Welke temperatuur moet in de koelkast en in de vriezer zijn: normen en normen

Met de koelkast kunt u het leven van voedsel voortzetten, genieten van hun smaak en de meeste voedingsstoffen binnenkrijgen. En in de winter kun je je tegoed doen zoals gisteren geplukte bessen of groenten.

Om dit te kunnen doen, moet u echter weten welke temperatuur in de koelkast en vriezer moet zijn en de optimale opslagmodus voor populaire producten kunnen kiezen. We zullen deze kwesties in detail analyseren in ons materiaal.

Reden voor bederf van voedsel

Als je vergeet vlees of vis in de koelkast te zetten en het onder invloed van hoge temperaturen enkele uren te laten staan, kun je er afscheid van nemen - er zal een slechte geur verschijnen, waardoor je het mislukte gerecht in de prullenbak moet gooien. Maar waarom verslechteren voedingsmiddelen sneller als ze worden blootgesteld aan hitte?

De belangrijkste reden is de groei van bacteriën. Door de toename van hun hoeveelheid en activiteit komen gassen, zuren en andere chemische verbindingen vrij. Het leeuwendeel van de afvalproducten van micro-organismen blijft in het product en de kleinere komt in het milieu terecht.

Bedorven voedsel kan gevaarlijke bacteriën bevatten, zoals salmonella, clostridium perfringens, campylobacter, E. coli, listeria en toxoplasma

Sommige geuren veroorzaakt door bacteriën zijn problematisch wegkomen. En leveringen waar micro-organismen erin zijn geslaagd om volledige "megasteden" op te bouwen, worden niet aanbevolen. Het is beter om het geld dat aan voedsel wordt uitgegeven te vergeten en de gezondheid niet te verwaarlozen.

Bacteriën komen voor op elk voedingsproduct. 100% er vanaf komen is onrealistisch. Koelapparatuur vermindert echter de intensiteit of schort zelfs hun levensonderhoud op.

Hierdoor wordt de houdbaarheid verlengd en wordt de voedingswaarde van voorzieningen praktisch niet verlaagd. Consumenten besparen geld, beschermen hun gezondheid en genieten van hun favoriete eten.

Lage temperatuur voorkomt de groei van bacteriën op het oppervlak van producten en daarbinnen, waardoor de houdbaarheid aanzienlijk wordt verlengd, de kwaliteit praktisch niet verslechtert en de voedings- en heilzame eigenschappen niet verloren gaan

Regels voor het plaatsen van producten in de hoofdkamer

In de meeste gevallen bevat de verpakking van het product informatie over wat de optimale temperatuur in de koelkast moet zijn om de voedingswaarde te behouden.

Om de juiste plank te kiezen, kunt u de instructies voor de apparatuur gebruiken - fabrikanten geven het temperatuurregime van een bepaalde eenheid aan, die aanzienlijk kan verschillen tussen verschillende modellen.

Dit geldt bijvoorbeeld voor Samsung- en Atlant-koelkasten. De gemiddelde temperatuur van de koelkast ligt in het bereik van 2 ºС ... 5 ºС.

De fabrikanten van koeleenheden in de instructies die bij het product zijn gevoegd, geven duidelijk de gebieden aan voor het opslaan van verschillende producten, rekening houdend met hun specifieke eigenschappen

De koelkasten zijn uitgerust met verschillende planken, zijvakken en 1-2 groenteladen. Soms is er nog een reservoir - een vershoudkamer.

Deze laatste heeft de laagste temperatuur in de tank en wordt gebruikt om voedsel op te slaan dat snel bederft.

Vergeet de eenvoudige maar effectieve regels voor het gebruik van de koelkast niet:

1. Plaats geen warme gerechten.
2. Deuren moeten goed gesloten zijn.
3. Plaats voedsel in de koelkast volgens de opslagruimten.

Elke zone van het koelgedeelte heeft dezelfde temperatuur. Dit is onjuist, omdat voor sommige producten de optimale indicator bijna nul is, terwijl andere "bevriezen" bij +7 ºС.

Het koelkastcompartiment kan op zijn beurt worden onderverdeeld in verschillende zones die verschillen in temperatuurindicatoren, waarmee rekening moet worden gehouden bij het installeren van producten in apparatuur

Groenten en fruit worden bewaard bij 3 ° C ... 7 ° C. Ze worden in speciale lades op de onderste plank van de koelkast geplaatst. Sommige moderne modellen worden aangevuld met een systeem Geen vorst.

