Bagaimana dapur Rusia berfungsi: ciri reka bentuk dan gambaran keseluruhan jenis dapur Rusia yang popular

Ketika datang ke sistem pemanasan rumah persendirian, banyak pemilik terutama mengingat sumber panas tradisional seperti dapur Rusia. Ini adalah struktur sejagat yang tidak memerlukan sambungan kuasa dan melaksanakan fungsi pemanasan rumah.

Kompor, bersama dengan tungku, mengganti kompor dengan oven sepenuhnya, oleh itu, ia juga merupakan alternatif yang baik untuk peralatan dapur untuk memasak. Marilah kita membahas dengan lebih terperinci mengenai ciri dan jenis tungku Rusia.

Peranti dapur Rusia

Dulu bangunan adobe atau batu bata menjulang tinggi di hampir setiap rumah kampung, kerana tanpanya sukar untuk mengekalkan panas di musim sejuk, dan sepanjang tahun membakar pai, memasak sup, bijirin, sayur-sayuran dan hidangan daging.

Pelbagai reka bentuk relau sangat mengagumkan: selain "tempat tidur" tradisional, yang sebelumnya dibangun di pondok lima dinding, terdapat struktur dengan perapian, pengering, kompor tambahan dan dandang air panas. Tetapi semuanya bersatu dengan adanya dua kotak api dan tungku untuk membakar roti.

Fungsi kompor Rusia masih terjaga hingga hari ini, selain itu, ia adalah elemen dalaman pedesaan yang sangat baik, walaupun kelihatan moden

Tujuan dan fungsi utama

Salah satu kelebihan tungku Rusia adalah serba bolehnya.

Berikut adalah senarai tugas utama yang dapat diselesaikan dengan bantuan kemudahan berguna ini:

• memanaskan seluruh rumah atau bilik individu;
• memasak di atas dapur dan di dalam wadah;
• pengeringan herba, cendawan, beri, buah-buahan;
• penggunaan sofa sebagai tempat tidur;
• pemanasan air untuk keperluan isi rumah;
• pengeringan pakaian;
• memanaskan samovar.

Pembinaan relau dikira sehingga memanaskan rumah.Untuk ini, struktur bata didirikan di tengah-tengah bangunan atau diposisikan sehingga panas memasuki bilik bersebelahan. Sekiranya bangunannya kecil, maka ada cukup panas sehingga suhu di semua bilik selesa untuk hidup.

Untuk rumah yang luas, struktur sedang dibina yang berbeza dalam ukuran besar atau perincian pemanasan tambahan - perisai, dandang untuk memanaskan air.

Air panas dari dandang dibenarkan melalui paip yang menuju ke alat pemanasan - radiator. Mereka biasanya terletak di bilik yang jauh dari ketuhar.

Untuk menjimatkan bahan bakar dan menjadikan rumah lebih selesa, pemilik bangunan yang dipanaskan dapur dengan teliti mempertimbangkan penebat haba, kerana banyak haba hilang melalui celah-celah bukaan pintu dan tingkap, dinding dan lantai yang sejuk.

Makanan yang dimasak dalam ketuhar Rusia mempunyai rasa dan kekayaan istimewa. Tidak hanya "pas" saat dipanaskan, seperti di kompor biasa, tetapi juga lemah

Berkat kaedah memasak ini, sup, bijirin, kentang goreng, rebusan mengekalkan sifat bermanfaat produk yang membentuk komposisi mereka.

Pemilik dapur Rusia sering suka "memanaskan tulang" di atas bangku - permukaan mendatar yang luas yang memanas dalam proses pemanasan dan perlahan-lahan menyejuk. Oleh itu, katil tetap hangat hingga ke pagi. Panas kering baik untuk orang yang mempunyai penyakit tertentu, seperti sendi atau organ pernafasan.

Kompor juga digunakan untuk keperluan rumah tangga - sebagai contoh, untuk mengeringkan semua yang ada di rumah. Semasa pembinaan, ceruk kecil dipikirkan, di mana topi, sarung tangan, dan seluar yang basah setelah berjalan kaki musim sejuk dilipat - pada waktu pagi mereka menjadi kering dan hangat.

Untuk mengeringkan sayur-sayuran, herba, beri, ceruk dibuat lebih luas, sehingga anda dapat mengedarkan tanaman di permukaan secara merata dan memberikan pemanasan yang baik. Juga menggunakan dapur dan pesta

Selalunya di dekat dapur, mandi dibina - kanopi papan kayu yang terus berbaring dan melakukan fungsi yang sama. Oleh kerana gaun di bawah siling, pakaian itu juga selalu hangat.

