Hvilken temperatur skal være i kjøleskapet og i fryseren: standarder og normer

Kjøleskapet lar deg fortsette levetiden til maten, nyte deres smak og få mest mulig næringsstoffer. Og om vinteren kan du feste på deg som i går plukket bær eller grønnsaker.

For å kunne gjøre dette, må du imidlertid vite hvilken temperatur som skal være i kjøleskap og fryser og kunne velge den optimale lagringsmodusen for populære produkter. Vi vil analysere disse problemene i detalj i vårt materiale.

Årsaken til matskjell

Glem å sette kjøtt eller fisk i kjøleskapet og la det ligge i flere timer under påvirkning av høye temperaturer, kan du ta farvel med det - en dårlig lukt vil dukke opp, som vil tvinge deg til å kaste den mislykkede retten i søpla. Men hvorfor forverres mat raskere når de blir utsatt for varme?

Hovedårsaken er vekst av bakterier. På grunn av økningen i mengde og aktivitet frigjøres gasser, syrer og andre kjemiske forbindelser. Brorparten av avfallsstoffene fra mikroorganismer blir igjen i produktet, og den mindre kommer inn i miljøet.

Bortskjemt mat kan inneholde farlige bakterier som salmonella, clostridium perfringens, campylobacter, E. coli, listeria og toxoplasma

Noen lukt forårsaket av bakterier er problematiske bli kvitt. Og forsyninger der mikroorganismer klarte å bygge hele "megasiteter" anbefales ikke. Det er bedre å glemme pengene brukt på mat og ikke forsømme helsen.

Bakterier finnes på ethvert matprodukt. Å bli kvitt dem 100% er urealistisk. Kjøleutstyr reduserer imidlertid intensiteten eller til og med suspenderer levebrødet.

Som et resultat økes holdbarheten og ernæringsmessige verdien av avsetningene blir praktisk talt ikke redusert. Forbrukere sparer penger, beskytter helsen og koser seg med deres favorittmat.

Lav temperatur forhindrer vekst av bakterier på overflaten av produkter og inni dem, som et resultat, blir holdbarheten betydelig utvidet, kvaliteten forringes praktisk talt ikke, og ernæringsmessige og fordelaktige egenskaper går ikke tapt

Regler for plassering av produkter i hovedkammeret

I de fleste tilfeller inneholder produktets emballasje informasjon om hva den optimale temperaturen skal være i kjøleskapet for å bevare næringsverdien.

For å velge riktig hylle, kan du bruke instruksjonene for utstyret - produsenter indikerer temperaturregimet til en bestemt enhet, som kan variere betydelig mellom forskjellige modeller.

Dette gjelder for eksempel kjøleskap fra Samsung og Atlant. Gjennomsnittstemperaturen på kjøleskapet er i området 2 ºС ... 5 ºС.

Produsentene av kjøleenheter i instruksjonene som er knyttet til produktet, angir tydelig områdene for lagring av forskjellige produkter, under hensyntagen til deres spesifikke kvaliteter

Kjøleskap er utstyrt med flere hyller, siderom og 1-2 grønnsakskuffer. Noen ganger er det et annet reservoar - et friskhetskammer.

Sistnevnte har den laveste temperaturen i tanken og brukes til å lagre mat som raskt forverres.

Ikke glem de enkle, men effektive reglene for bruk av kjøleskap:

1. Ikke legg varme retter.
2. Dørene skal være tett lukket.
3. Plasser maten i kjøleskapet i henhold til lagringsområdene.

Hver sone i kjøleskapet har samme temperatur. Dette er feil, for for noen produkter er den optimale indikatoren nær null, mens andre "fryser" ved +7 ºС.

Kjøleskapet kan på sin side deles inn i flere soner som er forskjellige i temperaturindikatorer, som må tas med i betraktningen når du installerer produkter i utstyr

Grønnsaker og frukt lagres ved 3 ° C ... 7 ° C. De plasseres i spesielle skuffer på nederste hylle i kjøleskapet. Noen moderne modeller er supplert med et system Ingen frost.