Zeevruchten, vlees, worst, melk, kaas behoren tot de groep goederen die snel bederven. Hun omgeving is zeer gunstig voor de snelle groei van bacteriën. De gewenste opslagmodus is 0 ° C ... 2 ° C.

Je kunt geen brood, tropisch fruit in de koelkast, appels, peren, uien, knoflook, bieten, wortels, aardappelen en vele andere voedingsmiddelen in de vriezer bewaren

Als de koelkast is uitgerust met een vershoudkamer, is het beter om deze te gebruiken. Er is geen - zet dan voedsel op de bovenste plank. Het is raadzaam hier alcoholische dranken te plaatsen.

Ook kunt u lange tijd geen andere zuivelproducten bewaren. Voor hen zijn temperaturen van 0 ° C ... 6 ° C optimaal, wat overeenkomt met het tweede of derde schap. Gezien het grote assortiment, lees op de verpakking de bewaarcondities. Bij 0 ° C ... 3 ° C bewaar je de halffabrikaten die binnenkort gaar zullen worden, en cakes.

Voor kippeneieren, salades met zure room of mayonaise, brood, soepen is het optimale temperatuurregime 3 ° C ... 6 ° C. Dit is het middelste deel van het koelvak, meestal de derde plank.

Het onderste vak is ontworpen om voedsel op te slaan bij een temperatuur van 6 ° C ... 10 ° C, wat optimaal is voor augurken. Doe groenten en fruit in speciale lades.

Gebruik tijdens het koken voedsel dat al in de koelkast staat. U kunt aanzienlijk besparen en letterlijk geen geld weggooien

De vakken op de deuren maken deel uit van de koelkast met de hoogste temperatuur. Bewaar hier diverse sauzen en sappen.

De vriezer kan zich aan de boven- of onderkant van het apparaat bevinden. Maar in ieder geval geldt de regel: hoe verder van de vriezer, hoe warmer.

Elk voedingsproduct heeft een speciale opslagbenadering. Consumenten zijn bang of weten gewoon niet dat ze de temperatuur kunnen veranderen. Een bonafide verkoper zal vragen wat er meestal in de koelkast zal staan ​​en de nodige instellingen maken.

De nieuwste generatie koelkasten zijn eenvoudig af te stemmen op de vereiste temperatuuromstandigheden. De aanpassing kan door de verkoper worden uitgevoerd op verzoek van de koper of de eigenaar van de apparatuur

Met behulp van een speciaal paneel kunt en moet u echter zelfstandig het temperatuurregime instellen als vlees, salades en andere producten niet in de desbetreffende zones passen. Betaal dan minder voor elektriciteit en je krijgt meer lekkers.

Kenmerken van voedselopslag in de vriezer

Een koelkast is een oplossing voor het probleem van voedselopslag op korte termijn. Vandaag - ze hebben het geplaatst, morgen of overmorgen - ze hebben het genomen. Soms moet u de versheid van het product niet meerdere dagen, maar enkele weken behouden. In dit geval kun je niet zonder een vriezer.

Vriezer

De kwestie van versheid wordt opgelost met behulp van de vriezer. Het is een integraal onderdeel van bijna elke koelkast. Het kan een ander volume hebben: van 40 tot 100 liter. en meer. Fabrikanten bieden ook individuele opties voor enkele honderden liters.

Conventionele plastic zakken en huishoudfolie werken niet als verpakking voor opslag in de vriezer. Ze zullen afbrokkelen en door de kou breken. We hebben strak polyethyleen nodig

Meestal slaat deze sectie zeevruchten, vlees, groenten en fruit op. Het is ook een toevluchtsoord voor ijs in een vreselijke hitte. Gemiddeld varieert de temperatuur in de lades / compartimenten van de koel-vriescombinatie van -17 ° C ... -18 ° C.

Afhankelijk van de vulling met producten verandert de indicator:

• als het grootste deel van de kamer vrij is, dan is -14 ° C;
• bij het bewaren van vlees of het vullen van de vriezer met meer dan 50% is dit -20 ° C ... -24 ° C;
• snelvriesmodus is enkele uren relevant - temperatuur -30 ° C.

