วิธีการระบายอากาศในร้านเบเกอรี่

สวัสดีตอนบ่าย
ความรับผิดชอบต่อองค์กรของการระบายอากาศและกำจัดความร้อนในร้านเบเกอรี่นั้นอยู่กับเจ้าของหรือผู้จัดการ การขาดการระบายอากาศที่มีประสิทธิภาพไม่เพียง แต่ช่วยลดผลิตภาพแรงงานและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ยังต้องเผชิญกับค่าปรับอีกด้วย มาตรฐานสำหรับการออกแบบและองค์กรของการระบายอากาศมีอยู่ในวรรค 5 ของ VNTP 02-92 "มาตรฐานสำหรับการออกแบบเทคโนโลยีของอุตสาหกรรมการอบ"

เอกสารกำหนดข้อกำหนดต่อไปนี้ที่เกี่ยวข้องกับมินิเบเกอรี่ของคุณ:

1) การระบายอากาศได้รับการออกแบบโดยคำนึงถึง SNiP 2.09.04-87 และ GOST 12.1.005-88
2) สำหรับห้องขนาดเล็กที่มีความร้อนเพียงเล็กน้อย (mini-bakeries) จำเป็นต้องจัดหาไอเสียธรรมชาติหรือการระบายอากาศและไอเสีย
3) อากาศที่ปล่อยออกมาจากการระบายอากาศของเบเกอรี่ไม่จำเป็นต้องได้รับการทำความสะอาดล่วงหน้า

ฉันแนะนำให้คุณเลือกซื้อและการระบายอากาศเช่น มันทำให้มั่นใจว่าสอดคล้องกับมาตรฐานที่บังคับใช้ทั้งหมดและสร้างเงื่อนไขที่สบายสำหรับบุคลากรและกระบวนการผลิต ระบบจะรวมถึงองค์ประกอบต่อไปนี้: เครื่องดูดควันไอเสียทั่วไปไอเสียในท้องถิ่นและอาจสะสมฝุ่น เครื่องดูดควันมักจะติดตั้งอยู่กลางห้อง ท่อจะถูกลบออกจากเบเกอรี่ซึ่งขึ้นไปบนหลังคาของอาคาร ปั๊มดูดภายในนั้นติดตั้งเหนืออุปกรณ์สร้างความร้อน (เตาอบเตาอบตู้ไมโครเวฟ) และโซนผสมแป้ง สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจในการกำจัดความร้อนกลิ่นและฝุ่นจากแป้ง นอกจากนี้หากการดูดในพื้นที่ไม่สามารถรับมือได้คุณสามารถติดตั้งตัวเก็บฝุ่นที่เหมาะสมสำหรับการออกแบบและกำลังไฟ ไม่แนะนำให้ติดตั้งเครื่องปรับอากาศสำหรับระบายความร้อนในพื้นที่อุตสาหกรรมเช่น สิ่งนี้จะนำไปสู่การละเมิดเทคโนโลยีการทำขนม (ตาม VNTP 02-92)

ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องสั่งซื้อโครงการการระบายอากาศก่อนจากนั้นหลังจากการจัดเตรียมและการอนุมัติซื้อและติดตั้งอุปกรณ์ที่จำเป็นตามความสามารถในการคำนวณ ค่าใช้จ่ายโครงการสำหรับพื้นที่ของคุณจะอยู่ที่ประมาณ 30,000-40,000 รูเบิลชุดอุปกรณ์ (เครื่องดูดควัน + เครื่องดูด 3 จุด) จะมีราคา 80-100,000 รูเบิล