Kas yra konvekcija dujinėje krosnyje ir ar jos reikia? Naudingi patarimai namų šeimininkėms dėl pasirinkimo ir naudojimo
Jūs jau žinote, kokia konvekcija yra dujinėje krosnyje, ir kokie patogumai jums suteikiami vykdant šią funkciją? Sutikite, kad pamiršti sudegintus ir iškeptus patiekalus, patikėti stebuklo krosnimi rūpintis maisto ruošimo kokybe yra viliojanti perspektyva. Įgiję naują papildomų patogumų funkciją, praplečiamos bet kurios namų šeimininkės galimybės.
Mes išsamiau kalbėsime apie galimybes, pranašumus ir trūkumus, apie tai, kaip naudoti konvekciją savo naudai. Mes taip pat atsižvelgiame į darbo režimus, pateikiame rekomendacijas, kaip pasirinkti konvekcinę krosnį.
Straipsnio turinys:
Konvekcijos tikslas ir veikimo principas
Gaminant maistą šiluma perduodama keliais natūraliais būdais. Nuleidę keptuvę arčiau kaitinimo elemento, perjungdami šildymo galios valdiklį arba maišydami gaminį, mes kontroliuojame šilumos perdavimą.
Taigi, kad niekas neišdegtų ir neišdžiūtų krosnyje, šeimininkė turi keletą kartų įsikišti į gaminimo procesą, išleisdama šilumą. Ar mes praleidžiame daugybę galimybių, palikdami konvekcijos procesą atsitiktinumui?
Įprastinių krosnelių apatinėje dalyje yra pagrindinis šilumos šaltinis, o kamera kaitinama dėl radiacijos ir natūralios konvekcijos. Dėl šilumą slopinančių indų ir mažo paties oro šilumos laidumo kameros tūryje atsiranda didelis temperatūrų skirtumas, kuris gali sukelti deginimą ar nekepimą. Ar įmanoma pagerinti situaciją?
Krosnį aprūpinę specialiu ventiliatoriumi ir išmetimo sistema, kūrėjai pridėjo funkciją priverstinė konvekcija pašalinti temperatūrų skirtumus.Tobulinimo dėka atsirado keletas naujų funkcijų, pavyzdžiui, greitas fotoaparato įkaitinimas, tolygiai keptos plutos gavimas ir netgi taupymas.
Tokios krosnies veikimo principas yra konvekcija. Įrenginys naudoja priverstinį šildomų oro masių paskirstymą kameros tūryje, dėl to pasiekiamas vienodas šildymas arba sukuriamos zonos su nurodytomis temperatūros sąlygomis.
Šiluma tam tikru greičiu iš kaitinimo elementų pašalinama vienu ar keliais konvektoriais.
Įprastų (nekonvekcinių) ir paprasčiausių konvekcinių (arba tradiciškai konvekcinių) dujinių krosnelių (toliau - DG) šildymas atliekamas dujų degikliais iš apačios.
Sudėtingesnio konvekcijos tipo pagrindiniame šildytuve gali būti keli kaitinimo elementai - dujų degiklis apačioje, dujų ar elektrinis kaitinimo elementas viršuje (grotelėms), žiedinis elektrinis šildytuvas (CT) aplink pagrindinį ventiliatorių.
Dujų ir elektrinės dujinės konvekcinės krosnys kombinuoti prietaisai.
Dažniausiai cirkuliacinis ventiliatorius įmontuojamas krosnies gale. Į jo elektrinį variklį galima patekti iš įrenginio išorės. Darbaračio ašmenys yra kameros viduje ir padengti grotelėmis.
Kai kurie modeliai taip pat turi nuimamą riebalų gaudyklę. Jis surenka riebalų lašelius iš oro, patenkančio iš kameros į ventiliatorių, o tada sparnuotė nėra tokia užteršta.