De vriezer is voorzien van speciale lades of planken. De eerste zijn beschikbaar als het koelvak onderin de koelkast is geplaatst. En je moet je beperken tot anderen op de toplocatie.

Voor gemakkelijke opslag in de vriezer en om producten in porties of partijen te verdelen, zijn vriezers uitgerust met planken of containers

Vriezer klasse

Volgens Europese normen zijn vriezers onderverdeeld in verschillende klassen. Dankzij dit laatste zijn er verschillende temperatuuromstandigheden. Deze aanpak maakt het mogelijk bespaar elektriciteit, verminder de slijtage van de koelkast en voorkom de verslechtering van de productkwaliteit.

Als u bepaalde voedingsmiddelen invriest, worden ze onbruikbaar. Zo is de aanbevolen bewaartemperatuur voor mayonaise 0 ºС ... + 18 ºС. Plaats hem gerust op een plank of zelfs in het zijvak van de koelkast.

Het is raadzaam om de vriezer 1-2 keer per jaar te ontdooien om normale werkomstandigheden te garanderen. Als de kamer een hoog vochtgehalte heeft, kunt u vaker

Bewaarcondities voor margarine zijn aanzienlijk verschillend. Bij een temperatuur van +11 ºС ... + 15 ºС is het eetbaar gedurende 30-15 dagen, bij +5 ºС ... + 10 ºС - 20-45 dagen, bij 0 ºС ... + 4 ºС - 60-35 dagen, bij -9 ºС ... 0 ºС —75-45 dagen, bij -10 ºС ... -20 ºС - 60-90 dagen.

Margarine in de vriezer is 6 keer langer geschikt dan in de koelkast. Als je veel van dit product hebt gekocht, bewaar het dan bij lage temperaturen.

Europese laboratoria hebben een soortgelijke analyse uitgevoerd, rekening houdend met tientallen andere producten. Ze creëerden universele borden voor gewone consumenten.

Op de temperatuurregelpanelen die zijn vervaardigd in overeenstemming met de Europese normen voor koelkasten, vindt u de volgende symbolen:

• geen sterren - enkele graden onder nul Celsius;
• 1 ster - -6 ºС;
• 2 sterren - -12 ºС;
• 3 sterren - -18 ºС;
• 4 sterren - ook -18 ºС, maar voor een andere groep apparaten.

Hoe lager de temperatuur in de vriezer van de koelkast, hoe meer elektriciteit hij verbruikt. De kosten van apparaten met een dergelijke regeling zijn iets hoger.Maar met het paneel kunt u de energiekosten verlagen.

Op het bedieningspaneel van units die de afgelopen jaren zijn geproduceerd, kunt u het temperatuurregime kiezen dat nodig is voor het opslaan van specifieke producten. Als hoge prestaties niet nodig zijn, zal het verlagen van de temperatuur energie besparen

Bewaarregels voor verschillende producten

Om ervoor te zorgen dat de producten niet verslechteren, moet bij het opslaan rekening worden gehouden met het acceptabele temperatuurbereik waarbij ze gedurende de gewenste periode kunnen blijven. Laten we het hebben over de opslagtemperatuur van populaire producten.

Bij welke temperatuur moet vlees worden bewaard?

Natuurlijk is het kopen van margarine in reserve een twijfelachtige besparing. En zelfs als een of twee verpakkingen met product verslechteren - een klein probleem. Maar 2-3 weken voor het nieuwe jaar een paar kilo vlees krijgen, is een kans om niet ten prooi te vallen aan prijsstijgingen.

De afhankelijkheid van de opslagduur van vlees op temperatuur is als volgt.

1. Vers vlees bij -8 ºС ... -12 ºС - een week.
2. Vers vlees bij -14 ºС ... -18 ºС - 5-6 maanden.
3. Vleesproducten bij -18 ºС ... -22 ºС - 3 maanden.

Het lijkt erop dat het verschil van enkele graden Celsius niet zo groot is. De houdbaarheid kan echter meerdere keren tegelijk veranderen. Daarom ontstaat de keuze: betaal iets meer voor elektriciteit of, bij onvoldoende lage temperatuur, gooi vlees weg.

Eet geen gerechten gemaakt van vlees dat niet goed is bewaard. Nier, longen, milt en vaatstelsel kunnen worden aangetast door voedselvergiftiging.

