Càlcul de caputxes de la cuina: com calcular la potència del capó

L’ambient de la casa està més o menys protegit del carrer polsegós i gasat, però està indefens contra els contaminants atmosfèrics produïts per la cuina. D’acord que hi ha molt poca finestra oberta a l’hora de cuinar.

Cal una caputxa d’escapament sobre l’estufa i un conducte de ventilació amb una sortida “exterior”, però abans d’això s’ha de calcular la caputxa de la cuina per seleccionar equips amb capacitat adequada. Però, com fer-ho per no atreure especialistes?

Intentarem dir-vos: en aquest material es descriu en detall l’ordre de càlcul, es donen fórmules i exemples específics de càlculs. També es seleccionen fotos visuals i consells sobre vídeo útils per triar i instal·lar caputxines.

Seguint les recomanacions, podeu calcular de manera independent la potència necessària del dispositiu d’escapament, que eliminarà de forma puntual i completament l’aire d’escapament.

En què es diferencia la caputxa de la ventilació?

Als apartaments moderns situats a sobre de l'estufa s'ubica campana d’escapament, més conegut com a capó de gamma. Molts propietaris estan convençuts que aquest airbag és responsable de la ventilació de la cuina.

Per tant, amb una consciència clara, inicien la canonada del conducte de ventilació del capó fins al forat de ventilació dissenyat i construït pels dissenyadors de l’edifici alt.

Què passa si la conducció regular de la cuina queda bloquejada per un conducte d’aire d’un capó d’escapament? El tipus de canvi aeri de l’apartament disminuirà bruscament.

Els instal·ladors i venedors de campanes de cuina solen manifestar el contrari. Dirien: aquesta tècnica millorarà significativament la qualitat del subministrament d’aire a casa, perquè té un potent sistema de ventilació.

Tanmateix, la potència del capó de la cuina no està en cap cas relacionada amb la ventilació. El motiu és que l’intercanvi d’aire als apartaments de la majoria d’edificis residencials d’alçada, sobretot els construïts abans del 2000, van ser dissenyats amb l’expectativa de subministrament i ventilació d’escapament.

El principi d’intercanvi d’aire en un edifici de diversos pisos es basa en fonts d’aire fresc (finestres, finestres, etc.) i conductes d’escapament (Fig. Esquerra).Aquests últims es mostren verticalment a totes les plantes de l’edifici. Una campana de la cuina pot estar connectada al canal (fig. A la dreta) o no connectada

L’aire de carrer entrava per les ranures dels marcs de les finestres i de la porta principal. Un canals ventilació a la cuina, en un bany i un bany s’utilitzaven per a la conclusió d’aire “ranci”. Semblaria, què és?

Caputxa a la cuina: per treure aire. Per què és impossible “enganxar” un conducte d’aire d’un campana d’escapament? La qüestió aquí és el rendiment de l'aire.

Una campana de la cuina que no té relació amb el sistema de ventilació comú descarrega l’aire contaminat a través d’un forat de ventilació separat o actua com a recuperador sense la funció de la sortida de massa d’aire

Els conductes dels edificis d'apartaments residencials estan dissenyats per a una càrrega específica. En general, els ingressos de qualsevol comunicació es calculen acuradament a la fase de disseny.

I en condicions idònies (parets netes del conducte de ventilació, absència d’interferències a l’entrada de sortida, etc.), el rendiment de ventilació natural a l’apartament d’un edifici alt serà de 160-180 m.³/ h

També us pot interessar la informació sobre la velocitat normativa de l’aire als conductes considerats en aquest article.

Element de caputxa de cuina

Per als models de paraigües d’escapament, la potència és significativament superior - 200-1100 m³/ h Aquesta energia és necessària per atreure al conducte els contaminants volàtils generats durant la cocció.

Tot i això, els venedors de caputxes declaren un altre motiu per triar la potència del capó: la necessitat d’un intercanvi d’aire freqüent a la cuina.

