Čo je to prúdenie v plynovej rúre a je to potrebné? Užitočné tipy pre ženy v domácnosti pri výbere a obsluhe

Už viete, čo je konvekcia v plynovej rúre a aké vybavenie vám poskytuje táto funkcia? Dohodnite sa na tom, že zabudnúť na spálené a pečené jedlá, lákavá zázračná rúra so starostlivosťou o kvalitu varenia je lákavou vyhliadkou. A získanie novej funkcie doplnkového vybavenia rozširuje možnosti každej domácnosti.

Hovoríme podrobnejšie o možnostiach, výhodách a nevýhodách, o tom, ako využiť konvekciu pre náš vlastný prospech. Zohľadňujeme tiež prevádzkové režimy, uvádzame odporúčania pre výber konvekčnej rúry.

Účel a princíp fungovania prúdenia

Pri varení sa teplo prenáša niekoľkými prírodnými spôsobmi. Spúšťaním panvice bližšie k vykurovaciemu prvku, prepínaním regulátora vykurovacieho výkonu alebo miešaním produktu riadime prenos tepla.

Preto, aby nič nespálilo a nevyschlo v rúre, musí hostiteľka niekoľkokrát zasahovať do procesu varenia a uvoľňovať teplo. Prechádzame mnohými možnosťami, nechávame proces prúdenia náhodou?

Prirodzené spôsoby prenosu tepla pozorované v každodennom živote. V konvenčnej rúre sa jedlo väčšinou varí bez nášho zásahu.

Konvenčné pece majú hlavný zdroj tepla v dolnej časti a zahrievanie komory je spôsobené žiarením a prirodzenou konvekciou. Vďaka riadu zabraňujúcemu teplu a nízkej tepelnej vodivosti samotného vzduchu vzniká v komore významný teplotný rozdiel, čo môže viesť k spáleniu alebo nespáleniu. Je možné situáciu zlepšiť?

Vybavením rúry špeciálnym ventilátorom a výfukovým systémom vývojári pridali funkciu nútená konvekcia aby sa odstránili teplotné rozdiely.Vďaka vylepšeniu sa objavilo niekoľko nových funkcií, napríklad rýchle zahriatie kamery, dosiahnutie rovnomerne vyprážanej kôry a dokonca aj úspora.

Externe sú rúry s konvekčnou funkciou podobné bežným, vyznačujú sa konvektorom, prídavnými vyhrievacími prvkami, regulátorom pre výber prevádzkového režimu.

Princíp činnosti takejto pece je prúdenie. Prístroj využíva nútené rozdelenie ohrievaných vzduchových hmôt v objeme komory, v dôsledku čoho je dosiahnuté rovnomerné zahrievanie alebo vytvorenie zón so stanovenými teplotnými podmienkami.

Teplo s danou rýchlosťou je z vykurovacích telies odvádzané jedným alebo viacerými konvektormi.

Vzduchová technológia používaná v konvektomatoch vám umožňuje variť novým spôsobom. Ventilátory vykonávajú dôležitú funkciu regulácie toku tepla počas procesu pečenia.

Ohrievanie bežných (nekonvekčných) a najjednoduchších konvekčných (alebo tradične konvekčných) plynových pecí (ďalej len DG) sa vykonáva plynovými horákmi zdola.

V zložitejšom hlavnom ohrievači môže byť niekoľko vykurovacích prvkov - plynový horák na dne, plynový alebo elektrický vykurovací prvok na vrchu (na grilovanie), prstencový elektrický ohrievač (CT) okolo hlavného ventilátora.

Plynové a elektrické plynové konvektomaty kombinované zariadenia.

Konvektory sú jednoduché (jeden ventilátor) a zložité (ventilátor s ohrievačom, použitie niekoľkých ventilátorov)

Vo väčšine prípadov je cirkulačný ventilátor nainštalovaný na zadnej strane rúry. Jeho elektrický motor je prístupný z vonkajšej strany jednotky. Lopatky obežného kolesa sú vo vnútri komory a sú pokryté mriežkou.

Niektoré modely majú aj odnímateľnú lapač tukov. Zachytáva kvapôčky tuku zo vzduchu prichádzajúceho z komory do ventilátora a potom nie je obežné koleso tak znečistené.