Ciri-ciri pembinaan dan batu

Berapa banyak kompor, begitu banyak tungku. Setiap tuan mempunyai rahsia tersendiri mengenai pemilihan bahan, batu, alat tungku Rusia. Walau bagaimanapun, terdapat unsur-unsur struktur yang biasa, tanpanya fungsi struktur pemanasan tidak mungkin dilakukan.

Skim dapur Rusia dengan bangku dapur dan dapur. Pilihan ini biasanya dilengkapi dengan kompor kecil dengan tungku besi tuang untuk penggunaan musim panas.

Bergantung pada reka bentuk, lokasi pemasangan juga dipilih. Biasanya ini adalah kawasan yang cukup terang, terletak bertentangan dengan tingkap di tengah atau berdekatan dengan salah satu dinding. Bangunan di sudut tidak dianggap sebagai pilihan terbaik, kerana dengan pengaturan sedemikian, pemanasan bangunan adalah yang paling tidak efisien.

Pembinaannya dibina di atas landasan yang kukuh; ia dilindungi dari asbes atau pelapisan yang tidak mudah terbakar dari unsur-unsur kayu rumah. Pengasingan dari tengkorak juga digunakan, yang diresapi dalam mortar tanah liat, diletakkan dalam 3 lapisan dan dilapisi dengan baja atap galvanis atau dicat.

Perincian utama dapur Rusia:

Agar dapur berfungsi dengan cekap, panaskan dengan baik dan tahan panas lebih lama, ada rahsia khas. Salah satunya ialah bentuk lengkungan ruang memasak (separuh bulatan, berbentuk tong, dll.). Tuan menjadikannya rata atau curam, selalunya dalam bentuk lengkungan, diperkuat dengan dawai keluli atau lapisan logam.

Di bawah susun di bawah cerun sedikit (3-5 darjah) sehingga udara panas menuju ke dinding belakang, di atas pasir khas

Selain bahagian yang disenaraikan, terdapat tungku dalam reka bentuk tungku - ceruk sisi kecil untuk mengeringkan produk atau barang. Dimensi - tidak lebih dari 20 cm tinggi dan lebar, kedalaman bergantung pada ukuran dinding.

Di kampung-kampung, tetapi semakin kurang, anda masih boleh menemui tungku yang dipanaskan "hitam", yang tidak mempunyai unsur struktur seperti paip. Asap keluar melalui tingkap perapian dan naik ke siling, dan dari sana bergerak ke lubang udara - beranda di atas pintu depan.

Selanjutnya, untuk meningkatkan kecekapan tenaga pemanasan, mereka mulai menggunakan lubang khas di dinding (gentian tingkap), yang memungkinkan untuk mengurangkan kehilangan panas.

Saya terpaksa meletakkan sebilangan kecil kayu bakar dan mengawal proses pencucuhan untuk mengelakkan terlalu panas dan kebakaran. Juga memantau asap, mengancam keracunan

Peti api "dalam warna hitam" menyebabkan banyak kesulitan, dan dengan munculnya kompor pertama dengan paip, alat "ayam", seperti yang disebut juga, hampir hilang.

Pelbagai jenis pelapis dan reka bentuk lain

Di luar, kompor Rusia dihadapi dengan cara yang berbeza: mereka melepa dan memutihkan, dilapisi dengan tanah liat, dilapisi dengan jubin, jubin atau elemen kayu, ditutup dengan cat tangan.

Perlu diingat bahawa lapisan tebal menahan panas, menghalangnya merebak di sekitar ruangan, jadi jika pondok perlu dipanaskan dengan baik, bata hanya ditutup dengan campuran tanah liat-pasir - plaster. Untuk memberi bangunan tradisional rupa, permukaannya dicat dengan cat putih atau cat putih khas.

Beberapa pilihan reka bentuk yang menarik:

Reka bentuknya boleh jadi apa-apa, semuanya bergantung pada kemampuan material, imaginasi pemiliknya dan kemahiran tuannya. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa tidak semua bahan mentolerir haba, dan beberapa bahan - misalnya, kepingan granit dan marmar - kelihatan terlalu menyedihkan dan tidak sesuai dengan konsep seni "rakyat".