Taip pat galimi dvigubos konvekcijos krosnies modeliai, kuriuose ventiliatoriai montuojami skirtingose kameros vietose ir lygiais, o ne tame pačiame aukštyje. Jie gali dirbti skirtingais režimais. Vienu metu veikiant, šiluma pasiskirsto greičiau ir tolygiau. Jei vienas iš jų įjungtas, kameroje susidaro skirtingos temperatūros zonos, kurios leidžia gaminti patiekalus, kuriems reikia skirtingų sąlygų.
Be orkaitėje naudojamo ventiliatoriaus, krosnies konstrukcijoje yra išmetimo sistema, su kuria pašalinamas krosnyje cirkuliuojantis karštas oras. Naudojant tą pačią sistemą, drėgmė taip pat pašalinama iš kameros, todėl ši orkaitė yra labiau tinkama picoms ir daržovėms kepti. Dėl dehidratacijos gaminių paviršiuje įvyksta karamelizacija, susidariusi gardi pluta.
Modeliuose su konvekcijos funkcija taip pat įmontuotas vidinis ventiliatorius, kuris nėra matomas iš fotoaparato pusės. Jis skirtas apsaugoti nuo perkaitimo orkaitės šonus, šalia esančią elektroninę įrangą ir baldus. Mechanizmas įjungiamas tik tam tikroje temperatūroje.
Orkaitės savininkai gali įjungti arba išjungti konvekcijos funkciją, kaip jie nori. Pastaruoju atveju orkaitė veiks kaip įprasta.
Dujinės krosnys, turinčios įprastinę funkciją, turi apsaugines sistemas, todėl darbo metu jos yra tokios pat saugios kaip elektrinės. Ant degiklių yra sumontuoti liepsnos detektoriai, taip pat yra temperatūros relės.
Privalumų ir trūkumų apžvalga
Kokie yra konvekcinių krosnelių pranašumai? Greitas virimas - pagrindinis pranašumas. Orientuotas karšto oro srautas maistui perduoda daugiau šilumos, todėl maistas gaminamas greičiau ir tolygiau. Daugumos patiekalų gaminimo laikas yra maždaug ketvirtadaliu (25%) trumpesnis. Jei gaminate maistą pagal receptus, skirtus įprastinei krosnyje, nepamirškite suskaičiuoti laiko prieš nustatydami laikmatį.
Daugelis kulinarijos specialistų pažymi, kad geriau kepti konvekcinį maistą kepimui, nes ruda mėsos pluta susidaro tolygiau veikiant cirkuliuojančiam karštam orui. Sultys lieka gaminio viduje, todėl maistas tampa švelnesnis ir skanesnis.
Virimo laiko sumažinimas - Tai sumažina energijos sąnaudas, todėl sutaupysite pinigų. Sutrumpintas laikas taip pat atsiranda, kai tuo pačiu metu gaminami keli skirtingi patiekalai. Sutaupoma energijos ir laiko, nes nereikia dažnai atidaryti krosnies, kad būtų galima kontroliuoti gaminimo procesą (atidarius duris, prarandama jau įgyta šiluma). Sumažina laiką ir energiją orkaitės pašildymui prieš įkeliant produktus.
Atsiranda naujų galimybių. Pridėti funkciją iškepkite kelis patiekalus vienu metu, režimas atitirpinimas ir džiovinimas mažame (iki 40%)apieC) arba kambario temperatūros.
Deja, buvo keletas minusų, iš kurių pagrindinis yra aukšta kaina. DG modeliai su konvekcijos funkcija yra beveik pusė analogų, kurie jo neturi, kainos. Jei gaminsite daug patiekalų, dažnai su malonumu, taip pat jei brangaus aparato pirkimas nepadarys didelės žalos šeimos biudžetui, toks dosnus „avansas“ vėliau apgailestavimų nesukels.
