Strona główna › FAQ › Wentylacja i klimatyzacja › Wentylacja

Jak zorganizować wentylację w mini-piekarni?

Alexey

Temat utworzony 9 czerwca 2019 r

odpowiedź

358

widoki

Witam Istnieje mini piekarnia o powierzchni 40 mkw. Jest bardzo gorąco i konieczne jest usunięcie gorącego powietrza z pieca; pracownicy nie czują się komfortowo w pracy. Plus, latem jest gorąco na zewnątrz.

Jaką wentylację należy wykonać? Czy tylko klimatyzacja (chłodzenie) oszczędza. Ponadto małe cząstki mąki latają po pokoju.

Nazwa załącznika Nazwa załącznika

Komentarze odwiedzających

Ekspert
Alexey Dedyulin
Ekspert
Odpowiedz
Dzień dobry
Odpowiedzialność za organizację wentylacji i odprowadzania ciepła w piekarni spoczywa na właścicielu lub kierowniku. Brak skutecznej wentylacji nie tylko zmniejsza wydajność pracy i jakość produktów, ale także grozi mandatem. Normy dotyczące projektowania i organizacji wentylacji zawarte są w paragrafie 5 VNTP 02-92 „Normy dotyczące projektowania technologicznego przemysłu piekarniczego”.
Dokument określa następujące wymagania dotyczące twojej mini-piekarni:
1) Wentylacja została zaprojektowana z uwzględnieniem SNiP 2.09.04-87 i GOST 12.1.005-88.
2) W małych pomieszczeniach o małym cieple (mini piekarnie) konieczne jest zapewnienie wentylacji wyciągowej lub wentylacji wywiewnej.
3) Powietrze odprowadzane z wentylacji piekarni nie wymaga wstępnego czyszczenia.
Radzę wybrać wentylację nawiewną i wywiewną, as zapewnia zgodność ze wszystkimi obowiązującymi normami i stwarza wygodne warunki dla personelu i procesu produkcyjnego. System będzie zawierał następujące elementy: ogólną okap wyciągowy, lokalne układy wydechowe i ewentualnie kolektory pyłu. Okap jest zwykle instalowany na środku pokoju. Rura jest usuwana z piekarni, która unosi się na dach budynku. Lokalne pompy ssące są montowane nad urządzeniami wytwarzającymi ciepło (piekarniki, piekarniki, szafki mikrofalowe) i strefami mieszania ciasta. Zapewni to usunięcie ciepła, zapachów, pyłu z mąki. Dodatkowo, jeśli lokalne ssanie nie jest w stanie sobie poradzić, możesz zainstalować odpylacz odpowiedni do projektu i mocy. Nie zaleca się instalowania klimatyzatora do chłodzenia powietrza w obiektach przemysłowych, np doprowadzi to do naruszenia technologii pieczenia (zgodnie z VNTP 02-92).
W każdym razie musisz najpierw zamówić projekt wentylacji, a następnie, po jego przygotowaniu i zatwierdzeniu, kupić i zainstalować niezbędny sprzęt w oparciu o obliczoną wydajność. Koszt projektu dla twojego obszaru wyniesie około 30-40 tysięcy rubli.Zestaw sprzętu (okap + 3 lokalne ssanie) będzie kosztował 80-100 tysięcy rubli.
Ekspert
Jewgienij Krawczenko
Ekspert
Odpowiedz
Witam Wspaniale jest, że zależy Ci na wygodzie i zdrowiu pracowników, ale oprócz tego musisz także zapewnić wentylację, a nawet zgodnie z normami prawa.
Do produkcji wyrobów piekarniczych i innych wyrobów z ciasta należy wesprzeć:
1. Normalna temperatura procesu roboczego i korzystny klimat dla ugniatania i innych etapów produkcji ciasta.
2. Zachowaj standardowy harmonogram wilgotności.
3. Stwórz warunki do usunięcia zawieszenia.
4. Jakościowo usunąć produkty spalania.
SNiP 41-01-2003 reguluje jasne, rygorystyczne wymagania dotyczące systemów wentylacji i klimatyzacji w miejscu pracy.
Uważaj, standardy w strefach warsztatów i obszarów roboczych są różne. Zazwyczaj wentylacja jest instalowana w takich pomieszczeniach z szeregiem prac, aby stworzyć okap i wymienne parasole. Także na twoje pytanie - SanPiN 2.3.4.545096.
Bądź ostrożny i zaprojektuj system zgodnie ze wszystkimi zasadami, aby uniknąć kar administracyjnych po weryfikacji.

Dodaj komentarz