Avgashuva för köket: arbetsprincip, enhet, typer av enheter

En avgörande del av alla seriösa kök är en avgashuv. En sådan anordning är obligatorisk installerad på industriföretag, men den har också en värdig plats i inhemska köksanläggningar.

Denna typ av huva är extremt effektiv för att ta bort luftföroreningar från kokningen. Låt oss titta på funktionerna i denna avgassutrustning och de punkter du måste vara uppmärksam på när du väljer en huva i köket.

Hur fungerar det?

En enhet av denna typ är en kraftfull avgaslucka designad för effektiv ventilation av luft i ett kökrum. De installeras oftast direkt ovanför kokplattor i restauranger, kaféer, matsalar och andra restauranganläggningar.

En sådan anordning kan installeras inte bara över vanliga spisar, utan också över annan liknande utrustning: grill, ugn etc.

Kvaliteten på rätter från närvaron av ett bra extrakt kommer att gynnas. Paraplyer fångar vattenånga, partiklar av olja och fett, ta bort lukt från kokfat. Alla dessa föroreningar stiger upp under påverkan av varm luft och faller i ventilationsparaplyets arbetshål. Här passerar förorenad luft genom filtreringssystemet, där det rengörs.

En avgashuva är en elegant och modern enhet som ger effektiv luftrening i ett inhemskt eller industriellt kök

Därefter återförs luftmassorna, befriade från onödiga inneslutningar, till köksrummet eller tas bort genom ventilationskanalen, beroende på enhetens typ.

Fettföroreningar rör sig genom en separat kanal och samlas upp från lagringskoppar, från vilka de periodiskt tas bort.

Fettfällor är speciella aluminiumelement som installeras inuti avluftshuven. De fångar upp fettpartiklar och andra relativt stora föroreningar.

För att underlätta processen med rengöring av drivmedel från fettavlagringar rekommenderas att man förhäller specialtvättmedel i glas som effektivt kan lösa fett.

Fördelarna med avgasstrukturer av typen "paraply" inkluderar följande:

• förmågan att använda fjärrkontroll;
• hög grad av automatisering;
• möjligheten att installera en lämplig modell i nästan alla områden i köket;
• ett brett urval av olika modeller tillverkade av olika material med en attraktiv design;
• hög prestanda.

Bland bristerna i sådan utrustning noteras först en ökad brusgenerering orsakad av drift av en kraftfull fläkt. För att enheten ska fungera korrekt ska den regelbundet underhållas, dvs. skaffa och ersätta kolfilter i tid.

Dessa element kan inte rengöras och återställas, så kostnaden för att använda enheten kan vara högre än väntat. Dessutom är god utrustning av denna typ och i sig ganska dyr.

Ett öparaply kan installeras mitt i köket, om rumets storlek tillåter det. I ett litet rum kan en sådan anordning placeras ovanför ugnen installerad vid fönstret

Extraktionsutrustning i köket är alltid nödvändigt. Fettpartiklar, het ånga, sot, droppar och andra föroreningar kanske inte är synliga vid första anblicken, men med tiden bildar de ett smutsskikt på olika ytor som inte är lätt att ta bort.

Dessutom är resterna av gas som kan komma in i köksluften och lukten av oavsiktligt bränd mat inte bra för andras hälsa.

Enligt anordningen är ventilationsparaplyet ett stålkupolformigt hölje, där det finns en fläkt och en uppsättning filterelement. För att samla relativt stora partiklar är en speciell aluminiumgrill utformad för att skydda ventilationsturbinen.

På cateringanläggningar är kraftfulla avgashuvar obligatoriska för användning ovanför kokytorna. Liknande enheter används för att ta bort skadliga ångor från andra industrianläggningar.

Ett akrylfilter används vanligtvis för att avlägsna en betydande del av fettet. I installationer med återcirkulation används ett kolfilter utan fel, vilket utför finluftsrening. Det gnistsläckande nätet skyddar elementen från överhettning och eventuell eld.

