Quina temperatura ha de ser a la nevera i al congelador: normes i normes

La nevera permet continuar la vida dels aliments, gaudir del seu gust i obtenir el màxim de nutrients. I a l’hivern hi podeu fer festa com ahir fruites de fruita o verdures.

Tanmateix, per poder fer-ho, heu de saber quina temperatura ha de ser a la nevera i al congelador i poder escollir el mode d’emmagatzematge òptim per als productes més populars. Analitzarem aquestes qüestions amb detall al nostre material.

Motiu del malbaratament alimentari

Oblidant-se de posar carn o peix a la nevera i deixar-la durant diverses hores sota la influència de les altes temperatures, pots dir-li adéu: apareixerà una mala olor, que obligarà a llençar el plat fallit a les escombraries. Però, per què els aliments es deterioren més ràpidament quan s’exposen a la calor?

El motiu principal és el creixement dels bacteris. A causa de l’augment de la seva quantitat i activitat, s’alliberen gasos, àcids i altres compostos químics. La part de lleó dels productes de rebuig dels microorganismes roman en el producte i el més petit entra al medi.

Els aliments espatllats poden contenir bacteris perillosos com ara salmonel·la, clostridium perfringens, campylobacter, Escherichia coli, listeria i toxoplasma

Algunes olors causades per bacteris són problemàtiques desfer-se. No es recomana el subministrament on els microorganismes aconseguissin construir "megacitats" senceres. És millor oblidar-se dels diners gastats en els aliments i no descuidar la salut.

Els bacteris es troben en qualsevol producte alimentari. El 100% de desfer-se d’ells no és realista. Tot i això, els equips de refrigeració redueixen la intensitat o fins i tot suspendeixen la vida.

Com a resultat, augmenta la vida útil i pràcticament no es redueix el valor nutritiu de les provisions. Els consumidors estalvien diners, protegeixen la seva salut i gaudeixen dels seus aliments preferits.

La temperatura baixa impedeix el creixement de bacteris a la superfície dels productes i en el seu interior, per tant, la vida útil es prolonga significativament, la qualitat pràcticament no es deteriora i les propietats nutritives i beneficioses no es perden

Normes per col·locar productes a la cambra principal

En la majoria dels casos, l’envàs del producte conté informació sobre quina hauria de ser la temperatura òptima a la nevera per preservar el seu valor nutritiu.

Per triar la prestatgeria adequada, podeu utilitzar les instruccions dels equips: els fabricants indiquen el règim de temperatura d’una determinada unitat, que pot variar significativament entre diferents models.

Per exemple, això és cert per als frigorífics Samsung i Atlant. La temperatura mitjana del refrigerador és de 2 º 5 º º.

Els fabricants d’unitats frigorífiques de les instruccions adjuntes al producte indiquen clarament les àrees per emmagatzemar diversos productes, tenint en compte les seves qualitats específiques

Els frigorífics estan equipats amb diversos prestatges, compartiments laterals i 1-2 calaixos vegetals. De vegades hi ha un altre dipòsit: una cambra de frescor.

Aquest últim té la temperatura més baixa al dipòsit i s’utilitza per emmagatzemar aliments que es deterioren ràpidament.

No us oblideu de les regles senzilles però efectives per utilitzar el frigorífic:

1. No col·loqueu plats calents.
2. Les portes s’han de tancar ben fort.
3. Col·loqueu els aliments a la nevera segons les zones d’emmagatzematge.

Cada zona del compartiment frigorífic té la mateixa temperatura. Això no és correcte, ja que per a alguns productes l’indicador òptim és prop de zero, mentre que d’altres “es congelen” a +7 ºС.

El compartiment de la nevera, al seu torn, es pot dividir en diverses zones diferents en els indicadors de temperatura, que s’han de tenir en compte a l’hora d’instal·lar productes en equips.

Les hortalisses i fruites es conserven a 3 ° C ... a 7 ° C. Es col·loquen en calaixos especials a la prestatgeria inferior de la nevera. Alguns models moderns es complementen amb un sistema Sense gelades.