Un conducte d’escapament instal·lat a sobre de l’estufa no és responsable de l’intercanvi d’aire a la cuina. Aquest aparell només descarrega productes de cuina volàtils. Llegenda: A - l'eliminació dels productes de combustió de l'estufa, B i C - la direcció del moviment de l'aire en el procés d'intercanvi d'aire

Els estàndards de ventilació mecànica estableixen 10-12 vegades el canvi d’aire en el volum de les instal·lacions servides (SNiP 41-01-2003).

Però el capó situat al damunt de l'estufa no compleix la funció de "ventilació de l'habitació", ja que no és capaç.

Necessita actualitzar (substituir) l’aire que s’acumula al sostre. Un paraigües de sortida no és capaç de xuclar-lo al conducte de ventilació; la seva campana no està prou alta. I el flux d’aire durant la descàrrega i la injecció es comporta d’una altra manera.

Una instal·lació electromecànica atrau aire a una distància no superior al diàmetre de la campana de succió. I.e. a 400 mm d'amplada del paraigües de la caputxa, s'hi atraurà aire, situat a no més de 400 mm de la campana.

Mentrestant, el flux d’aire s’allibera a una distància superior a 15 diàmetres de l’obertura d’escapament.

Un exemple simple de "casa": un ventilador domèstic encès. Al seu revers, gairebé no es nota el moviment d'aire, però a la part frontal hi ha un potent corrent d'aire. Per cert, l’aspirador funciona en l’absorció de pols només a una distància mínima de la catifa.

L’única manera eficaç d’evitar productes alimentaris volàtils és mitjançant un conducte de ventilació independent. En cas contrari, les olors es quedaran a la casa

La campana d'escapament sobre l'estufa realitza l'única tasca: eliminar aire de la superfície de la cuina.

Per descomptat, a canvi de l’aire injectat, una altra porció arribarà a l’estufa des de la finestra, la porta oberta a l’habitació següent, etc. Però no passarà un canvi complet del volum d’aire a la cuina.

Si les olors dels aliments cuinats augmenten fins al sostre, no participaran en la barreja i són difícils d’eliminar.

Per aquest motiu, el manual de campanes d’escapament conté les següents condicions col·locant caputxes i treball: a 600 mm de l'estufa elèctrica; A 750 mm de l'estufa de gas; Eviteu els corrents d'aire (corrents d'aire) durant el funcionament del capó, en cas contrari, les olors es propagaran per tota la sala.

La campana de la cuina no proporciona canvi d’aire a la cuina. A l’hora d’escollir el seu model, el volum d’aire de l’habitació no importa. Els venedors d’electrodomèstics de cuina van ser inventats per la relació entre la mida de la cuina i la potència de la campana d’escapament.

Com calcular la potència necessària del capó? Per descomptat, en funció del rendiment de l'estufa.

Quan es realitzin càlculs per a la selecció d’un capó de la cuina, s’han de tenir en compte els factors següents:

El procediment per calcular la campana d’escapament

Per calcular el rendiment del capó necessari, heu de conèixer els paràmetres de la cuina.

En el càlcul següent, com a exemple, es van utilitzar les característiques de l'estufa de gas del fabricant eslovè Gorenje (model GI633E35WKB). Tingueu en compte que la marca i el model de la placa es trien arbitràriament.

També podeu trobar informació útil sobre com fer-ho penjar la caputxa a la cuina de gasconsiderat en el nostre altre article.

La caputxa no és capaç de realitzar cap canvi d’aire de deu vegades a la cuina. Per calcular la seva potència cal conèixer el rendiment de calor i les dimensions de l’estufa

Els càlculs que es fan a continuació es realitzen segons el mètode R NP "ABOK" 7.3-2007. Malgrat el propòsit "industrial" d'aquest mètode (ventilació de botigues d'alimentació calenta), les seves fórmules es poden utilitzar per calcular els paràmetres de les campanes domèstiques de la cuina.

Quan es cuina, la cuina genera calor que cal reciclar (esgotar). La dissipació de calor de la placa forma fluxos d'aire de convecció per sobre d'ella, cosa que simplifica el funcionament de la campana d'escapament. Però és impossible eliminar completament la contaminació de l’aire que es produeix a la cuina, depenent només de la convecció.

