Шта је конвекција у гасној пећи и да ли је потребна? Корисни савјети за домаћице о избору и начину рада

Већ знате шта је конвекција у гасној пећи и које погодности вам се пружају овом функцијом? Слажете се да је заборавити спаљена и печена јела, поверење чудо пећи са бригом о квалитету припреме примамљива је могућност. А стицање нове функције додатних погодности проширује могућности било које домаћице.

Поближе ћемо говорити о могућностима, предностима и недостацима, о томе како користити конвекцију у нашу корист. Такође разматрамо начине рада, дајемо препоруке за избор конвекцијске пећи.

Намена и принцип рада конвекције

При кувању топлота се преноси на неколико природних начина. Спуштањем посуде ближе грејном елементу, пребацивањем регулатора снаге грејања или мешањем производа, контролишемо пренос топлоте.

Стога, да се ништа не прегори и не осуши у рерни, домаћица мора неколико пута интервенирати у процесу кухања, ослобађајући топлоту. Пролазимо ли кроз многе могућности, препуштајући поступак конвекције случајности?

Природни начини преноса топлоте примећени у свакодневном животу. У уобичајеној рерни, већину времена храна се припрема без наше интервенције.

Конвенционалне пећи имају главни извор топлоте у доњем делу, а загревање коморе је последица зрачења и природне конвекције. Због јела која инхибира топлоту и ниске топлотне проводљивости самог ваздуха долази до значајне температурне разлике у запремини коморе, што може довести до печења или печења. Да ли је могуће побољшати ситуацију?

Опремајући рерну специјалним вентилатором и испушним системом, програмери су додали функцију присилна конвекција за уклањање температурних разлика.Захваљујући побољшању, појавило се неколико нових функција, на пример, брзо загревање фотоапарата, добијање равномерно пржене коре, па чак и уштеда.

Споља, пећнице са функцијом конвекције сличне су обичним, одликују их опремом конвектором, додатним грејним елементима и регулатором за избор начина рада

Принцип рада такве пећи је конвекција. Уређај користи присилну расподелу загрејаних ваздушних маса у обиму коморе, као резултат тога се постиже или једнолично загревање, или стварање зона са одређеним температурним условима.

Топлина са заданом брзином уклања се са грејних елемената једним или више конвектора.

Зрачна технологија која се користи у конвекцијским пећницама омогућава вам да кувате на нов начин. Вентилатори обављају важну функцију контроле протока топлоте током процеса печења.

Загријавање обичних (без конвекција) и најједноставнијих конвекцијских (или традиционално конвекцијских) плинских пећи (у даљњем тексту: ДГ) врши се плинским горионицима одоздо.

У сложенијем главном грејачу конвекцијског типа може бити неколико грејних елемената - гасни горионик на дну, гасни или електрични грејни елемент на врху (за печење на жару), прстенасти електрични грејач (ЦТ) око главног вентилатора.

Конвекцијске пећи на плин и електрични гас комбиновани уређаји.

Конвектори су једноставни (појединачни вентилатор) и сложени (вентилатор са грејачем, употреба више вентилатора)

У већини случајева циркулаторски вентилатор је инсталиран на задњој страни рерне. Њеном електричном мотору може се приступити са спољашње стране јединице. Оштрице ротора су унутар коморе и прекривене решетком.

Неки модели такође имају уклоњиву масну траку. Ухваћа капљице масти из ваздуха које долазе из коморе у вентилатор, а затим ротор није толико загађен.

Доступни су и модели пећи са двоструком конвекцијом, у којима су вентилатори инсталирани на различитим местима коморе, па чак и не на истој висини. Могу да раде у различитим режимима. Њиховим истовременим радом, топлота се дистрибуира брже и равномерније. Ако је једна од њих укључена, у комори се формирају зоне са различитим температурама, што вам омогућава да кувате јела која захтевају различите услове.

Грејни елементи унутар конвекцијске пећи често су израђени од никл-жице пресвучене керамичким везивом и запечаћене унутар челичне или месингане цеви

Поред вентилатора који учествује у кувању, у дизајнирању пећнице постоји издувни систем са којег се уклања врући ваздух који циркулише у рерни. Користећи исти систем, влага се такође уклања из коморе, тако да је ова рерна погоднија за печење пица и поврћа. Због дехидрације, на површини производа настаје карамелизација са стварањем укусне коре.

