Hva er konveksjon i en gassovn og er det behov for det? Nyttige tips til husmødre om valg og drift

Du vet allerede hva konveksjon er i en gassovn, og hvilke fasiliteter tilbys deg med denne funksjonen? Enig i at å glemme brente og bakte retter, å overlate mirakelovnen å være forsiktig med kvaliteten på matlagingen er et fristende prospekt. Og å få den nye funksjonen ekstra fasiliteter utvider mulighetene til en husmor.

Vi vil snakke mer detaljert om mulighetene, fordeler og ulemper, om hvordan man bruker konveksjon til vår egen fordel. Vi vurderer også driftsformene, gir anbefalinger for valg av konveksjonsovn.

Formål og prinsipp for drift av konveksjon

Ved matlaging overføres varme på flere naturlige måter. Ved å senke pannen nærmere varmeelementet, ved å bytte varmekraftkontrollen eller røre produktet, kontrollerer vi overføringen av varme.

Derfor, slik at ingenting brenner ut og ikke tørker ut i ovnen, må vertinnen gripe inn flere ganger i kokeprosessen og slippe varmen. Går vi forbi mange muligheter og overlater konveksjonsprosessen til tilfeldighetene?

Naturlige måter å overføre varme på i hverdagen. I en konvensjonell ovn tilberedes mesteparten av tiden mat uten vår inngripen.

Konvensjonelle ovner har en hovedvarmekilde i den nedre delen, og oppvarmingen av kammeret skyldes stråling og naturlig konveksjon. På grunn av de varmeinhiberende skålene og den lave varmeledningsevnen i selve luften, oppstår en betydelig temperaturforskjell i kammervolumet, som er full av brennende eller ikke-bakende. Er det mulig å forbedre situasjonen?

Utstyrene hadde ovnen med en spesiell vifte og eksosanlegg, og utviklerne la til en funksjon tvungen konveksjon for å eliminere temperaturforskjeller.Takket være forbedringen dukket det opp flere nye funksjoner, for eksempel rask oppvarming av kameraet, oppnå en jevn stekt skorpe og til og med sparing.

Eksternt er ovner med konveksjonsfunksjon lik de vanlige, de skilles ved å utstyres med en konvektor, ekstra varmeelementer, en regulator for valg av driftsmodus

Prinsippet for drift av en slik ovn er konveksjon. Enheten bruker tvungen distribusjon av oppvarmede luftmasser i kammervolumet, som et resultat av dette oppnås enten ensartet oppvarming, eller opprettelse av soner med spesifiserte temperaturforhold.

Varme med en gitt hastighet fjernes fra varmeelementene av en eller flere konvektorer.

Luftteknologi brukt i konveksjonsovner lar deg lage mat på en ny måte. Vifter utfører en viktig funksjon for å kontrollere varmestrømmen under bakeprosessen.

Oppvarmingen av vanlig (ikke-konveksjon) og den enkleste konveksjon (eller tradisjonelt konveksjon) gassovner (heretter kalt DG) utføres av gassbrennere nedenunder.

Det kan være flere varmeelementer i en mer kompleks hovedvarmer - en gassbrenner i bunnen, et gass eller elektrisk varmeelement øverst (for grilling), en ringformet elektrisk varmeovn (CT) rundt hovedviften.

Konveksjonsovner for gass og elektrisk gass kombinerte enheter.

Konvektorer er enkle (enkelt vifte) og komplekse (vifte med varmeapparat, bruk av flere vifter)

I de fleste tilfeller er sirkulasjonsviften installert på baksiden av ovnen. Den elektriske motoren kan nås fra utsiden av enheten. Skovlbladene er inne i kammeret og dekket med en grill.

Noen modeller har også en avtakbar fettfelle. Han fanger dråper fett fra luften som kommer fra kammeret til viften, og da er ikke pumpehjulet så forurenset.

Doble konveksjonsovnsmodeller er også tilgjengelige, der viftene er installert forskjellige steder i kammeret, og til og med ikke i samme høyde. De kan fungere i forskjellige modus. Med deres samtidige drift distribueres varmen raskere og jevnere. Hvis en av dem er slått på, dannes det soner med forskjellige temperaturer i kammeret, som lar deg lage retter som krever forskjellige forhold.

Varmeelementer inne i en konveksjonsovn er ofte laget av nikkeltråd belagt med et keramisk bindemiddel og forseglet inne i et stål- eller messingrør

I tillegg til viften som er involvert i matlagingen, er det i utformingen av ovnen et eksosanlegg som varm luft som sirkulerer i ovnen fjernes. Ved å bruke det samme systemet fjernes også fuktighet fra kammeret, så denne ovnen er mer egnet til å bake pizza og grønnsaker. På grunn av dehydrering skjer karamellisering på overflaten av produktene med dannelse av en deilig skorpe.