K dispozícii sú aj modely s dvojitou konvekciou, v ktorých sú ventilátory inštalované na rôznych miestach komory a dokonca nie v rovnakej výške. Môžu pracovať v rôznych režimoch. Pri ich súčasnej prevádzke je teplo distribuované rýchlejšie a rovnomernejšie. Ak je jedna z nich zapnutá, v komore sa vytvoria zóny s rôznymi teplotami, ktoré vám umožňujú variť pokrmy, ktoré si vyžadujú rôzne podmienky.

Vykurovacie telesá vo vnútri konvekčnej pece sú často vyrobené z niklového drôtu potiahnutého keramickým spojivom a utesnené vo vnútri z ocele alebo mosadze.

Okrem ventilátora zapojeného do varenia existuje v konštrukcii rúry aj výfukový systém, ktorým sa odvádza horúci vzduch cirkulujúci v rúre. Pri použití rovnakého systému sa z komory odstráni aj vlhkosť, takže táto rúra je vhodnejšia na pečenie pizze a zeleniny. V dôsledku dehydratácie dochádza k karamelizácii na povrchu výrobkov za vzniku chutnej kôry.

V modeloch s funkciou prúdenia vzduchu je nainštalovaný aj interný ventilátor, ktorý nie je viditeľný zo strany kamery. Je určený na ochranu pred prehriatím bočných častí rúry, elektronických zariadení a nábytku v blízkosti. Mechanizmus sa aktivuje iba pri určitej teplote.

Majitelia rúry majú možnosť povoliť alebo zakázať funkciu prúdenia, ako chcú. V druhom prípade bude rúra fungovať obvyklým spôsobom.

Motor ventilátora s krúžkom TEN je vybavený ochranou proti prehriatiu, rovnako ako utesnené ložiská s konštantným mazaním (vysoká teplota).

Plynové rúry s konvenčnou funkciou majú ochranné systémy, preto sú počas prevádzky rovnako bezpečné ako elektrické. Na horákoch sú nainštalované detektory plameňa a sú tu tiež teplotné relé.

Prehľad výhod a nevýhod

Aké sú výhody konvekčných pecí? Rýchle varenie - hlavná výhoda. Riadený tok horúceho vzduchu prenáša viac tepla do jedla, takže jedlo sa varí rýchlejšie a rovnomernejšie. Čas varenia pre väčšinu jedál je asi o štvrtinu (25%) kratší. Ak varíte podľa receptov určených pre konvenčnú rúru, nezabudnite si pred nastavením časovača počítať čas.

Mnoho kulinárskych špecialistov poznamenáva, že na vyprážanie je výhodné konvekčné varenie, pretože hnedá kôra na mäse sa formuje rovnomerne pod vplyvom cirkulujúceho horúceho vzduchu. Džúsy zostávajú vo vnútri produktu, vďaka čomu je jedlo jemnejšie a chutnejšie.

Jednou z výhod je schopnosť variť niekoľko rôznych potravín súčasne. Výrobky nie sú nasýtené vôňou „susedov“. Hlavnou vecou nie je preťaženie priestoru kamery, čo sťažuje konvekciu

Zníženie doby varenia - Toto je zníženie nákladov na energiu, preto šetríte peniaze. K skráteniu času tiež dochádza, keď sa varí niekoľko rôznych pokrmov súčasne. Dosiahne sa tiež úspora energie a času, pretože nie je potrebné rúru často otvárať, aby ste riadili proces varenia (keď otvoríte dvierka, stratí sa už získané teplo). Znižuje čas a energiu na predohrev rúry pred vložením výrobkov.

Objavujú sa nové príležitosti. Pridať funkciu uvarte niekoľko jedál naraz, režim odmraziť a sušenie v malom (do 40%)^oC) alebo izbová teplota.

