Aká teplota by mala byť v chladničke a mrazničke: normy a normy

Chladnička vám umožní pokračovať v živote jedla, vychutnať si ich chuť a získať čo najviac živín. A v zime si na vás pochutnáte ako včera, keď si vyberiete bobule alebo zeleninu.

Aby ste to však mohli urobiť, musíte vedieť, aká teplota by mala byť v chladničke a mrazničke a aby ste si mohli zvoliť optimálny režim skladovania obľúbených výrobkov. Tieto záležitosti budeme podrobne analyzovať v našom materiáli.

Dôvod znehodnotenia potravín

Ak zabudnete vložiť mäso alebo ryby do chladničky a necháte ich niekoľko hodín pôsobiť vysoké teploty, môžete sa s nimi rozlúčiť - objaví sa zápach, ktorý vás prinúti vyhodiť chybné jedlo do koša. Prečo sa však potraviny pri vystavení teplu zhoršujú rýchlejšie?

Hlavným dôvodom je rast baktérií. Kvôli zvýšeniu ich množstva a aktivity sa uvoľňujú plyny, kyseliny a ďalšie chemické zlúčeniny. Leví podiel na odpadových produktoch mikroorganizmov zostáva vo výrobku a ten menší vstupuje do životného prostredia.

Rozkazené jedlo môže obsahovať nebezpečné baktérie, ako sú salmonely, Clostridium perfringens, campylobaktérie, E. coli, listeria a toxoplazma.

Niektoré pachy spôsobené baktériami sú problematické zbaviť sa, A zásoby, pri ktorých sa mikroorganizmom podarilo vybudovať celé „megakity“, sa neodporúčajú. Je lepšie zabudnúť na peniaze vynaložené na jedlo a nezanedbávať zdravie.

Baktérie sa nachádzajú na akomkoľvek potravinovom produkte. 100% ich zbavenie je nereálne. Chladiace zariadenie však znižuje intenzitu alebo dokonca pozastavuje ich živobytie.

V dôsledku toho sa skladovateľnosť zvyšuje a nutričná hodnota zásob sa prakticky neznižuje. Spotrebitelia šetria peniaze, chránia svoje zdravie a užívajú si svoje obľúbené potraviny.

Nízka teplota zabraňuje rastu baktérií na povrchu výrobkov a vo vnútri, v dôsledku čoho sa výrazne predlžuje trvanlivosť, kvalita sa prakticky nezhoršuje a neznižujú sa výživové a prospešné vlastnosti.

Pravidlá umiestňovania výrobkov do hlavnej komory

Balenie produktu vo väčšine prípadov obsahuje informácie o tom, aká by mala byť optimálna teplota v chladničke, aby sa zachovala jej nutričná hodnota.

Pri výbere správnej police môžete použiť pokyny pre zariadenie - výrobcovia označujú teplotný režim konkrétnej jednotky, ktorý sa môže medzi jednotlivými modelmi výrazne líšiť.

To platí napríklad pre chladničky Samsung a Atlant. Priemerná teplota chladničky je v rozsahu 2 ° ... 5 °.

Výrobcovia chladiacich jednotiek v pokynoch pripojených k výrobku jasne označujú oblasti na skladovanie rôznych výrobkov, pričom zohľadňujú ich osobitné vlastnosti.

Chladničky sú vybavené niekoľkými policami, bočnými priehradkami a 1-2 zásuvkami na zeleninu. Niekedy je tu ďalšia nádrž - svieža komora.

Ten má najnižšiu teplotu v nádrži a používa sa na skladovanie potravín, ktoré sa rýchlo zhoršujú.

Nezabudnite na jednoduché, ale efektívne pravidlá používania chladničky:

1. Neukladajte horúce riady.
2. Dvere by mali byť pevne zatvorené.
3. Vložte jedlo do chladničky podľa skladovacích priestorov.

Každá zóna chladničky má rovnakú teplotu. To je nesprávne, pretože pre niektoré výrobky je optimálny ukazovateľ takmer nulový, zatiaľ čo iné „zamrznú“ pri +7 ° C.

Chladnička sa dá rozdeliť na niekoľko zón, ktoré sa líšia ukazovateľmi teploty, čo je potrebné zohľadniť pri inštalácii výrobkov do vybavenia.

