Okap wyciągowy do kuchni: zasada działania, urządzenie, rodzaje jednostek

Niezbędnym elementem każdej poważnej kuchni jest wyciąg kuchenny. Takie urządzenie jest obowiązkowo instalowane w przedsiębiorstwach przemysłowych, ale ma również godne miejsce w domowych kuchniach.

Ten rodzaj okapu jest niezwykle skuteczny w usuwaniu zanieczyszczeń powietrza z gotowania. Spójrzmy na cechy działania tego sprzętu wyciągowego i kwestie, na które należy zwrócić uwagę przy wyborze okapu w kuchni.

Jak to działa

Urządzeniem tego typu jest potężny wyciąg kuchenny przeznaczony do wydajnej wentylacji powietrza w pomieszczeniu kuchennym. Najczęściej instaluje się je bezpośrednio nad płytami kuchennymi w restauracjach, kawiarniach, stołówkach i innych placówkach gastronomicznych.

Takie urządzenie można zainstalować nie tylko nad zwykłymi piecami, ale także nad innymi podobnymi urządzeniami: grillem, piekarnikiem itp.

Korzystna będzie jakość potraw z obecności dobrego ekstraktu. Parasole wychwytują parę wodną, ​​cząsteczki oleju i tłuszczu, usuwają nieprzyjemne zapachy z naczyń do gotowania. Wszystkie te zanieczyszczenia unoszą się pod wpływem gorącego powietrza i wpadają do wnęki roboczej parasola wentylacyjnego. Zanieczyszczone powietrze przechodzi tutaj przez system filtracji, gdzie jest czyszczone.

Okap wyciągowy to stylowe i nowoczesne urządzenie, które zapewni skuteczne oczyszczanie powietrza w kuchni domowej lub przemysłowej

Następnie masy powietrza, uwolnione od niepotrzebnych wtrąceń, są zawracane do pokoju kuchennego lub usuwane przez kanał wentylacyjny, w zależności od rodzaju urządzenia.

Zanieczyszczenia tłuszczowe przemieszczają się przez oddzielny kanał i są zbierane z kubków do przechowywania, z których są okresowo usuwane.

Odtłuszczacze to specjalne aluminiowe elementy, które są instalowane wewnątrz wyciągów. Wychwytują cząsteczki tłuszczu i inne stosunkowo duże zanieczyszczenia.

Aby ułatwić proces czyszczenia dysków z osadów tłuszczu, zaleca się wstępne wlewanie specjalnego detergentu do szklanek, które mogą skutecznie rozpuszczać tłuszcz.

Zalety konstrukcji wydechowych typu „parasolowego” obejmują:

• możliwość korzystania z pilota;
• wysoki stopień automatyzacji;
• możliwość zainstalowania odpowiedniego modelu w prawie każdym obszarze kuchni;
• szeroki wybór różnorodnych modeli wykonanych z różnych materiałów o atrakcyjnym wyglądzie;
• wysoki poziom wydajności.

Wśród wad takiego sprzętu przede wszystkim odnotowano zwiększone wytwarzanie hałasu spowodowane działaniem potężnego wentylatora. Aby zapewnić prawidłowe działanie urządzenia, należy regularnie wykonywać konserwację, tj. nabywać i w odpowiednim czasie wymieniać filtry węglowe.

Te elementy nie mogą być czyszczone i przywracane, więc koszt obsługi urządzenia może być wyższy niż oczekiwano. Ponadto dobry sprzęt tego typu i sam w sobie jest dość drogi.

Parasol wyspowy można zainstalować na środku kuchni, jeśli pozwala na to wielkość pomieszczenia. W małym pomieszczeniu takie urządzenie można umieścić nad kuchenką zainstalowaną w oknie

Sprzęt ekstrakcyjny w kuchni jest zawsze konieczny. Cząstki tłuszczu, gorąca para, sadza, krople i inne zanieczyszczenia mogą nie być widoczne na pierwszy rzut oka, ale z czasem tworzą warstwę brudu na różnych powierzchniach, które nie są łatwe do usunięcia.