Marisc, carn, embotit, llet, formatge pertanyen al grup de mercaderies que es deterioren ràpidament. El seu entorn és molt favorable per al ràpid creixement dels bacteris. El mode d'emmagatzematge desitjat és 0 ° C ... 2 ° C.

No podeu emmagatzemar al congelador pa, fruites tropicals, pomes, peres, cebes, alls, remolatxes, pastanagues, patates i molts altres productes alimentaris.

Si la nevera està equipada amb una cambra de frescor, és millor utilitzar-la. No n’hi ha, i després poseu menjar a la prestatgeria superior. És aconsellable posar aquí begudes alcohòliques.

A més, no podeu emmagatzemar altres lactis durant molt de temps. Per a elles són òptimes temperatures de 0 ° C ... 6 ° C, que correspon a la segona o tercera plataforma. Tenint en compte l’ampli ventall, llegiu a l’envàs les condicions d’emmagatzematge. A 0 ° C ... 3 ° C heu de guardar els productes semielaborats que es couran aviat i les coques.

Per als ous de pollastre, amanides amb crema agria o maionesa, pa, sopes, el règim de temperatura òptim és de 3 ° C ... 6 ° C. Aquesta és la part mitjana del compartiment de la nevera, normalment la tercera plataforma.

El compartiment inferior està dissenyat per emmagatzemar aliments a una temperatura de 6 ° C ... 10 ° C, que és òptim per a escabetx. Col·loqueu verdures i fruites en calaixos especials.

Si cuineu, utilitzeu aliments que ja estan a la nevera. Podeu estalviar significativament i, literalment, no llençar diners

Els compartiments de les portes formen part de la nevera amb més temperatura. Guardeu diverses salses i sucs aquí.

El congelador es pot localitzar a la part superior o inferior de la unitat. Però, en tot cas, la regla s'aplica: més lluny del congelador, més calent.

Cada producte alimentari té un enfocament especial per a l’emmagatzematge. Els consumidors tenen por o simplement no saben que poden canviar les condicions de temperatura. Un venedor de bona fe li preguntarà què hi haurà més sovint a la nevera i farà les configuracions necessàries.

Els frigorífics d’última generació s’ajusten fàcilment a les condicions de temperatura requerides. El venedor el pot fer l’ajust a petició del comprador o del propietari de l’equip

No obstant això, amb l'ajut d'un panell especial, podeu definir el règim de temperatura de manera independent si la carn, les amanides i altres productes no s'ajusten a les zones corresponents. A continuació, pagueu menys per l’electricitat i podeu obtenir més llaminadures.

Característiques de l’emmagatzematge d’aliments al congelador

Una nevera és una solució al problema de l’emmagatzematge d’aliments a curt termini. Avui —ho posen, demà o demà— se l’han endut. De vegades cal mantenir la frescor del producte no durant diversos dies, sinó durant un parell de setmanes. En aquest cas, no es pot fer sense congelador.

Unitat Congeladora

El problema de la frescor es resol amb l’ajuda del congelador. És una part integral de gairebé qualsevol refrigerador. Pot tenir un volum diferent: de 40 a 100 litres. i més. Els fabricants també ofereixen opcions individuals per a diversos centenars de litres.

Les bosses convencionals de plàstic i la pell adhesiva no funcionaran com a embalatge per a l'emmagatzematge al congelador. Es desmoronaran i es trencaran del fred. Necessitem polietilè estret

Molt sovint, aquesta secció emmagatzema mariscs, carn, verdures i fruites. També és un refugi de gelats amb una calor terrible. De mitjana, la temperatura als calaixos i compartiments del congelador frigorífic oscil·la entre -17 ° C ... i -18 ° C.

Segons l’ompliment de productes, l’indicador canvia:

• si la major part de la cambra és lliure, llavors -14 ° C;
• per emmagatzemar carn o omplir el congelador en més del 50%, és de -20 ° C ... -24 ° C;
• El mode de congelació ràpida és rellevant durant diverses hores: temperatura -30 ° C.