På modeller med konveksjonsfunksjon er det også installert en intern vifte som ikke er synlig fra kamerasiden. Den er designet for å beskytte mot overoppheting av sidene på ovnen, elektronisk utstyr og møbler i nærheten. Mekanismen aktiveres bare ved en viss temperatur.

Ovnseiere har muligheten til å aktivere eller deaktivere konveksjonsfunksjonen slik de ønsker. I sistnevnte tilfelle vil ovnen fungere som vanlig.

Viftemotoren med ring TEN er utstyrt med overopphetingsbeskyttelse, samt forseglede lagre med konstant smøring (høy temperatur)

Gassovner med en konvensjonsfunksjon har beskyttelsessystemer, derfor er de like sikre under drift som elektriske. Flammedetektorer er installert på brennerne, og det er også temperaturreléer.

Oversikt over fordeler og ulemper

Hva er fordelene med konveksjonsovner? Rask matlaging - den største fordelen. Den rettede strømmen av varm luft overfører mer varme til maten, så maten tilberedes raskere og jevnere. Steketiden for de fleste retter er omtrent en fjerdedel (25%) mindre. Hvis du steker i henhold til oppskrifter designet for en konvensjonell ovn, ikke glem å telle tiden før du stiller inn timeren.

Mange kulinariske spesialister bemerker at konveksjonskoking for steking er å foretrekke, siden den brune skorpen på kjøttet er dannet mer jevn under påvirkning av sirkulerende varm luft. Juice forblir inne i produktet, noe som gjør maten mer søt og mer smakfull.

En fordel er muligheten til å tilberede flere forskjellige matvarer samtidig. Produktene er ikke mettet med lukten fra "naboer". Det viktigste er ikke å overbelaste kameraområdet, noe som gjør konveksjon vanskelig

Reduksjon av koketid - Dette er en reduksjon i energikostnadene, derfor sparer du penger. Å redusere tidsbruken skjer også når flere forskjellige retter tilberedes samtidig. Sparing av energi og tid oppnås også fordi det ikke er behov for å ofte åpne ovnen for å kontrollere kokeprosessen (når du åpner døren, går den allerede oppnådde varmen tapt). Reduserer tid og energi for å varme opp ovnen før du legger i produkter.

Nye muligheter dukker opp. Legg til funksjon koker flere retter samtidig, modus tine og tørking i det små (opptil 40^omtrentC) eller romtemperatur.

Dessverre var det noen minuser, den viktigste er høy pris. DG-modeller med konveksjonsfunksjon er nesten halvparten av prisen på analoger som ikke har den. Hvis du lager mye, ofte med glede, så vel som om kjøp av en kostbar maskin ikke forårsaker betydelig skade på familiens budsjett, vil et så sjenerøst "forskudd" ikke føre til anger etterpå.

noen produkter tåler ikke å blåse under forberedelsesprosessen, siden luftstrømmen er en ytre kraft som er i stand til å ødelegge den fine strukturen dannet under oppstigningen. For eksempel mister en "sissy" souffle lett formen, og blir til noe flatt. Selv cupcakes kan miste peiling og bli sidelengs. Når du koker produkter som krever delikat håndtering, blir konveksjonsfunksjonen slått av eller satt til et minimum, noe som reduserer luftstrømmen.

Generelt gjør konferansens funksjon tilberedningsprosessen mer behagelig, enklere og mer økonomisk. Hvis du betaler mer for modeller med denne funksjonen, sparer du penger under drift

Uansett, selv om økonomi ikke er et tungtveiende argument når du velger ovn, må du bestemme om du trenger konveksjon i en innenlandsk gassovn, eller du kan klare deg uten det selv.

Etter å ha løst dilemmaet til fordel for kjøpet, kan du gjøre deg kjent med informasjon om driftsformene til ovnene, samt søke råd hos en konsulent om valg av en bestemt modell.

Konveksjonsmodus og kontrollpanel

Tilstedeværelsen i utformingen av konvektorovnen sikrer at den fungerer i flere modus.

Mange av modusene som er oppført nedenfor, finnes ikke i alle ovnsmodeller, så når du velger ovn, bør du studere instruksjonene nøye.

Bruken av dobbeltkonveksjonsmodus lar deg raskt varme opp ovnkammeret, skape forhold for enhetlig tilberedning av produkter i hele volumet

Følgende er de typene modusene der konvektoren fungerer.

