Co to jest konwekcja w piecu gazowym i czy jest potrzebna? Przydatne wskazówki dla gospodyń domowych na temat wyboru i obsługi
Wiesz już, co to jest konwekcja w piekarniku gazowym i jakie udogodnienia są dostępne w tej funkcji? Zgódź się, że zapomnienie o przypalonych i upieczonych potrawach, powierzenie cudownego piekarnika dbałości o jakość gotowania jest kuszącą perspektywą. A zyskanie dzięki nowej funkcji dodatkowych udogodnień rozszerza możliwości każdej gospodyni domowej.
Porozmawiamy bardziej szczegółowo o możliwościach, zaletach i wadach, o tym, jak wykorzystać konwekcję dla własnych korzyści. Rozważamy również tryby pracy, podajemy zalecenia dotyczące wyboru pieca konwekcyjnego.
Treść artykułu:
Cel i zasada działania konwekcji
Podczas gotowania ciepło jest przekazywane na kilka naturalnych sposobów. Obniżając patelnię bliżej elementu grzejnego, przełączając regulator mocy grzewczej lub mieszając produkt, kontrolujemy przekazywanie ciepła.
Dlatego, aby nic się nie wypaliło i nie wyschło w piekarniku, gospodyni musi kilka razy interweniować w procesie gotowania, uwalniając ciepło. Czy mijamy wiele możliwości, pozostawiając proces konwekcji przypadkowi?
Konwencjonalne piece mają główne źródło ciepła w dolnej części, a ogrzewanie komory spowodowane jest promieniowaniem i naturalną konwekcją. Ze względu na naczynia hamujące ciepło i niską przewodność cieplną samego powietrza, powstaje znaczna różnica temperatur w objętości komory, która jest obarczona paleniem lub nie pieczeniem. Czy można poprawić sytuację?
Wyposażając piekarnik w specjalny wentylator i układ wydechowy, twórcy dodali funkcję wymuszona konwekcja w celu wyeliminowania różnic temperatur.Dzięki ulepszeniu pojawiło się kilka nowych funkcji, na przykład szybkie nagrzewanie aparatu, uzyskanie równomiernie usmażonej skórki, a nawet oszczędność.
Zasada działania takiego piekarnika to konwekcja. Urządzenie wykorzystuje wymuszony rozkład mas ogrzanego powietrza w objętości komory, w wyniku czego osiąga się równomierne ogrzewanie lub tworzenie stref o określonych warunkach temperaturowych.
Ciepło o zadanej prędkości jest usuwane z elementów grzejnych przez jeden lub więcej konwektorów.
Ogrzewanie zwykłych (bez konwekcji) i najprostszych konwekcyjnych (lub tradycyjnie konwekcyjnych) pieców gazowych (zwanych dalej DG) odbywa się za pomocą palników gazowych od dołu.
W bardziej złożonym głównym grzejniku konwekcyjnym może znajdować się kilka elementów grzewczych - palnik gazowy u dołu, gazowy lub elektryczny element grzejny u góry (do grillowania), pierścieniowy grzejnik elektryczny (CT) wokół głównego wentylatora.
Piece konwekcyjne gazowe i elektryczne połączone urządzenia.
W większości przypadków wentylator cyrkulacyjny jest zainstalowany z tyłu piekarnika. Do jego silnika elektrycznego można uzyskać dostęp z zewnątrz urządzenia. Łopatki wirnika znajdują się wewnątrz komory i są przykryte grillem.
Niektóre modele mają również wyjmowany osadnik tłuszczu. Przechwytuje krople tłuszczu z powietrza dochodzącego z komory do wentylatora, a następnie wirnik nie jest tak zanieczyszczony.
Dostępne są również modele pieców z podwójną konwekcją, w których wentylatory są zainstalowane w różnych miejscach komory, a nawet nie na tej samej wysokości. Mogą pracować w różnych trybach. Przy ich jednoczesnym działaniu ciepło jest rozprowadzane szybciej i bardziej równomiernie. Jeśli jedno z nich jest włączone, w komorze powstają strefy o różnych temperaturach, co pozwala na gotowanie potraw wymagających różnych warunków.
Oprócz wentylatora zaangażowanego w gotowanie, w konstrukcji piekarnika znajduje się układ wydechowy, za pomocą którego usuwane jest gorące powietrze krążące w piekarniku. Korzystając z tego samego systemu, wilgoć jest również usuwana z komory, więc ten piekarnik jest bardziej odpowiedni do pieczenia pizzy i warzyw. Z powodu odwodnienia karmelizacja zachodzi na powierzchni produktów, tworząc pyszną skórkę.