Etapa # 1: càlcul de la producció de calor total

Les partícules volàtils formades durant la cocció s’entreguen a la caputxa o al panell d’escapament per flux d’aire de convecció. És la calor desenvolupada pels cremadors que proporciona volums d’aire per a l’eliminació. Per tant, cal calcular la seva potència tèrmica total.

Per determinar-ho, utilitzeu la fórmula:

P_T= q₁+ q₂+ q₃+ q₄,

Aquí q - Potència tèrmica del passaport d'un cremador, kW.

El model de la cuina en qüestió té quatre cremadors de gas a la superfície, les seves capacitats tèrmiques s’han de resumir.

Considerem: P_T= 1,9 + 1,9 + 1,0 + 3,5 = 8,3 kW. El valor obtingut de la potència tèrmica és cert quan es cuina al mateix temps tots els cremadors, cosa que és rara.

La potència d’una campana de cuina depèn directament dels paràmetres tèrmics de la cuina. Són els cremadors que formen el flux de convecció que requereix esgotament.Llegenda: Lo - cabal d'aire, A / B - amplada i profunditat de la placa, h - alçada de la placa, Z - alçada de la placa a la caputxa, Qk - potència tèrmica total del flux convectiu

En principi, és possible tenir en compte l’alliberament de calor de només tres cremadors amb la màxima producció de calor. Però deixem-ho per si de cas.

Per calcular la potència d’escapament, cal determinar el cabal d’aire (L_o) segons els paràmetres de l'estufa. Tanmateix, la fórmula del cabal d’aire requereix el càlcul de paràmetres intermedis: el diàmetre hidràulic de la superfície de la placa (D), el cabal d'aire en el flux convectiu (L_ki) i el cabal volumètric dels productes de combustió (L_ri).

També s’utilitzen els coeficients desenvolupats pels especialistes de NP ABOK en el procés de càlcul. Els valors dels coeficients es seleccionen segons els paràmetres adequats per a estufes domèstiques.

Etapa 2: càlcul del diàmetre i cabal hidràulic

Calculem el diàmetre hidràulic i el flux d'aire convectiu. El primer paràmetre està determinat per la fórmula:

D = 2 * A * B / (A + B),

On:

• A - l'amplada de l'estufa, m;
• B - longitud de la cuina de la cuina, m.

Substituïm els valors de l'amplada i la longitud del model de l'estufa de gas seleccionat pel càlcul aproximat: D = 2 * 0,6 * 0,6 / (0,6 + 0,6) = 0,6 m.

Entre altres coses, l’elecció de la potència del capó està relacionada amb la ubicació que s’apropi al dispositiu. Com més espai lliure al voltant del paraigua, més potent hauria de ser la caputxa. Per a un dispositiu situat a la cantonada, s'introdueix un factor de correcció de 0,8; per a un sistema "illenc", 1.1

Per determinar el volum de flux convectiu, primer heu d’esbrinar la proporció de generació de calor convectiva de la nostra estufa. Es calcula mitjançant la fórmula:

P_k= Q_T* K_Sóc* K_K,

On:

• P_T - potència de la placa determinada anteriorment, kW;
• K_Sóc - la proporció de calor aparent de la potència tèrmica dels equips de cuina. Per a una cuina domèstica, se suposa un valor de 250 W / kW;
• K_K - la proporció de calor convectiva en relació amb la calor aparent dels equips de cuina. El valor és 0,5.

Substituïu les dades numèriques de la fórmula, considereu: P_k= 8,3 * 250 * 0,5 = 1037,5 W. Continuem i procedim al càlcul del flux d’aire convectiu.

La fórmula és la següent:

L_ki= k * Q_k^1/3* (z + 1,7 * D)^5/3* r,

On:

• k - coeficient obtingut per experts de NP "ABOK" experimentalment. Es pren igual a 5 · 10^-3;
• P_k - la proporció de dissipació de calor convectiva calculada anteriorment, W;
• z - distància entre la superfície de la cuina i la campana d’escapament, m. La distància mínima per col·locar el capó verticalment de la cuina de gas és de 0,75 m;
• D - diàmetre hidràulic de la superfície de la rajola, m. A continuació es presenta la fórmula per al seu càlcul i l'exemple de càlcul;
• r - factor de correcció, el valor dels quals depèn de les condicions per col·locar la caputxa (vegeu la imatge de la taula superior). En el nostre exemple, s’escollirà la posició del paraigua d’escapament “contra la paret”, amb un valor de coeficient de 0,75 (a causa de la “proximitat” condicional dels mobles d’armaris del barri, que sol ser el cas de les cuines).

