לארגן את עבודתו. מידע מפורט בעניינים כאלה ניתן למצוא בהוראות ההפעלה המסופקות לכל מכשיר.

ניקוי קבוע הוא חיוני. פילטרים פנימיים. לדוגמא, סורגי אלומיניום יש לשטוף בעזרת חומרי ניקוי מיוחדים. תוצאה טובה ניתנת על ידי שימוש בכספים שניתן למצוא בכל מטבח: חומצה אצטית, מדוללת בשליש במים, תמיסה רוויה של סבון כביסה רגיל או תערובת צבעונית של מים עם סודה לשתייה.

יש לנקות באופן קבוע את מלכודות השומן של סורגי האלומיניום של מכסי המפלט מחומרי זיהום שנצברו עליהם, כך שהמכשיר יפעל נכון ויעיל.

מתכונים אלה מועילים למי שסובל מחוסר סובלנות לכימיקלים. יש לנקות את הסריג מהצטברות שומנים ולכלוך לפחות אחת לשלושה חודשים.

החלפת מסנני פחמן נעשית בדרך כלל בסדר הבא:

• ניתוק המכשיר מאספקת החשמל;
• פירוק סורגי אלומיניום;
• הסרת המסנן המשומש;
• התקנת אלמנט פילטר חדש;
• התקנת סורגי אלומיניום;
• חיבור ובדיקת פעולת המכשיר.

בזמן התקנת פילטר חדש, קליק אופייני אמור להישמע. אם לאחר החלפת הפילטר מופיעים צלילים חריגים בהפעלת מכסה המנוע או שהוא מתחיל לעבוד בצורה יותר רועשת, יתכן והמסנן לא יותקן כראוי, יש לבצע את העבודה מחדש.

אם ניקוי והחלפת פילטרים של מטריית האוורור לא מתבצע במועד, איכות המכשיר עלולה להידרדר משמעותית.

יש צורך במסנני פחמן במכסי מנוע עם זרימת הדם, הם מבצעים ניקיון אוויר דק וצריכים החלפה קבועה

יש לנקות מסננים וכוסות נשלפים לאיסוף שומן בדגמי שמשיות המשמשים במפעלי קייטרינג יש לנקות מדי יום בהתאם להוראות. כמו כן יש צורך לנקות כל הזמן את הצד החיצוני של מכסה המנוע. מומלץ להסיר ולהשרות מעט אלמנטים בפתרונות ניקוי מיוחדים.

בתום הניקוי, הם שטופים היטב. אלמנט נוסף שזקוק לניקוי תקופתי הוא הצינור. יש צורך להסיר את האלמנטים המחברים ולהסיר משקעים מהמשטח הפנימי של המבנה.

פריטי גלי לעתים קרובות זקוקים לניקוי כזה מאשר תעלות פלסטיק חלקות. חלק מהדגמים התעשייתיים של מטריות המטבח מצוידים במערכת ניקוי משולבת, אך בדרך כלל יחידות יקרות כאלה אינן משמשות בחיי היומיום.

מסקנות ווידאו שימושי בנושא

סרטון זה מציג את עקרון הפעולה של מבנים כאלה:

המלצות להגברת היעילות של מטריות אוורור מוסברות בסרטון זה:

מכסה המנוע יכול להבטיח חילופי אוויר תקינים, הן במטבחים רגילים והן בתעשייה. התקנה תקינה ותחזוקה שוטפת יבטיחו פעולה ארוכה ובלתי מופרעת של מכשיר כזה.

אולי לאחרונה רכשת דגם חדש של מכסה המנוע למטבח ויכול לשתף את רשמיך מהעבודה שלו? אנא השאר את התגובות שלך, שתף חוויות וטיפים חשובים בבלוק שלמטה.