Bagaimana cara mengatur pengudaraan di kedai roti mini?
2
jawapannya358
pandanganHelo. Terdapat kedai roti mini seluas 40 meter persegi. Ia sangat panas dan perlu mengeluarkan udara panas dari dapur; pekerja tidak selesa bekerja. Selain itu, panas di luar pada musim panas.
Pengudaraan apa yang perlu dilakukan? Hanya penghawa dingin (penyejukan) yang menjimatkan. Tambahan, zarah kecil tepung terbang di sekitar bilik.
Komen Pelawat
Tambahkan komen
Berapa kos untuk menyambungkan gas ke rumah persendirian: harga mengatur bekalan gas 
Mesin basuh terbaik dengan pengering: penilaian model dan petua pelanggan 
Berapakah suhu warna cahaya dan nuansa memilih suhu lampu yang sesuai dengan keperluan anda 
Penggantian geyser di apartmen: penggantian kertas kerja + norma dan syarat asas
Selamat petang
Tanggungjawab untuk mengatur pengudaraan dan penyingkiran haba di kedai roti terletak pada pemilik atau pengurus. Kekurangan pengudaraan yang berkesan bukan sahaja mengurangkan produktiviti tenaga kerja dan kualiti produk, tetapi juga menghadapi denda. Piawaian untuk reka bentuk dan organisasi ventilasi terkandung dalam perenggan 5 VNTP 02-92 "Piawaian untuk reka bentuk teknologi industri pembuatan roti."
Dokumen ini menetapkan syarat berikut yang berlaku untuk kedai roti mini anda:
1) Pengudaraan dirancang dengan mengambil kira SNiP 2.09.04-87 dan GOST 12.1.005-88.
2) Untuk bilik kecil dengan sedikit panas (kedai roti mini), perlu menyediakan ekzos semula jadi atau bekalan dan pengudaraan ekzos.
3) Udara yang dikeluarkan dari pengudaraan roti tidak perlu dibersihkan terlebih dahulu.
Saya menasihati anda untuk memilih pengudaraan bekalan dan ekzos, sebagai ia memastikan pematuhan dengan semua piawaian yang berlaku dan mewujudkan keadaan yang selesa untuk kakitangan dan proses pengeluaran. Sistem ini akan merangkumi elemen-elemen berikut: tudung ekzos umum, ekzos tempatan dan mungkin pengumpul habuk. Tudung biasanya dipasang di tengah-tengah bilik. Paip dikeluarkan dari kedai roti, yang naik ke bumbung bangunan. Pam penghisap tempatan dipasang di atas peralatan penjana haba (ketuhar, ketuhar, kabinet gelombang mikro) dan zon pencampuran doh. Ini akan memastikan penghapusan haba, bau, debu tepung. Selain itu, jika penyedut tempatan tidak dapat mengatasi, anda boleh memasang pengumpul habuk yang sesuai untuk reka bentuk dan kuasa. Tidak digalakkan memasang penghawa dingin untuk menyejukkan udara di kawasan perindustrian, kerana ini akan menyebabkan pelanggaran teknologi penaik (menurut VNTP 02-92).
Walau apa pun, anda mesti terlebih dahulu memesan projek pengudaraan, dan kemudian, setelah penyediaan dan persetujuannya, beli dan pasang peralatan yang diperlukan berdasarkan kapasiti yang dikira. Kos projek untuk kawasan anda adalah kira-kira 30-40 ribu rubel.Satu set peralatan (tudung + 3 penyedut tempatan) akan berharga 80-100 ribu rubel.
Helo. Sangat menyenangkan anda menjaga keselesaan dan kesihatan pekerja anda, tetapi selain itu, anda juga harus membuat ventilasi, dan bahkan sesuai dengan norma undang-undang.
Untuk pengeluaran produk roti dan produk doh lain, anda mesti menyokong:
1. Suhu normal untuk proses kerja dan iklim suhu yang baik untuk menguli dan tahap pengeluaran doh yang lain.
2. Ikuti jadual kelembapan standard.
3. Buat syarat untuk menghilangkan penggantungan.
4. Keluarkan produk pembakaran secara kualitatif.
SNiP 41-01-2003 mengatur keperluan yang jelas dan ketat untuk sistem pengudaraan dan penyaman udara di tempat kerja.
Hati-hati, standard dalam pengezonan bengkel dan kawasan kerja berbeza. Biasanya, di bilik seperti itu, ventilasi udara paksa dan ekzos dipasang dengan satu set kerja untuk membuat tudung pertukaran umum dan payung tempatan. Juga pada soalan anda - SanPiN 2.3.4.545096.
Hati-hati dan rancang sistem sesuai dengan semua peraturan untuk mengelakkan hukuman pentadbiran setelah dilakukan pengesahan.