Πώς να κανονίσετε τον εξαερισμό σε ένα μίνι φούρνο;

Καλησπέρα
Η ευθύνη για την οργάνωση του αερισμού και της απομάκρυνσης θερμότητας στο αρτοποιείο βαρύνει τον ιδιοκτήτη ή τον διαχειριστή. Η έλλειψη αποτελεσματικού αερισμού όχι μόνο μειώνει την παραγωγικότητα της εργασίας και την ποιότητα των προϊόντων, αλλά αντιμετωπίζει επίσης πρόστιμα. Τα πρότυπα για το σχεδιασμό και την οργάνωση του εξαερισμού περιέχονται στην παράγραφο 5 του VNTP 02-92 "Πρότυπα για τον τεχνολογικό σχεδιασμό της βιομηχανίας ψησίματος."

Το έγγραφο ορίζει τις ακόλουθες απαιτήσεις που ισχύουν για το μίνι-αρτοποιείο σας:

1) Ο εξαερισμός έχει σχεδιαστεί λαμβάνοντας υπόψη τα SNiP 2.09.04-87 και GOST 12.1.005-88.
2) Για μικρά δωμάτια με λίγη θερμότητα (μίνι-αρτοποιεία), είναι απαραίτητο να παρέχετε φυσική εξάτμιση ή τροφοδοσία και εξαερισμό.
3) Ο αέρας που εκκενώνεται από τον εξαερισμό του αρτοποιείου δεν χρειάζεται να προ-καθαρίζεται.

Σας συμβουλεύω να επιλέξετε τον ανεφοδιασμό και τον εξαερισμό, καθώς διασφαλίζει τη συμμόρφωση με όλα τα ισχύοντα πρότυπα και δημιουργεί άνετες συνθήκες για το προσωπικό και τη διαδικασία παραγωγής. Το σύστημα θα περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία: ένα γενικό απορροφητήρα, τοπικά καυσαέρια και ενδεχομένως συλλέκτες σκόνης. Η κουκούλα συνήθως εγκαθίσταται στη μέση του δωματίου. Αφαιρείται ένας σωλήνας από το φούρνο, το οποίο ανεβαίνει στην οροφή του κτηρίου. Οι τοπικές αντλίες αναρρόφησης τοποθετούνται πάνω από τον εξοπλισμό παραγωγής θερμότητας (φούρνοι, φούρνοι, ερμάρια μικροκυμάτων) και ζώνες ανάμιξης ζύμης. Αυτό θα εξασφαλίσει την απομάκρυνση της θερμότητας, των οσμών, της σκόνης αλευριού. Επιπλέον, εάν η τοπική αναρρόφηση δεν μπορεί να αντεπεξέλθει, μπορείτε να εγκαταστήσετε έναν συλλέκτη σκόνης κατάλληλο για σχεδιασμό και ισχύ. Δεν συνιστάται η εγκατάσταση κλιματιστικού για ψύξη αέρα σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις, καθώς Αυτό θα οδηγήσει σε παραβίαση της τεχνολογίας ψησίματος (σύμφωνα με το VNTP 02-92).

Σε κάθε περίπτωση, πρέπει πρώτα να παραγγείλετε ένα έργο εξαερισμού και μετά, μετά την προετοιμασία και την έγκρισή του, να αγοράσετε και να εγκαταστήσετε τον απαραίτητο εξοπλισμό με βάση την υπολογιζόμενη χωρητικότητα. Το κόστος του έργου για την περιοχή σας θα είναι περίπου 30-40 χιλιάδες ρούβλια.Ένα σύνολο εξοπλισμού (κουκούλα + 3 τοπική αναρρόφηση) θα κοστίσει 80-100 χιλιάδες ρούβλια.