Zelenina a ovocie sa skladujú pri 3 ° C ... 7 ° C. Sú umiestnené v špeciálnych zásuvkách na spodnej polici chladničky. Niektoré moderné modely sú doplnené systémom Bez námrazy.

Morské plody, mäso, párky, mlieko, syry patria do skupiny tovarov, ktoré sa rýchlo zhoršujú. Ich prostredie je veľmi priaznivé pre rýchly rast baktérií. Požadovaný režim skladovania je 0 ° C ... 2 ° C.

V mrazničke nemôžete uchovávať chlieb, tropické ovocie, jablká, hrušky, cibuľu, cesnak, repu, mrkvu, zemiaky a mnoho ďalších potravín.

Ak je chladnička vybavená sviecou komorou, je lepšie ju používať. Nie je - potom položte jedlo na hornú policu. Je vhodné sem umiestniť alkoholické nápoje.

Tiež nemôžete dlhodobo skladovať iné mliečne výrobky. Pre nich sú optimálne teploty 0 ° C ... 6 ° C, čo zodpovedá druhej alebo tretej polici. Vzhľadom na veľký rozsah, prečítajte si na obale podmienky skladovania. Pri 0 ° C ... 3 ° C by ste mali skladovať polotovary, ktoré sa budú čoskoro variť, a koláče.

Pre kuracie vajcia, šaláty s kyslou smotanou alebo majonézou, chlieb, polievky je optimálny teplotný režim 3 ° C ... 6 ° C. Toto je stredná časť chladničky, zvyčajne tretia polica.

Spodná priehradka je určená na skladovanie potravín pri teplote 6 ° C ... 10 ° C, čo je optimálne pre uhorky. Vložte zeleninu a ovocie do špeciálnych zásuviek.

Pri varení používajte potraviny, ktoré sú už v chladničke. Môžete ušetriť výrazne a doslova nevyhadzovať peniaze

Priestory na dverách sú súčasťou chladničky s najvyššou teplotou. Uchovávajte tu rôzne omáčky a džúsy.

Mraznička môže byť umiestnená v hornej alebo dolnej časti jednotky. V každom prípade platí pravidlo: čím ďalej od mrazničky, tým teplejšie.

Každý potravinový výrobok má osobitný prístup k skladovaniu. Spotrebitelia sa boja alebo jednoducho nevedia, že môžu zmeniť teplotné podmienky. Predajca v dobrej viere sa spýta, čo bude najčastejšie v chladničke, a vykoná potrebné nastavenia.

Chladničky najnovšej generácie sú ľahko naladené na požadované teplotné podmienky. Úpravu môže vykonať predajca na žiadosť kupujúceho alebo vlastníka zariadenia

S pomocou špeciálneho panela však môžete a mali by ste nezávisle nastavovať teplotný režim, ak sa mäso, šaláty a iné výrobky nehodia do zodpovedajúcich zón. Potom za elektrinu platte menej a môžete získať viac dobrôt.

Vlastnosti skladovania potravín v mrazničke

Chladnička predstavuje riešenie problému krátkodobého skladovania potravín. Dnes - vzali to zajtra alebo pozajtra - vzali to. Niekedy je potrebné udržiavať čerstvosť produktu nie niekoľko dní, ale niekoľko týždňov. V tomto prípade sa nemôžete obísť bez mrazničky.

Mraznička

Otázka čerstvosti sa rieši pomocou mrazničky. Je neoddeliteľnou súčasťou takmer každej chladničky. Môže mať iný objem: od 40 do 100 litrov. a ďalšie. Výrobcovia tiež ponúkajú individuálne možnosti pre niekoľko stoviek litrov.

Konvenčné plastové vrecká a lepiaca fólia nebudú fungovať ako obaly na skladovanie v mrazničke. Rozpadnú sa a odtrhnú sa od chladu. Potrebujeme tesný polyetylén

Najčastejšie sa v tejto časti ukladajú morské plody, mäso, zelenina a ovocie. Je to tiež útočisko pre zmrzlinu v hroznom horúčave. Teplota v zásuvkách / priehradkách chladničky je v priemere v rozmedzí od -17 ° C do -18 ° C.

V závislosti od plnenia výrobkov sa indikátor mení:

• ak je väčšina komory voľná, potom -14 ° C;
• pri skladovaní mäsa alebo plnení mrazničky o viac ako 50% je to -20 ° C ... -24 ° C;
• režim rýchleho mrazenia je dôležitý niekoľko hodín - teplota -30 ° C.