Uit de lessen van de natuurkunde van de school is bekend dat thermische isolatie wordt geleverd door de stroom van energie. Maar het potentieel wordt gevormd als gevolg van het temperatuurverschil. Daarom stijgen de elektriciteitskosten parallel met de "koeling" in de vriezer.

Kenmerken van het bewaren van kippeneieren

Bij afnemende temperatuur in de vriezer neemt ook de houdbaarheid van de meeste producten toe. Maar er zijn uitzonderingen.

Zo verslechteren kippeneieren niet lang onder invloed van kleine negatieve temperaturen. Bij 0 ºС ... -2 ºС in de vriezer zijn ze geschikt voor maximaal 3 maanden. Een goede manier om rotte eieren te vergeten, nietwaar?

Wat gebeurt er als de temperatuur daalt tot minimaal -3 ºС ... -5 ºС? Het embryo sterft zelfs bij -4 ºС. Hierdoor neemt de dichtheid van dooier en eiwit af. Aangezien de coëfficiënt van thermische reliëfdruk van vloeistoffen groter is dan die van vaste stoffen, zal de schaal barsten.

Er wordt algemeen aangenomen dat kippeneieren gedurende 2-3 weken niet verslechteren bij kamertemperatuur. Maar het is de moeite waard om de normen te overwegen GOST 51121.

Het document merkt op dat bij 0 ºС ... + 20 ºС het volgende moet worden opgeslagen:

• dieet eieren - een week;
• tafeleieren - 25 dagen;
• gewassen eieren - 12 dagen.

Het genoemde regelgevingsdocument geeft duidelijk de voorwaarden aan, maar er wordt een voldoende groot temperatuurbereik gegeven. Daarom hebben mensen eerder gelijk dan niet. De luchtvochtigheid is ongeveer 45% en temperaturen tot 20 ºС zijn geen slechte bewaaromstandigheden. Een vriezer met een paar graden onder nul is echter de beste optie.

Voedsel in de vriezer moet vrij zijn om luchtcirculatie mogelijk te maken. Anders zal het apparaat moeilijk af te koelen zijn.

De juiste aanpak voor visopslag

Vis is veel gezonder dan vlees. Het is rijk aan proteïne die waardevol is voor het lichaam en bestaat uit maar liefst 20 gewichtsprocent. Het bevat vetzuren die hartaandoeningen en vaatproblemen voorkomen, vitamine A, D en E, die verantwoordelijk zijn voor celgroei, sterke botten en spieren. Bij de juiste opslag verliest visvlees de meeste voedingsstoffen niet.

Volgens GOST 1168Zalm, baars, karper, witvis, snoekbaars, snoek, meerval en andere vertegenwoordigers van zoetwaterlichamen uit het Verre Oosten worden maximaal 6 maanden bewaard bij -18 ºС. Maar kabeljauw, zeebaars en andere bewoners van de zeeën en oceanen bij dezelfde temperatuur - tot 4 maanden. Als de vriezer minder dan 10 ºС is, wordt de opslagtijd in tweeën gedeeld.

Voor een efficiënte koeling van visproducten en vlees zijn bijvoorbeeld koelkasten van het merk Samsung uitgerust met Fresh Zone - een versheidzone die zorgt voor een optimale opslag van verse vis

Temperatuurregime voor het bewaren van medicijnen

Voor medicijnen hebben fabrikanten van huishoudelijke apparaten speciale koelkasten bedacht. Deze laatste onderscheiden zich door een hoge regelnauwkeurigheid, de aanwezigheid van licht- of geluidsmeldingen bij afwijkingen van het optimale temperatuurbereik en speciale bedrijfsmodi.

Dergelijke apparaten zijn duurder dan conventionele huishoudelijke tegenhangers. Wanneer de levensvraag op het spel staat, hoeft men echter niet te kiezen.

In de vriezer mag de maximale negatieve temperatuur niet lager zijn dan -30 ºС, hoewel de gebruiker in nieuwe modellen deze indicator kan regelen

Let bij het kopen van een koelkast voor medicijnen op de overeenstemming van de temperatuurregimes van de werking met de soorten medicijnen die zullen worden opgeslagen. Dergelijke modellen zijn beschermd tegen hacking. In feite vervult de koelkast naast het hoofdwerk ook de functie van een kluis.