У моделима са функцијом конвекције уграђен је и унутрашњи вентилатор, који није видљив са стране камере. Дизајниран је да штити од прегревања страна пећнице, електронске опреме и намештаја у близини. Механизам се активира само на одређеној температури.

Власници пећница имају могућност да омогуће или онемогуће функцију конвекције по својој жељи. У последњем случају пећница ће радити као и обично.

Мотор вентилатора са прстеном ТЕН опремљен је заштитом од прегревања, као и заптивеним лежајевима са сталним подмазивањем (висока температура)

Плинске пећи са конвенционалном функцијом имају заштитне системе, па су током рада једнако безбедне као и електричне. На горионицима су уграђени детектори пламена, а постоје и температурни релеји.

Преглед предности и недостатака

Које су предности конвекцијских пећи? Брзо кување - главна предност. Усмерени проток врућег ваздуха преноси више топлоте на храну, па се храна куха брже и равномерније. Време кувања већине јела је за око четвртину (25%) мање. Ако кувате према рецептима дизајнираним за уобичајену пећницу, не заборавите рачунати време пре него што подесите тајмер.

Многи специјалисти за кулинарство примећују да је пожељно конвекцијско кување за пржење, јер се смеђа кора на месу формира равномерније под утицајем циркулирајућег врућег ваздуха. Сокови остају унутар производа, што храну чини нежнијом и укуснијом.

Једна предност је могућност да се истовремено кува више различитих намирница. Производи нису засићени мирисима „комшија“. Главна ствар је не преоптеретити простор камере, што отежава конвекцију

Смањивање времена кувања - Ово је смањење трошкова за енергију, чиме штедите новац. Смањивање потрошеног времена такође се догађа када се истовремено припрема неколико различитих јела. Уштеда енергије и времена се такође постиже јер нема потребе често отварати пећницу да бисте контролисали процес кухања (када отворите врата, већ стечена топлота се губи). Смањује време и енергију за предгревање рерне пре стављања производа.

Појављују се нове могућности. Додај функцију кувајте неколико јела одједном, мод одмрзавање и сушење код малих (до 40)^{отприлике}Ц) или собне температуре.

Нажалост, било је и неких минуса, од којих је главни висока цена. Модели ДГ са функцијом конвекције готово су упола јефтинији од аналога који га немају. Ако кувате пуно, често са задовољством, а такође и ако куповина скупе машине не нанесе значајну штету породичном буџету, тако великодушан "аванс" неће изазвати жаљење после.

Неки производи не подносе пухање током процеса припреме, јер је проток ваздуха спољна сила која може да уништи фину структуру формирану током успона. На пример, "сисси" суфле лако губи облик, претварајући се у нешто равно. Чак и колачи могу изгубити свој изглед и постати бочни. Када кувате производе који захтијевају осјетљиво руковање, функција конвекције се искључује или поставља на минимум, успоравајући проток зрака.

Опћенито, функција конвенције чини поступак кухања угоднијим, једноставнијим, економичнијим. Ако плаћате више за моделе са овом функцијом, штедите новац током рада

У сваком случају, чак и ако финансије нису важан аргумент приликом одабира пећнице, морате одлучити да ли вам је потребна конвекција у домаћој пећи на плин или можете и сами.

Решавајући дилему у корист куповине, можете се упознати са информацијама о режимима рада пећница, као и потражити савет консултанта о избору одређеног модела.

Начини конвекције и контролна табла

Присутност у дизајну конвекторске пећи осигурава њен рад у неколико режима.

Многи од нижих режима не налазе се у свим моделима пећница, па приликом одабира пећнице треба пажљиво проучити упутства.

Употреба режима двоструке конвекције омогућава вам брзо загревање коморе пећнице, стварање услова за равномерно кување производа у целој запремини

Следе врсте режима у којима конвектор делује.

