איך לארגן אוורור במיני מאפייה?

אחר צהריים טובים
האחריות לארגון אוורור ופינוי חום במאפייה מוטלת על הבעלים או המנהל. היעדר אוורור יעיל לא רק מקטין את תפוקת העבודה ואת איכות המוצרים, אלא גם קנסות. תקנים לתכנון וארגון אוורור כלולים בפסקה 5 של VNTP 02-92 "תקנים לעיצוב טכנולוגי של ענף האפייה."

המסמך קובע את הדרישות הבאות החלות על מיני-מאפייתך:

1) אוורור נועד תוך התחשבות SNiP 2.09.04-87 ו- GOST 12.1.005-88.
2) עבור חדרים קטנים עם מעט חום (מיני מאפיות), יש צורך לספק אוורור טבעי או אספקת אוורור.
3) האוויר המוזרם מאוורור המאפייה אינו צריך לנקות מראש.

אני ממליץ לך לבחור אספקה ​​ואוורור פליטה, כמו זה מבטיח עמידה בכל התקנים החלים ויוצר תנאים נוחים לאנשי צוות ותהליך הייצור. המערכת תכלול את האלמנטים הבאים: מכסה פליטה כללי, פליטה מקומית ואולי אספני אבק. מכסה המנוע מותקן בדרך כלל באמצע החדר. צינור מוסר מהמאפייה, העולה לגג הבניין. משאבות יניקה מקומיות מותקנות מעל לציוד המייצר חום (תנורים, תנורים, ארונות מיקרוגל) ואזורי ערבוב בצק. זה יבטיח הסרת חום, ריחות, אבק קמח. בנוסף, אם יניקה מקומית לא מצליחה להתמודד, תוכלו להתקין אספן אבק המתאים לעיצוב וכוח. לא מומלץ להתקין מזגן לקירור אוויר בחצרים תעשייתיים, כמו זה יביא להפרה של טכנולוגיית האפייה (על פי VNTP 02-92).

בכל מקרה, עליך להזמין תחילה פרויקט אוורור, ולאחר מכן, לאחר הכנתו ואישורו, לרכוש ולהתקין את הציוד הדרוש על בסיס הקיבולת המחושבת. עלות הפרויקט עבור האזור שלך תהיה בערך 30-40 אלף רובל.סט ציוד (מכסה המנוע + 3 יניקה מקומית) יעלה 80-100 אלף רובל.