Det är särskilt nödvändigt om paraplyet är installerat ovanför enheten med öppen låga. Alla filterelement måste regelbundet rengöras eller bytas ut. Kolfilter byts ut så snart de blir smutsiga; dessa element kan inte repareras.

Vissa typer av akrylfilter kan tvättas och installeras på nytt, men från sådan bearbetning förlorar de snabbt sin form, så antalet rengörings- och återvinningscykler är begränsat.

Avgashuven måste vara tillräckligt stor för att överlappa parametrarna på bänkskivan som ska bearbetas med minst 100 mm

En fläkt eller ventileringsturbin integrerad i paraplyet gör att luften kan cirkulera i rätt riktning med önskad intensitet. Prestandan hos detta element ger huven sin totala kraft, som borde korreleras med den totala volymen i det rum där det kommer att installeras.

Många huvor och huvor ger belysning, vilket är väldigt bekvämt. Sådana lampor kan användas som extra belysning för köket. Tillsammans med konventionella glödlampor är halogen- eller diodbelysningsanordningar inbyggda i huven.

Det senare ger en tillräcklig belysningsnivå med en minimal förbrukning av elektrisk energi och en längre livslängd.

På industriella cateringanläggningar installeras avgaskåpor över olika typer av apparater: spisar, grillar, ugnar etc.

Om paraplyet är anslutet till husets ventilationskanal måste det vara utrustat med specialventiler som förhindrar att de inkommande luftmassorna återlämnas in i köket.

Typer av design och valet av problemet

Enligt konstruktionstypen skiljer sig vägg- och öavgasparaplyer. Konstruktionen kan vara avgas eller tillförsel och avgas. I det första fallet avlägsnar enheten endast frånluften från rummet, i det andra - den ger också en ytterligare tillströmning av friskluftsmassor.

En avgashuv kan antingen ta bort utmattade luftmassor från rummet eller rengöra dem och återgå till rummet

När du väljer ett lämpligt paraply bör hänsyn tas till den nödvändiga nivån på luftutbyte, måtten på utrustningen för matlagning och den avsedda platsen för dess placering. För industrikök rekommenderas det att installera en modell vars dimensioner är 100 mm större än hällens dimensioner.

För tillverkning av sådana anordningar använd matkvaliteter av rostfritt stål. Enheten är vanligtvis inte bara utrustad med en fettfälla utan också med ett kolfilter. Ett användbart alternativ kan vara bakgrundsbelysningen. Försörjnings- och avgasanordningar, som namnet antyder, ger inte bara borttagning och rening av förorenad köksluft, utan också tillströmningen av frisk luft från gatan.

Sådana paraplyer används sällan i hushållsförhållanden, detta är en teknik för professionell användning. Vissa operationer kräver konstant tillförsel av frisk luft. Paraplyer av denna typ gör det möjligt att skapa ett extremt gynnsamt mikroklimat i arbetsrummet och justera luftfuktighet och lufttemperatur till en acceptabel nivå.

Avgaselementets kapacitet överstiger vanligtvis tilluftsproduktiviteten i modeller av denna typ med cirka en tredjedel.

Fördelen med att använda en avgashuva är att den kan installeras på nästan vilken plats som helst, du behöver bara välja rätt modell

Väggparaplyer fixeras inte på taket utan på väggen. Vanligtvis används dessa modeller för att ansluta till avgaskanalen. För att underlätta installationsarbetet är hällen installerad så nära ventilationskanalen som möjligt.

I det här fallet luftkanal kommer inte att vara för lång, vilket bidrar till en effektiv rörelse av avluft till ventilationskanalen.

Väggmonterade huvor kan monteras på väggen. De är bekvämare att ansluta till byggnadens ventilationskanal än ömodeller

En kort design behöver vanligtvis inte skapa ett stort antal varv när du använder styva plastkanaler. Det får inte finnas mer än tre sådana armbågar för ett ventilationsparaply. Den avfasade typen av paraply är mycket populär, vilket gör att du kan föra huven närmare det maximalt tillåtna avståndet till spisen.