Bohužiaľ, vyskytli sa mínusy, ktorých hlavná je vysoká cena, Modely DG s funkciou konvekcie predstavujú takmer polovicu ceny analógov, ktoré ju nemajú. Ak veľa varíte, často s radosťou, ako aj ak nákup drahého stroja nespôsobí značné škody na rozpočte rodiny, potom taká veľkorysá „záloha“ nebude ľutovať.

niektorí výrobky netolerujú vyfukovanie počas procesu prípravy, pretože prúdenie vzduchu je vonkajšia sila schopná zničiť jemnú štruktúru vytvorenú počas výstupu. Napríklad „sissy“ cuketa ľahko stráca svoj tvar a mení sa na niečo ploché. Dokonca aj košíčky môžu stratiť ložisko a stať sa bokom. Pri varení výrobkov vyžadujúcich jemné zaobchádzanie sa funkcia prúdenia vypne alebo nastaví na minimum, čím sa spomalí prietok vzduchu.

Vo všeobecnosti funkcia konvencie robí proces varenia príjemnejším, jednoduchším a hospodárnejším. Ak za modely s touto funkciou zaplatíte viac, ušetríte počas prevádzky peniaze

V každom prípade, aj keď financie nie sú pri výbere rúry závažným argumentom, musíte sa rozhodnúť, či potrebujete konvekciu v domácej plynovej rúre, alebo si to dokážete sami.

Po vyriešení dilemy v prospech nákupu sa môžete zoznámiť s informáciami o prevádzkových režimoch pecí, ako aj o radu od konzultanta pri výbere konkrétneho modelu.

Režimy prúdenia a ovládací panel

Prítomnosť v konvektorovej peci zabezpečuje jej fungovanie vo viacerých režimoch.

Mnoho z nižšie uvedených režimov sa nenachádza vo všetkých modeloch rúry, takže pri výbere rúry by ste si mali pozorne preštudovať pokyny.

Použitie režimu dvojitého prúdenia umožňuje rýchle zahriatie komory rúry, vytvorenie podmienok pre rovnomerné varenie výrobkov v celom objeme

Nasledujú typy režimov, v ktorých konvektor pracuje.

• V režime pomalého varenia dolný plynový horák a ventilátor pracujú súčasne. Komora vytvára rovnomerné vyhrievanie priestoru. V tomto režime sú ideálne pečené veľké kúsky mäsa. Režim sa používa aj na ohrievanie riadu.
• Konvekčný špíz, Vrátane dolného plynového horáka, rotissérie a ventilátora.Všetko je distribuované: ražňa točí produkt, ventilátor vytvára prúd rovnomerne obklopujúceho tepla. K dispozícii je svieže a šťavnaté mäso.
• V režime pizza súčasne sú zahrnuté spodné vyhrievacie teleso, prstencové vyhrievacie teleso a ventilátor.
• S dvojitým prúdením Úloha vytvorenia cirkulácie vzduchu je zverená dvom fanúšikom. Podľa výrobcov sa týmto spôsobom nastavuje zvlášť rovnomerné rozloženie teploty v peci.
• Blow Grill, Pred umiestnením produktu sa odporúča rúru predhriať vopred. Ventilátor pracuje spolu s horným ohrievačom, zjemňuje teplo a umožňuje rovnomerné pečenie mäsa na grile. Režim je vhodný pre veľké kúsky mäsa a jedál veľkej hrúbky.
• Gril turbo - režim s najvyššou spotrebou energie. Zahrnuté sú tri vykurovacie telesá a ventilátor, ktorý sa pravidelne zapína a vypína. Mnoho výrobkov, ktoré si vyžadujú intenzívne varenie, sa varí efektívne a rýchlo súčasne. Vône sa nemiešajú (a tiež chuťou).
• Režim prúdenia pary umožňuje variť pokrmy ako para. V tomto režime môžete varené bravčové mäso variť bez zabalenia do fólie. Pri použití sondy je odporúčaná teplota 130 ° C.
• Režim ECO Vhodný na prípravu veľkého počtu produktov súčasne. Zahrnuté sú konvektor, horný a dolný ohrievač. Pečieme dobre koláčiky a koláče.

Takýto počet nových režimov, okrem tých, ktoré sú už hostiteľke známe bežnými generálnymi riaditeľstvami, môže byť na prvý pohľad záhadný. Ale dobrý zvyk sa rýchlo rozvíja. Varenie s prúdením potichu sa stáva normou.

Ak chcete určiť výber modelu, môžete otvoriť pokyny a zistiť, aké režimy sú stanovené v tomto modeli plynovej rúry. Sú označené piktogramami.