W modelach z funkcją konwekcji zainstalowany jest również wewnętrzny wentylator, który nie jest widoczny od strony kamery. Jest przeznaczony do ochrony przed przegrzaniem boków piekarnika, sprzętu elektronicznego i mebli w pobliżu. Mechanizm jest aktywowany tylko w określonej temperaturze.
Właściciele piekarników mają możliwość włączania i wyłączania funkcji konwekcji według własnego uznania. W tym drugim przypadku piekarnik będzie działał jak zwykle.
Piece gazowe z funkcją konwencji mają systemy ochronne, dlatego są tak samo bezpieczne podczas pracy, jak elektryczne. Detektory płomienia są zainstalowane na palnikach, a także przekaźniki temperatury.
Przegląd zalet i wad
Jakie są zalety pieców konwekcyjnych? Szybkie gotowanie - główna zaleta. Kierowany przepływ gorącego powietrza przenosi więcej ciepła do żywności, dzięki czemu żywność jest gotowana szybciej i bardziej równomiernie. Czas gotowania większości potraw jest o około jedną czwartą (25%) krótszy. Jeśli gotujesz według przepisów zaprojektowanych dla tradycyjnego piekarnika, nie zapomnij policzyć czasu przed ustawieniem timera.
Wielu specjalistów kulinarnych zauważa, że lepsze jest gotowanie konwekcyjne do smażenia, ponieważ brązowa skorupa na mięsie powstaje bardziej równomiernie pod wpływem krążącego gorącego powietrza. Soki pozostają w produkcie, co sprawia, że jedzenie jest delikatniejsze i smaczniejsze.
Skrócenie czasu gotowania - Jest to redukcja kosztów energii, dlatego oszczędzasz pieniądze. Skrócenie czasu następuje również wtedy, gdy jednocześnie gotowanych jest kilka różnych potraw. Osiągnięto także oszczędność energii i czasu, ponieważ nie ma potrzeby częstego otwierania piekarnika w celu kontrolowania procesu gotowania (po otwarciu drzwi tracone jest już uzyskane ciepło). Skraca czas i energię do podgrzewania piekarnika przed załadowaniem produktów.
Pojawiają się nowe możliwości. Dodaj funkcję ugotuj kilka potraw jednocześnie, tryb rozmrażanie i suszenie w małych (do 40okołoC) lub temperatura pokojowa.
Niestety było kilka minusów, z których głównym jest wysoka cena. Modele DG z funkcją konwekcji są prawie o połowę tańsze od analogów, które ich nie mają. Jeśli dużo gotujesz, często z przyjemnością, a także jeśli zakup drogiej maszyny nie powoduje znacznych szkód w budżecie rodzinnym, tak hojny „postęp” nie będzie później żałował.
Niektóre produkty nie tolerują dmuchania podczas procesu przygotowania, ponieważ przepływ powietrza jest siłą zewnętrzną zdolną do zniszczenia drobnej struktury powstałej podczas wynurzania. Na przykład suflet „miętowy” łatwo traci kształt, zamieniając się w coś płaskiego. Nawet babeczki mogą stracić orientację i stać się bokiem. Podczas gotowania produktów wymagających delikatnej obsługi funkcja konwekcji jest wyłączona lub ustawiona na minimum, co spowalnia przepływ powietrza.
W każdym razie, nawet jeśli finanse nie są ważnymi argumentami przy wyborze piekarnika, musisz zdecydować, czy potrzebujesz konwekcji w domowym piekarniku gazowym, czy możesz zrobić to sam.
Po rozwiązaniu dylematu na korzyść zakupu możesz zapoznać się z informacjami na temat trybów pracy piekarników, a także zasięgnąć porady konsultanta w sprawie wyboru konkretnego modelu.
Tryby konwekcji i panel sterowania
Obecność w konstrukcji pieca konwektorowego zapewnia jego działanie w kilku trybach.
Wiele wymienionych poniżej trybów nie występuje we wszystkich modelach piekarników, dlatego wybierając piekarnik należy dokładnie przestudiować instrukcje.
Poniżej przedstawiono rodzaje trybów, w których działa konwektor.
- W trybie powolnego gotowania dolny palnik gazowy i wentylator działają jednocześnie. Komora tworzy równomierne ogrzewanie przestrzeni. W tym trybie duże kawałki mięsa są idealnie upieczone. Tryb służy także do podgrzewania naczyń.