Kai kurie produktai netoleruoja pūtimo paruošimo proceso metu, nes oro srautas yra išorinė jėga, galinti sunaikinti smulkią struktūrą, susidariusią pakilimo metu. Pvz., „Baisi“ suflė lengvai praranda savo formą, virsdama kažkuo plokščia. Net keksiukai gali prarasti guolį ir tapti šonu. Kepant produktus, kuriuos reikia švelniai tvarkyti, konvekcijos funkcija išjungiama arba nustatoma iki minimumo, lėtina oro srautą.
Bet kokiu atveju, net jei finansai nėra svarus argumentas renkantis krosnelę, turite nuspręsti, ar jums reikia konvekcijos buitinėje dujinėje krosnyje, ar galite išsiversti patys.
Išspręsdami pirkinio dilemą, galite susipažinti su informacija apie orkaitės veikimo režimus, taip pat kreiptis patarimo į konsultantą renkantis tam tikrą modelį.
Konvekcijos režimai ir valdymo pultas
Konvektorinės krosnies dizainas užtikrina jos veikimą keliais režimais.
Daugelis žemiau išvardytų režimų nerandami visuose orkaitės modeliuose, todėl rinkdamiesi orkaitę turėtumėte atidžiai išstudijuoti instrukcijas.
Toliau pateikiami režimų, kuriais veikia konvektorius, tipai.
- Lėtai gaminant apatinis dujų degiklis ir ventiliatorius veikia vienu metu. Kamera sukuria vienodą erdvės šildymą. Šiuo režimu idealiai kepami dideli mėsos gabaliukai. Režimas taip pat naudojamas patiekalams pašildyti.
- Konvekcinis iešmas. Komplekte yra apatinis dujų degiklis, ratukai ir ventiliatorius.Viskas paskirstoma: nerija suka gaminį, ventiliatorius sukuria tolygiai apgaubiančios šilumos srautą. Pateikiama traški ir sultinga mėsa.
- Picos režimu tuo pačiu metu pridedamas apatinis kaitinimo elementas, žiedinis kaitinimo elementas ir ventiliatorius.
- Su dviguba konvekcija Oro cirkuliacijos kūrimo užduotis patikėta dviem gerbėjams. Gamintojų teigimu, tokiu būdu nustatomas ypač tolygus temperatūros pasiskirstymas krosnyje.
- Pūtimo grotelės. Prieš dedant gaminį, rekomenduojama iš anksto pašildyti orkaitę. Ventiliatorius veikia kartu su viršutiniu šildytuvu, minkština šilumą ir leidžia tolygiai kepti mėsą ant grotelių. Režimas tinkamas dideliems mėsos gabalėliams ir stambiems patiekalams gaminti.
- Grilio turbo - daugiausiai energijos sunaudojantis režimas. Komplekte yra trys kaitinimo elementai ir ventiliatorius, kuris periodiškai įsijungia ir išsijungia. Daugelis produktų, kuriuos reikia intensyviai virti, yra gaminami efektyviai ir greitai tuo pačiu metu. Kvapai nesimaišo (ir skonis taip pat).
- Garo konvekcijos režimas leidžia gaminti tokius patiekalus kaip garai. Šiuo režimu galite virti kiaulieną, nesuvynioti į foliją. Kai naudojamas zondas, rekomenduojama temperatūra yra 130 ° C.
- EKO režimas Tinka paruošti daug produktų tuo pačiu metu. Pridedami konvektoriai, viršutiniai ir apatiniai šildytuvai. Kepkite sausainius ir pyragaičius gerai.
Toks skaičius naujų režimų, be tų, kuriuos šeimininkai žino jau eiliniai generaliniai direktoratai, iš pradžių gali net sugluminti. Tačiau geras įprotis ugdomas greitai. Virimas su konvekcija tyliai tampa norma.
Be to, tokia įranga yra atitirpinimas - paprastai nurodo snaigė. Vėdinimas neįjungiant degiklio. Pučiantis oras šalto oro sluoksnius, apgaubiančius užšaldytus maisto produktus, pakeičia šiltesniais. Dėl to aplink gaminį nesusidaro „oro sluoksnis“ ir atitirpinimo procesas vyksta greičiau.