Ponadto resztki gazu, które mogą dostać się do kuchennego powietrza, oraz zapach przypadkowo przypalonego jedzenia nie są dobre dla zdrowia innych.

Zgodnie z urządzeniem parasol wentylacyjny to stalowa kopuła w kształcie kopuły, w której znajduje się wentylator i zestaw elementów filtrujących. Aby zbierać stosunkowo duże cząstki, specjalny aluminiowy grill jest zaprojektowany w celu ochrony turbiny wentylacyjnej.

W placówkach gastronomicznych mocne okapy wyciągowe są obowiązkowe do stosowania nad powierzchniami do gotowania. Podobne urządzenia służą do usuwania szkodliwych oparów z innych zakładów przemysłowych.

Filtr akrylowy jest zwykle stosowany do usuwania znacznej części smaru. W instalacjach z recyrkulacją bez wątpienia stosuje się filtr węglowy, który zapewnia dokładne oczyszczanie powietrza. Siatka przeciwogniowa chroni elementy przed przegrzaniem i możliwym pożarem.

Jest to szczególnie konieczne, jeśli parasol jest zainstalowany nad urządzeniem z otwartym płomieniem. Wszystkie elementy filtrujące muszą być okresowo czyszczone lub wymieniane. Filtry węglowe są wymieniane, gdy tylko się zabrudzą; elementów tych nie można naprawić.

Niektóre rodzaje filtrów akrylowych można myć i ponownie instalować, ale po takim przetwarzaniu szybko tracą swój kształt, więc liczba cykli czyszczenia i recyklingu jest ograniczona.

Okap musi być wystarczająco duży, aby pokrywał się z parametrami blatu, który ma być przetwarzany, o co najmniej 100 mm

Wentylator lub turbina wentylacyjna zintegrowana z parasolem umożliwia cyrkulację powietrza we właściwym kierunku z wymaganą intensywnością. Wydajność tego elementu zapewnia całkowitą moc okapu, która powinna być skorelowana z całkowitą objętością pomieszczenia, w którym zostanie zainstalowany.

Wiele kapturów i kapturów zapewnia oświetlenie, co jest bardzo wygodne. Takie lampy można wykorzystać jako dodatkowe oświetlenie kuchni. Wraz z tradycyjnymi żarówkami w okapy wbudowane są halogenowe lub diodowe urządzenia oświetleniowe.

Te ostatnie zapewniają wystarczający poziom oświetlenia przy minimalnym zużyciu energii elektrycznej i przedłużonej żywotności.

W przemysłowych obiektach gastronomicznych okapy wyciągowe są instalowane na różnych typach urządzeń: kuchenkach, grillach, piekarnikach itp.

Jeśli parasol jest podłączony do kanału wentylacyjnego domu, musi być wyposażony w specjalne zawory, które zapobiegają powrotowi mas powietrza do kuchni.

Rodzaje projektów i problem wyboru

W zależności od rodzaju konstrukcji rozróżnia się parasole ścienne i wyspowe. Konstrukcja może być wydechowa lub nawiewno-wywiewna. W pierwszym przypadku urządzenie usuwa tylko powietrze wywiewane z pomieszczenia, w drugim - zapewnia również dodatkowy dopływ mas świeżego powietrza.

Okap wyciągowy może albo usunąć masy powietrza z pomieszczenia, albo wyczyścić je i powrócić do pokoju

Wybierając odpowiedni parasol, należy wziąć pod uwagę niezbędny poziom wymiany powietrza, wymiary sprzętu do gotowania i planowane miejsce jego umieszczenia. W kuchniach przemysłowych zaleca się zainstalowanie modelu, którego wymiary są o 100 mm większe niż wymiary płyty kuchennej.

