Tudung ekzos untuk dapur: prinsip operasi, peranti, jenis unit

Elemen penting dari dapur yang serius adalah tudung pembuangan. Peranti seperti itu wajib dipasang di perusahaan perindustrian, tetapi juga memiliki tempat yang layak di kemudahan dapur domestik.

Tudung jenis ini sangat berkesan untuk menghilangkan pencemaran udara dari memasak. Mari lihat ciri-ciri operasi peralatan ekzos ini dan perkara-perkara yang perlu anda perhatikan ketika memilih tudung di dapur.

Bagaimana ia berfungsi?

Peranti jenis ini adalah tudung ekzos yang kuat yang direka untuk pengudaraan udara yang cekap di ruang dapur. Mereka paling kerap dipasang di atas kompor di restoran, kafe, kantin dan tempat katering lain.

Peranti sedemikian boleh dipasang bukan hanya di atas dapur biasa, tetapi juga di atas peralatan serupa yang lain: panggangan, ketuhar, dll.

Kualiti hidangan dari kehadiran ekstrak yang baik akan memberi manfaat. Payung memerangkap wap air, zarah minyak dan lemak, menghilangkan bau dari memasak hidangan. Semua bahan cemar ini naik di bawah pengaruh udara panas dan jatuh ke rongga kerja payung pengudaraan. Di sini, udara yang tercemar melewati sistem penapisan, di mana ia dibersihkan.

Tudung ekzos adalah alat yang bergaya dan moden yang akan memberikan pembersihan udara yang berkesan di dapur domestik atau industri

Kemudian jisim udara, dibebaskan dari kemasukan yang tidak perlu, dikembalikan ke ruang dapur atau dikeluarkan melalui saluran pengudaraan, bergantung pada jenis alat.

Bahan cemar berlemak bergerak melalui saluran yang berasingan dan dikumpulkan dari cawan penyimpanan, dari mana ia dikeluarkan secara berkala.

Perangkap gris adalah elemen aluminium khas yang dipasang di dalam tudung ekzos. Mereka menangkap zarah lemak dan bahan cemar yang agak besar.

Untuk mempermudah proses pembersihan pemacu dari simpanan lemak, disarankan untuk pra-tuangkan pencuci khas dalam gelas yang dapat melarutkan lemak dengan berkesan.

Kelebihan struktur ekzos jenis "payung" merangkumi yang berikut:

• keupayaan untuk menggunakan alat kawalan jauh;
• tahap automasi yang tinggi;
• keupayaan untuk memasang model yang sesuai di hampir semua kawasan dapur;
• pelbagai pilihan model yang pelbagai yang diperbuat daripada pelbagai bahan dengan reka bentuk yang menarik;
• tahap prestasi yang tinggi.

Di antara kekurangan peralatan tersebut, pertama sekali, peningkatan penghasilan bunyi yang disebabkan oleh operasi kipas yang kuat diperhatikan. Untuk operasi unit yang betul, anda harus melakukan penyelenggaraan secara berkala, iaitu memperoleh dan menggantikan penapis karbon tepat pada masanya.

Unsur-unsur ini tidak dapat dibersihkan dan dipulihkan, jadi kos operasi peranti mungkin lebih tinggi dari yang diharapkan. Di samping itu, peralatan yang baik dari jenis ini dan dengan sendirinya agak mahal.

Payung pulau boleh dipasang tepat di tengah dapur, jika ukuran ruang memungkinkan. Di ruangan kecil, alat seperti itu boleh diletakkan di atas dapur yang dipasang di tingkap

Peralatan pengekstrakan di dapur selalu diperlukan. Zarah-zarah lemak, wap panas, jelaga, titisan dan kotoran lain mungkin tidak kelihatan pada pandangan pertama, tetapi lama-kelamaan ia membentuk lapisan kotoran pada pelbagai permukaan yang tidak mudah ditanggalkan.

Selain itu, sisa-sisa gas yang dapat masuk ke udara dapur, dan bau makanan yang terbakar secara tidak sengaja tidak baik untuk kesihatan orang lain.

Menurut alat itu, payung pengudaraan adalah casing berbentuk kubah keluli, di dalamnya terdapat kipas dan satu set elemen penyaringan. Untuk mengumpulkan zarah yang agak besar, gril aluminium khas dirancang untuk melindungi turbin pengudaraan.

Di tempat katering, tudung ekzos yang kuat wajib digunakan di atas permukaan memasak. Peranti serupa digunakan untuk menghilangkan asap berbahaya dari kilang industri lain.

Penapis akrilik biasanya digunakan untuk menghilangkan sebahagian besar gris. Dalam pemasangan dengan peredaran semula, penapis arang digunakan tanpa gagal, yang melakukan pembersihan udara halus. Grid pemadam api melindungi unsur-unsur dari terlalu panas dan kemungkinan kebakaran.

