Kā organizēt ventilāciju mini ceptuvē?

Labdien!
Par ventilācijas un siltuma noņemšanas organizēšanu maizes ceptuvē atbild īpašnieks vai vadītājs. Efektīvas ventilācijas trūkums ne tikai samazina darba produktivitāti un produktu kvalitāti, bet arī saskaras ar naudas sodiem. Ventilācijas projektēšanas un organizācijas standarti ir ietverti VNTP 02-92 "Maizes rūpniecības tehnoloģiskā dizaina standarti" 5. punktā.

Šis dokuments nosaka šādas prasības, kas piemērojamas jūsu mini-maizes ceptuvei:

1) Ventilācija ir izstrādāta, ņemot vērā SNiP 2.09.04-87 un GOST 12.1.005-88.
2) Nelielām telpām ar nelielu siltumu (mini maizes ceptuvēm) ir jānodrošina dabiskā izplūdes vai pieplūdes un izplūdes ventilācija.
3) Gaiss, kas izplūst no maizes ceptuves ventilācijas, nav iepriekš jātīra.

Iesaku izvēlēties pieplūdes un izplūdes ventilāciju, kā tas nodrošina atbilstību visiem piemērojamajiem standartiem un rada ērtus apstākļus personālam un ražošanas procesam. Sistēmā būs šādi elementi: vispārējs izplūdes nosūcējs, vietējie izplūdes atveres un, iespējams, putekļu savācēji. Tvaika nosūcējs parasti tiek uzstādīts istabas vidū. No maizes ceptuves tiek noņemta caurule, kas paceļas līdz ēkas jumtam. Vietējie sūkšanas sūkņi ir uzstādīti virs siltumu radošajām iekārtām (krāsnīm, krāsnīm, mikroviļņu skapjiem) un mīklas sajaukšanas zonām. Tas nodrošinās siltuma, smaku un miltu putekļu noņemšanu. Turklāt, ja vietējā sūkšana nevar tikt galā, varat uzstādīt putekļu savācēju, kas piemērots konstrukcijai un jaudai. Nav ieteicams uzstādīt gaisa kondicionētāju gaisa dzesēšanai rūpniecības telpās, jo tas novedīs pie cepšanas tehnoloģijas pārkāpuma (saskaņā ar VNTP 02-92).

Jebkurā gadījumā vispirms jāpasūta ventilācijas projekts, un pēc tam pēc tā sagatavošanas un apstiprināšanas iegādājieties un instalējiet nepieciešamo aprīkojumu, pamatojoties uz aprēķināto jaudu. Projekta izmaksas jūsu reģionā būs aptuveni 30–40 tūkstoši rubļu.Iekārtu komplekts (kapuce + 3 vietējā sūkšana) maksās 80-100 tūkstošus rubļu.