Do produkcji takich urządzeń należy stosować gatunki żywności ze stali nierdzewnej. Urządzenie jest zwykle wyposażone nie tylko w łapacz tłuszczu, ale także w filtr węglowy. Przydatną opcją może być podświetlenie. Urządzenia nawiewno-wywiewne, jak sama nazwa wskazuje, zapewniają nie tylko usuwanie i oczyszczanie zanieczyszczonego powietrza w kuchni, ale także napływ świeżego powietrza z ulicy.

Takie parasole są rzadko używane w warunkach domowych; jest to technika do użytku profesjonalnego. Niektóre operacje wymagają stałego dopływu świeżego powietrza. Parasole tego typu umożliwiają stworzenie wyjątkowo korzystnego mikroklimatu w pomieszczeniu roboczym oraz dostosowanie wilgotności i temperatury powietrza do akceptowalnego poziomu.

Wydajność elementu wywiewnego zwykle przewyższa wydajność powietrza nawiewanego w modelach tego typu o około jedną trzecią.

Zaletą korzystania z okapu wyciągowego jest to, że można go zainstalować w prawie każdym odpowiednim miejscu, wystarczy wybrać odpowiedni model

Parasole ścienne są mocowane nie na suficie, ale na ścianie. Zazwyczaj modele te są używane do podłączenia do kanału wydechowego. Aby ułatwić prace instalacyjne, płyta grzejna jest instalowana jak najbliżej kanału wentylacyjnego.

W tym przypadku kanał powietrzny nie będzie zbyt długi, co przyczynia się do skutecznego przepływu powietrza wywiewanego do kanału wentylacyjnego.

Okapy naścienne można montować na ścianie. Są wygodniejsze do podłączenia do kanału wentylacyjnego budynku niż modele wyspowe

Krótka konstrukcja zwykle nie wymaga tworzenia dużej liczby zwojów przy zastosowaniu sztywnych przewodów z tworzywa sztucznego. Na jeden parasol wentylacyjny nie powinny przypadać więcej niż trzy takie łokcie. Fazowany parasol wyspowy jest bardzo popularny, co pozwala zbliżyć okap do maksymalnej dopuszczalnej odległości od płyty.

Parasol typu wyspowego mocowany do sufitu jest uważany za uniwersalny. Jak sama nazwa wskazuje, służy do instalacji nad wyspą kuchenną, szczególnie nad wbudowanym piecem. Cechą konstrukcyjną jest to, że podczas instalacji nie ma potrzeby korzystania ze ściany, konstrukcja jest przymocowana do sufitu.

Takie urządzenia są zwykle używane w dużych kuchniach, zarówno przemysłowych, jak i domowych. Na małych obszarach korzystanie z kuchennego parasola nad wyspą zwykle nie jest stosowane z powodu braku wolnej przestrzeni. Ale taki projekt może być odpowiedni nawet w małej kuchni, jeśli płyta kuchenna zostanie zainstalowana w pobliżu okna.

Obecność dwóch filtrów pozwala na oczyszczenie powietrza na wystarczająco wysokim poziomie, aby można je było wrócić do kuchni.Oczywiście należy zastosować niezbędne środki, aby zapewnić wystarczającą wymianę powietrza, ale recyrkulacja pozwala zaoszczędzić w pomieszczeniu część energii cieplnej, która została wydana na gotowanie.

Aby usunąć zanieczyszczone powietrze za pomocą wyciągu, należy go podłączyć do kanału wentylacyjnego. Jeśli nie jest to możliwe, użyj modeli z cyrkulacją i filtrem węglowym

Recykling stosuje się w okapach wyspowych, ponieważ zwykle bardzo trudno jest zainstalować takie urządzenie obok klapy wentylacyjnej. Przeczytaj, jak działają okapy z recyklingu te rzeczy. Niektóre modele parasoli wyspowych można regulować na wysokość, co pozwala zmienić intensywność pochłaniania zanieczyszczonych oparów w zależności od sytuacji.