El congelador està equipat amb calaixos especials o prestatges. Els primers estan disponibles si el compartiment fred es col·loca a la part inferior de la nevera. I us heu de limitar als altres a la ubicació superior.

Per a un emmagatzematge convenient al congelador i per dividir els productes en porcions o lots, els congeladors estan equipats amb prestatges o contenidors

Classe congelador

Segons les normes europees, els congeladors es divideixen en diverses classes. Gràcies a aquest últim, hi ha diferents condicions de temperatura. Aquest enfocament permet estalviar electricitat, redueix el desgast de la nevera i evita el deteriorament de la qualitat del producte.

Si congeleu alguns aliments, quedaran inutilitzables. Per exemple, la temperatura d’emmagatzematge recomanada per a la maionesa és de 0 º + + 18 ºС. No dubteu a col·locar-lo a qualsevol prestatge o fins i tot al compartiment lateral de la nevera.

És recomanable descongelar el congelador 1-2 vegades a l’any per assegurar unes condicions laborals normals. Si la sala té un alt nivell d’humitat - més sovint

Les condicions d’emmagatzematge de la margarina són significativament diferents. A una temperatura de +11 ºС ... + 15 ºС es comestible durant 30-15 dies, a +5 ºС ... + 10 ºС 20-45 dies, a 0 ºС ... a 4 ºС 60-35 dies, a -9 ºС 0 ºС75-45 dies, a -10 ºС ... -20 ºС 60-90 dies.

La margarina al congelador és adequada 6 vegades més que a la nevera. Si heu comprat molt d’aquest producte, guardeu-lo a temperatures baixes.

Els laboratoris europeus van realitzar una anàlisi similar, tenint en compte desenes d’altres productes. Van crear signes universals per als consumidors habituals.

Als quadres de control de temperatura fabricats d’acord amb les normes europees de refrigeradors, hi trobareu els símbols següents:

• sense estrelles - diversos graus sota zero centígrads;
• 1 estrella - -6 ºС;
• 2 estrelles - -12 ºС;
• 3 estrelles - -18 ºС;
• 4 estrelles - també -18 ºС, però per a un altre grup de dispositius.

Com més baixa sigui la temperatura al congelador de la nevera, més energia consumeix. El cost dels dispositius amb tal regulació és lleugerament més gran.Però el plafó us permet reduir els costos d’energia.

El quadre de comandament de les unitats fabricades en els darrers anys permet triar el règim de temperatura necessari per emmagatzemar productes específics. Si no és necessari un alt rendiment, baixar la temperatura estalviarà energia

Normes d’emmagatzematge de diversos productes

Per assegurar-se que els productes no es deterioren, cal tenir en compte l’interval de temperatura acceptable quan s’emmagatzemen en els quals poden romandre durant el període de temps desitjat. Parlem de la temperatura d’emmagatzematge de productes populars.

A quina temperatura s’ha d’emmagatzemar la carn?

Per descomptat, comprar margarina en reserva suposa un estalvi dubtós. I fins i tot si un o dos paquets de producte es deterioren: un petit problema. Però obtenir uns quants quilograms de carn 2-3 setmanes abans de l'any nou és una oportunitat per no convertir-se en víctima de l'alça dels preus.

La dependència de la durada d’emmagatzematge de la carn de la temperatura és la següent.

1. La carn fresca a -8 ºС ... -12 ºС - a la setmana.
2. La carn fresca a -14 ºС ... -18 ºС - 5-6 mesos.
3. Productes carnis a -18 ºС ... -22 ºС 3 mesos.

Sembla que la diferència de diversos graus centígrads no és tant. Tanmateix, la vida útil pot canviar diverses vegades alhora. Per tant, sorgeix l’elecció: pagar una mica més l’electricitat o, en cas de no tenir prou temperatura baixa, llençar la carn.