Sjømat, kjøtt, pølse, melk, ost hører til gruppen av varer som raskt forverres. Deres miljø er veldig gunstig for rask vekst av bakterier. Ønsket lagringsmodus er 0 ° C ... 2 ° C.

Du kan ikke lagre brød, tropiske frukter i kjøleskapet, epler, pærer, løk, hvitløk, rødbeter, gulrøtter, poteter og mange andre matprodukter i fryseren

Hvis kjøleskapet er utstyrt med et friskhetskammer, er det bedre å bruke det. Det er ingen - så legg mat på øverste hylle. Det anbefales å plassere alkoholholdige drikker her.

Du kan heller ikke lagre andre meieriprodukter på lenge. For dem er temperaturer på 0 ° C ... 6 ° C optimale, noe som tilsvarer den andre eller tredje hylle. Gitt det store utvalget, les på emballasjen lagringsforholdene. Ved 0 ° C ... 3 ° C bør du lagre halvfabrikata som snart skal tilberedes, og kaker.

For kyllingegg, salater med rømme eller majones, brød, supper er det optimale temperaturregimet 3 ° C ... 6 ° C. Dette er den midtre delen av kjøleskapet, vanligvis den tredje hylla.

Det nedre rommet er designet for å lagre mat ved en temperatur på 6 ° C ... 10 ° C, noe som er optimalt for pickles. Plasser grønnsaker og frukt i spesielle skuffer.

Hvis du lager mat, bruk matvarer som allerede er i kjøleskapet. Du kan spare betydelig og bokstavelig talt ikke kaste penger

Rommene på dørene er en del av kjøleskapet med den høyeste temperaturen. Oppbevar forskjellige sauser og juice her.

Fryseren kan være plassert på toppen eller bunnen av enheten. Men i alle fall gjelder regelen: jo lenger fra fryseren, jo varmere.

Hvert matprodukt har en spesiell tilnærming til lagring. Forbrukerne er redde eller vet ganske enkelt ikke at de kan endre temperaturforholdene. En god tro selger vil spørre hva som oftest vil være i kjøleskapet og gjøre de nødvendige innstillingene.

Siste generasjons kjøleskap er enkelt innstilt på de nødvendige temperaturforholdene. Justeringen kan utføres av selger på forespørsel fra kjøper eller eier av utstyret

Men ved hjelp av et spesielt panel kan og bør du uavhengig stille temperaturregimet hvis kjøtt, salater og andre produkter ikke passer i de tilsvarende sonene. Betal deretter mindre for strøm, og du kan få flere godbiter.

Funksjoner ved matlagring i fryseren

Et kjøleskap er en løsning på problemet med kortvarig matlagring. I dag - de sa det, i morgen eller i overmorgen - tok de det. Noen ganger må du opprettholde friskheten til produktet ikke i flere dager, men i et par uker. I dette tilfellet kan du ikke gjøre uten fryser.

Fryser enhet

Spørsmålet om friskhet løses ved hjelp av fryseren. Det er en integrert del av nesten ethvert kjøleskap. Den kan ha et annet volum: fra 40 til 100 liter. og mer. Produsenter tilbyr også individuelle alternativer for flere hundre liter.

Konvensjonelle plastposer og klamfilm vil ikke fungere som emballasje for lagring i fryseren. De vil smuldre og bryte fra kulden. Vi trenger tett polyetylen

Oftest lagrer denne delen sjømat, kjøtt, grønnsaker og frukt. Det er også et tilfluktssted for is på en forferdelig varme. I gjennomsnitt varierer temperaturen i skuffer / rom i kjøleskap med fryser fra -17 ° C ... -18 ° C.

Avhengig av fylling med produkter, endres indikatoren:

• hvis det meste av kammeret er fritt, da -14 ° C;
• når du lagrer kjøtt eller fyller fryseren med mer enn 50%, er dette -20 ° C ... -24 ° C;
• hurtig frysemodus er relevant i flere timer - temperatur -30 ° C.