- Szaszłyk konwekcyjny. W zestawie dolny palnik gazowy, rożen i wentylator.Wszystko jest rozłożone: rożen obraca produkt, wentylator wytwarza strumień równomiernie otaczającego ciepła. Zapewnione jest chrupiące i soczyste mięso.
- W trybie pizzy jednocześnie dolny element grzejny, pierścieniowy element grzejny i wentylator są włączone.
- Z podwójną konwekcją Zadanie tworzenia cyrkulacji powietrza powierzone jest dwóm wentylatorom. Według producentów w ten sposób ustawia się szczególnie równomierny rozkład temperatury w piekarniku.
- Blow Grill. Przed umieszczeniem produktu zaleca się wcześniejsze podgrzanie piekarnika. Wentylator współpracuje z górną grzałką, zmiękcza ciepło i pozwala równomiernie upiec mięso na grillu. Ten tryb jest odpowiedni do dużych kawałków mięsa i potraw o dużej grubości.
- Grill turbo - tryb najbardziej energochłonny. W zestawie znajdują się trzy elementy grzewcze i wentylator, który okresowo włącza się i wyłącza. Wiele produktów wymagających intensywnego gotowania gotuje się jednocześnie wydajnie i szybko. Zapachy nie mieszają się (i też smakują).
- Tryb konwekcji Steam pozwala gotować potrawy takie jak para. W tym trybie możesz gotować gotowaną wieprzowinę bez owijania jej folią. Podczas korzystania z sondy zalecana temperatura wynosi 130 ° C.
- Tryb ECO Nadaje się do przygotowania dużej liczby produktów jednocześnie. W zestawie konwektor, grzałka górna i dolna. Dobrze upiecz ciasteczka i ciasta.
Taka liczba nowych trybów, oprócz tych, które są już znane gospodyni przez zwykłe dyrekcje generalne, może nawet początkowo zastanawiać. Ale dobry nawyk szybko się rozwija. Gotowanie z konwekcją po cichu staje się normą.
Ponadto taki sprzęt jest dostępny rozmrażanie - zwykle wskazywany przez płatek śniegu. Wentylacja bez włączania palnika. Nadmuchiwane powietrze zastępuje warstwy zimnego powietrza otaczające zamrożone produkty ciepłymi. W rezultacie wokół produktu nie tworzy się „płaszcz powietrzny”, a proces rozmrażania przebiega szybciej.
Tryb suszenia możliwe, gdy konwektor jest włączony, a temperatura dolnego palnika wynosi około 50 ° C.
Inną przydatną opcją jest szybkie chłodzenie piekarnikaco zwykle dzieje się, gdy wentylator jest włączony bez zapalania palnika gazowego. Ten tryb wymaga otwarcia drzwi piekarnika.
W piecu konwekcyjnym gazowym z reguły stosuje się sterowanie mechaniczne. Jest prostszy, a zatem bardziej niezawodny niż wersja dotykowa lub elektroniczna.
W tym celu zainstalowane są co najmniej dwa regulatory:
- pokrętło ustawienia temperatury ogrzewania;
- uchwyt do ustawiania trybu pracy urządzenia.
Oprócz sterowania „obrotowego” (mechanicznego) istnieją modele z pokrętłem lub pokrętłem dotykowym. Na przykład Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 mają dotykowy elektroniczny zegar i termostat obrotowy.
Oprócz uchwytów panel sterowania zawiera również wskaźniki sygnalizujące działanie urządzenia.
Niuanse działania i wyłączenie wentylatora
W piekarnikach elektrycznych wentylator konwekcyjny jest włączony podczas podgrzewania, nawet jeśli nie używasz gotowania konwekcyjnego. O połączeniu kuchenki gazowej z piekarnikiem elektrycznym my napisał tutaj.
W kuchenkach gazowych nie włącza się w tym okresie. Podczas gotowania konwekcyjnego konwektor zwykle działa przez około 10 sekund, a następnie wyłącza się na około 40-60 sekund.Cykl pracy konwektora w różnych wersjach może się różnić, na przykład pracować i odpoczywać przez taki sam czas.
Sposoby wyłączenia wentylatora
Ponieważ istnieje wiele różnych modeli konwekcyjnych DH, proces wyłączania wentylatora może się różnić.
Metoda nr 1 - wyłącz konwekcję
Wyłącz opcja konwekcji. W niektórych modelach piekarników można wyłączyć funkcję konwekcji. Wentylator wyłącza się automatycznie.
Metoda nr 2 - otwórz drzwi
W wielu modelach wentylator wyłącza się natychmiast po otwarciu drzwi piekarnika. Włączy się ponownie po zamknięciu drzwi. Aby wyłączyć konwektor, otwórz drzwi piekarnika podczas gotowania.