Amat diperlukan jika payung dipasang di atas peranti dengan api terbuka. Semua elemen penapis mesti dibersihkan atau diganti secara berkala. Penapis arang diganti sebaik sahaja menjadi kotor; unsur-unsur ini tidak dapat diperbaiki.

Beberapa jenis penapis akrilik dapat dicuci dan dipasang semula, tetapi dari pemprosesan tersebut mereka cepat kehilangan bentuknya, jadi jumlah kitaran pembersihan dan kitar semula adalah terhad.

Tudung ekzos mestilah cukup besar sehingga bertindih dengan parameter meja kerja untuk diproses sekurang-kurangnya 100 mm

Turbin kipas atau pengudaraan yang disatukan ke dalam payung membolehkan udara beredar ke arah yang betul dengan intensiti yang diperlukan. Prestasi elemen ini memberikan kekuatan total tudung, yang harus dihubungkan dengan jumlah keseluruhan ruangan di mana ia akan dipasang.

Tudung dan tudung yang banyak memberikan pencahayaan, yang sangat selesa. Lampu sedemikian boleh digunakan sebagai pencahayaan tambahan untuk dapur. Bersama dengan lampu pijar konvensional, alat pencahayaan halogen atau dioda dibina di dalam tudung.

Yang terakhir ini memberikan tahap pencahayaan yang mencukupi dengan penggunaan tenaga elektrik minimum dan jangka hayat yang panjang.

Di kemudahan katering perindustrian, tudung ekzos dipasang di pelbagai jenis peranti: dapur, panggangan, ketuhar, dll.

Sekiranya payung disambungkan ke saluran pengudaraan rumah, ia mesti dilengkapi dengan injap khas yang menghalang pengembalian jisim udara masuk ke dapur.

Jenis reka bentuk dan masalah pilihan

Mengikut jenis pembinaan, payung ekzos dinding dan pulau dibezakan. Reka bentuknya boleh menjadi ekzos atau bekalan dan ekzos. Dalam kes pertama, peranti hanya mengeluarkan udara ekzos dari bilik, dan yang kedua - ia juga memberikan kemasukan tambahan massa udara segar.

Tudung ekzos boleh mengeluarkan jisim udara yang habis dari dalam bilik, atau membersihkannya dan kembali ke bilik

Apabila memilih payung yang sesuai, tahap pertukaran udara yang diperlukan, dimensi peralatan untuk memasak, dan lokasi yang dimaksudkan untuk penempatannya harus diambil kira. Untuk dapur perindustrian, disarankan untuk memasang model yang dimensinya 100 mm lebih besar daripada dimensi kompor.

Untuk pembuatan peranti sedemikian gunakan gred makanan keluli tahan karat. Peranti ini biasanya dilengkapi bukan hanya dengan perangkap minyak, tetapi juga dengan penapis karbon. Pilihan yang berguna mungkin adalah lampu latar. Peranti bekalan dan ekzos, seperti namanya, tidak hanya menyediakan penyingkiran dan pemurnian udara dapur yang tercemar, tetapi juga masuknya udara segar dari jalan.

Payung seperti itu jarang digunakan dalam keadaan domestik; ini adalah teknik untuk penggunaan profesional. Beberapa operasi memerlukan bekalan udara segar yang berterusan. Payung jenis ini memungkinkan untuk mewujudkan iklim mikro yang sangat baik di ruang kerja, dan menyesuaikan kelembapan dan suhu udara ke tahap yang dapat diterima.

Kapasiti elemen ekzos biasanya melebihi produktiviti udara bekalan pada model jenis ini sekitar satu pertiga.

Kelebihan menggunakan tudung ekzos adalah bahawa ia boleh dipasang di hampir semua tempat yang sesuai, anda hanya perlu memilih model yang tepat

Payung dinding dipasang bukan di siling, tetapi di dinding. Biasanya, model ini digunakan untuk menyambung ke saluran ekzos. Untuk memudahkan kerja pemasangan, kompor dipasang sedekat mungkin ke saluran pengudaraan.

Dalam kes ini saluran udara tidak akan terlalu lama, yang menyumbang kepada pergerakan udara ekzos yang berkesan ke saluran pengudaraan.

Tudung yang dipasang di dinding boleh dipasang di dinding. Mereka lebih senang disambungkan ke saluran pengudaraan bangunan daripada model pulau

Reka bentuk pendek biasanya tidak perlu membuat sebilangan besar giliran ketika menggunakan saluran plastik tegar. Tidak boleh ada lebih dari tiga siku seperti itu untuk satu payung pengudaraan. Jenis payung pulau serong sangat popular, yang membolehkan anda mendekatkan tudung ke jarak maksimum yang dibenarkan ke kompor.