Fryseren er utstyrt med spesielle skuffer eller hyller. Førstnevnte er tilgjengelig hvis kaldt rom er plassert i bunnen av kjøleskapet. Og du må begrense deg til andre på toppen plassering.

For praktisk oppbevaring i fryseren og deling av produkter i deler eller partier, er fryserne utstyrt med hyller eller containere

Fryseklasse

I henhold til europeiske standarder er frysere delt inn i flere klasser. Takket være sistnevnte er det forskjellige temperaturforhold. Denne tilnærmingen tillater det spare strøm, reduser slitasjen i kjøleskapet og forhindre forringelse av produktkvaliteten.

Fryser du noen matvarer, vil de bli ubrukelige. For eksempel er den anbefalte lagringstemperaturen for majones 0 ºС ... + 18 ºС. Plasser den gjerne på hvilken som helst hylle eller til og med sidekammeret i kjøleskapet.

Det anbefales å tine fryseren 1-2 ganger i året for å sikre normale arbeidsforhold. Hvis rommet har et høyt fuktighetsnivå - kan du oftere

Lagringsbetingelsene for margarin er betydelig forskjellige. Ved en temperatur på +11 ° C ... + 15 ° C er den spiselig i 30-15 dager, ved +5 ° C ... + 10 ° C - 20-45 dager, ved 0 ° C ... + 4 ° C - 60-35 dager, ved -9 ° C ... 0 ºС75-45 dager, ved -10 ºС ... -20 ºС - 60-90 dager.

Margarin i fryseren egner seg 6 ganger lenger enn i kjøleskapet. Hvis du har kjøpt mye av dette produktet, må du lagre det ved lave temperaturer.

Europeiske laboratorier gjennomførte en lignende analyse under hensyntagen til dusinvis av andre produkter. De skapte universelle tegn for vanlige forbrukere.

På temperaturkontrollpanelene produsert i samsvar med europeiske standarder for kjøleskap, finner du følgende symboler:

• ingen stjerner - flere minusgrader;
• 1 stjerne - -6 ºС;
• 2 stjerner - -12 ºС;
• 3 stjerner - -18 ºС;
• 4 stjerner - også -18 ºС, men for en annen gruppe enheter.

Jo lavere temperatur i fryseren er, jo mer strøm bruker den. Kostnaden for enheter med slik regulering er litt høyere.Men panelet lar deg redusere energikostnadene.

Kontrollpanelet for enheter produsert de siste årene lar deg velge temperaturregime som kreves for lagring av spesifikke produkter. Hvis høy ytelse ikke er nødvendig, vil du senke temperaturen spare energi

Lagringsregler for forskjellige produkter

For å sikre at produktene ikke forringes, må man ta hensyn til det akseptable temperaturområdet når man oppbevarer dem der de kan ligge i ønsket periode. La oss snakke om lagringstemperaturen til populære produkter.

Ved hvilken temperatur skal kjøtt lagres?

Å kjøpe margarin i reserve er selvfølgelig en tvilsom besparelse. Og selv om en eller to pakker med produktet forverres - et lite problem. Men å få noen kilo kjøtt 2-3 uker før nyttår er en mulighet til ikke å bli et offer for prisstigninger.

Temperaturavhengigheten av varigheten av kjøttlagring er som følger.

1. Ferskt kjøtt til -8 ºС ... -12 ºС - i uken.
2. Fersk kjøtt ved -14 ºС ... -18 ºС - 5-6 måneder.
3. Kjøttprodukter ved -18 ºС ... -22 ºС - 3 måneder.

Det ser ut til at forskjellen på flere grader ikke er så stor. Imidlertid kan holdbarheten endre seg flere ganger samtidig. Derfor oppstår valget: betal litt mer for strøm eller, i tilfelle ikke nok temperatur, kast kjøttet.