Metoda nr 3 - ostudzenie piekarnika
Wyłącz piekarnik i pozwól mu ostygnąć. Podczas chłodzenia wentylator może pozostać włączony przez pewien czas. W końcu zostanie zamknięty.
Wentylator chłodzący powinien działać, dopóki piec nie ostygnie.
Metoda nr 4 - zmiana ustawienia piekarnika
Jeśli piekarnik jest połączony z tradycyjnym piekarnikiem, zmień ustawienie na normalne działanie. Jeśli piekarnik jest połączony, przejście do normalnego ustawienia zgodnie z instrukcjami producenta zwykle powoduje wyłączenie wentylatora.
Metoda nr 5 - kliknij przycisk
Oprócz wewnętrznego wentylatora, który przenosi ciepło w strefie żywności, niektóre piece konwekcyjne mają również wentylator wyciągowy do usuwania dzieci, dymu i zapachów z miejsca pracy.
Urządzenie może mieć kontrolę nad wyborem ustawień, na przykład wysokim, średnim lub niskim, lub jednym przyciskiem, który należy nacisnąć, aby wyłączyć lub włączyć okap. Aby wyłączyć wentylator wyciągowy, naciśnij przycisk wyłączania z przodu urządzenia.
Kiedy powinienem skontaktować się z centrum serwisowym?
Ogólnie rzecz biorąc, wentylatory zainstalowane w piecach gazowych są niezawodnym sprzętem zaprojektowanym na wiele lat.
Ale są znaki, jeśli takie istnieją, powinny natychmiast skontaktować się z centrum serwisowym:
- słychać skrzypienie, obcy hałas, stukanie podczas pracy piekarnika;
- wentylator chłodzący nigdy się nie włącza;
- słychać nieprzyjemny zapach lub dym z umytego piekarnika.
Rozważ bardziej szczegółowo cechy tych awarii.
Po pierwsze, konwektory działają nie dość bezgłośnie, ale dość cicho. Jeśli wentylator wydaje nietypowy dźwięk, na przykład piszczenie, skrzypienie lub stukanie, szczególnie gdy się zatrzymuje lub zaczyna, jest to okazja do natychmiastowego skontaktowania się ze specjalistą. Jeśli konwektor cofania po prostu wciągnął kawałek folii i można go łatwo usunąć, problem można rozwiązać samodzielnie.
Po drugie, zwykle wentylator chłodzący nie jest widoczny, ale usłyszysz jego działanie. Gdy elektronika się nagrzeje, włączy się; gdy elektronika ostygnie, wyłączy się. Piekarnik lub płyta grzewcza wytwarza wystarczająco dużo ciepła, aby włączyć wentylator chłodzący. Jeśli wentylator chłodzący nigdy się nie włącza ani nie wyłącza, należy odwiedzić centrum serwisowe.
Bezpieczeństwo instalacji i obsługi
Wszystkie modele piekarników gazowych mają kilka systemów zapewniających bezpieczną obsługę. Tak więc oszklenie drzwi jest laminowane, aby temperatura spalania nie osiągnęła zewnętrznej powierzchni drzwi. Tak więc nawet dziecko patrzące na „iluminator” kurczaka obracającego się na rożnie nie zostanie poparzone. Dzięki zamkowi nie będzie mógł uczestniczyć w zarządzaniu piekarnikiem i otwierać drzwi.
Ponadto, jak wspomniano powyżej, ciepło jest usuwane z powierzchni piekarnika za pomocą wewnętrznego wentylatora elektrycznego.
Dopływ gazu jest automatycznie blokowany, jeśli:
- przypadkowo wypala palnik;
- następuje wyciek gazu;
- ciśnienie w przewodzie gazowym spada.
Dla ustawienia piekarnikapracując na gazie, konieczne jest zaproszenie specjalisty. Nie tylko bezpiecznie podłączy gaz, ale także sprawdzi zgodność urządzenia technicznego z rodzajem gazu (gaz ziemny lub skroplony) i, jeśli to konieczne, wymieni dyszę.
Dodatkowo konieczne zainstalować sprzęt wydechowy. Aby połączyć się z siecią elektryczną i gazem, musisz skontaktować się ze specjalistami.
Gniazdko elektryczne musi być odpowiedniego typu i musi być uziemione. Oprócz powyższego należy podjąć środki w celu zapewnienia swobodnego dostępu do pieca powietrznego i jego usunięcia. Dlatego ważne link_webnavoz] poprawnie przygotuj miejsce [/ link_webnavoz].