Džiovinimo režimas galima, kai įjungtas konvektorius, o apatinio degiklio sukuriama maždaug +50 ° C temperatūra.
Kitas naudingas variantas yra greitas orkaitės aušinimaskas paprastai atsitinka, kai įjungiamas ventiliatorius neuždegus dujų degiklio. Šis režimas reikalauja atidaryti krosnies dureles.
Dujų konvekcinėje krosnyje, kaip taisyklė, naudojamas mechaninis valdymas. Tai yra paprastesnė ir todėl patikimesnė nei lietimo ar elektroninė versija.
Tam įdiegti bent du reguliatoriai:
- šildymo temperatūros nustatymo rankenėlė;
- rankena prietaiso darbo režimui nustatyti.
Be „sukamojo“ (mechaninio) valdymo, yra ir modelių su sukamuoju mygtuku arba sukamuoju mygtuku. Pavyzdžiui, „Corting OGG 771“, „Bosch HGN 22H350“ turi jutiklinį elektroninį laikmatį ir sukamuosius termostato valdiklius.
Be rankenų, valdymo skydelyje yra ir indikatoriai, kurie signalizuoja apie įrenginio veikimą.
Veikimo niuansai ir ventiliatoriaus išjungimas
Elektrinėse krosnyse pašildymo metu įjungiamas konvekcinis ventiliatorius, net jei nenaudojate konvekcinio virimo. Apie tai, kaip prijungti dujinę viryklę su elektrine krosnele, mes rašė čia.
Dujinėse viryklėse per šį laikotarpį jis neįsijungia. Virimo metu konvekcinis konvektorius paprastai veikia maždaug 10 sekundžių, tada išsijungia maždaug 40–60 sekundžių.Įvairių versijų konvektoriaus darbo ciklas gali skirtis, pavyzdžiui, dirbant ir ilsintis vienodai laiko.
Ventiliatoriaus išjungimo būdai
Kadangi yra daug skirtingų konvekcinių DH modelių, ventiliatoriaus išjungimo procesas gali skirtis.
1 metodas - išjunkite konvekciją
Išjunkite konvekcijos variantas. Kai kuriuose orkaitės modeliuose galima išjungti konvekcijos funkciją. Ventiliatorius išsijungia automatiškai.
2 būdas - atidarykite duris
Daugelio modelių ventiliatorius iš karto išsijungia, atidarius krosnies dureles. Jis vėl įsijungs, kai durys užsidarys. Norėdami išjungti konvektorių, kepimo metu atidarykite orkaitės dureles.
3 metodas - atvėsinkite orkaitę
Išjunkite orkaitę ir palikite atvėsti. Aušinimo metu ventiliatorius kurį laiką gali būti įjungtas. Tai galų gale išsijungs.
Manoma, kad aušinimo ventiliatorius veiks tol, kol krosnis atvės.
4 būdas - perjunkite orkaitės nustatymą
Jei jūsų orkaitė yra kombinuota su įprasta krosnele, nustatykite įprastą veikimą. Jei krosnelė yra kombinuota, įjungę įprastą nustatymą pagal gamintojo instrukcijas, ventiliatorius paprastai išsijungs.
5 būdas - spustelėkite mygtuką
Be vidinio ventiliatoriaus, kuris perduoda šilumą maisto zonoje, kai kuriose konvekcinėse krosnelėse yra ir išmetimo ventiliatorius, kuris pašalina vaikus, dūmus ir kvapus iš darbo zonos.
Įrenginys gali turėti valdiklį, kaip pasirinkti parametrus, pavyzdžiui, aukštą, vidutinį ar žemą, arba vieną mygtuką, kuris paspaudžiamas norint išjungti arba įjungti gaubtą. Norėdami išjungti išmetimo ventiliatorių, paspauskite įrenginio priekyje esantį maitinimo išjungimo mygtuką.
