Hogyan lehet megszervezni a szellőztetést egy mini pékségben?
2
a válasz358
LátogatásHelló Van egy 40 nm-es mini pékség. Nagyon meleg, és el kell távolítani a forró levegőt a tűzhelyről, a dolgozók nem kényelmesek dolgozni. Ráadásul nyáron meleg van.
Milyen szellőzést kell tenni? Csak a légkondicionálás (hűtés) takarít meg. Ráadásul apró lisztrészecskék repülnek körül a helyiségben.
Látogatók megjegyzései
Adj hozzá egy megjegyzést
Mennyibe kerül a földgáz magánházhoz történő csatlakoztatása: a gázellátás megszervezésének ára 
A legjobb szárítógéppel ellátott mosógépek: modellek értékelése és vásárlói tippek 
Mi a fény színhőmérséklete és milyen árnyalatok vannak a lámpák hőmérsékletének az igényeinek megfelelő megválasztásában? 
Gejzír csere egy apartmanban: csere papírmunka + alapvető normák és követelmények
Jó napot
A pékség szellőztetésének és hőelvonásának megszervezéséért a tulajdonos vagy üzemeltető felel. A hatékony szellőzés hiánya nemcsak csökkenti a munkatermelékenységet és a termékek minőségét, hanem bírságot is jelent. A szellőzés megtervezésének és megszervezésének szabványait a VNTP 02-92 "Sütőipari technológiai tervezési szabványok" 5. bekezdése tartalmazza.
A dokumentum a következő követelményeket tartalmazza a mini-pékségre vonatkozóan:
1) A szellőzést az SNiP 2.09.04-87 és a GOST 12.1.005-88 figyelembevételével tervezték.
2) Kis helyiségekben, ahol kevés a hő (mini pékségek), gondoskodni kell a természetes elszívásról vagy a bemeneti és elszívó szellőztetésről.
3) A pékség szellőztetéséből kifolyó levegőt nem kell előzetesen megtisztítani.
Azt tanácsolom, hogy válasszon befúvó és elszívó szellőzést, mint biztosítja az alkalmazandó szabványok betartását, és kényelmes feltételeket teremt a személyzet és a gyártási folyamat számára. A rendszer a következő elemeket tartalmazza: általános elszívó, helyi kipufogógázok és esetleg porgyűjtők. A motorháztetőt általában a szoba közepére kell felszerelni. A pékségből egy csövet távolítanak el, amely az épület tetejére emelkedik. A helyi szívószivattyúkat a hőtermelő berendezés (sütők, sütők, mikrohullámú szekrények) és a tésztakeverő zónák fölé kell felszerelni. Ez biztosítja a hő, szagok és lisztpor eltávolítását. Ezenkívül, ha a helyi szívócső nem képes megbirkózni, telepíthet a tervezéshez és az energiaellátáshoz megfelelő porgyűjtőt. Nem ajánlott klímaberendezés felszerelése ipari levegő hűtésére, pl ez a sütési technológia megsértéséhez vezet (a VNTP 02-92 szerint).
Mindenesetre először meg kell rendelnie egy szellőztetési projektet, majd az előkészítés és jóváhagyás után meg kell vásárolnia és telepítenie a szükséges berendezéseket a kiszámított kapacitás alapján. A projekt költsége az Ön körzetében körülbelül 30-40 ezer rubel lesz.Egy felszereléskészlet (motorháztető + 3 helyi elszívás) 80-100 ezer rubelt fog fizetni.
Helló Nagyszerű, hogy törődsz a munkavállalók kényelmével és egészségével, de ezen felül szellőztetést kell végezni, és a törvénynek megfelelően.
Sütőipari termékek és más tésztatermékek előállításához támogatnia kell:
1. Normál hőmérséklet a munkafolyamathoz és kedvező hőmérsékleti viszony a dagasztáshoz és a tészta előállításának egyéb szakaszaihoz.
2. Tartsa be a normál páratartalom ütemezését.
3. Készítsen feltételeket a szuszpenziók eltávolítására.
4. Minőségi módon távolítsa el az égéstermékeket.
Az SNiP 41-01-2003 egyértelmű, szigorú követelményeket szabályoz a munkahelyi szellőztető és légkondicionáló rendszerekre.
Legyen óvatos, a műhelyek és a munkaterületek zónáinak szabványai eltérnek. Az ilyen helyiségekben általában a kényszerlevegőt és a kipufogógáz-szellőztetést egy sor munkával szerelik be, hogy általános cserélő burkolatot és helyi esernyőket hozzanak létre. A kérdésedre is - SanPiN 2.3.4.545096.
Legyen óvatos, és a rendszert az összes szabálynak megfelelően tervezze meg, hogy az ellenőrzés utáni adminisztratív szankciókat elkerülje.