Funkcje użytkowania sprzętu
Czasami zdarza się, że nabyty piec konwekcyjny nie jest używany w trybie konwekcyjnym. Wydawałoby się, że tak doskonała funkcja powinna przyciągnąć każdą gospodynię domową i być wykorzystywana w stu procentach. W rzeczywistości tak się jeszcze nie dzieje. Głównym powodem jest nieznajomość zalet i cech tej funkcji oraz konieczność podjęcia wysiłków, aby ją opanować.
Trudność polega na tym, że do gotowania w trybie konwekcyjnym potrzebne są różne okresy. Czas gotowania w trybie konwekcyjnym jest o ćwierć krótszy, z wyjątkiem produktów do pieczenia w formie zamkniętej - w folii lub w rękawie.
Dlatego prawie wszystkie przepisy muszą zostać przekształcone - musisz skrócić czas pieczenia o 25%. To samo można osiągnąć, obniżając temperaturę gotowania o jedną czwartą. Nie wszystkie gospodynie domowe są gotowe na te innowacje (do pracy z tłumaczeniem i przyzwyczajenia się do gotowania w nowy sposób).
Aby rozwiązać problem i pomóc właścicielom nowoczesnych piekarników, producenci poszli na kilka sposobów:
- przedstawił czas przygotowania głównych produktów i podał informacje w instrukcjach;
- uczestniczył w wydaniu książek kucharskich z przepisem na urządzenia konwekcyjne;
- Piekarniki zostały zaprogramowane do automatycznego ustawiania czasu / temperatury po włączeniu funkcji konwekcji.
Niestety kuchenki gazowe nie są jeszcze wyposażone w takie możliwości (automatyczne tłumaczenie). Być może sytuacja zostanie naprawiona w najbliższej przyszłości. Ale instrukcje, książki i Internet są dostępne dla każdej gospodyni domowej.
Wskazówki dotyczące pieca konwekcyjnego
Wyboru drogiego urządzenia technicznego najlepiej dokonać w specjalistycznym sklepie. Tutaj możesz uzyskać porady na czas, zakupić towary o gwarantowanej jakości.
Co należy wziąć pod uwagę przy wyborze:
- Piekarniki są zależne (dostarczane wraz z płytą grzejną, mają wspólny panel sterowania) i niezależne (instalowane osobno). W pierwszym przypadku wybór kompatybilnej DG i oddzielnej płyty kuchennej może być zniechęcającym zadaniem. Niezależne piekarniki można umieścić w kuchni w dowolnym miejscu i można je łatwo połączyć z dowolną płytą grzejną.
- Możliwości hostessy zależą od liczby elementów grzejnych i wentylatorów w projekcie. Więcej elementów - więcej trybów.
- Godne uwagi dodatkowe funkcje i systemy bezpieczeństwa.Na przykład obecność blokady spowodowanej interwencją dziecka.
- Ważnym argumentem przemawiającym za wyborem konkretnego modelu jest dostępność usługi w Twoim mieście.
- Dokonuje się również wyboru modelu ze względów estetycznych. Na szczęście wiodące firmy produkują sprzęt w więcej niż jednym stylu lub kolorystyce.
Metoda czyszczenia to kolejny istotny parametr. Niestety kuchenki gazowe są czyszczone w tradycyjny sposób.
Wybierając piekarnik, zalecamy przede wszystkim zwrócenie się do produktów producentów, których sprzęt został już uznany za łagodny, niezawodny i bezproblemowy.
Wnioski i przydatne wideo na ten temat
Przydatne informacje dla gospodyń domowych o działaniu piekarnika z konwekcją. Jest to jasne, zrozumiałe, a co najważniejsze, procesy są wyjaśnione i pokazane są niuanse.
Krótka prezentacja wybranych pieców.
Wybierając między piecem konwencjonalnym a konwekcyjnym, kupujący waży swoje możliwości i pragnienia. Zakup piekarnika nawet z dwoma trybami konwekcji daje gospodyni szansę zostania mistrzem wirtuozowskiego wykorzystania możliwości oferowanych przez konwekcję i nagradzania siebie i domowników niesamowitymi potrawami.
Chcesz porozmawiać o swoich osobistych doświadczeniach w wyborze pieca konwekcyjnego i cechach jego zastosowania do przygotowywania różnych potraw? A może uważasz, że zakup takiego piekarnika gazowego to tylko chwyt marketingowy? Wyraź swoją opinię w tej sprawie, przedstaw argumenty „za i przeciw” zakupowi sprzętu gazowego z konwekcją - formularz komentarza znajduje się poniżej.