Jenis dapur yang popular

Selama berabad-abad, reka bentuk dapur Rusia telah diubah suai dan diperbaiki. Beberapa jurutera induk menambahkan elemen baru untuk meningkatkan pemindahan haba atau mempercepat / memperlahankan proses pembakaran kayu. Mengetahui bagaimana kompor Rusia disusun dan berfungsi, anda boleh membuat perubahan tanpa kehilangan fungsinya.

Pertimbangkan beberapa pengubahsuaian dapur Rusia, yang digunakan secara aktif dalam pembinaan bangunan kediaman moden.

Pilihan # 1 - Mudah

Perincian utama tungku sederhana yang disebut adalah ruang memasak, tungku dan paip. Tidak ada tambahan, tidak ada unsur tambahan yang menyulitkan reka bentuk.

Pilihan ini sangat sesuai untuk rumah desa bermusim, kerana memerlukan sedikit ruang dan memenuhi tujuannya - ia memanaskan bilik dan membantu memasak makanan.

Agar bahan bakar dapat membakar dengan lebih baik, diletakkan tidak ke dinding belakang ruang memasak, tetapi lebih dekat ke mulut, sehingga gas panas dipanaskan secara merata di bawah dinding dan atap kotak api

Makanan disediakan dengan meletakkan pinggan juga di dekat mulut. Sekarang roti dibakar di atas lembaran penaik dan dalam bentuk khas, dan sebelum itu baru "ditanam" dengan spatula pada yang sebelumnya dibersihkan dan disapu.

Pengiraan mengesahkan bahawa dapur sederhana sesuai untuk memanaskan rumah dengan keluasan hingga 30 m². Sekiranya pemanasan tambahan diperlukan, banjir bawah diselaraskan di tingkat bawah, menyediakan pemanasan udara di zon paling sejuk - berhampiran lantai

Untuk meningkatkan kecekapan pemanasan, cerobong aliran masuk dibuat berasingan, diletakkan di dekat dinding. Subflooding juga dapat diatur di perapian, melengkapkannya dengan kompor besi tuang untuk memasak cepat dan memanaskan pinggan siap.

Untuk pembinaan tungku sederhana, diperlukan kira-kira 1.610 kepingan bata padat, kira-kira 70 baldi mortar batu di tanah liat, sepasang peredam asap, peredam dan samovar diperlukan.

Pilihan # 2 - adobe

Perbezaan utama antara tanur adobe adalah penggunaan adobe - larutan tanah liat yang disediakan dengan cara tertentu. Bata hanya digunakan untuk meletakkan paip dan perapian. Satu ketuhar bersaiz sederhana memerlukan kira-kira 3.5-3.6 m³ konsistensi larutan yang betul dan sebati.

Salah satu petunjuk penting komposisi tanah liat adalah ketumpatan. Sangat mudah untuk memeriksa tahap yang diinginkan: perlu untuk membentuk bata dan meletakkan bahagian tengahnya pada tongkat. Sekiranya ia mengekalkan bentuknya dan tidak membengkokkan, larutan dicampur dengan betul.

Unsur-unsur untuk pembuatan batu disediakan seperti berikut: tanah liat dan pasir dituangkan pada permukaan rata dengan lapisan sekitar 15 cm, kemudian potongan-potongan dari ukuran yang diinginkan (biasanya selebar 20-25 cm) dari bentuk segi empat tepat. Sebenarnya, anda mendapat batu bata buatan sendiri.

Batu bata yang sudah siap diletakkan satu sama lain, sentiasa mengetuk dan meratakan, kemudian tanah liat yang berlebihan dikeluarkan dengan pengikis. Penting untuk menggunakan tahap untuk memeriksa permukaan mendatar dan menegak.

Kesalahan biasa bagi pemula adalah menggunakan air untuk membasahi barisan bawah. Ini melemahkan penyelesaian dan memprovokasi penampilan retakan. Semasa rehat, barisan atas dilindungi dari pengeringan: mereka ditutup dengan kain yang dicelupkan ke dalam air dan dilumurkan.

Ketuhar yang dibina dikeringkan selama kira-kira seminggu, kemudian dipanaskan dengan kayu bakar kering. Dalam proses pemanasan batu bata tanah liat mengeluarkan wap, dan "batu bata" memperoleh struktur yang diperlukan. Hanya selepas 5-6 hari ketuhar siap digunakan.

Pilihan # 3 - "Teplushka"

Terdapat beberapa modifikasi tungku Teplushka, yang berbeza dari segi ukuran dan nuansa struktur kecil.