No mengeu plats elaborats amb carn que no es guardés adequadament. La intoxicació alimentària pot afectar el ronyó, els pulmons, la melsa i el sistema vascular.

De les lliçons de física escolar se sap que l’aïllament tèrmic es proporciona a causa del flux d’energia. Però el potencial es forma com a resultat de la diferència de temperatura. Per tant, paral·lelament al "refredament" del congelador, els costos d'electricitat estan augmentant.

Característiques d’emmagatzemar ous de pollastre

Amb la disminució de la temperatura del congelador, la vida útil de la majoria dels productes també augmenta. Però hi ha excepcions.

Per exemple, els ous de pollastre no es deterioren durant molt de temps sota la influència de petites temperatures negatives. A 0 ºС ... -2 ºС al congelador, seran adequats fins a tres mesos. Una bona manera d’oblidar els ous podrits, no és així?

Què passa si la temperatura baixa fins a almenys -3 ºС ... -5 ºС? L’embrió mor fins i tot a -4 ºС. Com a resultat, la densitat de rovell i proteïna disminuirà. Com que el coeficient d’envoltament tèrmic dels líquids és major que el dels sòlids, la closca esclatarà.

Es creu que els ous de pollastre no es deterioren durant 2-3 setmanes a temperatura ambient. Però val la pena tenir en compte les normes GOST 51121.

El document assenyala que s'ha de guardar a 0 ºС ... + 20 ºС el següent:

• ous de dieta - una setmana;
• ous de taula - 25 dies;
• ous rentats - 12 dies.

El document regulador esmentat indica clarament els termes, però es proporciona un interval de temperatura prou gran. Per tant, és més probable que la gent tingui raó que no. La humitat és aproximadament del 45% i temperatures de fins a 20 º º no són males condicions d’emmagatzematge. No obstant això, la millor opció és un congelador amb pocs graus sota zero.

Els aliments al congelador han de ser lliures per permetre la circulació de l’aire. En cas contrari, el dispositiu tindrà problemes per refredar.

L’enfocament adequat a l’emmagatzematge de peixos

El peix és molt més saludable que la carn. És ric en proteïnes valuoses per al cos i té fins a un 20% en pes. Conté àcids grassos que eviten malalties del cor i problemes vasculars, vitamines A, D i E, que són responsables del creixement cel·lular, forts ossos i músculs. Amb un emmagatzematge adequat, la carn de peix no perd la major part de nutrients.

Segons GOST 1168, El salmó de l’Extrem Orient, la perxa, la carpa, el peix blanc, la perxa, la femella, el peix gat i altres representants dels cossos d’aigua dolça s’emmagatzemen a -18 º º fins a 6 mesos. Però el bacallà, el llobarro i altres habitants dels mars i oceans a la mateixa temperatura - fins a 4 mesos. Si el congelador és inferior a 10 ºС, el temps d’emmagatzematge es divideix en dos.

Per a un refredament eficient de productes i carns de peix, els frigorífics de la marca Samsung, per exemple, estan equipats amb Fresh Zone, una zona de frescor que proporciona un emmagatzematge òptim del peix fresc

Règim de temperatura per a la conservació de fàrmacs

Per als medicaments, els fabricants d’electrodomèstics han disposat de refrigeradors especials. Aquests últims es distingeixen per una gran precisió de regulació, per la presència de missatges de llum o de so en cas de desviacions del rang de temperatura òptim i dels modes especials de funcionament.

Aquests dispositius són més cars que els homòlegs convencionals de la llar. Tanmateix, quan està en qüestió la qüestió de la vida, no cal escollir.

Al congelador, la temperatura màxima negativa no hauria de baixar de -30 ºС, tot i que en els nous models l'usuari pot controlar aquest indicador

Quan compreu un refrigerador per a medicaments, presteu atenció a la correspondència dels règims de temperatura del seu funcionament als tipus de medicaments que s’emmagatzemaran. Aquests models estan protegits de la pirateria. De fet, a més de la feina principal, la nevera també fa la funció de caixa forta.

