מהי הסעה בתנור גז והאם זה נחוץ? טיפים שימושיים לעקרות בית על הבחירה והתפעול
אתה כבר יודע מה הסעה בתנור גז, ואילו שירותים מספקים לך בפונקציה זו? מסכים שלשכוח מכלים שרופים ואפויים, הפקדת תנור הנס בזהירות מאיכות הבישול היא סיכוי מפתה. ולהשיג את הפונקציה החדשה של שירותים נוספים מרחיב את האפשרויות של כל עקרת בית.
נדבר ביתר פירוט על האפשרויות, היתרונות והחסרונות, כיצד להשתמש בהסעה לתועלתנו. אנו שוקלים גם את מצבי ההפעלה, נותנים המלצות לבחירת תנור הסעה.
תוכן המאמר:
מטרה ועקרון פעולת הסעה
בעת הבישול מועבר חום בכמה דרכים טבעיות. על ידי הנמכת התבנית קרוב יותר לגוף החימום, על ידי החלפת בקר כוח החימום או בחישה של המוצר, אנו שולטים על העברת החום.
לכן, כדי ששום דבר לא ישרף ולא יתייבש בתנור, על המארחת להתערב מספר פעמים בתהליך הבישול, ומשחררת חום. האם אנו עוברים אפשרויות רבות ומשאירים את תהליך ההסעה למקריות?
לתנורים קונבנציונליים יש מקור חום עיקרי בחלק התחתון והחימום של התא נובע מקרינה והסעה טבעית. בשל הכלים המעכבים את החום והמוליכות התרמית הנמוכה של האוויר עצמו, נוצר הבדל טמפרטורה משמעותי בנפח החדר, מה שעלול להוביל לשריפה או אי אפייה. האם ניתן לשפר את המצב?
הצטיידו בתנור במאוורר ומערכת פליטה מיוחדים, הוסיפו היזמים פונקציה הסעה מאולצת בכדי למנוע הפרשי טמפרטורה.הודות לשיפור, הופיעו מספר פיצ'רים חדשים, למשל, חימום מהיר של המצלמה, השגת קרום מטוגן בצורה אחידה ואפילו חיסכון.
עיקרון הפעולה של תנור כזה הוא הסעה. המכשיר משתמש בהפצה מאולצת של מסות אוויר מחוממות בנפח התא, כתוצאה מכך מושגת חימום אחיד, או ביצירת אזורים עם תנאי טמפרטורה מוגדרים.
חום במהירות מסוימת מוסר מגופי החימום על ידי קונווקטור אחד או יותר.
חימום של תנורי גז רגילים (שאינם קונוונציונליים) והתנורי הגז הפשוטים ביותר (או באופן מסורתי) (להלן DG) מבוצעים על ידי מבערי גז מלמטה.
יכולים להיות מספר גופי חימום במחמם ראשי מורכב יותר מסוג הסעה - מבער גז בתחתית, גוף או חימום חשמלי בגז בראש (לצליה), תנור חשמלי טבעתי (CT) סביב המאוורר הראשי.
תנורי הסעה בגז וחשמל מכשירים משולבים.
ברוב המקרים, מאוורר הסירקולציה מותקן בגב התנור. ניתן להגיע אל המנוע החשמלי שלו מבחוץ היחידה. להבי האימפלר נמצאים בתוך החדר ומכוסים בגריל.
בדגמים מסוימים יש גם מלכודת גריז נשלפת. הוא לוכד טיפות שומן מהאוויר שמגיע מהחדר למאוורר, ואז האימפלר לא כל כך מזוהם.
קיימים גם דגמי תנור הסעה כפולה, בהם המאווררים מותקנים במקומות שונים בתא, ואפילו, לא באותו גובה. הם יכולים לעבוד במצבים שונים. עם פעולתם בו זמנית, מופץ החום במהירות ובאופן שווה יותר. אם אחד מהם מופעל, נוצרים בתאים אזורים עם טמפרטורות שונות, המאפשרים לבשל כלים הדורשים תנאים שונים.
בנוסף למאוורר העוסק בבישול, בעיצוב התנור יש מערכת פליטה שאיתה מסירים אוויר חם המסתובב בתנור. באמצעות אותה מערכת מוסרים גם לחות מהתא, כך שתנור זה מתאים יותר לאפיית פיצה וירקות. עקב התייבשות, מתרחש קרמלציה על פני המוצרים עם היווצרות קרום טעים.