• I sakte kokemodus den nedre gassbrenneren og viften fungerer samtidig. Kammeret skaper en jevn oppvarming av plassen. I denne modusen bakes store kjøttstykker ideelt. Modusen brukes også til å varme opp retter.
• Konveksjonsspyd. Inkludert nedre gassbrenner, rotisserie og vifte.Alt er distribuert: spytte roterer produktet, viften skaper en strøm av jevnt omsluttende varme. Skjøtt og saftig kjøtt tilberedes.
• I pizzamodus samtidig er det nedre varmeelementet, det ringformede varmeelementet og viften inkludert.
• Med dobbel konveksjon Oppgaven med å skape luftsirkulasjon er overlatt til to fans. I følge produsentene setter denne måten en spesielt jevn temperaturfordeling i ovnen.
• Blås grill. Før du plasserer produktet, anbefales det at du forvarmer ovnen på forhånd. Viften fungerer sammen med toppvarmeren, myker varmen og lar deg bake kjøtt på grillen jevnt. Modusen er bra for store kjøttstykker og retter med stor tykkelse.
• Grillturbo - den mest energikrevende modus. Tre varmeelementer og en vifte som periodisk slås av og på er inkludert. Mange produkter som krever intensiv tilberedning tilberedes effektivt og raskt samtidig. Lukter blandes ikke (og smaker også).
• Dampkonveksjonsmodus lar deg lage retter som damp. I denne modusen kan du koke kokt svinekjøtt uten å pakke det inn i folie. Ved bruk av sonden er den anbefalte temperaturen 130 ° C.
• ECO-modus Egnet for å tilberede et stort antall produkter samtidig. Konvektoren, øvre og nedre ovner er inkludert. Stek småkaker og kaker godt.

Et slikt antall nye moduser, i tillegg til de som allerede er kjent for vertinnen av vanlige generaldirektorater, kan til og med være underlige med det første. Men en god vane utvikles raskt. Å lage mat med konveksjon blir stille normen.

For å bestemme valg av modell, kan du åpne instruksjonene og se hvilke modus som er gitt i denne modellen av en gassovn. De er indikert med piktogrammer.

I tillegg er slikt utstyr tilgjengelig tining - vanligvis indikert med en snøfnugg. Ventilasjon uten å slå på brenneren. Blåsende luft erstatter de kalde luftlagene som omslutter frossen mat med varmere. Som et resultat dannes det ikke et "luftbelegg" rundt produktet og avrimingsprosessen fortsetter raskere.

Tørkemodus mulig når konvektoren er på og en temperatur på ca. +50 ° C opprettet av den nedre brenneren.

Et annet nyttig alternativ er rask avkjøling av ovnenhva som vanligvis skjer når viften slås på uten å tenne bensinbrenneren. Denne modusen krever at du åpner ovnsdøren.

I en gasskonveksjonsovn brukes som regel mekanisk kontroll. Det er enklere og derfor mer pålitelig enn berørings- eller elektronisk versjon.

For dette er minst to regulatorer installert:

• innstillingsknapp for oppvarmingstemperatur;
• håndtak for innstilling av driftsmodus for enheten.

I tillegg til den "roterende" (mekaniske) kontrollen, er det modeller med en dreieknapp eller en roterende berøringsstyring. For eksempel har Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 en elektronisk touch-timer og roterende termostatkontroller.

På figuren har kontrollpanelene til ovnene A) Bosch HGN 22H350 og B) Corting OGG 771 en berøringselektronisk tidtaker og roterende termostat og funksjonsvelgere. Ikonene rundt modusvelgeren er ikoner som ikke er vanskelig å dekryptere

I tillegg til håndtakene inneholder kontrollpanelet også indikatorer som signaliserer driften av enheten.

Nyanser av drift og avstengning av viften

I elektriske ovner er konveksjonsviften slått på under forvarming, selv om du ikke bruker konveksjonskoking. Om å koble en gasskomfyr med en elektrisk ovn, vi skrev her.

I gassovner slås den ikke på i løpet av denne perioden. Under tilberedningskokingen kjører konvektoren vanligvis i omtrent 10 sekunder, og slår seg deretter av i omtrent 40-60 sekunder.Konvektorens syklus i forskjellige versjoner kan variere, for eksempel arbeid og hvile i like lang tid.

Måter å slå av viften på

Siden det er mange forskjellige modeller av konveksjons-DH, kan ventilasjonsstansprosessen variere.