Takéto vybavenie je navyše k dispozícii rozmrazovanie - zvyčajne označené snehovou vločkou. Vetranie bez zapnutia horáka. Fúkajúci vzduch nahrádza vrstvy studeného vzduchu obklopujúce mrazené potraviny teplejšími. V dôsledku toho sa okolo výrobku netvorí „vzduchový povlak“ a proces rozmrazovania prebieha rýchlejšie.

Režim sušenia možné, keď je konvektor zapnutý a teplota okolo +50 ° C vytvorená dolným horákom.

Ďalšou užitočnou možnosťou je rýchle chladenie rúryčo sa zvyčajne stane, keď je ventilátor zapnutý bez zapálenia plynového horáka. Tento režim vyžaduje otvorenie dvierok rúry.

V plynovej konvekčnej peci sa spravidla používa mechanické ovládanie. Je to jednoduchšie a preto spoľahlivejšie ako dotykové alebo elektronické verzie.

Na tento účel sú nainštalované najmenej dva regulátory:

• gombík nastavenia teploty ohrevu;
• rukoväť na nastavenie prevádzkového režimu zariadenia.

Okrem "otočného" (mechanického) ovládania existujú modely s otočným tlačidlom alebo otočným dotykovým ovládaním. Napríklad Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 má dotykový elektronický časovač a otočný termostat.

Na obrázku majú ovládacie panely pecí A) Bosch HGN 22H350 a B) Corting OGG 771 dotykový elektronický časovač a otočný termostat a voliče funkcií. Ikony okolo prepínača režimu sú ikony, ktoré nie je ťažké dešifrovať

Okrem úchytiek obsahuje ovládací panel aj indikátory, ktoré signalizujú činnosť zariadenia.

Nuansy prevádzky a vypnutie ventilátora

V elektrických rúrach je konvekčný ventilátor zapnutý počas predhrievania, aj keď nepoužívate konvekčné varenie. O prepojení plynového sporáka s elektrickou rúrou sme my tu napísané.

V plynových sporákoch sa v tomto období nezapne. Počas konvekčného varenia konvektor typicky beží asi 10 sekúnd, potom sa vypne na asi 40 - 60 sekúnd.Pracovný cyklus konvektora v rôznych verziách sa môže líšiť, napríklad práca a odpočinok v rovnakom čase.

Spôsoby, ako vypnúť ventilátor

Pretože existuje veľa rôznych modelov DH prúdenia, proces vypínania ventilátora sa môže líšiť.

Metóda č. 1 - vypnutie prúdenia

Vypnite možnosť prúdenia, U niektorých modelov rúry je možné vypnúť funkciu prúdenia. Ventilátor sa automaticky vypne.

Metóda č. 2 - otvorte dvere

Pri mnohých modeloch sa ventilátor vypne okamžite po otvorení dvierok rúry. Po zatvorení dverí sa znovu zapne. Ak chcete vypnúť konvektor, počas varenia otvorte dvierka rúry.

Metóda č. 3 - rúru ochladzujte

Vypnite rúru a nechajte ju vychladnúť. Počas chladenia môže ventilátor chvíľu zostať zapnutý. Nakoniec sa vypne.

Chladiaci tangenciálny ventilátor sa nazýva aj diametrálny. Vytvára rovnomerný, plochý prúd chladiaceho vzduchu. Ventilátor vykonáva dvojitý pohyb prúdu vzduchu kolmo na os rotujúceho obežného kolesa

Chladiaci ventilátor by mal fungovať, kým kachle nevychladne.

Metóda č. 4 - zmena nastavenia rúry

Ak je vaša rúra kombinovaná s tradičnou rúrou, prepnite nastavenie do normálnej prevádzky. Ak je rúra kombinovaná, prepnutie na normálne nastavenie v súlade s pokynmi výrobcu obvykle vypne ventilátor.

Metóda č. 5 - kliknite na tlačidlo

Okrem vnútorného ventilátora, ktorý prenáša teplo v potravinovej zóne, majú niektoré konvekčné rúry aj odsávací ventilátor na odstránenie detí, dymu a zápachu z pracovnej oblasti.