Payung jenis pulau yang melekat di siling dianggap universal. Seperti namanya, ini digunakan untuk pemasangan di atas dapur dapur, terutama di atas kompor bawaan. Ciri reka bentuknya ialah semasa pemasangannya tidak perlu menggunakan dinding, strukturnya terpasang pada siling.

Peranti seperti ini biasanya digunakan di dapur besar, baik industri dan domestik. Di kawasan kecil, penggunaan payung dapur di atas pulau biasanya tidak digunakan kerana kekurangan ruang kosong. Tetapi reka bentuk seperti itu mungkin sesuai walaupun di dapur kecil jika kompor dipasang di dekat tingkap.

Kehadiran dua saringan membolehkan udara dibersihkan pada tahap yang cukup tinggi sehingga dapat dikembalikan ke dapur.Sudah tentu, kaedah yang diperlukan harus digunakan untuk memastikan pertukaran udara yang mencukupi, tetapi peredaran semula memungkinkan anda menjimatkan sebahagian dari tenaga termal yang dihabiskan untuk memasak.

Untuk mengeluarkan udara yang tercemar menggunakan penutup udara, ia mesti disambungkan ke saluran pengudaraan. Sekiranya ini tidak mungkin, gunakan model dengan peredaran dan penapis karbon

Kitar semula digunakan di tudung pulau, kerana biasanya sukar untuk memasang unit tersebut di sebelah lubang ventilasi. Dan bagaimana tudung kitar semula berfungsi, baca barang ini. Beberapa model payung pulau dapat disesuaikan dengan ketinggian, yang membolehkan anda mengubah intensiti penyerapan wap yang tercemar bergantung pada keadaan.

Sekiranya tempat memasang tudung dipilih sedemikian rupa sehingga udara yang ditapis tidak dapat disalurkan ke saluran pengudaraan, anda pasti harus memilih alat yang disirkulasikan.

Semasa memilih tudung ekzos untuk dapur, anda harus memilih yang betul prestasi unit. Pilihan paling kuat sesuai untuk dapur hingga 25 meter persegi. m

Walau bagaimanapun, anda tidak boleh memilih model dengan rizab kuasa yang terlalu banyak, kerana semakin tinggi produktiviti, semakin banyak kebisingan yang dikeluarkan oleh tudung semasa operasi. Untuk bilik kecil, ini boleh menjadi bencana yang nyata.

Bezakan antara ekzos dan bekalan dan payung ekzos. Yang terakhir ini tidak hanya memastikan pembuangan udara yang tercemar, tetapi juga memungkinkan masuknya jisim dari jalan untuk meningkatkan suasana di dalam bilik

Diterima adalah tahap kebisingan peranti di kawasan 40 dB. Mungkin sedikit lebih tinggi (hingga 70 dB), tetapi anda tidak boleh memilih model yang terlalu bising, kerana bunyi kerjanya dapat menyebabkan kerengsaan. Semasa memilih jenis kawalan, ketinggian pemasangan peranti harus dipertimbangkan. Sekiranya tudung diatur cukup tinggi, pilihan jarak jauh sangat berguna.

Peralatan sedemikian terkenal dengan harganya yang tinggi, jadi ketika memilih jenama, anda harus memperhatikan bukan hanya nama yang terkenal, tetapi juga masa jaminan, serta ketersediaan pusat servis dan syarat perkhidmatan jaminan. Sudah tentu, reka bentuk peranti juga memainkan peranan penting. Nasib baik, model tudung ekzos sangat pelbagai, anda sentiasa dapat mencari pilihan yang tepat.

Ciri pemasangan dan operasi

Agak sukar untuk memasang peralatan ekzos jenis ini, tetapi masih lebih baik bagi pengrajin yang tidak berpengalaman untuk mempercayakan pelaksanaan operasi ini kepada profesional. Sekiranya anda memutuskan untuk melakukan pemasangan sendiri, maka anda harus memulakan dengan kajian terperinci mengenai arahan pengeluar.

Payung tudung biasanya dibuat dari kelas makanan keluli aluminium tahan lama. Untuk perusahaan perindustrian, reka bentuk seperti itu sering dibuat mengikut pesanan.

Selepas itu, anda perlu menyiasat tapak pemasangan, mengambil ukuran yang diperlukan, menyediakan alat, pengikat, bahan, dll. Perkara penting ialah jarak yang betul dari kompor. Setidaknya 60 cm untuk dapur elektrik dan 70 cm untuk peralatan gas, tetapi tidak lebih dari 85 cm.