Kada turėčiau susisiekti su aptarnavimo centru?
Apskritai, ventiliatoriai, įmontuoti dujinėse krosnelėse, yra patikima įranga, sukurta daugelį metų.
Bet yra ženklų, jei tokių yra, nedelsdami susisiekite su aptarnavimo centru:
- krosnies veikimo metu girdimas girgždėjimas, pašalinis triukšmas, baksnojantis;
- aušinimo ventiliatorius niekada neįsijungia;
- iš skalbtos krosnies girdite nemalonų kvapą ar dūmus.
Apsvarstykite šių suskirstymų ypatybes išsamiau.
Pirma, konvektoriai veikia ne visiškai be triukšmo, bet gana tyliai. Jei ventiliatorius skleidžia nenormalų garsą, pavyzdžiui, girgždėjimą, girgždėjimą ar bakstelėjimą, ypač kai jis sustoja ar įsijungia, tai yra proga nedelsiant kreiptis į specialistą. Jei atbulinės eigos konvektorius paprasčiausiai įkišamas į folijos gabalą ir jis lengvai pašalinamas, tada problemą galima išspręsti pačiam.
Antra, paprastai aušinimo ventiliatorius nėra matomas, tačiau girdėsite jo darbą. Kai elektronika įkaista, ji įsijungs, o atvėsusi elektronika išsijungs. Krosnelė arba kaitlentė sukuria pakankamai šilumos, kad įjungtų aušinimo ventiliatorių. Jei aušinimo ventiliatorius niekada neįsijungia ir neišsijungia, turėtumėte apsilankyti aptarnavimo centre.
Montavimo ir eksploatavimo sauga
Visi dujinių krosnelių modeliai turi keletą sistemų, užtikrinančių saugų veikimą. Taigi, durų stiklas yra laminuotas taip, kad degimo temperatūra nepasiektų išorinio durų paviršiaus. Taigi, net vaikas, žvelgdamas į iešmelį, besisukantį ant iešmo, „nešulį“, nesudegins. Užrakto dėka jis negalės dalyvauti tvarkant krosnies ir atidaryti duris.
Be to, kaip minėta pirmiau, šilumą nuo krosnies paviršiaus pašalina vidinis elektrinis ventiliatorius.
Dujų tiekimas automatiškai blokuojamas, jei:
- netyčia sudegė degiklis;
- įvyksta dujų nuotėkis;
- slėgis dujų vamzdyje krinta.
Už orkaitės nustatymaidirbant dujomis, būtina kviesti specialistą. Jis ne tik saugiai prijungs dujas, bet ir patikrins techninio prietaiso atitiktį dujų tipui (natūralioms ar suskystintoms) ir prireikus pakeis purkštuką.
Papildomai būtina įdiegti išmetimo įrangą. Norėdami prisijungti prie elektros tinklo ir dujų, turite kreiptis į specialistus.
Elektros lizdas turi būti tinkamo tipo ir įžemintas. Be to, kas išdėstyta pirmiau, būtina imtis priemonių, užtikrinančių laisvą patekimą į orkaitę ir jos pašalinimą. Todėl svarbu link_webnavoz] teisingai paruoškite vietą [/ link_webnavoz].
Įrangos naudojimo ypatybės
Kartais atsitinka, kad įgyta konvekcinė krosnis nenaudojama konvekcijos režimu. Atrodytų, kad tokia puiki funkcija turėtų sudominti bet kurią namų šeimininkę ir būti panaudota šimtu procentų. Iš tikrųjų to dar nėra. Pagrindinė priežastis yra funkcijos pranašumų ir ypatybių ignoravimas ir poreikis pasistengti ją įvaldyti.
Sunkumas yra tas, kad norint virti konvekciniu režimu, reikia skirtingų laikotarpių. Kepimo laikas konvekcijos režimu yra ketvirtadaliu trumpesnis, išskyrus kepimo produktus uždaroje formoje - folijoje ar rankovėje.