Zariadenie môže mať ovládanie na výber nastavení, napríklad vysoké, stredné alebo nízke, alebo jedno tlačidlo, ktoré sa stlačí na vypnutie alebo zapnutie kapoty. Ak chcete vypnúť odsávací ventilátor, stlačte vypínač na prednej strane zariadenia.

Kedy by som sa mal obrátiť na servisné stredisko?

Vo všeobecnosti sú ventilátory inštalované v plynových rúrach spoľahlivé zariadenie navrhnuté na mnoho rokov.

Existujú však príznaky, ktoré by mali okamžite kontaktovať servisné stredisko:

• počas prevádzky rúry je počuť vŕzganie, cudzí hluk;
• ventilátor chladenia sa nikdy nezapne;
• počujete nepríjemný zápach alebo dym z umytej rúry.

Podrobnejšie zvážte vlastnosti týchto porúch.

Po prvé, konvektory nepracujú celkom bezhlučne, ale celkom ticho. Ak ventilátor vydáva nezvyčajný zvuk, napríklad kňučanie, vŕzganie alebo poklepanie, najmä keď sa zastaví alebo spustí, je to príležitosť okamžite kontaktovať odborníka. Ak reverzný konvektor jednoducho vtiahne kus fólie a dá sa ľahko odstrániť, problém sa dá vyriešiť sám.

Po druhé, zvyčajne nie je chladiaci ventilátor viditeľný, ale budete počuť jeho prácu. Keď sa elektronika zahreje, zapne sa, keď vychladne, vypne sa. Rúra alebo varná doska vytvára dostatok tepla na zapnutie chladiaceho ventilátora. Ak sa ventilátor nikdy nezapne alebo nevypne, mali by ste navštíviť servisné stredisko.

Tretím znakom kontaktu so servisným strediskom je to, že ak je úplne čistý, cítite nezvyčajný zápach alebo dym vychádzajúci z rúry.

Bezpečnosť pri inštalácii a prevádzke

Všetky modely plynových pecí majú niekoľko systémov, ktoré zaisťujú bezpečnú prevádzku. Zasklenie dverí je teda laminované tak, aby teplota horenia nedosiahla vonkajší povrch dverí. Aby ani dieťa, ktoré sa pozerá na „okienko“ kuracieho rotujúceho na ražni, nedostalo popálenie. Vďaka zámku sa nebude môcť podieľať na riadení rúry a otvoriť dvere.

Okrem toho, ako je uvedené vyššie, teplo sa z povrchu rúry odstraňuje vnútorným elektrickým ventilátorom.

Ovládací panel plynového zariadenia je omnoho jednoduchší ako elektrický. Okrem časovača (1) sa na paneli zobrazí regulátor teploty (2) a prepínač režimu (3). Indikátor napájania (4)

Dodávka plynu sa automaticky zablokuje, ak:

• náhodne vyhorí horák;
• dôjde k úniku plynu;
• tlak v plynovom potrubí klesá.

pre nastavenie rúrypri práci s plynom je potrebné pozvať špecialistu. Nielenže bezpečne pripojí plyn, ale tiež skontroluje zhodu technického zariadenia s typom plynu (prírodného alebo skvapalneného) av prípade potreby vymeňuje dýzu.

Dodatočne potrebné inštalácia výfukového zariadenia, Ak sa chcete pripojiť k elektrickej sieti a plynu, musíte kontaktovať špecialistov.

Elektrická zásuvka musí byť vhodného typu a musí byť uzemnená. Okrem vyššie uvedeného sa musia prijať opatrenia na zabezpečenie voľného prístupu do vzduchovej rúry a jej odstránenia. Preto dôležité link_webnavoz] správne pripraviť miesto [/ link_webnavoz].

Funkcie používania zariadení

Niekedy sa stáva, že získaná konvekčná pec sa nepoužíva v konvekčnom režime. Zdá sa, že taká vynikajúca funkcia by mala prilákať každú domácnosť a mala by sa používať sto percent. V skutočnosti sa to zatiaľ nedeje. Hlavným dôvodom je nevedomosť o výhodách a vlastnostiach funkcie a potreba vyvinúť úsilie na jej zvládnutie.