• У режиму спорог кухања доњи горионик и вентилатор раде истовремено. Комора ствара равномерно загревање простора. У овом режиму, велики комади меса се идеално пеку. Режим се такође користи за загревање посуђа.
• Конвекцијски скевер. Укључени горњи горионик, пекара и вентилатор.Све је расподељено: кључ ротира производ, вентилатор ствара млаз једнообразно загрљујуће топлоте. Осигуравају се хрскаво и сочно месо.
• У режиму пице истовремено су укључени доњи грејни елемент, прстенасти грејни елемент и вентилатор.
• Са двоструком конвекцијом Задатак стварања циркулације ваздуха поверен је двама вентилаторима. Према произвођачима, на овај начин се поставља нарочито равномерна расподјела температуре у рерни.
• Блов Грилл. Пре стављања производа, препоручује се претходно загрејати рерну. Вентилатор ради заједно са горњим грејачем, ублажава топлоту и омогућава вам да равномерно печете месо на роштиљу. Режим је добар за велике комаде меса и јела велике дебљине.
• Роштиљ турбо - режим који троши највише енергије. Укључена су три грејна елемента и вентилатор који се периодично укључује и искључује. Многи производи за које је потребно интензивно кување кувају се ефикасно и брзо истовремено. Мириси се не мешају (и укуси такође).
• Начин конвекције паре омогућава вам кување јела попут паре. У овом режиму можете кухати свињетину без да је умотате у фолију. Када користите сонду, препоручена температура је 130 ° Ц.
• ЕЦО мод Погодно за припрему великог броја производа истовремено. Укључени су конвектор, горњи и доњи грејачи. Колаче и колаче добро испеците.

Такав број нових модуса, поред оних који су љубавници обичних генералних директора већ познати, чак и у почетку може да буде збуњујући. Али добра навика се развија брзо. Кување конвекцијом тихо постаје норма.

Да бисте одредили избор модела, можете отворити упутства и видети који су модови предвиђени у овом моделу пећи на плин. Означени су пиктограмима.

Поред тога, доступна је таква опрема одмрзавање - обично је назначено снежом. Вентилација без укључивања горионика. Издувани ваздух замењује слојеве хладног ваздуха који обавијају смрзнуту храну топлијима. Као резултат, око производа се не ствара „ваздушни омотач“ и процес одмрзавања одвија се брже.

Режим сушења могуће када је конвектор укључен и температура од око +50 ° Ц створена доњим гориоником.

Још једна корисна опција је брзо хлађење рернешта се обично дешава када је вентилатор укључен без паљења гасног горионика. Овај режим захтева отварање врата пећнице.

У конвекцијској пећи на гас се по правилу користи механичка контрола. Једноставнија је и зато поузданија од додирне или електронске верзије.

За то су инсталирана најмање два регулатора:

• дугме за подешавање температуре грејања;
• ручка за подешавање режима рада уређаја.

Поред „ротационог“ (механичког) управљања, постоје и модели са окретним дугметом или ротирајућим управљањем додиром. На пример, Цортинг ОГГ 771, Босцх ХГН 22Х350 имају електронски тајмер и ротациони термостат.

На слици, управљачке плоче пећница А) Босцх ХГН 22Х350 и Б) Цортинг ОГГ 771 имају електронски тајмер и ротациони термостат и селекторе функција на додир. Иконе око точкића за избор модова су иконе које није тешко дешифровати

Поред ручица, контролна табла садржи и индикаторе који сигнализирају рад уређаја.

Нијансе рада и искључивање вентилатора

У електричним пећницама, конвекцијски вентилатор се укључује током предгревања, чак и ако не користите конвекцијско кување. Што се тиче повезивања пећи на плин и електричне пећнице, ми написао овде.

У плинским пећима се не укључује у овом периоду. Током конвекцијског кувања, конвектор обично ради око 10 секунди, а затим се искључује око 40-60 секунди.Радни циклус конвектора у различитим верзијама може варирати, на пример, за рад и одмарање једнаку количину времена.

Начини искључивања вентилатора

Будући да постоји много различитих модела ДХ конвекцијских токова, поступак искључивања вентилатора може варирати.

Метода бр. 1 - искључите конвекцију

Искључи опција конвекције. Код неких модела пећница могуће је искључити функцију конвекције. Вентилатор се аутоматски искључује.