Mraznička je vybavená špeciálnymi zásuvkami alebo policami. Prvky sú k dispozícii, ak je chladiaci priestor umiestnený na spodnej strane chladničky. A musíte sa obmedziť na ostatných na najvyššom mieste.

Na pohodlné uskladnenie v mrazničke a rozdelenie výrobkov na porcie alebo dávky sú mrazničky vybavené policami alebo nádobami

Mraznička trieda

Podľa európskych noriem sú mrazničky rozdelené do niekoľkých tried. Vďaka tomu sú rôzne teplotné podmienky. Tento prístup to umožňuje šetriť elektrinu, znížte opotrebovanie chladničky a zabráňte zhoršeniu kvality produktu.

Ak zmrazíte niektoré potraviny, stanú sa nepoužiteľnými. Napríklad odporúčaná skladovacia teplota pre majonézu je 0 ° ... + 18 ° C. Neváhajte ho umiestniť na akúkoľvek poličku alebo dokonca na bočný oddiel chladničky.

Aby ste zaistili normálne pracovné podmienky, je vhodné mrazničku rozmrazovať 1-2 krát do roka. Ak je v miestnosti vysoká úroveň vlhkosti - môžete častejšie

Podmienky skladovania margarínu sú výrazne odlišné. Pri teplote +11 ° C ... + 15 ° C je jedlý 30 - 15 dní pri +5 ° ... + 10 ° - 20 - 45 dní pri 0 ° ... + 4 ° - 60 - 35 dní pri -9 ° ... 0 - 75 - 45 dní pri - 10 ° ... - 20 ° - 60 - 90 dní.

Margarín v mrazničke je vhodný šesťkrát dlhšie ako v chladničke. Ak ste zakúpili veľa tohto produktu, skladujte ho pri nízkych teplotách.

Európske laboratóriá vykonali podobnú analýzu, pričom zohľadnili desiatky ďalších výrobkov. Vytvorili univerzálne znaky pre bežných spotrebiteľov.

Na ovládacích paneloch teploty vyrobených v súlade s európskymi normami chladničiek nájdete nasledujúce symboly:

• žiadne hviezdy - niekoľko stupňov pod nulou Celzia;
• 1 hviezdička - -6 ° C;
• 2 hviezdičky - -12 ° C;
• 3 hviezdičky - -18 ° C;
• 4 hviezdičky - tiež -18 ° C, ale pre inú skupinu zariadení.

Čím nižšia je teplota v mrazničke, tým viac elektrickej energie spotrebuje. Náklady na zariadenia s takouto reguláciou sú o niečo vyššie.Panel vám však umožňuje znížiť náklady na energiu.

Ovládací panel jednotiek vyrobených v posledných rokoch vám umožňuje zvoliť si teplotný režim potrebný na skladovanie konkrétnych výrobkov. Ak nie je potrebný vysoký výkon, zníženie teploty ušetrí energiu

Pravidlá skladovania rôznych výrobkov

Aby sa zabezpečilo, že sa výrobky nezhoršujú, pri skladovaní by sa mal brať do úvahy prijateľný teplotný rozsah, pri ktorom môžu zostať v požadovanom časovom období. Poďme hovoriť o teplote skladovania obľúbených výrobkov.

Pri akej teplote by sa malo mäso skladovať?

Nákup margarínu v rezerve je samozrejme pochybná úspora. A aj keď sa zhorší jedno alebo dve balenia produktu - malý problém. Ale získať pár kilogramov mäsa 2 až 3 týždne pred Novým rokom je príležitosť, aby sa nestali obeťou zvyšovania cien.

Závislosť doby skladovania mäsa od teploty je nasledovná.

1. Čerstvé mäso pri teplote -8 ° C ... -12 ° C - týždeň.
2. Čerstvé mäso pri teplote -14 ° C ... -18 ° C - 5-6 mesiacov.
3. Mäsové výrobky pri -18 ° C ... -22 ° C - 3 mesiace.

Zdá sa, že rozdiel o niekoľko stupňov Celzia nie je taký veľký. Skladovateľnosť sa však môže niekoľkokrát zmeniť. Preto vzniká voľba: platiť za elektrinu trochu viac alebo, v prípade nedostatočnej nízkej teploty, vyhodiť mäso.