Todėl beveik visus receptus reikia pertvarkyti - kepimo laiką turite sumažinti 25%. Tą patį galima pasiekti sumažinus kepimo temperatūrą ketvirtadaliu. Ne visos namų šeimininkės yra pasirengusios šioms naujovėms (dirbti su vertimu ir priprasti prie maisto gaminimo nauju būdu).
Norėdami išspręsti problemą ir padėti šiuolaikinių krosnelių savininkams, gamintojai ėmėsi kelių būdų:
- papasakojo apie pagrindinių produktų paruošimo laiką ir instrukcijose pateikė informaciją;
- dalyvavo išleidžiant kulinarijos knygas su konvekcinių prietaisų receptais;
- Krosnys buvo užprogramuotos taip, kad automatiškai nustatytų laiką / temperatūrą, kai įjungiama konvekcijos funkcija.
Deja, dujinės krosnelės dar neturi tokių galimybių (automatinis vertimas). Galbūt artimiausiu metu situacija bus ištaisyta. Bet instrukcijos, knygos ir internetas yra prieinamos bet kuriai namų šeimininkei.
Konvekcinės krosnies patarimai
Brangaus techninio prietaiso pasirinkimas geriausiai atliekamas specializuotoje parduotuvėje. Čia galite laiku gauti patarimų, įsigyti garantuotos kokybės prekių.
Į ką svarbu atsižvelgti renkantis:
- Orkaitės yra priklausomos (komplektuojamos su kaitlente, turi bendrą valdymo pultą) ir nepriklausomos (montuojamos atskirai). Pirmuoju atveju pasirinkti suderinamą generalinį direktoratą ir atskirą kaitlentę gali būti bauginanti užduotis. Nepriklausomos krosnelės gali būti virtuvėje bet kurioje vietoje ir lengvai sujungiamos su bet kuria kaitlentė.
- Šeimininkės galimybės priklauso nuo šildymo elementų ir ventiliatorių skaičiaus projekte. Daugiau elementų - daugiau režimų.
- Pažymėtinos papildomos funkcijos ir apsaugos sistemos.Pavyzdžiui, užsikimšimas dėl vaiko intervencijos.
- Svarbus argumentas, kodėl verta pasirinkti tam tikrą modelį, yra paslaugos prieinamumas jūsų mieste.
- Taip pat vyksta modelio pasirinkimas dėl estetinių priežasčių. Laimei, pirmaujančios įmonės gamina įrangą, turinčią ne vieną stilių ar spalvų schemą.
Valymo būdas yra dar vienas reikšmingas parametras. Deja, dujinės krosnys valomos tradiciniu būdu.
Renkantis krosnį, mes pirmiausia rekomenduojame kreiptis į gamintojus, kurių įranga jau pripažinta gerybine, patikima ir be rūpesčių.
Išvados ir naudingas vaizdo įrašas šia tema
Naudinga informacija namų šeimininkėms apie orkaitės su konvekcija veikimą. Aišku, suprantama, o svarbiausia - paaiškinami procesai ir parodomi niuansai.
Trumpa ekskursija apie orkaitės pasirinkimą.
Pirkėjas, pasirinkdamas įprastą ir konvekcinę krosnį, pasveria savo galimybes ir norus. Orkaitės įsigijimas, net su pora konvekcinių režimų, suteikia šeimininkei galimybę virtuoziškai naudotis konvekcijos suteikiamomis galimybėmis ir apdovanoti save ir buitį nuostabiais patiekalais.
Norite pakalbėti apie savo asmeninę patirtį renkantis konvekcinę krosnį ir jos naudojimo ypatybes ruošiant įvairius patiekalus? O gal manote, kad tokios dujinės krosnies pirkimas yra tik rinkodaros gudrybė? Išsakykite savo nuomonę šiuo klausimu, pateikite svarius argumentus „už“ ir „prieš“ įsigyjant dujinę įrangą su konvekcija - komentaro forma yra žemiau.