Метода бр. 2 - отворите врата

У многим се моделима вентилатор одмах искључује када се отворе врата пећнице. Укључиће се поново када се врата затворе. Да бисте искључили конвектор, отворите врата пећнице током кувања.

Метода бр. 3 - охладите рерну

Угасите рерну и оставите да се охлади. Током хлађења, вентилатор може неко време да остане укључен. На крају ће се угасити.

Тангенцијални вентилатор за хлађење такође се назива дијаметрални. Ствара једнолик, раван ток ваздуха за хлађење. Вентилатор врши двоструко кретање протока ваздуха окомито на ос ротирајућег пропелера

Вентилатор за хлађење требао би радити док се пећ не охлади.

Метода бр. 4 - промените подешавање рерне

Ако је ваша рерна комбинована са конвенционалном пећницом, пребаците подешавање на нормалан рад. Ако се пећница комбинује, пребацивање на нормално подешавање у складу са упутствима произвођача обично искључује вентилатор.

Метода бр. 5 - кликните дугме

Поред унутрашњег вентилатора који преноси топлину у прехрамбеној зони, неке конвекцијске пећи имају и испушни вентилатор за уклањање деце, дима и мириса из радног простора.

Уређај може имати контролу за избор подешавања, на пример, високу, средњу или ниску или једно дугме које се притисне да се искључи или укључи хаубу. Да бисте искључили вентилатор испуха, притисните дугме за искључивање на предњој страни уређаја.

Када треба да се обратим сервисном центру?

Уопште, вентилатори уграђени у гасне пећи поуздана су опрема дизајнирана дуги низ година.

Али постоје знакови, ако постоје, треба одмах контактирати сервисни центар:

• чује се шкрипање, вањски звук, куцање током рада пећнице;
• вентилатор за хлађење се никада не укључује;
• чујете неугодан мирис или дим из опране рерне.

Размотримо детаљније ове карактеристике.

Прво, конвектори раде не сасвим нечујно, већ сасвим тихо. Ако вентилатор ствара ненормалан звук, на пример, звијање, шкрипање или тапшање, посебно када се заустави или покрене, ово је прилика да се одмах обратите стручњаку. Ако се конвектор за вожњу уназад једноставно увуче у комад фолије и лако се уклони, тада проблем можете решити сами.

Друго, обично вентилатор за хлађење није видљив, али чућете његов рад. Када се електроника загреје, укључиће се, а кад се електроника охлади, угасиће се. Пећница или плоча за кување стварају довољно топлоте за укључивање вентилатора за хлађење. Ако се вентилатор за хлађење никада не укључује или искључује, посетите сервисни центар.

Трећи знак да се обратите сервисном центру јесте ако осјетите необичан мирис или дим који долази из рерне када је потпуно чист.

Сигурност уградње и рада

Сви модели плинских пећи имају неколико система који осигуравају сигуран рад. Дакле, застакљивање врата је ламинирано тако да температура горења не досегне спољну површину врата. Тако да чак и дете које гледа у "отвор" пилетине која се ротира на ражњу неће добити опекотину. Он неће моћи да учествује у управљању рерном и отвори врата, захваљујући брави.

Поред тога, као што је горе споменуто, унутрашњим електричним вентилатором уклања се топлина са површине пећнице.

Управљачка плоча гасног уређаја је много једноставнија од електричне. Поред тајмера (1), на плочи су приказани регулатор температуре (2) и прекидач начина рада (3). Индикатор напајања (4)

Снабдевање гасом се аутоматски блокира ако:

• случајно изгори горионик;
• долази до цурења гаса;
• притисак у гасоводу опада.

За подешавања пећницеЗа рад на гасу потребно је позвати стручњака. Не само да ће сигурно повезати гас, већ ће и проверити усклађеност техничког уређаја са врстом гаса (природног или течног) и по потреби заменити млазницу.

Додатно неопходно инсталирајте издувну опрему. Да бисте се повезали на електричну мрежу и гас, потребно је да се обратите стручњацима.