Nejedzte pokrmy vyrobené z mäsa, ktoré nebolo správne skladované. Otrava jedlom môže ovplyvniť obličky, pľúca, slezinu a cievny systém.

Z lekcií školskej fyziky je známe, že tepelná izolácia je zabezpečená tokom energie. Potenciál sa však vytvára ako výsledok teplotného rozdielu. Preto súbežne s „chladením“ v mrazničke zvyšujú náklady na elektrinu.

Vlastnosti skladovania kuracích vajec

S klesajúcou teplotou v mrazničke sa tiež zvyšuje trvanlivosť väčšiny výrobkov. Existujú však výnimky.

Napríklad kuracie vajcia sa dlhodobo nezhoršujú vplyvom malých negatívnych teplôt. Pri 0 ° ... -2 ° ° v mrazničke budú vhodné do 3 mesiacov. Dobrým spôsobom, ako zabudnúť na zhnité vajcia, však?

Čo sa stane, ak teplota klesne aspoň na -3 º ... -5 ºС? Embryo umiera aj pri -4 ° C. V dôsledku toho sa zníži hustota žĺtka a bielkovín. Pretože koeficient tepelného razenia kvapalín je vyšší ako koeficient tuhých látok, škrupina praskne.

Všeobecne sa predpokladá, že kuracie vajcia sa pri izbovej teplote nezhoršujú po dobu 2 až 3 týždňov. Je však potrebné zvážiť normy GOST 51121.

V dokumente sa uvádza, že pri teplote 0 ° C ... + 20 ° C by sa malo uložiť toto:

• diétne vajcia - týždeň;
• konzumné vajcia - 25 dní;
• umyté vajcia - 12 dní.

Spomenutý regulačný dokument jasne naznačuje termíny, ale je uvedený dostatočne veľký teplotný rozsah. Preto majú ľudia pravdepodobnejšie pravdu ako nie. Vlhkosť je asi 45% a teploty do 20 ° C nie sú zlé skladovacie podmienky. Najlepšie je však mraznička s pár stupňov pod nulou.

Potraviny v mrazničke by mali byť voľné, aby umožnili cirkuláciu vzduchu. Inak bude chladenie zariadenia problematické.

Správny prístup k skladovaniu rýb

Ryby sú omnoho zdravšie ako mäso. Je bohatá na bielkoviny cenné pre telo, ktoré tvoria až 20% hmotnosti. Obsahuje mastné kyseliny, ktoré bránia srdcovým chorobám a cievnym problémom, vitamíny A, D a E, ktoré sú zodpovedné za rast buniek, silné kosti a svaly. Pri správnom skladovaní nestráca rybie mäso väčšinu živín.

Podľa GOST 1168, Losos z ďalekého východu, ostriež, kapor, molica, šťuka, šťuka, sumec a ďalší zástupcovia sladkovodných telies sa skladujú pri teplote -18 ° C až 6 mesiacov. Ale treska, morský vlk a ďalší obyvatelia morí a oceánov pri rovnakej teplote - do 4 mesiacov. Ak je mraznička nižšia ako 10 ° C, doba skladovania je rozdelená na dve.

Napríklad pre chladenie produktov z rýb a mäsa sú chladničky značky Samsung vybavené Fresh Zone - freshness zone, ktorá poskytuje optimálne skladovanie čerstvých rýb

Teplotný režim na konzerváciu liekov

Pokiaľ ide o lieky, výrobcovia domácich spotrebičov prišli so špeciálnymi chladničkami. Tieto sa vyznačujú vysokou presnosťou regulácie, prítomnosťou svetelných alebo zvukových správ v prípade odchýlok od optimálneho teplotného rozsahu a špeciálnymi prevádzkovými režimami.

Takéto zariadenia sú drahšie ako konvenčné domáce náprotivky. Ak však ide o otázku života, nie je na výber.

V mrazničke by maximálna záporná teplota nemala klesnúť pod -30 ° C, aj keď v nových modeloch môže užívateľ ovládať tento indikátor

Pri kúpe chladničky na lieky dávajte pozor na súlad teplotných režimov jej činnosti s typmi liekov, ktoré sa budú uchovávať. Takéto modely sú chránené pred hackermi. V skutočnosti, okrem hlavnej práce, chladnička plní aj funkciu trezoru.