Ett paraply av ö-typ som fästs vid taket anses vara universellt. Som namnet antyder används det för installation över köksön, speciellt över den inbyggda spisen. Konstruktionsfunktionen är att det under installationen inte är nödvändigt att använda väggen, strukturen är fäst vid taket.

Sådana anordningar används vanligtvis i stora kök, både industriella och inhemska. I små områden används vanligtvis inte ett köksparaply över ön på grund av brist på ledigt utrymme. Men en sådan design kan vara lämplig även i ett litet kök om hällen är installerad nära fönstret.

När det gäller två filter kan luften rengöras på en tillräckligt hög nivå så att den kan återföras till köket.Naturligtvis bör de nödvändiga medlen användas för att säkerställa tillräckligt med luftutbyte, men återcirkulation gör att du kan spara i rummet en del av den termiska energin som användes på matlagning.

För att ta bort förorenad luft med en avgashuv måste den vara ansluten till ventilationskanalen. Om detta inte är möjligt, använd modeller med cirkulation och kolfilter

Återvinning används i öhuvar, eftersom det vanligtvis är ganska svårt att installera en sådan enhet bredvid ventilationsluckan. Och hur återvinningshuvar fungerar, läs det här. Vissa modeller av öparaplyer kan justeras i höjd, vilket gör att du kan ändra absorptionsintensiteten hos förorenade ångor beroende på situationen.

Om platsen för montering av huven väljs på ett sådant sätt att den filtrerade luften inte kan matas ut i ventilationskanalen, måste du definitivt föredra en återcirkulerad apparat.

När du väljer en avgashuv för köket bör du välja rätt enhetens prestanda. Det kraftfullaste alternativet är lämpligt för kök upp till 25 kvadratmeter. m.

Du bör dock inte välja en modell med för mycket kraftreserv, eftersom ju högre produktiviteten är, desto mer buller gör huven under drift. För ett litet rum kan detta vara en riktig katastrof.

Skillnaden mellan avgaser och tillförsel och avgasparaplyer. Det senare säkerställer inte bara utsläpp av förorenad luft utan gör det också möjligt för massinflödet från gatan att förbättra atmosfären i rummet

Ljudnivån för enheten är acceptabel i området 40 dB. Det kan vara något högre (upp till 70 dB), men du bör inte välja en alltför bullrig modell, eftersom ljudet i dess arbete kan orsaka irritation. När du väljer styrningstyp bör enhetens installationshöjd beaktas. Om huven är tillräckligt hög kan fjärralternativet vara mycket praktiskt.

Sådan utrustning är känd för sitt höga pris, så när du väljer ett varumärke bör du inte bara uppmärksamma det välkända namnet utan också på garantiperioden, liksom tillgängligheten till servicecenter och garantiservicevillkor. Naturligtvis spelar designen av enheten också en viktig roll. Lyckligtvis är modellerna för avgashuvor väldigt olika, du kan alltid hitta rätt alternativ.

Funktioner för installation och drift

Det är relativt okomplicerat att installera denna typ av avgasutrustning, men det är ändå bättre för oerfarna hantverkare att anförtro utförandet av dessa operationer till proffs. Om du bestämmer dig för att utföra installationen själv bör du börja med en detaljerad studie av tillverkarens instruktioner.

Huvparaplyer är vanligtvis gjorda av hållbart matstål i aluminiumstål. För industriföretag skapas ofta sådana mönster på beställning.

Efter det måste du undersöka installationsplatsen, göra nödvändiga mätningar, förbereda verktyg, fästelement, material etc. En viktig punkt är det rätta avståndet från spisen. Det ska vara minst 60 cm för elektriska spisar och 70 cm för gasapparater, men inte mer än 85 cm.