בדגמים עם פונקצית הסעה, מותקן גם מאוורר פנימי, שאינו נראה מצד המצלמה. זה נועד להגן מפני התחממות יתר של דפנות התנור, ציוד אלקטרוני וריהוט בסביבה. המנגנון מופעל רק בטמפרטורה מסוימת.
לבעלי תנורים יש אפשרות להפעיל או להשבית את פונקציית ההסעה כרצונם. במקרה האחרון התנור יעבוד כרגיל.
לתנורי גז עם פונקצית קונבנציה מערכות הגנה, ולכן הן בטיחותיות באותה פעולה כמו אלה החשמליות. גלאי להבה מותקנים על המבערים, ויש גם ממסרי טמפרטורה.
סקירה כללית של היתרונות והחסרונות
מהם היתרונות של תנורי הסעה? בישול מהיר - היתרון העיקרי. הזרם המכוון של האוויר החם מעביר יותר חום למזון, כך שהאוכל מתבשל מהר יותר ושווה יותר. זמן הבישול של מרבית המנות הוא כרבע (25%) פחות. אם אתה מבשל לפי מתכונים המיועדים לתנור קונבנציונאלי, אל תשכח לספור את הזמן לפני הגדרת הטיימר.
מומחים קולינריים רבים מציינים כי עדיף בישול הסעה לטיגון, מכיוון שהקרום החום על הבשר נוצר בצורה אחידה יותר תחת השפעת אוויר חם במחזור. מיצים נשארים בתוך המוצר, מה שהופך את האוכל לרך וטעים יותר.
הפחתת זמן בישול - זו הפחתה בעלויות האנרגיה ולכן חוסכים כסף. צמצום הזמן שבילה מתרחש גם כאשר מבשלים כמה מנות שונות בו זמנית. חיסכון באנרגיה וזמן מושג גם מכיוון שאין צורך לפתוח לעתים קרובות את התנור על מנת לשלוט בתהליך הבישול (כשפותחים את הדלת, החום שצבר כבר אבד). מפחית זמן ואנרגיה לחימום התנור מראש לפני טעינת מוצרים.
הזדמנויות חדשות צצות. הוסף תכונה לבשל כמה כלים בבת אחתמצב הפשרה ו ייבוש בקטן (עד 40בערךג) או טמפרטורת החדר.
לרוע המזל היו כמה מינוסים שהעיקרי שבהם הוא מחיר גבוה. דגמי DG עם פונקצית הסעה הם כמעט מחצית המחיר של אנלוגים שאין להם את זה. אם אתה מבשל הרבה, לעיתים קרובות בהנאה, וגם אם רכישת מכונה יקרה אינה גורמת נזק משמעותי לתקציב המשפחה, "התקדמות" כה נדיבה לא תגרום חרטות אחר כך.
כמה מוצרים אינם סובלים נושבת בתהליך ההכנה, מכיוון שזרימת האוויר היא כוח חיצוני המסוגל להרוס את המבנה הדק שנוצר במהלך העלייה. לדוגמא, סופלה "סיסי" מאבד בקלות את צורתו והופך למשהו שטוח. אפילו קאפקייקס יכולים לאבד את נשמתם ולהפוך לצדדים. בעת בישול של מוצרים הדורשים טיפול עדין, פונקצית ההסעה מכובה או מוגדרת למינימום, ומאט את זרימת האוויר.
בכל מקרה, גם אם הכספים אינם טיעון כבד בעת בחירת תנור, עליכם להחליט אם אתם זקוקים להסעה בתנור גז ביתי או שתוכלו להסתדר בלעדיים בעצמכם.
לאחר שפתרתם את הדילמה לטובת הרכישה, תוכלו להכיר את המידע אודות מצבי ההפעלה של התנורים, וכן לפנות לייעוץ של יועץ בבחירת דגם מסוים.
מצבי הסעה ולוח הבקרה
הנוכחות בעיצוב תנור הקונווקטור מבטיחה את פעולתו במספר מצבים.
רבים מהמצבים המפורטים להלן אינם נמצאים בכל דגמי התנור, ולכן בעת בחירת תנור, עליך ללמוד בזהירות את ההוראות.
להלן סוגי המצבים בהם הקונקטור פועל.
- במצב בישול איטי מבער הגז התחתון והמאוורר פועלים במקביל. החדר יוצר חימום אחיד של החלל. במצב זה אפויים אידיאלי חתיכות בשר גדולות. המצב משמש גם לחימום כלים.