Apa yang menyatukan semua struktur ialah mereka memanaskan secara merata, sepanjang keseluruhan ketinggian, dan menghasilkan pemanasan dari lantai ke siling. Reka bentuknya dipikirkan supaya permukaan dapur kira-kira 2.5 kali lebih besar daripada kompor Rusia sederhana

Kelebihannya adalah pelbagai bahan bakar yang digunakan. Sebagai tambahan kepada kayu bakar tradisional, anda boleh menggunakan arang batu, kotoran, briket jerami, palet. Sekiranya anda membandingkan mana-mana "Teplushki" dan dapur tradisional Rusia, maka pilihan pertama memerlukan lebih sedikit bahan bakar.

Memasak tidak memerlukan banyak usaha. Ia boleh disiapkan setelah membakar kayu dan disimpan dalam bentuk yang dipanaskan lebih kurang sehari lagi. Proses relau pada masa yang sama memerlukan jangka masa yang pendek - dari setengah jam hingga satu jam.

Dua elemen struktur utama adalah ruang: bahagian bawah (pemanasan) terletak di bawah perapian, di lantai bawah, dan bahagian atas (memasak) - di tingkat perapian. Tetapi tungku boleh dilakukan dengan dua cara - baik melalui wadah dan melalui ruang pemanasan bawah.

Model tungku berbeza dari segi ukuran. Contohnya, "Teplushka-2" tanpa dapur, tetapi dengan dandang air panas kecil - 1,68 x 1,29 m, dan "Teplushka-4" dengan kompor yang dibina di dalam perapian - 1,29 x 1,29 m.

Pilihan # 4 - "Pembantu Rumah"

Nama dapur "Housekeeper" bercakap dengan sendirinya - alat pemanasannya ringkas, ringkas dan ekonomi. Selain itu, bukan sahaja kayu bakar dengan kandungan tar rendah, tetapi juga jenis bahan api pepejal lain yang sesuai untuk kotak api.

Saiz utama:

• panjang - 1, 4 m
• lebar - 0,89 m;
• ketinggian ke tahap paip - 2.24 m;
• jarak dari lantai ke keenam - 0.77 m;
• jarak dari lantai ke tempat tidur - 1.4 m.

Reka bentuknya terdiri daripada dua ruang berasingan: ruang pemanasan, yang terletak di bawah, dan ruang memasak, yang dibangkitkan di atas untuk kemudahan operasi.

Walaupun ukurannya padat, ada pilihan untuk "Housekeeper" dengan dandang air panas atau bangku kompor, serta tungku terpasang dengan kompor besi tuang

Tungku dilengkapi dengan dua kotak api: satu biasanya terletak di bahagian depan, yang kedua di sebelah kanan. Kompor besi tuang diletakkan sehingga tumpang tindih kedua-dua kotak api sekaligus, tetapi pembakar besar harus berada di atas yang utama, yang kecil harus di atas yang lain.

Tidak digalakkan menggunakan kedua-dua kotak api pada masa yang sama. Biasanya besar digunakan pada musim sejuk, untuk pemanasan umum, dan kecil - pada musim panas, untuk memasak. Sekiranya salah satu kotak api "tidak berfungsi", semua pintunya (tungku, blower) mesti ditutup untuk membuat daya tarikan.

"Pembantu rumah tangga" bagus kerana memasak di perapian boleh dilakukan dalam jangka masa yang lama setelah tungku. Walaupun selepas 10-12 jam, suhu yang diinginkan akan tetap berada di dalam wadah.

Pilihan # 5 - Reka bentuk Potapov

V. A. Potapov memikirkan dua pengubahsuaian paling berkesan yang berbeza dalam reka bentuk:

1. Ketuhar segi empat tepat 0.51x0.64x1.82 m dengan pemindahan haba 850 kcal / j sehari, dengan syarat terdapat satu kotak api.
2. Tungku segi empat tepat 1.16x0.64x1.89 m dengan pemindahan haba 2400 kcal / j sehari, dengan syarat terdapat satu kotak api.

Ciri khas dari pilihan pertama - kehadiran ruang memasak dengan kompor yang diperbuat daripada besi tuang, ketuhar dan lubang pengudaraan.

Kaedah tungku seperti musim sejuk, iaitu melalui kotak api besar. Gas dapat dikeluarkan dengan pelbagai cara: melalui cerobong dinding, paip atau paip utama

Bilangan pandangan dan selak boleh berbeza, kehadiran mereka digabungkan dengan mudah. Untuk pembinaan pengubahsuaian ini, diperlukan 260 kepingan bata padat dan kira-kira 12 baldi mortar di tanah liat.