Determinem la velocitat de flux convectiva, substituint les dades numèriques a la fórmula:

L_ki=5·10^-3*1037,5^1/3*(0,75+1,7*0,6)^5/3* 0,75 = 0,061 m³/ s

Segons els resultats de càlculs, el flux d'aire com a resultat de la convecció sobre l'estufa és força intens. Tenint en compte aquestes dades, resulta escollir la potència justa del sistema d’escapament.

Etapa # 3: càlcul de la potència de la campana d’escapament

L'estufa elèctrica en el procés de cuina no emet productes de combustió, perquè l'escalfament d'anells es produeix sense cremar obert, gràcies a deu. Però els cremadors de gas produeixen productes de combustió i s’hauran de treure la caputxa.

La fórmula per calcular el cabal volumètric per als productes de combustió de metà:

L_ri=3,75*10^-7* Q_T,

Aquí P_T - Capacitat instal·lada de l'estufa, kW. Aquest paràmetre el vam trobar anteriorment.

Introduïu les seves dades a la fórmula i obteniu: L_ri=3,75*10^-7*8,3= 3,1125*10^-6.

A partir de l'exemple, queda clar que el valor del cabal volumètric dels productes de combustió d'una estufa de gas domèstica és petit.Per tant, a l’hora de determinar els paràmetres d’una campana de cuina, és possible descuidar-la.

Les vores del capó s’han d’estendre lleugerament més enllà de la placa A: l’amplada del capó, B la profunditat del capó. Bastant de 100 mm de sobrecàrrega per evitar la barreja de flux convectiu de la cuina amb l'atmosfera de la casa

Per tant, toca calcular el cabal d’aire de la nostra estufa. Aquest és el paràmetre determinant a l’hora d’escollir una campana d’escapament.

La fórmula per calcular-la:

L_o= L_ki+ L_ri,

On:

• L_ki - el valor del cabal d’aire del flux convectiu que puja per sobre de l’estufa, m³/ s;
• L_ri - dades sobre el cabal volumètric de productes de combustió de gas natural als cremadors de la cuina, m³/ s

Resta introduir dades i calcular el cabal d’aire necessari amb l’arrodoniment del resultat a tres xifres decimals: L_o=0,061+3,1125*10^-6= 0,061 m³/ s. Hem trobat el flux d’aire en metres cúbics per segon, però calen metres cúbics per hora (L) per seleccionar el model de la campana d’escapament.

Per traducció m³/ s en m³/ h hauria de multiplicar el flux d'aire resultant (L_o) pel nombre de segons en una hora i pel diàmetre hidràulic de la placa (D) / L = 0,061 * 3600 * 0,6 = 131,76 m³/ h.

Així, la potència màxima màxima de la campana d’escapament per al model d’estufa de gas de Gorenje que es mostra a l’exemple, amb l’arrodoniment "en reserva", serà de 150 m³/ h Simplement no és necessària una gran energia: un malbaratament d’energia.

Per què el poderós capó "no tira"?

Primer, comproveu l’estat del canal de ventilació del propi dispositiu d’escapament, traieu i esbandiu (o substituïu) els filtres - gras i potser carbóque depèn del model del capó. Es consideren els millors mètodes per netejar les campanes de cuina de greixos en aquest article.

També heu d’assegurar-vos que la unitat de ventilació estigui en bon funcionament i que hi hagi subministrament d’energia.

Els corrents que impedeixin el moviment vertical del flux d'aire de convecció des de l'estufa també poden interferir en el funcionament del capó. Si no es detecta el problema de la campana "feble", la seva font es troba fora de la cuina.

El rendiment de la campana d’escapament depèn de la secció transversal del conducte de ventilació, per on van els fums de la cuina. I els propietaris solen instal·lar-hi una campana excessivament potent o assignar-li un mode de funcionament exagerat.