- שיפוד הסעה. כולל צורב גז נמוך, מסובב ומאוורר.הכל מופץ: הירק מסובב את המוצר, המאוורר יוצר זרם של חום עוטף אחיד. מסופק בשר פריך ועסיסי.
- במצב פיצה במקביל כלול גוף החימום התחתון, גוף החימום הטבעתי והמאוורר.
- בהסעה כפולה המשימה של יצירת זרימת אוויר מופקדת על ידי שני מאווררים. לטענת היצרנים, דרך זו קובעת חלוקת טמפרטורה אחידה במיוחד בתנור.
- לפוצץ גריל. לפני שמניחים את המוצר, מומלץ לחמם מראש את התנור מראש. המאוורר עובד יחד עם המחמם העליון, מרכך את החום ומאפשר לאפות בשר באופן שווה על הגריל. המצב טוב לחתיכות בשר גדולות ולמנות בעובי גדול.
- גריל טורבו - המצב הצורך ביותר באנרגיה. כלולים שלושה גופי חימום ומאוורר המופעל ומכבה מעת לעת. מוצרים רבים הדורשים בישול אינטנסיבי מבושלים ביעילות ובמהירות בו זמנית. ריחות לא מתערבבים (וגם טעם).
- מצב הסרת קיטור מאפשר לבשל כלים כמו קיטור. במצב זה תוכלו לבשל חזיר מבושל מבלי לעטוף אותו בנייר כסף. בעת השימוש בגישה, הטמפרטורה המומלצת היא 130 מעלות צלזיוס.
- מצב ECO מתאים להכנת מספר גדול של מוצרים בו זמנית. המחמם, המחממים העליונים והתחתונים כלולים. אופים עוגיות ועוגות היטב.
מספר כזה של מצבים חדשים, בנוסף לאלה שכבר ידועים לפילגשתם של מדעי הגנרל הרגילים, עשויים אפילו לבלבל בהתחלה. אבל הרגל טוב מתפתח במהירות. בישול עם הסעה בשקט הופך לנורמה.
בנוסף, ציוד כזה זמין הפשרה - בדרך כלל מצוין על ידי פתית שלג. אוורור מבלי להפעיל את המבער. אוויר נושף מחליף את שכבות האוויר הקור העוטפות אוכל קפוא בחמימות. כתוצאה מכך, "מעיל אוויר" לא נוצר סביב המוצר ותהליך ההפשרה מתקדם מהר יותר.
מצב ייבוש אפשרי כאשר הקונווקטור פועל וטמפרטורה של כ- 50 ° C שנוצרה על ידי המבער התחתון.
אפשרות שימושית נוספת היא קירור מהיר של התנורמה שקורה בדרך כלל כאשר המאוורר מופעל מבלי להצית את מבער הגז. מצב זה מחייב פתיחת דלת התנור.
בתנור לסיעור גז, ככלל, משתמשים בבקרה מכנית. זה פשוט יותר ולכן אמין יותר מהנגיעה או הגרסה האלקטרונית.
לשם כך, לפחות שני רגולטורים מותקנים:
- ידית הגדרת טמפרטורת חימום;
- ידית להגדרת מצב ההפעלה של המכשיר.
בנוסף לבקרה ה"סיבובית "(המכנית), ישנם דגמים עם כפתור סיבוב או בקרת מגע סיבובית. לדוגמה, Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 כוללים טיימר אלקטרוני ופקדי תרמוסטט סיבוביים.
בנוסף לידיות, לוח הבקרה מכיל גם מחוונים המסמנים את פעולת המכשיר.
ניואנסים של הפעלה וכיבוי מאוורר
בתנורים חשמליים, מאוורר הסעה מופעל במהלך חימום מוקדם, גם אם אינכם משתמשים בבישול הסעה. על חיבור תנור גז לתנור חשמלי, אנחנו כתב כאן.
בתנורי גז זה לא נדלק בתקופה זו. במהלך בישול הסעה, הקונווקטור פועל בדרך כלל כ 10 שניות ואז מכבה למשך כ 40-60 שניות.מחזור התפקיד של קונווקטור בגרסאות שונות עשוי להשתנות, למשל, לעבוד ולנוח כמות שווה של זמן.
דרכים לכיבוי המאוורר
מכיוון שישנם דגמים רבים ומגוונים של DHs הסעה, תהליך כיבוי המאוורר עשוי להשתנות.
שיטה מס '1 - כבה את הסעה
כבה אפשרות הסעה. בחלק מדגמי התנור ניתן להשבית את פונקציית ההסעה. המאוורר נכבה אוטומטית.