Om du behöver hänga paraplyet högre, bör du välja en mer produktiv enhet för att kompensera för skillnaden i höjd. För att installera en avgasventilation behöver du verktyg som vanligtvis finns i arsenal för en erfaren hantverkare: roulette och byggnadsnivån för att markera en skruvmejsel, borr, hammare etc.

Beroende på typen av apparat måste du antingen helt enkelt hänga den ovanför kaminen eller ansluta den till ventilationskanalen med en luftkanal. Som kanal används antingen en korrugerad metallhylsa eller styva plastkonstruktioner.

Korrugeringen kan böjas på lämpligt sätt och för att göra ett knä av plast bör specialadaptrar användas för att säkerställa en tät anslutning av enskilda sektioner i kanalen.

Om nätsladden inte är tillräckligt lång måste du installera ett extra uttag nära enheten. Du måste se till att apparaten har den nödvändiga jordningen.

Korrekt installation av ett ventilationsparaply är bara halva striden. För att enheten ska fungera effektivt är det nödvändigt att organisera sitt arbete. Detaljerad information om sådana frågor finns i bruksanvisningen som medföljer varje enhet.

Regelbunden rengöring är viktigt. interna filter. Till exempel bör aluminiumgaller tvättas med speciella tvättmedel. Ett bra resultat ges genom användning av medel som finns i alla kök: ättiksyra, utspädd med en tredjedel med vatten, en mättad lösning av vanlig tvätt tvål eller en pastaaktig blandning av vatten med bakpulver.

Avgashuvarna i aluminiumgaller måste rengöras regelbundet för föroreningar som samlats på dem, så att enheten fungerar korrekt och effektivt.

Dessa recept är användbara för de som lider av intolerans mot kemikalier. Gitter ska rengöras från ansamlingar av fett och smuts minst en gång var tredje månad.

Byt ut kolfilter görs vanligtvis i följande ordning:

• frånkoppling av enheten från strömförsörjningen;
• demontering av aluminiumgaller;
• ta bort det använda filtret;
• installation av ett nytt filterelement;
• installation av aluminiumgaller;
• ansluta och kontrollera enhetens funktion.

Vid installationen av ett nytt filter bör ett karakteristiskt klick låta. Om det efter ovanliga filter byts ut ovanliga ljud i avgashuven eller om det börjar fungera mer buller kanske filtret inte är korrekt installerat, bör arbetet göras om.

Om rengöring och byte av filter från ventilationsparaplyet inte utförs i tid, kan kvaliteten på enheten försämras avsevärt.

Kolfilter behövs i avgashuvor med cirkulation, de utför finluftsrengöring och behöver regelbundet bytas

Avtagbara filter och glasögon för att samla fett i modeller av paraplyer som används i restauranganläggningar bör rengöras dagligen i enlighet med anvisningarna. Det är också nödvändigt att ständigt rengöra utsidan av huven. Det rekommenderas att ta bort och suga in vissa delar i speciella rengöringslösningar.

Efter rengöring sköljs de noggrant. Ett annat element som kräver periodisk rengöring är kanalen. Det är nödvändigt att ta bort kopplingselementen och ta bort avlagringar från den inre ytan av strukturen.

Korrugerade föremål behöver ofta sådan rengöring än släta plastkanaler. Vissa industrimodeller av paraplyer är utrustade med ett integrerat rengöringssystem, men sådana dyra enheter används vanligtvis inte i vardagen.

Slutsatser och användbar video om ämnet

Den här videon visar principen om drift av sådana strukturer:

Rekommendationer för att öka effektiviteten hos ventilationsparaplyer förklaras i den här videon:

En avgashuv kan säkerställa korrekt luftutbyte, både i vanliga och industriella kök. Korrekt installation och regelbundet underhåll garanterar lång och oavbruten drift av en sådan enhet.

Kanske har du nyligen köpt en ny modell av en avgaskåpa för ett kök och kan dela dina intryck av dess arbete? Lämna dina kommentarer, dela erfarenheter och värdefulla tips i blocket nedan.