En la majoria dels casos, les temperatures més baixes tenen un efecte positiu en la vida útil del producte. Tanmateix, si per als ous de pollastre l’indicador òptim és de diversos graus sota zero, la maionesa només s’ha de posar a la nevera.

Majoritàriament es presenten congeladors amb una temperatura de treball de -18 ºС ... -24 ºС al mercat intern. Els fabricants estalvien voluntàriament, privant el comprador de l’oportunitat d’ajustar el règim de temperatura.

Tanmateix, si tenim en compte a llarg termini, és millor comprar un congelador amb un tauler de control avui, de manera que demà podreu estalviar en electricitat

Clima d’equips climàtics

Els frigorífics moderns es fabriquen segons el principi zonal. Tots els països o els seus territoris individuals es classifiquen segons el clima.

Per exemple, per a un grup de països escandinaus, són rellevants els models amb un percentatge lleugerament inferior d’aïllament tèrmic. El compressor també està lleugerament deformat. I per als països de la zona tropical, calen dispositius més potents i resistents al desgast.

És lògic que, si la temperatura mitjana anual a l’habitació és diversos graus més alta, la nevera funcionarà amb més intensitat. Per tant, un model de dispositiu per als països calents costa més que un similar per als escandinaus.

Seguiu les normes d’ús del refrigerador. Si es trenquen, la temperatura real no serà igual a la nominal en el mode de funcionament seleccionat

Sovint el compressor funciona gairebé sense interrupcions als països tropicals. Tanmateix, fins i tot en aquestes condicions, li és difícil proporcionar una temperatura corresponent al mode seleccionat. Cosa que no és d’estranyar quan l’aire càlid amb una temperatura condicional de 40 ºС escalfa l’aparell de tots els costats.

Els frigorífics per als països tropicals són una mica més cars que els homòlegs dels països freds. Són problemàtics per trobar al nostre mercat, però, per la majoria de característiques tècniques, semblen més convincents.

Funcions de temperatura exigides

La competència ferotge obliga els fabricants d’electrodomèstics a oferir cada cop més maneres noves d’atreure l’atenció del client.

Ja no es limiten als moviments de màrqueting, sinó que introdueixen interessants novetats tecnològiques en el funcionament de les cambres de refrigeració i congelació. Com a resultat, els consumidors aconsegueixen oportunitats interessants.

Opció Supercooling permet que per un període de temps curt baixi la temperatura a totes les zones del refrigerador fins a un mínim d'1 ... 2 ºС. Podeu refredar ràpidament productes amb diversos paquets.

Agafeu la prestatgeria de caducitat a la nevera. Així que primer sabreu què cuinar

El mode és rellevant per al congelador "Super gelat". La temperatura baixa fins a -24 ºC.Podeu congelar una cambra desbordant d'aliments en poques desenes de minuts.

No oblideu posar l'equip en funcionament normal per tal de no malgastar energia i emmagatzemar subministraments a la temperatura òptima.

Conclusions i vídeo útil sobre el tema

La qual cosa categòricament no recomana exposar-se a temperatures baixes. Al respecte al vídeo:

Al vídeo es discuteixen les regles bàsiques per emmagatzemar les disposicions:

Com organitzar l'emmagatzematge d'estocs al congelador:

Normes d'emmagatzematge de fruites, verdures i baies:

Vida útil de les provisions al frigorífic:

Cada producte alimentari té les seves pròpies característiques d’emmagatzematge. Aquesta informació es pot trobar en pocs segons al paquet o, si no està disponible, a Internet.

No oblideu posar els aliments a les zones adequades de la nevera. Les condicions de temperatura permeten crear condicions òptimes d’emmagatzematge, en va no desgastar l’aparell i no pagar en excés l’electricitat.

Tens alguna pregunta sobre les normes per emmagatzemar aliments a la nevera i al congelador? O voleu complementar el material anterior amb comentaris útils? Escriviu la vostra opinió, feu preguntes, comenteu la publicació a la secció de comentaris que apareix a continuació.