Els propietaris d’habitatges segueixen una lògica senzilla: com més ventilador estigui, millor s’elimina la contaminació volàtil de la cuina.

Això no és cert. El rendiment i l'operativitat del sistema de campana de cuina depèn directament de les característiques de rendiment del conducte de ventilació.

La sortida del canal de ventilació de la campana de la cuina fins a la façana de l'edifici garantirà la seguretat de tracció al conducte de ventilació. Instal·lació obligatòria d’una vàlvula de retenció i coberta de la graella

Per exemple, el conducte de ventilació de l’intercanvi d’aire de subministrament i d’escapament disponible a la paret d’una casa és de més de 150 m³/ h d'aire que no és capaç d'eliminar.

En primer lloc, la secció transversal d’aquests conductes de ventilació no supera els 130-140 mm, cosa que no és suficient per a la ventilació mecànica. En segon lloc, la ventilació regular del canal en edificis alts és extensa i conté múltiples irregularitats.

A les instruccions de la unitat de ventilació, se sol indicar un diagrama que mostra la relació entre la pressió del conducte de ventilació i la productivitat. L’augment de la pressió provoca una disminució del rendiment del capó.

Els conductes de ventilació de les cases són maldestres: parets desiguals; ratlles de solució; estrenyiment a causa dels blocs desplaçats; moltes voltes i voltes. O fins i tot, l’eix de ventilació es pot obstruir. En una situació així, sense netejar no és suficient.

L’efecte contrari a l’intent de fixar la productivitat augmentada del paraigua de ventilació connectat al canal de ventilació de la casa.

Com més fort sigui el flux d’aire, més intensament s’evita per defectes a la secció transversal del conducte. I si l’aire injectat activament no pot avançar, es retrocedeix.

Un exemple senzill és una pilota de futbol. Com més aire es bombeixi en una bola, més difícil és operar una bomba. La pressió es converteix en un obstacle: hi ha força aire, busca tornar pel tub, empenyent el mànec de la bomba.

Una situació similar és amb una caputxa amb major potència: com més intensament s’ofereix aire, més es bloqueja el seu funcionament.

A més de la selecció competent del dispositiu d’escapament per a la cuina en termes de potència, és important triar el lloc ideal per a la seva instal·lació.

El conducte de ventilació ideal per a la campana de la cuina és curt, amb un mínim de revolts. Per tant, no cal treure aire de la cuina a través del canal de subministrament i d’escapament, sinó segons el disseny realitzat específicament per a la campana d’escapament.

Forat a la paret frontal, conducte rígid o flexible (idealment circular) vàlvula de retenció i una entrada d’aire reticulada a la sortida del canal. Per tant, haureu d'equipar una campana de cuina.

Més arranjament vàlvula d’escapament per la paret Vam examinar el carrer en el nostre altre article.

Conclusions i vídeo útil sobre el tema

Potència, marca, disseny i el principi de col·locar la caputxa: els venedors de salons d’equips de cuina parlen de color amb tot això.

Al vídeo següent, podreu conèixer els matisos d’elecció que el personal de vendes no menciona. Els models de caputxes es distingeixen no pel disseny, sinó per la qualitat del muntatge i la configuració:

En el següent vídeo, els amos foraden les parets d’un edifici alt, sota el conducte d’escapament. El treball el realitza una eina professional de manera ràpida i precisa.

A l’obertura preparada es munta un conducte de ventilació, que es connectarà al capó després d’acabar la cuina:

La majoria dels vídeos sobre campanes d'escapament de la llar contenen informació promocional o simplificada que trieu. A més, el procediment de càlcul de la potència no es dóna en cap altre lloc, sinó que es tracta completament de "volums de cuina" i "actualitzacions atmosfèriques de deu vegades".

Estem segurs L’equilibri de l’atmosfera domèstica pot ser l’única forma: el càlcul correcte dels equips de neteja de l’aire.

El vostre capó de la cuina fa una bona feina per eliminar l’aire d’escapament? Comparteix la teva experiència de càlcul de potència. O potser heu utilitzat un mètode més senzill en lloc de fórmules i càlculs complexos? Expliqueu-nos-ho: deixeu els vostres comentaris al bloc següent.