Ikke spis retter laget av kjøtt som ikke var lagret ordentlig. Nyre, lunger, milt og vaskulært system kan bli påvirket av matforgiftning.

Fra leksjonene i skolefysikken er det kjent at varmeisolering er gitt på grunn av strømmen av energi. Men potensialet dannes som et resultat av temperaturforskjellen. Derfor, parallelt med "kjøling" i fryseren, øker strømkostnadene.

Funksjoner ved lagring av kyllingegg

Med synkende temperatur i fryseren øker også holdbarheten for de fleste produktene. Men det er unntak.

For eksempel forverres ikke kyllingegg på lenge under påvirkning av små negative temperaturer. Ved 0 ºС ... -2 ºС i fryseren vil de være egnet i opptil 3 måneder. En god måte å glemme råtne egg, ikke sant?

Hva skjer hvis temperaturen synker til minst -3 ºС ... -5 ºС? Embryoet dør selv ved -4 ° C. Som et resultat vil tettheten av eggeplomme og protein avta. Siden koeffisienten for termisk preging av væsker er større enn for faste stoffer, vil skallet sprekke.

Det antas mye at kyllingegg ikke forverres i 2-3 uker ved romtemperatur. Men det er verdt å vurdere normene GOST 51121.

Dokumentet bemerker at ved 0 ºС ... + 20 ºС bør følgende lagres:

• diett egg - en uke;
• bordsegg - 25 dager;
• vasket egg - 12 dager.

Det nevnte forskriftsdokumentet angir tydelig vilkårene, men et tilstrekkelig stort temperaturområde er gitt. Derfor har folk mer sannsynlig rett enn ikke. Fuktigheten er omtrent 45% og temperaturer opp til 20 ºС er ikke dårlige lagringsforhold. En fryser med noen minusgrader er imidlertid det beste alternativet.

Mat i fryseren skal være fri for å tillate luftsirkulasjon. Ellers vil enheten være problematisk å avkjøle.

Riktig tilnærming til lagring av fisk

Fisk er mye sunnere enn kjøtt. Den er rik på proteiner som er verdifulle for kroppen, og består av så mye som 20 vekt%. Den inneholder fettsyrer som forhindrer hjertesykdommer og vaskulære problemer, vitamin A, D og E, som er ansvarlige for cellevekst, sterke bein og muskler. Med riktig lagring mister ikke fiskekjøtt mesteparten av næringsstoffene.

I følge GOST 1168, Far Eastern laks, abbor, karpe, sik, gjedde abbor, gjedde, steinbit og andre representanter for ferskvannsforekomster er lagret ved -18 ºС i opptil 6 måneder. Men torsk, havabbor og andre innbyggere i havene og havene på samme temperatur - opptil 4 måneder. Hvis fryseren er mindre enn 10 ºС, blir lagringstiden delt i to.

For effektiv kjøling av fiskeprodukter og kjøtt er for eksempel kjøleskap fra Samsung-merket utstyrt med Fresh Zone - en friskhetssone som gir optimal lagring av fersk fisk

Temperaturregime for konservering av medisiner

For medisiner har produsenter av hvitevarer kommet med spesielle kjøleskap. De sistnevnte kjennetegnes ved høy nøyaktighet av regulering, tilstedeværelsen av lys- eller lydmeldinger i tilfelle avvik fra det optimale temperaturområdet og spesielle driftsformer.

Slike enheter er dyrere enn vanlige husholdningsstykker. Når spørsmålet om livet står på spill, trenger man imidlertid ikke velge.

I fryseren skal ikke den maksimale negative temperaturen falle under -30 ºС, selv om brukeren i nye modeller kan kontrollere denne indikatoren

Når du kjøper et kjøleskap for medisiner, må du være oppmerksom på korrespondansen mellom temperaturregimene for dets drift og de typer medisiner som skal lagres. Slike modeller er beskyttet mot hacking. Faktisk, i tillegg til hovedarbeidet, utfører kjøleskapet også en safe.

