Jak zařídit větrání v mini-pekárně?

Dobré odpoledne
Za organizaci větrání a odvádění tepla v pekárně odpovídá majitel nebo vedoucí pracovník. Nedostatek účinného větrání nejen snižuje produktivitu práce a kvalitu výrobků, ale také čelí pokutám. Normy pro návrh a organizaci ventilace jsou obsaženy v odstavci 5 VNTP 02-92 „Normy pro technologický návrh pekařského průmyslu.“

Tento dokument stanoví následující požadavky vztahující se na vaše mini-pekárny:

1) Větrání je navrženo s ohledem na SNiP 2.09.04-87 a GOST 12.1.005-88.
2) U malých místností s malým množstvím tepla (mini-pekárny) je nutné zajistit přirozené odsávání nebo přívod a odvětrání.
3) Vzduch vypouštěný z ventilace pekařství nemusí být předem vyčištěn.

Doporučuji vám, abyste se rozhodli pro přívod a odvod vzduchu, jako zajišťuje soulad se všemi použitelnými standardy a vytváří pohodlné podmínky pro personál a výrobní proces. Systém bude zahrnovat následující prvky: obecný odsávací kryt, místní odsávání a případně sběrače prachu. Kapota se obvykle instaluje uprostřed místnosti. Z pekárny je odstraněna trubka, která stoupá na střechu budovy. Lokální sací čerpadla jsou namontována nad zařízením na výrobu tepla (pece, pece, mikrovlnné trouby) a směšovacími zónami těsta. Tím bude zajištěno odvádění tepla, pachů, mouky. Pokud se místní odsávání nezvládne, můžete nainstalovat sběrač prachu vhodný pro konstrukci a výkon. Nedoporučuje se instalovat klimatizaci pro chlazení vzduchu v průmyslových provozech, např to povede k narušení technologie pečení (podle VNTP 02-92).

V každém případě musíte nejprve objednat projekt větrání a poté, po jeho přípravě a schválení, zakoupit a nainstalovat potřebné vybavení na základě vypočtené kapacity. Náklady na projekt ve vaší oblasti budou přibližně 30–40 tisíc rublů.Sada zařízení (kapuce + 3 místní sání) bude stát 80 - 100 tisíc rublů.