שיטה מס '2 - פתח את הדלת
בדגמים רבים המאוורר נכבה מיד עם פתיחת דלת התנור. היא תידלק שוב כשהדלת תיסגר. כדי לכבות את הקונווקטור, פתח את דלת התנור במהלך הבישול.
שיטה מס '3 - מקררים את התנור
כבו את התנור ותנו לו להתקרר. במהלך הקירור, המאוורר עשוי להישאר דולק זמן מה. בסופו של דבר זה ייכבה.
מאוורר הקירור אמור לעבוד עד שהתנור יתקרר.
שיטה מס '4 - שנה את הגדרת התנור
אם התנור שלך משולב עם תנור רגיל, העבר את ההגדרה לפעולה רגילה. אם התנור משולב, המעבר להגדרה הרגילה בהתאם להוראות היצרן יכבה את המאוורר בדרך כלל.
שיטה מס '5 - לחץ על הכפתור
בנוסף למאוורר הפנימי שמעביר חום באזור המזון, בחלק מתנורי הסעה יש גם מאוורר פליטה להסרת ילדים, עשן וריחות מאזור העבודה.
להתקן יכול להיות בקרה לבחירת הגדרות, למשל, גבוה, בינוני או נמוך או כפתור אחד שנלחץ לכיבוי מכסה המנוע או על מכסה המנוע. כדי לכבות את מאוורר הפליטה, לחץ על לחצן הכיבוי בחזית המכשיר.
מתי עלי ליצור קשר עם מרכז שירות?
באופן כללי, מאווררים המותקנים בתנורי גז הם ציוד אמין שתוכנן במשך שנים רבות.
אך ישנם סימנים, אם יש כאלה, שצריכים לפנות מייד למרכז השירות:
- נשמעת חריקה, רעש חוץ, הקשה במהלך פעולת התנור;
- המאוורר מקרר לא נדלק;
- אתה שומע ריח לא נעים או עשן מתנור שטף.
שקול ביתר פירוט את התכונות של התקלות הללו.
ראשית, קונווקטורים עובדים לא בצורה ללא רעש, אלא די בשקט. אם המאוורר משמיע צליל לא תקין, למשל, צווחה, חריקה או הקשה, במיוחד כאשר הוא נעצר או מתחיל, זו הזדמנות לפנות מייד לרופא מומחה. אם קונווקטור ההיפוך פשוט משך חתיכת נייר כסף והוא מוסר בקלות, אז ניתן לתקן את הבעיה מעצמו.
שנית, בדרך כלל מאוורר הקירור אינו נראה, אך תשמעו את עבודתו. כאשר האלקטרוניקה תתחמם היא תידלק; כאשר האלקטרוניקה תתקרר היא תכבה. תנור או כיריים יוצרים מספיק חום כדי להפעיל את מאוורר הקירור. אם מאוורר הקירור לא נדלק ומכבה לעולם, עליך לבקר במרכז שירות.
התקנה ותפעול בטיחות
לכל הדגמים של תנורי גז כמה מערכות המבטיחות הפעלה בטוחה. אז, זיגוג הדלתות למינציה כך שטמפרטורת הצריבה לא מגיעה למשטח החיצוני של הדלת. כך שאפילו ילד שמביט ב"שקע האשנב "של תרנגולת המסתובב על ירק לא יקבל כוויה. הוא לא יוכל להשתתף בניהול התנור ולפתוח את הדלת, בזכות המנעול.
בנוסף, כאמור, מוסר חום ממשטח התנור על ידי מאוורר חשמלי פנימי.
אספקת הגז נחסמת אוטומטית אם:
- בטעות שורף את המבער;
- דליפת גז מתרחשת;
- הלחץ בקו הגז צונח.
עבור הגדרות תנורבעבודה על גז, יש צורך להזמין רופא מומחה. הוא לא רק יחבר בבטחה את הגז, אלא גם יבדוק את התאמת המכשיר הטכני לסוג הגז (טבעי או נוזלי) ובמידת הצורך יחליף את הזרבובית.
בנוסף נחוץ התקן ציוד פליטה. כדי להתחבר לרשת החשמל ולגז, עליכם ליצור קשר עם מומחים.
שקע החשמל חייב להיות מסוג מתאים ועליו להיות מקורקע. בנוסף לאמור לעיל, יש לנקוט באמצעים להבטחת גישה חופשית לתנור האוויר והוצאתו. לכן חשוב link_webnavoz] הכינו את המקום נכון [/ link_webnavoz].