Relau versi kedua menarik kerana ia menggunakan pelbagai jenis bahan api pepejal. Tetapi semasa menggunakan antrasit atau arang batu semasa pembinaan, nuansa berikut diambil kira: parut diturunkan di bawah barisan biasa, dan semua bahagian pemanasan ruang diletakkan dari batu bata tahan api. Secara keseluruhan, 580 keping bata merah dan 20 baldi mortar tanah liat diperlukan.

Terdapat cara mudah untuk meningkatkan pemindahan haba struktur: perlu mengulangi baris terakhir, kerana ketinggiannya meningkat. Sekiranya siling terlibat, maka siling di atasnya mesti dilepa.

Pilihan # 6 - Reka bentuk Volkov

I.F. Volkov meningkatkan kompor pemanasan dan memasak, yang berfungsi bukan hanya dari kayu bakar, tetapi juga dari jenis bahan api pepejal yang lain. Dimensi: 0.89x1.02x2.24 m. Sekiranya tungku dihasilkan sekali sehari, pemindahan haba harian akan menjadi 2260 kcal / j.

Ketuhar Volkov sesuai untuk memanaskan 1-2 bilik di sebuah rumah persendirian kecil. Ia dapat memasak makan malam untuk keluarga seramai 5-6 orang

Kedua-dua kaedah firebox tradisional digunakan: musim sejuk dan musim panas. Pergerakan gas panas dan taburan haba dikawal oleh injap. Sekiranya anda panas pada musim panas, maka gas akan memanaskan dapur, dan ketuhar, dan kotak panas.

Pembinaan memerlukan kira-kira 520 keping bata merah dan 20 baldi mortar. Sebiji salib memerlukan kira-kira 50 kg tanah liat tahan api.

Pagar pengeringan dan pintu boleh dibuat secara bebas atau dibeli di kedai khusus. Produk besi tuang yang dibeli kelihatan lebih menarik dan merupakan elemen hiasan dalaman.

Pilihan # 7 - "Sweden" Buslaev

Tungku berdinding nipis padat K. Ya Buslaeva sangat disukai oleh pemilik rumah persendirian kerana pelesapan haba yang baik, yang dengan dua tungku sehari mencapai 4500 kkal / j.

Ketinggian struktur adalah 2.10 m, panjang dan lebar 1.16x0.9 m. Ketebalan dinding dipastikan oleh satu lapisan bata yang dipasang di tepi

Syarat yang diperlukan untuk pembinaan peranti pemanasan:

• bata pra-direndam;
• asas yang kuat;
• jahitan nipis dan berkualiti tinggi.

Pelbagai jenis bahan api pepejal sesuai - arang batu, kayu bakar, briket, palet.

Ruang memasak mempunyai struktur khas: untuk memastikan keluarnya wap semasa memasak, ia dilengkapi dengan saluran pengudaraan yang berasingan.

Selain kotak api, ruang memasak dan blower, reka bentuknya juga dilengkapi dengan oven dan dapur pengering. Dua dapur kecil untuk menyimpan peralatan makan dan peralatan dapur.

Peti api dan ruang memasak dipanaskan paling kuat, masing-masing, biasanya disusun dengan bata tahan api.

Pembinaan memerlukan: 550 keping bata, kira-kira 40 baldi mortar tanah liat, serta pintu (tungku, blower, untuk ruang memasak), parut, pandangan, kotak oven, kompor besi tuang, injap pintu.

Senarai terperinci bahan dengan ukuran dan pesanan jenis tungku Rusia yang disajikan boleh didapati dalam literatur khusus.

Kesimpulan dan video berguna mengenai topik tersebut

Tradisi dalam reka bentuk tungku:

Gambaran keseluruhan dapur Rusia dengan pelapisan:

Tahap pembinaan:

Permulaan tungku - pembakaran pertama:

Susunan bahagian dalaman dapur Rusia, elemen hiasan, sambungan tambahan untuk pemanasan, memasak dan reka bentuk dalaman yang cekap - secara harfiah semuanya penting. Dan ini bermaksud bahawa sebelum pembinaan alat pemanas, setiap perkara kecil perlu difikirkan - dari lokasi hingga bahan yang digunakan.

Secara bebas menangani batu, terutamanya untuk pemula, kami tidak mengesyorkan. Lebih baik meminta sokongan daripada pembuat dapur induk yang berpengalaman.