Metode nr. 1 - slå av konveksjon

Slå av konveksjon alternativ. I noen ovnsmodeller er det mulig å deaktivere konveksjonsfunksjonen. Viften slås av automatisk.

Metode nr. 2 - åpne døren

På mange modeller slås viften av umiddelbart når ovnsdøren åpnes. Den vil slå seg på igjen når døren lukkes. For å slå av konvektoren, åpner du ovnsdøren under tilberedningen.

Metode nr. 3 - avkjøl ovnen

Slå av ovnen og la den avkjøles. Under kjøling kan viften være på en stund. Det vil til slutt stenge.

Den avkjølende tangentialviften kalles også diametrisk. Det skaper en jevn, flat strøm av avkjølende luft. Viften utfører en dobbel bevegelse av luftstrømmen vinkelrett på aksen til det roterende løpehjulet

Kjøleviften er ment å virke til ovnen er avkjølt.

Metode nr. 4 - endre innstillingen for ovnen

Hvis ovnen din er kombinert med en vanlig ovn, bytter du innstillingen til normal drift. Hvis ovnen er kombinert, vil bytte til normal innstilling i henhold til produsentens instruksjoner vanligvis slå av viften.

Metode # 5 - klikk på knappen

I tillegg til den interne viften som overfører varme i matsonen, har noen konveksjonsovner også en eksosvifte for å fjerne barn, røyk og lukt fra arbeidsområdet.

Enheten kan ha en kontroll for å velge innstillinger, for eksempel høy, middels eller lav, eller en knapp som trykkes for å slå av eller på panseret. For å slå av eksosviften, trykk på av / på-knappen foran på enheten.

Når skal jeg kontakte et servicesenter?

Generelt er vifter installert i gassovner pålitelig utstyr designet i mange år.

Men det er tegn, hvis noen, umiddelbart bør kontakte servicesenteret:

• det høres en knirk, ekstern støy, tapping under bruk av ovnen;
• kjøleviften slår seg aldri på;
• du hører en ubehagelig lukt eller røyk fra en vasket ovn.

Vurder funksjonene i disse sammenbruddene mer detaljert.

For det første jobber konvektorer ikke helt lydløst, men ganske stille. Hvis viften gir en unormal lyd, for eksempel en skrik, knirking eller tapping, spesielt når den stopper eller starter, er dette en anledning til å umiddelbart kontakte en spesialist. Hvis reverskonvektoren ganske enkelt trekker inn et stykke folie og den lett fjernes, kan problemet løses på egen hånd.

For det andre er vanligvis ikke kjøleviften synlig, men du vil høre dens arbeid. Når elektronikken varmes opp, vil den slå seg på; når elektronikken er avkjølt, slås den av. En ovn eller kokeplate skaper nok varme til å skru på kjøleviften. Hvis kjøleviften aldri slås av eller på, bør du besøke et servicesenter.

Det tredje tegnet for å kontakte et servicesenter er hvis du lukter en uvanlig lukt eller røyk fra ovnen når den er helt ren.

Installasjons- og driftssikkerhet

Alle modeller av gassovner har flere systemer som sikrer sikker drift. Dørens glass er så laminert slik at brennetemperaturen ikke når den ytre overflaten av døren. Så til og med et barn som ser på “stolpehullet” til en kylling som roterer på en spytte, ikke vil få forbrenning. Han vil ikke kunne delta i å kontrollere ovnen og åpne døren, takket være låsen.

I tillegg, som nevnt ovenfor, fjernes varme fra overflaten til ovnen av en intern elektrisk vifte.

Kontrollpanelet til en gassanordning er mye enklere enn en elektrisk. I tillegg til tidtakeren (1), vises temperaturregulatoren (2) og modusbryteren (3) på panelet. Strømindikator (4)

Gassforsyningen blokkeres automatisk hvis:

• utilsiktet brenner ut brenneren;
• det oppstår en gasslekkasje;
• trykket i bensinledningen synker.

for stekeovnsinnstillingerarbeider med bensin, er det nødvendig å invitere en spesialist. Han vil ikke bare trygt koble til gassen, men også sjekke om det tekniske utstyret er i samsvar med typen gass (naturlig eller flytende) og om nødvendig bytte ut dysen.

I tillegg nødvendig installere eksosutstyr. For å koble til det elektriske nettverket og gassen, må du kontakte spesialister.

Stikkontakten må være av passende type og må jordes. I tillegg til det ovennevnte, må det iverksettes tiltak for å sikre fri tilgang til luftovnen og fjerning av den. Derfor viktig link_webnavoz] forberede stedet riktig [/ link_webnavoz].