I de fleste tilfeller har lavere temperaturer en positiv effekt på produktets holdbarhet. Hvis den optimale indikatoren for kyllingegg er flere minusgrader, bør majones imidlertid bare plasseres i kjøleskapet.

Det meste frysere med en arbeidstemperatur på -18 ºС ... -24 ºС blir presentert på hjemmemarkedet. Produsenter sparer villig, fratar kjøperen muligheten til å justere temperaturregimet.

Men hvis vi vurderer på lang sikt, er det bedre å kjøpe en fryser med et kontrollpanel i dag, slik at du i morgen kan spare på strøm

Klimatisk utstyrsklasse

Moderne kjøleskap produseres i henhold til zonal-prinsippet. Alle land eller deres individuelle territorier er klassifisert etter klima.

For en gruppe skandinaviske land er for eksempel modeller med litt lavere varmeisolasjonsrate aktuelle. Kompressoren er også lett deformert. Og for land i de varme tropene trengs kraftigere og slitesterke enheter.

Det er logisk at hvis den gjennomsnittlige årlige temperaturen i rommet er flere grader høyere, vil kjøleskapet fungere mer intenst. Derfor koster en enhetsmodell for varme land mer enn en lignende for skandinaver.

Følg reglene for bruk av kjøleskap. Hvis de brytes, vil den faktiske temperaturen ikke være lik den nominelle ved valgt driftsmodus

Ofte kjører kompressoren nesten uten avbrudd i tropiske land. Selv under slike forhold er det imidlertid vanskelig for ham å tilveiebringe en temperatur som tilsvarer den valgte modusen. Noe som ikke er overraskende når varm luft med en betinget temperatur på 40 ºС varmer enheten fra alle sider.

Kjøleskap for tropiske land er litt dyrere enn kolleger for kalde land. De er problematiske å finne i markedet vårt, men etter de fleste tekniske egenskaper ser de mer overbevisende ut.

Krevde temperaturfunksjoner

Skarp konkurranse tvinger produsenter av hvitevarer til å komme med flere og flere nye måter å tiltrekke seg kundeoppmerksomhet på.

De er ikke lenger begrenset til markedsføringstrekk, men introduserer interessante teknologiske nyvinninger i driften av kjøle- og frysekamrene. Som et resultat får forbrukere interessante muligheter.

alternativ "Underkjøling" gjør det mulig for en kort periode å senke temperaturen i alle områdene i kjøleskapet til minimum 1 ºС ... 2 ºС. Du kan raskt avkjøle produkter med flere pakker.

Ta utløpshylla i kjøleskapet. Så du vil vite hva du skal lage mat først

Modusen er relevant for fryseren "Superzamorozki". Temperaturen synker til -24 ° C.Du kan fryse et kammer som renner over av mat på noen titalls minutter.

Ikke glem å sette utstyret i normal drift slik at du ikke kaster bort energi og oppbevarer rekvisita ved optimal temperatur.

Konklusjoner og nyttig video om emnet

Som kategorisk ikke anbefaler eksponering for lave temperaturer. Om dette i videoen:

De grunnleggende reglene for lagring av bestemmelser er omtalt i videoen:

Hvordan organisere lagring av lagre i fryseren:

Lagringsregler for frukt, grønnsaker og bær:

Holdbarhet for avsetningene i kjøleskapet:

Hvert matprodukt har sine egne lagringsfunksjoner. Denne informasjonen finner du i løpet av noen få sekunder på pakken eller, hvis ikke tilgjengelig, på Internett.

Husk å plassere mat i de aktuelle områdene i kjøleskapet. Temperaturforhold lar deg lage optimale lagringsforhold, forgjeves ikke å slite ut enheten og ikke å betale for mye for strøm.

Har du noen spørsmål om reglene for oppbevaring av mat i kjøleskap og fryser? Eller vil du supplere materialet ovenfor med nyttige kommentarer? Skriv din mening, still spørsmål, kommenter publikasjonen i tilbakemeldingsdelen nedenfor.