Rozdiel v kvalite pečiva v konvenčnej a konvekčnej peci. A - v konvenčnej peci pri 350^oC; B - v peci s konvektorom pri teplote 350 ° C; B - v konvekčnej peci pri 325 ° C °C

Problém je v tom, že na varenie v konvekčnom režime sú potrebné rôzne obdobia. Čas varenia v konvekčnom režime je o štvrtinu kratší, s výnimkou pečiva v uzavretej forme - vo fólii alebo v obale.

Preto je potrebné transformovať takmer všetky recepty - je potrebné skrátiť dobu pečenia o 25%. To isté sa dá dosiahnuť znížením teploty pečenia o štvrtinu. Nie všetky ženy v domácnosti sú pripravené na tieto inovácie (pracovať s prekladom a zvyknúť si na varenie novým spôsobom).

Na vyriešenie problému a pomoc majiteľom moderných rúr boli výrobcovia niekoľkými spôsobmi:

• odčítala načasovanie prípravy hlavných výrobkov a poskytla informácie v pokynoch;
• podieľal sa na vydávaní kuchárskych kníh s receptom na konvekčné zariadenia;
• Pri zapnutí funkcie konvekcie boli rúry naprogramované tak, aby automaticky nastavovali čas / teplotu.

Bohužiaľ, plynové rúry nie sú vybavené takýmito schopnosťami (automatický preklad). Možno sa situácia v blízkej budúcnosti napraví. Pokyny, knihy a internet sú však prístupné každej domácnosti.

Tipy na horúcu rúru

Výber drahého technického zariadenia sa najlepšie robí v špecializovanom obchode. Tu získate včasnú radu, zakúpite si tovar so zaručenou kvalitou.

Výber modelu sa často robí z estetických dôvodov. Popredné spoločnosti vyrábajú zariadenia vo viac ako jednom štýle alebo farebnej schéme. Moderné spotrebiče budú vyzerať dobre v každom štýle kuchyne

Pri výbere je potrebné zvážiť:

1. Rúry sú závislé (dodávané s varnou doskou, majú spoločný ovládací panel) a nezávislé (inštalované samostatne). V prvom prípade môže byť výberom kompatibilného DG a samostatnej varnej dosky skľučujúca úloha. Nezávislé rúry sa dajú umiestniť v kuchyni kdekoľvek a dajú sa ľahko kombinovať s akoukoľvek varnou doskou.
2. Možnosti hostesky závisia od počtu vykurovacích telies a ventilátorov v dizajne. Viac prvkov - viac režimov.
3. Pozoruhodné ďalšie funkcie a bezpečnostné systémy.Napríklad prítomnosť zablokovania pri zásahu detí.
4. Vážnym argumentom v prospech výberu konkrétneho modelu je dostupnosť služby vo vašom meste.
5. Vyberá sa aj model z estetických dôvodov. Našťastie vedúce spoločnosti vyrábajú zariadenia vo viac ako jednom štýle alebo farebnej schéme.

Metóda čistenia je ďalším významným parametrom. Nanešťastie sa plynové rúry čistia tradičným spôsobom.

Pri výbere rúry vám odporúčame, aby ste sa najskôr obrátili na výrobky výrobcov, ktorých vybavenie už bolo uznané ako neškodné, spoľahlivé a bezproblémové.

Závery a užitočné video na túto tému

Užitočné informácie pre ženy v domácnosti o prevádzke rúry s prúdením. Je jasné, zrozumiteľné a čo je najdôležitejšie, procesy sú vysvetlené a sú uvedené nuansy.

Krátka prehliadka výberu pecí.

Pri výbere medzi konvenčnou a konvekčnou rúrou kupujúci zvažuje svoje schopnosti a túžby. Nákup rúry aj s pármi režimami konvekcie dáva hostiteľke šancu stať sa majstrom virtuózneho využívania možností, ktoré poskytuje konvekcia, a odmeniť seba a domácnosť úžasnými jedlami.

Chcete sa porozprávať o svojej osobnej skúsenosti s výberom konvekčnej rúry a vlastnostiach jej použitia pri príprave rôznych pokrmov? Alebo si myslíte, že nákup takejto plynovej rúry je iba marketingový trik? Vyjadrite svoj názor na túto otázku, uveďte závažné argumenty „za a proti“ nadobudnutiu plynového zariadenia s prúdením - formulár komentára je uvedený nižšie.