Funksjoner ved bruk av utstyr

Noen ganger hender det at en ervervet konveksjonsovn ikke brukes i konveksjonsmodus. Det ser ut til at en så utmerket funksjon skulle tiltrekke seg noen husmor og brukes hundre prosent. Dette skjer faktisk ikke ennå. Hovedårsaken er uvitenhet om fordelene og funksjonene til funksjonen, og behovet for å gjøre en innsats for å mestre den.

Forskjellen i kvaliteten på å bake småkaker i en konvensjonell og konveksjonsovn. A - i en vanlig ovn på 350^omtrentC; B - i ovnen med en konvektor ved en temperatur på 350 ° C; B - i en konveksjonsovn på 325 °C

Vanskeligheten er at for matlaging i konveksjonsmodus trengs forskjellige perioder. Steketiden i konveksjonsmodus er en fjerdedel mindre, med unntak av bakeprodukter i lukket form - i folie eller erme.

Derfor må nesten alle oppskrifter transformeres - du må redusere baktiden med 25%. Det samme kan oppnås ved å senke steketemperaturen med et kvarter. Ikke alle husmødre er klare for disse nyvinningene (til å jobbe med oversettelse og bli vant til å lage mat på en ny måte).

For å løse problemet og hjelpe eierne av moderne ovner, gikk produsentene på flere måter:

• fortalte om tidspunktet for tilberedning av hovedproduktene og ga informasjon i instruksjonene;
• deltatt i utgivelsen av kokebøker med en oppskrift på konveksjonsenheter;
• Ovnene er programmert for automatisk å stille inn tid / temperatur når konveksjonsfunksjonen er slått på.

Dessverre er ikke gassovner utstyrt med slike muligheter (automatisk oversettelse) ennå. Kanskje vil situasjonen bli rettet i løpet av en nær fremtid. Men instruksjoner, bøker og Internett er tilgjengelige for enhver husmor.

Tips for konveksjon ovn

Valget av et dyrt teknisk utstyr gjøres best i en spesialbutikk. Her kan du få rettidig råd, kjøpe varer av garantert kvalitet.

Valg av modell er ofte gjort av estetiske grunner. Ledende selskaper produserer utstyr i mer enn en stil eller fargevalg. Moderne apparater vil se bra ut i enhver stil på kjøkkenet

Hva er viktig å tenke på når du velger:

1. Ovnene er avhengige (leveres komplett med komfyr, har et felles kontrollpanel) og uavhengige (installert separat). I det første tilfellet kan det være en skremmende oppgave å velge en kompatibel DG og en separat komfyr. Uavhengige ovner kan plasseres på kjøkkenet hvor som helst og kan enkelt kombineres med hvilken som helst komfyr.
2. Vertinneens egenskaper avhenger av antall varmeelementer og vifter i designen. Flere elementer - flere modus.
3. Bemerkelsesverdige tilleggsfunksjoner og sikkerhetssystemer.For eksempel tilstedeværelsen av blokkering fra barnintervensjon.
4. Et tungtveiende argument for å velge en bestemt modell er tilgjengeligheten av en tjeneste i byen din.
5. Valg av modell av estetiske grunner finner også sted. Heldigvis produserer ledende selskaper utstyr i mer enn en stil eller fargevalg.

Rengjøringsmetoden er en annen viktig parameter. Dessverre blir gassovner rengjort på tradisjonell måte.

Når du velger ovn, anbefaler vi at du først henvender deg til produktene fra produsenter hvis utstyr allerede er anerkjent som godartet, pålitelig og problemfritt.

Konklusjoner og nyttig video om emnet

Nyttig informasjon til husmødre om betjening av ovnen med konveksjon. Det er tydelig, forståelig, og viktigst av alt, prosessene blir forklart og nyansene vist.

En kort omvisning i valg av ovner.

Velger mellom en konvensjonell og konveksjonsovn, veier kjøperen hans evner og ønsker. Kjøpet av en ovn selv med et par konveksjonsmåter gir vertinnen en sjanse til å bli en mester i den virtuose bruken av mulighetene som konveksjon gir, og å belønne seg selv og husholdningen med fantastiske retter.

Vil du snakke om din personlige opplevelse av å velge en konveksjonsovn og funksjonene i bruken til tilberedning av forskjellige retter? Eller tror du å kjøpe en slik gassovn bare er en markedsføringspute? Gi din mening om dette problemet, gi tungtveiende argumenter “for og imot” anskaffelse av gassutstyr med konveksjon - kommentarskjemaet ligger nedenfor.