Електрична утичница мора бити одговарајућег типа и мора бити уземљена. Поред наведеног, морају се предузети мере за обезбеђивање слободног приступа ваздушној пећи и њеног уклањања. Због тога је важно линк_вебнавоз] правилно припремите место [/ линк_вебнавоз].

Карактеристике употребе опреме

Понекад се догоди да се стечена конвекцијска пећ не користи у режиму конвекције. Чини се да би тако изврсна функција требала привући било коју домаћицу и бити сто посто искориштена. У ствари, то се још не догађа. Главни разлог је непознавање предности и карактеристика функције и потреба да се уложе напори да се то савлада.

Разлика у квалитету печења колача у конвенционалној и конвекцијској пећи. А - у класичној пећници на 350^{отприлике}Ц; Б - у рерни са конвектором на температури 350 ° Ц; Б - у конвекцијској пећи на 325 °Са

Потешкоћа је у томе што су за кухање у конвекцијском режиму потребни различити периоди. Време кувања у режиму конвекције је четвртину мање, с изузетком производа за печење у затвореном облику - у фолији или у рукаву.

Због тога је потребно скоро трансформисати готово све рецепте - потребно је да смањите време печења за 25%. То се може постићи снижавањем температуре кувања за четвртину. Нису све домаћице спремне за ове иновације (радити са преводом и навикавати се на кување на нови начин).

Да би решили проблем и помогли власницима савремених рерни, произвођачи су се одлучили на неколико начина:

• препричао је време припреме главних производа и дао информације у упутствима;
• учествовали у објављивању куварских књига са рецептом за конвекцијске уређаје;
• Пећнице су програмиране да аутоматски подешавају време / температуру када је функција конвекције укључена.

Нажалост, гасне пећи још увек нису обдарене таквим могућностима (аутоматско превођење). Можда ће се ситуација у скоријој будућности поправити. Али упутства, књиге и Интернет доступни су свакој домаћици.

Савети за конвекцијску рерну

Избор скупог техничког уређаја најбоље је обавити у специјализованој продавници. Овде можете добити правовремене савете, купити робу гарантованог квалитета.

Избор модела се често врши из естетских разлога. Водеће компаније производе опрему у више стилова или боја. Савремени уређаји ће изгледати добро у било којем стилу кухиње

Шта је важно узети у обзир при избору:

1. Пећнице су зависне (испоручују се у комплету са плочу за кухање, имају заједничку контролну таблу) и независне су (инсталиране одвојено). У првом случају, избор компатибилног генералног директора и одвојене плоче за кухање може бити застрашујући задатак. Неовисне пећнице могу се налазити у кухињи било где и могу се лако комбиновати са било којом плочу за кухање.
2. Могућности домаћице зависе од броја грејних елемената и вентилатора у дизајну. Више елемената - више модова.
3. Значајне додатне функције и сигурносни системи.На пример, присуство блокаде дечије интервенције.
4. Важан аргумент у корист одабира одређеног модела је доступност услуге у вашем граду.
5. Избор модела из естетских разлога се такође одвија. Срећом, водеће компаније производе опрему у више стилова или боја.

Метода чишћења је још један значајан параметар. Нажалост, плинске пећи се чисте на традиционалан начин.

Када бирате пећницу, препоручујемо вам да се пре свега обратите производима произвођача чија је опрема већ препозната као бенигна, поуздана и без проблема.

Закључци и корисни видео о овој теми

Корисне информације домаћицама о раду пећнице са конвекцијом. Јасно је, разумљиво и што је најважније, процеси су објасњени и нијансе приказане.

Кратак обилазак избора пећница.

Бирајући између конвенционалне и конвекцијске пећнице, купац одмерава своје могућности и жеље. Куповина рерне чак и са пар начина конвекције пружа домаћици шансу да постане господар виртуозног коришћења могућности које пружа конвекција и да награди себе и домаћинство невероватним јелима.

Желите ли разговарати о вашем личном искуству у избору конвекцијске пећнице и карактеристикама њене употребе у припреми разних јела? Или мислите да је куповина такве пећи на плин само маркетиншки трик? Изразите своје мишљење о овом питању, наведите важне аргументе „за и против“ набавке гасне опреме конвекцијом - образац за коментар налази се испод.