Lagere temperaturen hebben in de meeste gevallen een positief effect op de houdbaarheid van het product. Als de optimale indicator voor kippeneieren echter enkele graden onder nul is, mag mayonaise alleen in de koelkast worden geplaatst.

Meestal worden diepvriezers met een werktemperatuur van -18 ºС ... -24 ºС op de binnenlandse markt aangeboden. Fabrikanten sparen gewillig en ontnemen de koper de mogelijkheid om het temperatuurregime aan te passen.

Als we op de lange termijn echter nadenken, is het beter om vandaag een vriezer met een bedieningspaneel aan te schaffen, zodat u morgen kunt besparen op elektriciteit

Klimaatklasse van apparatuur

Moderne koelkasten worden vervaardigd volgens het zonale principe. Alle landen of hun individuele territoria zijn geclassificeerd volgens het klimaat.

Voor een groep Scandinavische landen zijn bijvoorbeeld modellen met een iets lagere thermische isolatie relevant. De compressor is ook enigszins vervormd. En voor landen in de hete tropen zijn krachtigere en slijtvaste apparaten nodig.

Het is logisch dat als de gemiddelde jaartemperatuur in de kamer enkele graden hoger is, de koelkast intensiever gaat werken. Daarom kost een apparaatmodel voor warme landen meer dan een vergelijkbaar model voor Scandinaviërs.

Volg de regels voor het gebruik van de koelkast. Als ze worden geschonden, is de werkelijke temperatuur niet gelijk aan de nominale temperatuur in de geselecteerde bedrijfsmodus

In tropische landen draait de compressor vaak vrijwel zonder onderbreking. Maar zelfs onder dergelijke omstandigheden is het voor hem moeilijk om een ​​temperatuur te leveren die overeenkomt met de geselecteerde modus. Dat is niet verwonderlijk wanneer warme lucht met een voorwaardelijke temperatuur van 40 ºС het apparaat van alle kanten verwarmt.

Koelkasten voor tropische landen zijn iets duurder dan tegenhangers voor koude landen. Ze zijn moeilijk te vinden in onze markt, maar door de meeste technische kenmerken zien ze er overtuigender uit.

Gevraagde temperatuurfuncties

Hevige concurrentie dwingt fabrikanten van huishoudelijke apparaten om met steeds meer nieuwe manieren te komen om de aandacht van klanten te trekken.

Ze zijn niet langer beperkt tot marketingbewegingen, maar introduceren interessante technologische innovaties in de werking van de koel- en vrieskamers. Hierdoor krijgen consumenten interessante kansen.

Optie Onderkoeling zorgt voor een korte periode om de temperatuur in alle delen van de koelkast te verlagen tot minimaal 1 ºС ... 2 ºС. Je kunt producten snel chillen met meerdere pakketten.

Neem het houdbaarheidsrek in de koelkast. Zo weet u eerst wat u moet koken

De modus is relevant voor de vriezer "Superfrost". De temperatuur daalt tot -24 ° C.U kunt een kamer die binnen enkele tientallen minuten overstroomt, invriezen.

Vergeet niet om de apparatuur normaal in gebruik te nemen, zodat u geen energie verspilt en voorraden op de optimale temperatuur opslaat.

Conclusies en nuttige video over het onderwerp

Die categorisch geen blootstelling aan lage temperaturen aanbevelen. Hierover in de video:

De basisregels voor het opslaan van voorzieningen worden besproken in de video:

Hoe opslag van voorraden in de vriezer te organiseren:

Bewaarregels voor fruit, groenten en bessen:

Houdbaarheid van voorzieningen in de koelkast:

Elk voedingsproduct heeft zijn eigen opslagfuncties. Deze informatie is binnen enkele seconden te vinden op de verpakking of, indien niet beschikbaar, op internet.

Vergeet niet om voedsel in de juiste delen van de koelkast te plaatsen. Met temperatuuromstandigheden kunt u optimale opslagomstandigheden creëren, tevergeefs om het apparaat niet te verslijten en niet te veel te betalen voor elektriciteit.

Heeft u vragen over de regels voor het bewaren van voedsel in de koelkast en vriezer? Of wil je bovenstaand materiaal aanvullen met nuttige opmerkingen? Schrijf uw mening, stel vragen, geef commentaar op de publicatie in de feedbacksectie hieronder.