Jeśli miejsce instalacji okapu zostanie wybrane w taki sposób, że przefiltrowane powietrze nie będzie mogło zostać odprowadzone do kanału wentylacyjnego, na pewno będziesz musiał preferować urządzenie z recyrkulacją.

Wybierając okap wyciągowy do kuchni, powinieneś wybrać odpowiedni wydajność jednostki. Najbardziej wydajna opcja nadaje się do kuchni do 25 metrów kwadratowych. m

Nie należy jednak wybierać modelu ze zbyt dużą rezerwą mocy, ponieważ im wyższa wydajność, tym więcej hałasu wydaje okap podczas pracy. W przypadku małego pokoju może to być prawdziwa katastrofa.

Rozróżnij parasole wydechowe i zasilające i wydechowe. Te ostatnie nie tylko zapewniają zrzut zanieczyszczonego powietrza, ale także umożliwiają napływ masy z ulicy w celu poprawy atmosfery w pomieszczeniu

Dopuszczalny jest poziom hałasu urządzenia w zakresie 40 dB. Może być nieco wyższy (do 70 dB), ale nie należy wybierać zbyt głośnego modelu, ponieważ dźwięk jego pracy może powodować podrażnienie. Przy wyborze rodzaju sterowania należy wziąć pod uwagę wysokość instalacji urządzenia. Jeśli okap jest ustawiony wystarczająco wysoko, opcja zdalna może być bardzo przydatna.

Taki sprzęt wyróżnia się wysoką ceną, dlatego przy wyborze marki należy zwrócić uwagę nie tylko na dobrze znaną nazwę, ale także na okres gwarancyjny, a także dostępność centrów serwisowych i warunków gwarancji. Oczywiście istotną rolę odgrywa również konstrukcja urządzenia. Na szczęście modele okapów są bardzo różnorodne, zawsze możesz znaleźć właściwą opcję.

Funkcje instalacji i obsługi

Instalacja tego typu urządzeń wydechowych jest stosunkowo prosta, ale niedoświadczonym rzemieślnikom lepiej jest powierzyć wykonanie tych operacji profesjonalistom. Jeśli zdecydujesz się przeprowadzić instalację samodzielnie, powinieneś zacząć od szczegółowego przestudiowania instrukcji producenta.

Parasole kapturowe są zwykle wykonane z wytrzymałej stali spożywczej ze stali aluminiowej. W przypadku przedsiębiorstw przemysłowych takie projekty są często tworzone na zamówienie.

Następnie musisz zbadać miejsce instalacji, wykonać niezbędne pomiary, przygotować narzędzia, elementy złączne, materiały itp. Ważnym punktem jest właściwa odległość od płyty. Powinien wynosić co najmniej 60 cm dla pieców elektrycznych i 70 cm dla urządzeń gazowych, ale nie więcej niż 85 cm.

Jeśli musisz zawiesić parasol wyżej, powinieneś wybrać bardziej wydajne urządzenie, aby zrównoważyć różnicę wysokości. Aby zainstalować wyciąg wentylacyjny, potrzebujesz narzędzi, które zwykle znajdują się w arsenale każdego doświadczonego rzemieślnika: ruletki i poziomu budynku do oznaczania śrubokręta, wiertarki, młotka itp.

W zależności od rodzaju urządzenia należy go po prostu zawiesić nad kuchenką lub podłączyć do kanału wentylacyjnego za pomocą kanału powietrznego. Jako kanał stosuje się metalową falistą tuleję lub sztywne konstrukcje z tworzywa sztucznego.

Falistość można odpowiednio zgiąć, a aby wykonać kolano z tworzywa sztucznego, należy użyć specjalnych adapterów, aby zapewnić szczelne połączenie poszczególnych odcinków kanału.