מאפייני השימוש בציוד
לפעמים קורה שתנור הסעה שנרכש אינו משמש במצב הסעה. נראה כי פונקציה מעולה שכזו צריכה למשוך כל עקרת בית ולהשתמש בה במאה אחוז. למעשה, זה עדיין לא קורה. הסיבה העיקרית היא בורות מהיתרונות והתכונות של הפונקציה, והצורך לעשות מאמצים לשלוט בה.
הקושי הוא שבבישול במצב הסעה יש צורך בתקופות שונות. זמן הבישול במצב הסעה הוא רבע פחות, למעט מוצרי אפייה בצורה סגורה - בנייר כסף או בשרוול.
לכן כמעט כל המתכונים צריכים להפוך - עליכם להפחית את זמן האפייה ב- 25%. ניתן להשיג את אותו הדבר על ידי הורדת טמפרטורת הבישול ברבע. לא כל עקרות הבית מוכנות לחידושים אלו (לעבוד עם תרגום ולהתרגל לבישול בדרך חדשה).
כדי לפתור את הבעיה ולעזור לבעלי תנורים מודרניים, יצרנים עברו בכמה דרכים:
- סיפר על תנאי ההכנה של המוצרים העיקריים וסיפק מידע בהוראות;
- השתתף בהוצאת ספרי בישול עם מתכון למכשירי הסעה;
- תנורים תוכנתו לקבוע אוטומטית את השעה / הטמפרטורה כאשר פעולת ההסעה מופעלת.
למרבה הצער, תנורי גז אינם ניתנים ביכולות כאלה (תרגום אוטומטי). אולי המצב יתוקן בעתיד הקרוב. אך הוראות, ספרים ואינטרנט נגישים לכל עקרת בית.
טיפים לתנור הסעה
הבחירה במכשיר טכני יקר נעשית בצורה הטובה ביותר בחנות המתמחה. כאן תוכלו לקבל ייעוץ בזמן, לרכוש מוצרים באיכות מובטחת.
מה חשוב לקחת בחשבון בבחירתך:
- תנורים תלויים (מגיעים עם כיריים, יש לוח בקרה משותף) ועצמאים (מותקנים בנפרד). במקרה הראשון, בחירת DG תואם וכיריים נפרדות יכולה להיות משימה מפחידה. תנורים עצמאיים יכולים להיות ממוקמים במטבח בכל מקום וניתן לשלב אותם בקלות עם כל כיריים.
- יכולותיה של המארחת תלויות במספר גופי החימום והמאווררים בעיצוב. אלמנטים נוספים - מצבים נוספים.
- תכונות ומערכות אבטחה נוספות ראויות לציון.לדוגמא, נוכחות של סתימה מהתערבות ילדים.
- טיעון כבד משקל לטובת בחירת דגם מסוים הוא הזמינות של שירות בעירך.
- בחירת הדגם מסיבות אסתטיות מתקיימת גם היא. למרבה המזל, חברות מובילות מייצרות ציוד ביותר מסגנון או ערכת צבע אחת.
שיטת הניקוי היא פרמטר משמעותי נוסף. למרבה הצער, תנורי גז מנוקים בדרך המסורתית.
בבחירת תנור אנו ממליצים לפנות קודם כל למוצרים של יצרנים שציודם כבר הוכר כ שפיר, אמין וללא בעיות.
מסקנות ווידאו שימושי בנושא
מידע שימושי לעקרות בית על פעולת התנור עם הסעה. זה ברור, מובן, והכי חשוב, התהליכים מוסברים והניואנסים מוצגים.
סיור קצר בבחירת התנורים.
הקונה בוחר בין תנור קונבנציונאלי למסככים, ושקול את יכולותיו ורצונותיו. רכישת תנור אפילו עם זוג מצבי הסעה מעניקה למארחת הזדמנות להפוך לאדנית של השימוש הווירטואוזי בהזדמנויות שמציעה הסעה, ולתגמל את עצמה ואת משק הבית במנות מדהימות.
רוצים לדבר על החוויה האישית שלכם בבחירת תנור הסעה ועל תכונות השימוש בו בהכנת מנות שונות? או שאתה חושב שקניית תנור גז כזה היא רק תכסיס שיווקי? הביעו את דעתכם בנושא זה, תנו טיעונים כבדי משקל "בעד ונגד" רכישת ציוד גז בהסעה - טופס ההערה נמצא למטה.