Sekiranya anda perlu menggantung payung lebih tinggi, anda harus memilih alat yang lebih produktif untuk mengimbangi perbezaan ketinggian. Untuk memasang tudung pengudaraan ekzos, anda memerlukan alat yang biasanya ada di gudang pengrajin berpengalaman: rolet dan tingkat bangunan untuk menandakan pemutar skru, gerudi, tukul, dll.

Bergantung pada jenis alat, anda hanya perlu menggantungnya di atas dapur atau menyambungkannya ke saluran pengudaraan dengan saluran udara. Sebagai saluran, baik sarung beralun logam atau struktur plastik tegar digunakan.

Corugasi dapat dibengkokkan dengan tepat, dan untuk membuat lutut dari plastik, penyesuai khas harus digunakan untuk memastikan sambungan ketat setiap bahagian saluran.

Sekiranya kabel kuasa tidak cukup lama, anda perlu memasang soket tambahan berhampiran peranti. Anda perlu memastikan bahawa alat mempunyai pembumian yang diperlukan.

Pemasangan payung pengudaraan yang betul hanyalah separuh pertempuran. Agar peranti berfungsi dengan cekap, perlu mengatur kerjanya. Maklumat terperinci mengenai perkara tersebut boleh didapati dalam arahan operasi yang disertakan dengan setiap peranti.

Pembersihan berkala adalah mustahak. penapis dalaman. Contohnya, gril aluminium harus dibasuh dengan detergen khas. Hasil yang baik diberikan dengan penggunaan dana yang terdapat di dapur mana pun: asid asetik, diencerkan dengan sepertiga dengan air, larutan jenuh sabun cucian biasa atau campuran air pasta dengan baking soda.

Perangkap gris aluminium dari tudung ekzos harus dibersihkan secara berkala dari bahan cemar yang terkumpul di atasnya, supaya peranti beroperasi dengan betul dan cekap.

Resipi ini berguna bagi mereka yang mengalami intoleransi terhadap bahan kimia. Kisi harus dibersihkan dari pengumpulan minyak dan kotoran sekurang-kurangnya sekali setiap tiga bulan.

Penggantian penapis karbon biasanya dilakukan mengikut urutan berikut:

• terputus peranti dari bekalan kuasa;
• pembongkaran gril aluminium;
• mengeluarkan penapis terpakai;
• pemasangan elemen penapis baru;
• pemasangan gril aluminium;
• menyambung dan memeriksa operasi peranti.

Pada masa pemasangan penapis baru, bunyi klik mesti dibunyikan. Sekiranya, setelah mengganti penapis, bunyi yang tidak biasa muncul semasa pengoperasian penutup ekzos atau ia mula berfungsi dengan lebih bising, penapis mungkin tidak dipasang dengan betul, kerja harus dibuat semula.

Sekiranya pembersihan dan penggantian penapis payung pengudaraan tidak dilakukan tepat pada waktunya, kualiti peranti mungkin merosot dengan ketara.

Penapis karbon diperlukan di tudung ekzos dengan peredaran, mereka melakukan pembersihan udara dengan baik dan memerlukan penggantian berkala

Penapis dan gelas yang boleh ditanggalkan untuk mengumpulkan lemak dalam model payung yang digunakan di tempat katering harus dibersihkan setiap hari sesuai dengan arahan. Anda juga perlu sentiasa membersihkan bahagian luar perumahan tudung. Sebaiknya keluarkan dan rendam beberapa elemen dalam larutan pembersih khas.

Pada akhir pembersihan, mereka dibilas dengan teliti. Elemen lain yang memerlukan pembersihan berkala adalah saluran. Adalah perlu untuk melepaskan elemen penghubung dan membuang deposit dari permukaan dalaman struktur.

Item beralun sering memerlukan pembersihan seperti saluran plastik halus. Sebilangan model industri payung dapur dilengkapi dengan sistem pembersihan bersepadu, tetapi unit mahal seperti itu biasanya tidak digunakan dalam kehidupan seharian.

Kesimpulan dan video berguna mengenai topik tersebut

Video ini menunjukkan prinsip operasi struktur sedemikian:

Cadangan untuk meningkatkan kecekapan payung pengudaraan dijelaskan dalam video ini:

Tudung ekzos dapat memastikan pertukaran udara yang betul, baik di dapur biasa dan perindustrian. Pemasangan dan penyelenggaraan yang betul akan memastikan pengoperasian peranti sedemikian lama dan tidak terganggu.

Mungkin baru-baru ini anda membeli model baru tudung ekzos untuk dapur dan dapat berkongsi kesan anda tentang kerjanya? Sila tinggalkan komen anda, kongsi pengalaman dan petua berharga di blok di bawah.