Jeśli przewód zasilający nie jest wystarczająco długi, musisz zainstalować dodatkowe gniazdko w pobliżu urządzenia. Musisz upewnić się, że urządzenie ma niezbędne uziemienie.

Prawidłowy montaż parasola wentylacyjnego to tylko połowa sukcesu. Aby urządzenie działało wydajnie, konieczne jest zorganizowanie jego pracy. Szczegółowe informacje na ten temat można znaleźć w instrukcji obsługi dostarczonej z każdym urządzeniem.

Regularne czyszczenie jest niezbędne. filtry wewnętrzne. Na przykład aluminiowe kratki należy myć specjalnymi detergentami. Dobry wynik daje użycie środków, które można znaleźć w każdej kuchni: kwas octowy, rozcieńczony jedną trzecią wodą, nasyconym roztworem zwykłego mydła do prania lub pastowatą mieszanką wody z sodą oczyszczoną.

Aluminiowe osadniki tłuszczu z okapów wyciągowych należy regularnie czyścić z nagromadzonego na nich brudu, aby urządzenie działało poprawnie i wydajnie.

Te przepisy są przydatne dla tych, którzy cierpią na nietolerancję chemikaliów. Kraty należy czyścić z nagromadzonego tłuszczu i brudu przynajmniej raz na trzy miesiące.

Wymiana filtrów węglowych odbywa się zwykle w następującej kolejności:

• odłączenie urządzenia od zasilania;
• demontaż kratek aluminiowych;
• usunięcie zużytego filtra;
• instalacja nowego elementu filtrującego;
• montaż kratek aluminiowych;
• podłączanie i sprawdzanie działania urządzenia.

W momencie instalacji nowego filtra powinno zabrzmieć charakterystyczne kliknięcie. Jeśli po wymianie filtra w trakcie pracy okapu wydostaną się nietypowe dźwięki lub zacznie on pracować głośniej, filtr może być nieprawidłowo zainstalowany, należy ponownie wykonać pracę.

Jeśli czyszczenie i wymiana filtrów parasola wentylacyjnego nie zostanie przeprowadzone w odpowiednim czasie, jakość urządzenia może ulec znacznemu pogorszeniu.

Filtry węglowe są potrzebne w okapach wyciągowych z cyrkulacją, wykonują dokładne czyszczenie powietrza i wymagają regularnej wymiany

Wyjmowane filtry i szklanki do zbierania tłuszczu w modelach parasoli używanych w placówkach gastronomicznych należy codziennie czyścić zgodnie z instrukcją. Konieczne jest również ciągłe czyszczenie zewnętrznej strony obudowy okapu. Zaleca się usunięcie i namoczenie niektórych elementów w specjalnych roztworach czyszczących.

Pod koniec czyszczenia są dokładnie płukane. Kolejnym elementem wymagającym okresowego czyszczenia jest kanał. Konieczne jest usunięcie elementów łączących i usunięcie osadów z wewnętrznej powierzchni konstrukcji.

Artykuły faliste często wymagają takiego czyszczenia niż gładkie plastikowe kanały. Niektóre modele przemysłowe parasoli kuchennych są wyposażone w zintegrowany system czyszczenia, ale tak drogich urządzeń zwykle nie stosuje się w życiu codziennym.

Wnioski i przydatne wideo na ten temat

Ten film pokazuje zasadę działania takich struktur:

Zalecenia dotyczące zwiększenia wydajności parasoli wentylacyjnych wyjaśniono w tym filmie:

Okap wyciągowy zapewnia odpowiednią wymianę powietrza, zarówno w kuchniach zwykłych, jak i przemysłowych. Prawidłowa instalacja i regularna konserwacja zapewnią długie i nieprzerwane działanie takiego urządzenia.

Być może niedawno kupiłeś nowy model okapu kuchennego i podzielisz się wrażeniami z jego pracy? Zostaw swoje komentarze, podziel się doświadczeniami i cennymi wskazówkami w bloku poniżej.