Vo väčšine prípadov majú nižšie teploty pozitívny vplyv na trvanlivosť produktu. Ak je však pre kuracie vajcia optimálny ukazovateľ niekoľko stupňov pod nulou, majonéza by sa mala umiestniť iba do chladničky.

Na domácom trhu sú uvádzané najmä mrazničky s pracovnou teplotou -18 º ... -24 ºС. Výrobcovia ochotne ušetria a zbavujú tak kupujúceho možnosti úpravy teplotného režimu.

Ak však z dlhodobého hľadiska zvážime, je lepšie dnes kúpiť mrazničku s ovládacím panelom, takže zajtra môžete ušetriť na elektrine

Klimatická trieda vybavenia

Moderné chladničky sa vyrábajú podľa zónového princípu. Všetky krajiny alebo ich jednotlivé územia sú klasifikované podľa podnebia.

Napríklad pre skupinu škandinávskych krajín sú relevantné modely s mierne nižšou mierou tepelnej izolácie. Kompresor je tiež mierne zdeformovaný. A pre krajiny v horúcich trópoch sú potrebné výkonnejšie a odolnejšie zariadenia.

Je logické, že ak je priemerná ročná teplota v miestnosti o niekoľko stupňov vyššia, chladnička bude pracovať intenzívnejšie. Preto model zariadenia pre horúce krajiny stojí viac ako podobný model pre Škandinávcov.

Postupujte podľa pravidiel používania chladničky. Ak dôjde k ich narušeniu, skutočná teplota sa nebude vo vybranom prevádzkovom režime rovnať menovitej hodnote

Kompresor často beží v tropických krajinách takmer bez prerušenia. Avšak aj za týchto podmienok je pre neho ťažké zaistiť teplotu zodpovedajúcu zvolenému režimu. Čo nie je prekvapujúce, keď teplý vzduch s podmienenou teplotou 40 ° C ohrieva zariadenie zo všetkých strán.

Chladničky pre tropické krajiny sú o niečo drahšie ako náprotivky pre chladné krajiny. Sú problematické nájsť na našom trhu, ale podľa väčšiny technických charakteristík vyzerajú presvedčivejšie.

Funkcie požadovanej teploty

Tvrdá konkurencia núti výrobcov domácich spotrebičov, aby prichádzali s novými a stále novými spôsobmi, ako prilákať pozornosť zákazníkov.

Už sa neobmedzujú iba na marketingové kroky, ale zavádzajú zaujímavé technologické inovácie do prevádzky chladiacich a mraziacich komôr. Výsledkom je, že zákazníci získajú zaujímavé príležitosti.

voľba "Podchladenie" umožňuje krátkodobé zníženie teploty vo všetkých priestoroch chladničky na minimálne 1 ° ... 2 °. Výrobky môžete rýchlo ochladiť pomocou viacerých balení.

Vezmite expiračnú poličku do chladničky. Takže budete vedieť, čo najskôr uvariť

Režim je relevantný pre mrazničku "Superzamorozki", Teplota klesne na -24 ° C.Počas niekoľkých desiatok minút môžete zmraziť komoru pretekajúcu jedlom.

Nezabudnite uviesť zariadenie do normálnej prevádzky, aby ste neplytvali energiou a neskladovali zásoby pri optimálnej teplote.

Závery a užitočné video na túto tému

Ktoré kategoricky neodporúčajú vystavenie nízkym teplotám. O tom vo videu:

Základné pravidlá ukladania rezerv sú uvedené vo videu:

Ako organizovať skladovanie zásob v mrazničke:

Pravidlá skladovania ovocia, zeleniny a bobúľ:

Čas použiteľnosti rezerv v chladničke:

Každý potravinový výrobok má svoje vlastné skladovacie funkcie. Tieto informácie nájdete o niekoľko sekúnd na obale alebo, ak nie sú k dispozícii, na internete.

Nezabudnite umiestniť jedlo do vhodných priestorov chladničky. Teplotné podmienky vám umožňujú vytvárať optimálne skladovacie podmienky, aby ste zbytočne neopotrebovali zariadenie a nepreplatili elektrinu.

Máte nejaké otázky týkajúce sa pravidiel skladovania potravín v chladničke a mrazničke? Alebo chcete doplniť vyššie uvedený materiál užitočnými komentármi? Prosím, napíšte svoj názor, opýtajte sa, komentujte publikáciu v sekcii spätnej väzby.